บุญรอดฯ ปั้น“ซานตา เฟ่ อีซี่” รุกธุรกิจ Quick Service
“ฟู้ด แฟคเตอร์” รุกตลาด Quick Service ทุ่ม 100 ล้านเปิดตัวโมเดล “ซานตา เฟ่ อีซี่” ปักหมุดสถานีบริการน้ำมัน เดินหน้าขยายธุรกิจเสริมการเติบโต
นายปิติ ภิรมย์ภักดี ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร บริษัท ฟู้ด แฟคเตอร์ จำกัด (Food Factors) เปิดเผยว่า กลุ่มบุญรอดบริวเวอรี่ ได้เข้าร่วมลงทุนกับบริษัท เคที เรสทัวรองท์ จำกัด (KTR) ร้านซานตา เฟ่ สเต๊ก (Santa Fe’ Steak) ตามแผนการลงทุนเชิงกลยุทธ์ที่สอดคล้องกับยุทธศาสตร์หลักของกลุ่มบุญรอดบริวเวอรี่
ภาพรวมธุรกิจร้านอาหารในปี 2560 มีมูลค่าประมาณ 836,997 ล้านบาท โดยร้านอาหารบริการด่วนมีมูลค่าประมาณ 105,962 ล้านบาท คิดเป็นสัดส่วน 12.7% ของทั้งตลาด และร้านอาหารเดลิเวอรี่ สั่งกลับบ้านมีมูลค่าประมาณ 29,180 ล้านบาท คิดเป็นสัดส่วน 3.5%
นอกจากนี้ Euromonitor (ยูโรมอนิเตอร์) ประเมินธุรกิจร้านอาหารเดลิเวอรี่และสั่งกลับบ้านจะมีอัตราการเติบโตเฉลี่ย 11.7% ต่อปี และคาดว่าภายในปี 2565 มูลค่าตลาดร้านอาหารบริการด่วนจะมีมูลค่า 138,000 ล้านบาท หรือเติบโตเฉลี่ย 5.5%
สำหรับปีที่ผ่านมาเป็นช่วงเวลาที่ค่อนข้างลำบากสำหรับกลุ่มธุรกิจอาหารไม่ว่าจะเป็นของหวาน ของคาว ทั้งระดับบนและระดับล่าง จากสถานการณ์โควิด นอกจากนี้ยังทำให้เห็นการเปลี่ยนแปลงของทั้งฝั่งผู้บริโภค และผู้ให้บริการอย่างชัดเจน
กลุ่มแรกคือกลุ่มผู้บริโภคมีพฤติกรรมที่เปลี่ยนแปลงมีการทำอาหารกินที่บ้านเพิ่มมากขึ้น หรือสั่งอาหารไปทานที่บ้านเพิ่มขึ้น ออกจากบ้านน้อยลง ที่สำคัญคือกำลังทรัพย์ในกระเป๋าน้อยลง ซึ่งเป็นผลมาจากภาคธุรกิจโดยรวม ทำให้การใช้เงินลดลงตามไปด้วย ทำให้ธุรกิจหมวดหมู่ร้านอาหารบริการด่วน(QSR), ส่งสินค้าถึงบ้าน(Delivery) และสั่งกลับบ้าน(Take Away) เติบโตขึ้นตามไปด้วย
ในส่วนของผู้ให้บริการอย่างแรกที่เห็นคือการล้มหายตายจากลงไป เหลือเพียงเชนใหญ่ๆที่มีสายป่านยาวพอ แต่ตอนนี้หลายๆธุรกิจก็เริ่มขาดทุนในส่วนของ ฟู้ด แฟคเตอร์ ตลอดระยะเวลา 1 ปีที่ผ่านมาได้เร่งพัฒนาในเรื่องของคุณภาพ ทั้งคุณภาพในการให้บริการ ศักยภาพของพนักงานและทีมงานที่จะให้บริการในทุกๆสาขา รวมทั้งคุณภาพของอาหารและรสชาติอาหาร
โดยเฉพาะซานตาเฟ่ที่เห็นภาพการเปลี่ยนแปลงชัดเจน จากโอกาส และช่องว่างทางการตลาด ซึ่งได้ปรับตัวและต่อยอดจากธุรกิจเดิม แตกไลน์โมเดลร้านรูปแบบใหม่ ภายใต้ชื่อ “SANTA FE’ EASY” (ซานตา เฟ่ อีซี่) ที่เน้นความรวดเร็วในราคาคุ้มค่า
“นี่เป็นอีกหนึ่งก้าวไปข้างหน้าของกลุ่ม santafe ภายใต้การบริหารของฟู้ดแฟคเตอร์ในการที่จะขยับขยายการให้บริการในรูปแบบใหม่ในรูปแบบของ quick service restaurant
ถ้าเราไม่สามารถรักษาความเร็วได้เราก็ไม่สามารถเอาชนะในตลาดนี้ได้ เพราะผู้บริโภคมีทางเลือกมากมาย ในส่วนของคุณภาพอาหารยังคงจะต้องเป็นไปตามมาตรฐานที่เราต้องยึดถือปฏิบัติเป็นโจทย์ข้อแรกนั่นก็คือการให้บริการอย่างมีคุณภาพในเวลาที่เรากำหนด
ในช่วงแรกเราอาจจะเปิดสาขาได้ไม่เยอะเพราะเป็นธุรกิจที่ขยายจากส่วนกลาง และเป็นธุรกิจที่ขยายมาจากแฟรนไชส์ เพราะฉะนั้นสิ่งที่เราต้องโฟกัสคือการให้บริการและจุดด้อย จุดเสียที่เรายังต้องพัฒนา ถ้าเราไม่เปลี่ยน เราไม่พัฒนา ก็ไม่สามารถอยู่ในธุรกิจนี้ได้”
ด้าน นายสุรชัย ชาญอนุเดช CEO บริษัท เคที เรสทัวรองท์ จำกัด กล่าวว่า “SANTA FE’ EASY” (ซานตา เฟ่ อีซี่) ถูกวางตัวให้เป็นโมเดลร้านอาหารขนาดเล็ก เน้นเปิดให้บริการในศูนย์การค้าขนาดเล็ก หรือ คอมมูนิตี้มอลล์, สถานีบริการปั๊มน้ำมัน และอาคารสำนักงาน(ออฟฟิศ) รวมถึงทำเลที่มีผู้บริโภคชื่นชอบและต้องการร้านอาหารบริการด่วน
โดยมีเป้าหมาย ขยาย “SANTA FE’ EASY” ให้ครอบคลุมทั่วประเทศ ผ่านโมเดลธุรกิจการขยายร้านในรูปแบบแฟรนไชส์ในอนาคต เนื่องจากรูปแบบร้านที่มีขนาดเล็ก เงินลงทุนต่ำ บริหารจัดการง่าย ทำให้เพิ่มโอกาสในการเปิดร้าน
ทั้งนี้บริษัทได้วางงบการลงทุนราว ๆ 100 ล้านบาท สำหรับการขยาย ร้านซานตา เฟ่ รูปแบบฟูลเซอร์วิส 140 ตารางเมตร จำนวน 9 แห่ง, ร้านซานตา เฟ่ อีซี่ 80-100 ตารางเมตร จำนวน 6 แห่ง และร้านเหม็งนัวนัว จำนวน 5 แห่ง ซึ่งคาดว่าจะช่วยดันรายได้ของบริษัทให้เติบโต 30% หรือ 1,800 ล้านบาท จากปี 2563 ที่รายได้ลดลง 30%
ปัจจุบันซานตา เฟ่ ดำเนินธุรกิจอาหารมานานกว่า 17 ปี มีสาขาให้บริการกว่า 114 แห่งทั่วประเทศ โดยบริษัทมีแผนขยายซานตา เฟ่ อีซี่ 200 สาขาทั่วประเทศ
ข่าวที่เกี่ยวข้อง: