ปฏิวัติสตรีทฟู้ด Patara ปั้น Co-Branding ยกระดับ ‘กะเพราไทย’ รุกตลาดยุโรป

กระแส “อาหารไทย” ในฐานะเครื่องมือเศรษฐกิจสร้างสรรค์ยังเดินหน้า ล่าสุดผู้ประกอบการร้านอาหารไทยในสหราชอาณาจักรจับมือแบรนด์กะเพราดังจากไทย เปิดเกม Co-Branding บุกตลาดยุโรป วางหมากยกระดับ “สตรีทฟู้ด” สู่พรีเมียมเซ็กเมนต์กลางกรุงลอนดอน หวังสร้างมูลค่าเพิ่มและขยายอิทธิพลซอฟต์พาวเวอร์ไทยเชิงพาณิชย์

บริษัท ภัทราไฟน์ไทยคูซีน จำกัด (Patara Fine Thai Cuisine Limited) ผู้ดำเนินกิจการร้านอาหารไทยในสหราชอาณาจักร ภายใต้แบรนด์ Patara และ Platapian ลงนาม MOU กับ PhedMark ร้านกะเพราสัญชาติไทย เปิดตัวแคมเปญ “Platapian x PhedMark” อย่างเป็นทางการ

พิธีลงนามจัดขึ้นเมื่อ 24 กุมภาพันธ์ 2569 ที่ผ่านมา ที่ร้านภัทรา ทองหล่อ 19 กรุงเทพฯ โดยมี เกษสุดา ไรวา กรรมการบริหาร บริษัท ภัทราไฟน์ไทยคูซีน จำกัด และ กมล ชอบดีงาม กรรมการบริหาร บริษัท เผ็ดมาร์ค จำกัด ร่วมลงนาม

ดีลครั้งนี้ถือเป็นความร่วมมือเชิงกลยุทธ์ระหว่างผู้ประกอบการไทย 2 กลุ่ม ที่มีจุดแข็งต่างกันชัดเจน ฝั่งหนึ่งเชี่ยวชาญตลาดต่างประเทศ โดยเฉพาะสหราชอาณาจักร อีกฝั่งแข็งแรงด้านแบรนด์และคอนเซ็ปต์เมนูเฉพาะทางในไทย

หัวใจของความร่วมมือ คือการพัฒนา Co-Branded Product เมนู “ข้าวผัดกะเพรา” ซึ่งเป็นหนึ่งในเมนูยอดนิยมของคนไทยและเป็นที่รู้จักในกลุ่มนักท่องเที่ยวต่างชาติ

• โมเดลธุรกิจครั้งนี้ไม่ได้ขายเพียงรสชาติ แต่ขาย “Positioning ใหม่” ของกะเพรา ผ่านการผสาน
• ความเผ็ดร้อนจัดจ้านแบบสตรีทฟู้ดต้นตำรับของ PhedMark
• มาตรฐานวัตถุดิบ การจัดจาน และประสบการณ์รับประทานแบบพรีเมียมของ Platapian

การเลือกโซโห ไม่ใช่เรื่องบังเอิญ เพราะเป็นหนึ่งในทำเลร้านอาหารที่มีการแข่งขันสูงที่สุดของลอนดอน และเป็นพื้นที่รวมร้านอาหารนานาชาติระดับโลก การเข้าไปยืนในตลาดนี้จึงสะท้อนความเชื่อมั่นในศักยภาพแบรนด์ไทย

สหราชอาณาจักรเป็นตลาดอาหารเอเชียที่มีความแข็งแรง โดยเฉพาะในกรุงลอนดอนซึ่งมีผู้บริโภคหลากหลายเชื้อชาติ และเปิดรับอาหารต่างวัฒนธรรมสูง

แบรนด์ Patara ดำเนินธุรกิจในสหราชอาณาจักรมานานกว่า 3 ทศวรรษ วางตำแหน่งเป็นร้านอาหารไทยระดับบน เจาะกลุ่มลูกค้ากำลังซื้อสูง ทั้งชาวอังกฤษและต่างชาติ ขณะที่ Platapian เป็นแบรนด์ที่ออกแบบให้มีความร่วมสมัยมากขึ้น รองรับกลุ่มคนรุ่นใหม่และนักท่องเที่ยว ในมุมโครงสร้างตลาด เทรนด์ผู้บริโภคยุโรปช่วงหลังให้ความสำคัญกับ

• อาหารเอเชียแท้ (Authentic Asian Cuisine)
• เมนูที่มีเรื่องราว (Story-Driven Menu)
• ประสบการณ์รับประทานที่แตกต่าง (Experiential Dining)

ซึ่ง “กะเพรา” สามารถตอบโจทย์ทั้งสามมิติ หากถูกยกระดับการนำเสนอในเชิงกลยุทธ์ ดีล Platapian x PhedMark สะท้อน 3 มิติสำคัญทางธุรกิจ

• Brand Leverage ข้ามประเทศใช้ความแข็งแรงของแบรนด์ในไทยต่อยอดตลาดต่างประเทศ โดยไม่ต้องเริ่มสร้างการรับรู้จากศูนย์
• Value Creation จากเมนูพื้นฐานกะเพราเป็นเมนูต้นทุนวัตถุดิบไม่สูง แต่สามารถเพิ่มมูลค่าผ่านการจัดวางแบรนด์และประสบการณ์
• Soft Power เชิงพาณิชย์จากเดิมที่ซอฟต์พาวเวอร์เป็นนโยบายรัฐ การจับมือกันของเอกชนไทยสะท้อนการขับเคลื่อนเชิงธุรกิจจริง

โมเดลลักษณะนี้ยังช่วย “ทดสอบตลาด” หากกระแสตอบรับดี อาจขยายสู่ความร่วมมือระยะยาว หรือแตกไลน์เมนูไทยเฉพาะทางอื่น ๆ ในยุโรป

จะเห็นได้ว่าในช่วงหลายปีที่ผ่านมา อาหารไทยถูกยกระดับจากภาพลักษณ์ “ร้านท้องถิ่นราคาย่อมเยา” ไปสู่การเป็นประสบการณ์ระดับพรีเมียมในเมืองใหญ่ทั่วโลก เมนูกะเพราซึ่งเคยถูกมองเป็นอาหารจานด่วน อาจกำลังก้าวสู่สถานะ “Signature Dish” ในตลาดยุโรป หากสามารถสร้างการรับรู้ใหม่ได้สำเร็จ

ความร่วมมือครั้งนี้จึงไม่ใช่เพียงแคมเปญจำกัดเวลา 2 เดือน แต่เป็นกรณีศึกษาว่า ผู้ประกอบการไทยสามารถรวมพลังสร้างมูลค่าเพิ่มในต่างประเทศได้อย่างไรหากลอนดอนตอบรับดี “กะเพรา” อาจไม่ได้เป็นเพียงอาหารจานโปรดของคนไทย แต่กลายเป็นหนึ่งในสินทรัพย์วัฒนธรรมที่สร้างรายได้จริงบนเวทีโลก.