กับข้าวศรีราชา
ศรีราชาแต่ก่อนนี้มีป่า ป่าชนิดว่ารกเรื้อ เปนที่ชุมนุมทั้งสิงห์สาราสัตว์ และคนตัดไม้ โรงเลื่อยจักรขนาดใหญ่นามกรว่า โรงเลื่อยจักรศรีมหาราชาตั้งอยู่ที่นี่ เปนโรงเลื่อยพิเศษชนิดที่ว่า ยามเมืองเหนือใช้ช้างฉุกลากไม้ซุงลงผูกแพล่องไม้ ศรีมหาราชาไม่ใช้_ใช้วิธีวางรางรถไฟฉุดไม้ด้วยหัวรถจักร!
ทะเลศรีราชาแต่เดิมทีโดยเฉพาะตรงโรงพยาบาลสมเด็จฯณศรีราชานั้น ยามสัตว์บกสัตว์ป่าชุกชุม สัตว์ทะเลเช่นว่าฉลามไทยนั้นก็ไม่น้อยหน้า_ชุมไม่แพ้กัน ชุมขนาดกัดคนลงทะเลไปกินเล่นเอาคืนก็มีผู้รากมากดีฝ่ายกรุงเทพพระมหานครยุคก่อน นิยมกันมากจะมีบ้านริมทะเลกันแถวนั้นตั้งกะเวิ้งอ่าวบางพระเลาะสุขุมวิทสายเก่านับลงไป นับว่าเปนของดีมีราคามากกว่าละแวกพัทยา_สัตหีบ
สับปะรดศรีราชานั้นหวานฉ่ำ เปนความหวานอย่างมีสกุลรุนชาติ แม้ว่าเเรงงานในป่าไร่กดขี่ทุรนต้องทนลำบากประคบประหงมท่ามกลางความแล้งรัอนก็เถอะน่า กับข้าวป่าๆแถบศรีราชา เผ็ดร้อนจัดจ้าน หากไม่ใช่คนสมบุกสมบันชนิดว่ากล่อมกระเดือกด้วยเหล้าป่าตาตั้กแตนสาดเข้าคอโดยไม่ร้อง _ฮ้าาาา แล้วไซร้ อย่าได้ไปลองกินของเขาเลย_แสบตั้งกะปากบนยันปากล่าง
ซอสพริกศรีราชา ก็เปนตำราเครื่องปรุงมีชื่อ ซอสนี้ให้เนื้อพริกแท้ๆสีส้ม รสเปรี้ยวจากการดองพริกเข้ากระเทียมในน้ำส้มสายชูท้องถิ่นหมักเกลือ บางคนกระซิบว่าเจือความข้นด้วยเนื้อมะละกอสุกเละสีสวย_55 กินด้วยไข่เจียว/ข้าวผัด/ก๋วยเตี๋ยว เอร็ดอร่อยโอชาอย่างมีบุคลิก
ชุมจีนที่มาตั้งอยู่ศรีราชา กินกับข้าวรสสุภาพ ปวงพวกเขาเบี่ยงรสเถื่อนป่าดิบปากสาใจให้ละมุนจางลง ราวกับใช้กระดาษทรายละเอียดลูบไม้มน_นาฑีนี้แวะพักเพื่อคำนึงนึกถึงคำโบราณสองนัยยะ “ลูกพ่อถากไม้เหมือนหมาเลีย”
ในนิยามความหมายแรก ลูกพ่อไม่ได้เท่าพ่อเลย ถากเปลือกไม้เหยาะแหยะยังไม่ออก ยังกะหมาเลียไม่ใช่มีดขวานถากขูดถางคม
ในขณะที่ อีกนิยามความหมายหนึ่งให้คำจำกัดความในลักษณะอาการของการชื่นชมว่าอย่างว่าไม้ที่นำไปใช้เป็นก้านร่มหรือประกอบเครื่องดนตรีนั้นลูกพ่อมีความสามารถถากได้กลมกลึงละเอียดแท้อย่างกับลิ้นหมาเลียไม่ใช่มือคนทำ!-สองมาตรฐาน!!
อย่างไรก็แล้วแต่ แกงป่าในลักษณะจัดจ้านพ่นไฟอย่างเมืองกาญจน์ เมืองเพชร ใครไม่ไหวขอให้มาลองที่ร้าน ‘จั๊วหลี’ ที่ศรีราชานี้ใช้กุ้งสดทำแกงป่ามาครบเครื่องและถึงเครื่องทั้งมะเขือพวง พริกไทยพวง พริกสดขี้นก พริกหยวกไทย ใบมะกรูดฉีก รสชาติอร่อยเอร็ดเผ็ดแสบแต่น้อย เผ็ดร้อนเอามากๆ แกงมาแห้งขลุกขลิกในกระทะ
รับประทานด้วยไข่เจียวหอย_ไข่เจียวหอยอีรมซึ่งเป็นไข่เจียวของแท้ชนิดว่าเอาหอยใส่ลงไปในไข่เป็ดปนไข่ไก่ตีฟองก่อนเจียว เจียวให้แห้งร่วนดี ในน้ำมันหมู ข้าวสวยร้อนๆสักจานไม่เคยพอกันเลย
อนึ่งที่ร้านนี้ ฝีมือดีที่สุดคือลวกหอยแครงแล้วรับประทานกับน้ำจิ้มหอยแครงที่ถูกต้อง คือน้ำจิ้มหวานจากน้ำตาลเคี่ยวปนพริกเหลืองใส่ถั่วยี่สงคั่วป่น เป็นน้ำจิ้มลักษณะเดียวกันกับจิ้มปลาหมึกแห้งปิ้งแล้วบดหยอดหน้าด้วยพริกตำโรยผักชี ให้รสกลมกล่อมชูกลิ่นทะเลหอมลึกในรสนุ่มกรึบแห่งแครงหอยสองฝาอันลวกมาได้พอดีพอดิบจานนั้น
หลายคราวจั้วหลีไม่มีหอยแครงสดเตรียมไว้รับลูกค้าด้วยเหตุว่าสถานการณ์ทางเศรษฐกิจของประเทศตกต่ำผู้ ผู้คนจำกัดจำเขี่ยกับการบริโภคของตนเอง_เลิกสู้ราคา และร้านประเภทนี้ถือคติถ้าว่าของไม่สดก็อย่าทำกินกันเลย ขอเชิญท่านลองแวะไปอีกร้านหนึ่งในตำนานคือ ‘นาวาชายหาด’ มาบัดนี้ย้ายร้านมาขึ้นบกอยู่แถวเก้ากิโล ทดแทนกันทดแทนกันได้อย่างอร่อยโอชา
อสอง (ต่อจากอนึ่ง) ปลาฉลามศรีราชาที่ว่าเคยกินคน ปลาฉลามศรีราชานั้นเจ้าถิ่นอาจผัดเผ็ดจัดไล่คาว แต่เจ้าที่ผัดเผ็ดใส่ขิงได้กลมกล่อมไม่แสบร้อนต้องยกให้ ‘ข้าวต้มบวร’ ตรงข้ามประตูเซี่ยวกางวัดบวรนิเวศฯ บางลำภู มีขายทุกวันรอคนรังเกียจก้างปลามาหาสั่งกินให้อร่อยเพลิดเพลินค่าที่ฉลามนั่นกระดูกมันอ่อนกรุบกรับไปทั้งตัว จะไปมัวกินปลาเล็กหวงเนื้อก้างพะเรอ อย่างปลาหลุมพุกกันอยู่ทำไมล่ะพระคุณ
นสพ.ฐานเศรษฐกิจ ปีที่ 41 หน้า 23 ฉบับที่ 3,683 วันที่ 30 พฤษภาคม - 2 มิถุนายน พ.ศ. 2564
