ใช้แล้วไม่ทิ้ง ก็เป็นจุดขายได้นะ
ธุรกิจอาหารมีช่องทางแยกย่อยมากมายให้ผู้ประกอบการเลือกทำให้ตรงกับความเชี่ยวชาญ จุดแข็ง หรือต้นทุนทางธุรกิจที่ตัวเองมีอยู่ เช่น ถ้าไม่มีหน้าร้าน ก็สามารถเลือกเปิดช็อปออนไลน์หรือทำบริการดีลิเวอรีแทน ถ้าไม่ต้องการลงทุนเกี่ยวกับครัวและการปรุงอาหารให้ถูกใจ-ถูกลิ้นลูกค้าที่มีรสนิยมการกินที่แตกต่างและหลากหลาย ก็สามารถเจาะเอาแค่ให้บริการด้านวัตถุดิบ โดยคัดสรร หั่น ตวง ส่วนผสมและเครื่องปรุงต่างๆให้เรียบร้อย แล้วบรรจุลงหีบห่อที่เหมาะสมให้ลูกค้านำไปต้มผัดแกงทอดและปรุงรสชาติกันเอาเอง ธุรกิจแยกย่อยเหล่านี้ล้วนเป็นช่องทางที่เปิดกว้างให้ผู้ประกอบการที่มองเห็นโอกาส
[caption id="attachment_84080" align="aligncenter" width="500"]
FreshRealm[/caption]
เฟรชรีอาล์ม (FreshRealm) เป็นอีกหนึ่งธุรกิจเกี่ยวกับอาหารที่กำลังไปได้สวยในตลาดสหรัฐอเมริกา แรกเริ่มเดิมทีบริษัทผลิตอาหารกึ่งสำเร็จรูปบรรจุกล่องส่งให้ลูกค้า โดยในกล่องจะมีวัตถุดิบและเครื่องปรุงที่ล้าง หั่น หรือสับ ไว้เรียบร้อยแล้ว พร้อมให้ลูกค้านำไปปรุง เช่น สลัดอกไก่เคียงถั่วหลากชนิด หรือแซลมอนซอสมะนาวเคียงถั่วลันเตาและมันฝรั่ง ช่วยให้ผู้บริโภคที่ต้องการอาหารจานอร่อยแต่ไม่ค่อยมีเวลา หรือไม่ถนัดงานครัว สามารถปรุงอาหารรับประทานเองได้อย่างสะดวกง่ายดายยิ่งขึ้น ซ้ำยังประหยัดเวลาในการจ่ายตลาดและเตรียมวัตถุดิบ
ไมเคิล ลิปโปลด์ ประธานเจ้าหน้าที่บริหารของเฟรชรีอาล์ม เปิดเผยว่า ในช่วง 5 ปีที่ผ่านมามีบริษัทที่ทำธุรกิจในลักษณะเดียวกันนี้ ซึ่งจัดเข้าประเภท meal kit company ออกมานับสิบบริษัท ทำให้มีการแข่งขันสูง เขาจึงมองหาความแตกต่างและสุดท้ายก็มาลงตัวที่ “บรรจุภัณฑ์” ที่จะช่วยเพิ่มมูลค่าและจุดเด่น (ซึ่งแน่นอนว่าเป็นจุดขาย) ให้กับสินค้าและบริการของบริษัท
โอกาสที่ลิปโปลด์มองเห็นก็คือ ธุรกิจอาหารกึ่งสำเร็จรูปพร้อมปรุงได้รับความนิยมสูงขึ้น แต่สิ่งหนึ่งที่ตามมาก็คือ ขยะบรรจุภัณฑ์ซึ่งก็คือบรรดากล่องพลาสติก ถุงพลาสติก หรือถุงเจลให้ความเย็นที่ใส่มาในกล่องสินค้าจำนวนมากมาย ที่เมื่อลูกค้านำอาหารออกมาปรุงแล้ว ก็โยนบรรจุภัณฑ์เหล่านี้ทิ้ง ทางเฟรชรีอาล์มจึงมองเห็นช่องทางที่จะทำบรรจุภัณฑ์ที่สามารถนำกลับมาใช้ได้อีก (reusable box) ตอบโจทย์ให้กับลูกค้าที่อยากได้ผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมในเวลาเดียวกัน
บรรจุภัณฑ์นับเป็นปัจจัยสำคัญอย่างยิ่งยวดในธุรกิจประเภทนี้ เนื่องจากกล่องหรือถุงที่บรรจุวัตถุดิบและเครื่องปรุงมานั้นจะต้องสร้างความมั่นใจได้ว่า อาหารสดไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์ หรือผัก-ผลไม้ รวมทั้งเครื่องปรุงต่างๆ จะคงสภาพความสดใหม่ ไม่มีเชื้อโรคปนเปื้อน และคงสภาพที่ดี ไม่บุบแบน ไม่ซีดเซียวหรือเปลี่ยนสี เหล่านี้ต้องอาศัยนวัตกรรมบรรจุภัณฑ์ล้วนๆ
เฟรชรีอาล์มหยิบเอาเรื่องนี้มาเป็นจุดขาย กล่องของบริษัทเป็นกล่องที่ทำจากโพลิยูรีเธน ข้างในกล่องแบ่งเป็นลิ้นชัก 5 ชั้น ตัวลิ้นชักเป็นโลหะแผ่นบางที่สามารถรักษาอุณหภูมิของอาหารได้ดี ลิ้นชักเหล่านี้สามารถบรรจุวัตถุดิบสำหรับปรุงอาหารได้ตั้งแต่ 2-4 มื้อ เมื่อเฟรชรีอาล์มจัดสินค้าลงกล่องเรียบร้อยแล้ว ก็มอบให้เฟดเอ็กซ์เป็นผู้จัดส่งให้แก่ลูกค้า ลูกค้ารับไปก็นำวัตถุดิบออกจากกล่อง แล้วนำลิ้นชักทั้งหมดใส่คืนกล่องให้เรียบร้อยก่อนจะแปะฉลากส่งกลับที่หน้ากล่องเพื่อให้เฟดเอ็กซ์นำส่งคืนบริษัท ทางเฟรชรีอาล์มจะนำกล่องและลิ้นชักไปทำความสะอาดทุกครั้งก่อนนำมาใช้ใหม่
จุดเด่นในเรื่องของการนำกลับมาใช้ใหม่และการรักษาคุณภาพของอาหารภายในกล่องช่วยเพิ่มสมรรถนะในการแข่งขันให้กับเฟรชรีอาล์ม ซึ่งเรื่องนี้ต้องยกความดีความชอบให้กับนวัตกรรมบรรจุภัณฑ์ที่ตอบโจทย์ความต้องการของผู้บริโภคยุคใหม่ได้เป็นอย่างดี
จากหนังสือพิมพ์ฐานเศรษฐกิจ ปีที่ 36 ฉบับที่ 3,182 วันที่ 11 - 13 สิงหาคม พ.ศ. 2559
[caption id="attachment_84080" align="aligncenter" width="500"]
เฟรชรีอาล์ม (FreshRealm) เป็นอีกหนึ่งธุรกิจเกี่ยวกับอาหารที่กำลังไปได้สวยในตลาดสหรัฐอเมริกา แรกเริ่มเดิมทีบริษัทผลิตอาหารกึ่งสำเร็จรูปบรรจุกล่องส่งให้ลูกค้า โดยในกล่องจะมีวัตถุดิบและเครื่องปรุงที่ล้าง หั่น หรือสับ ไว้เรียบร้อยแล้ว พร้อมให้ลูกค้านำไปปรุง เช่น สลัดอกไก่เคียงถั่วหลากชนิด หรือแซลมอนซอสมะนาวเคียงถั่วลันเตาและมันฝรั่ง ช่วยให้ผู้บริโภคที่ต้องการอาหารจานอร่อยแต่ไม่ค่อยมีเวลา หรือไม่ถนัดงานครัว สามารถปรุงอาหารรับประทานเองได้อย่างสะดวกง่ายดายยิ่งขึ้น ซ้ำยังประหยัดเวลาในการจ่ายตลาดและเตรียมวัตถุดิบ
ไมเคิล ลิปโปลด์ ประธานเจ้าหน้าที่บริหารของเฟรชรีอาล์ม เปิดเผยว่า ในช่วง 5 ปีที่ผ่านมามีบริษัทที่ทำธุรกิจในลักษณะเดียวกันนี้ ซึ่งจัดเข้าประเภท meal kit company ออกมานับสิบบริษัท ทำให้มีการแข่งขันสูง เขาจึงมองหาความแตกต่างและสุดท้ายก็มาลงตัวที่ “บรรจุภัณฑ์” ที่จะช่วยเพิ่มมูลค่าและจุดเด่น (ซึ่งแน่นอนว่าเป็นจุดขาย) ให้กับสินค้าและบริการของบริษัท
โอกาสที่ลิปโปลด์มองเห็นก็คือ ธุรกิจอาหารกึ่งสำเร็จรูปพร้อมปรุงได้รับความนิยมสูงขึ้น แต่สิ่งหนึ่งที่ตามมาก็คือ ขยะบรรจุภัณฑ์ซึ่งก็คือบรรดากล่องพลาสติก ถุงพลาสติก หรือถุงเจลให้ความเย็นที่ใส่มาในกล่องสินค้าจำนวนมากมาย ที่เมื่อลูกค้านำอาหารออกมาปรุงแล้ว ก็โยนบรรจุภัณฑ์เหล่านี้ทิ้ง ทางเฟรชรีอาล์มจึงมองเห็นช่องทางที่จะทำบรรจุภัณฑ์ที่สามารถนำกลับมาใช้ได้อีก (reusable box) ตอบโจทย์ให้กับลูกค้าที่อยากได้ผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมในเวลาเดียวกัน
บรรจุภัณฑ์นับเป็นปัจจัยสำคัญอย่างยิ่งยวดในธุรกิจประเภทนี้ เนื่องจากกล่องหรือถุงที่บรรจุวัตถุดิบและเครื่องปรุงมานั้นจะต้องสร้างความมั่นใจได้ว่า อาหารสดไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์ หรือผัก-ผลไม้ รวมทั้งเครื่องปรุงต่างๆ จะคงสภาพความสดใหม่ ไม่มีเชื้อโรคปนเปื้อน และคงสภาพที่ดี ไม่บุบแบน ไม่ซีดเซียวหรือเปลี่ยนสี เหล่านี้ต้องอาศัยนวัตกรรมบรรจุภัณฑ์ล้วนๆ
เฟรชรีอาล์มหยิบเอาเรื่องนี้มาเป็นจุดขาย กล่องของบริษัทเป็นกล่องที่ทำจากโพลิยูรีเธน ข้างในกล่องแบ่งเป็นลิ้นชัก 5 ชั้น ตัวลิ้นชักเป็นโลหะแผ่นบางที่สามารถรักษาอุณหภูมิของอาหารได้ดี ลิ้นชักเหล่านี้สามารถบรรจุวัตถุดิบสำหรับปรุงอาหารได้ตั้งแต่ 2-4 มื้อ เมื่อเฟรชรีอาล์มจัดสินค้าลงกล่องเรียบร้อยแล้ว ก็มอบให้เฟดเอ็กซ์เป็นผู้จัดส่งให้แก่ลูกค้า ลูกค้ารับไปก็นำวัตถุดิบออกจากกล่อง แล้วนำลิ้นชักทั้งหมดใส่คืนกล่องให้เรียบร้อยก่อนจะแปะฉลากส่งกลับที่หน้ากล่องเพื่อให้เฟดเอ็กซ์นำส่งคืนบริษัท ทางเฟรชรีอาล์มจะนำกล่องและลิ้นชักไปทำความสะอาดทุกครั้งก่อนนำมาใช้ใหม่
จุดเด่นในเรื่องของการนำกลับมาใช้ใหม่และการรักษาคุณภาพของอาหารภายในกล่องช่วยเพิ่มสมรรถนะในการแข่งขันให้กับเฟรชรีอาล์ม ซึ่งเรื่องนี้ต้องยกความดีความชอบให้กับนวัตกรรมบรรจุภัณฑ์ที่ตอบโจทย์ความต้องการของผู้บริโภคยุคใหม่ได้เป็นอย่างดี
จากหนังสือพิมพ์ฐานเศรษฐกิจ ปีที่ 36 ฉบับที่ 3,182 วันที่ 11 - 13 สิงหาคม พ.ศ. 2559
