วีแกน (Vegan) กินอะไรได้บ้าง ทดแทนสารอาหารที่ขาดด้วยอะไร ?

วีแกน (Vegan) คือ การรับประทานอาหารมังสวิรัติประเภทหนึ่ง ซึ่งกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นในหมู่คนรักสุขภาพ ซึ่งหลายคนที่หันมาใส่ใจเรื่องสุขภาพ ก็คงสงสัยว่าวีแกนรับประทานอะไรบ้าง เเละทดแทนสารอาหารที่ขาดด้วยอะไร ?

อาหารวีแกน เป็นอาหารที่ปราศจากเนื้อสัตว์ 100% เน้นการทานพืชผักเป็นหลัก จะงดการบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มาจากสัตว์ทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็น นม, ไข่ รวมไปถึงน้ำผึ้งด้วย 

การบริโภคแบบ วีแกน (Vegan) จะเหมาะสำหรับผู้ที่ตั้งใจดูแลทั้งสุขภาพ และงดการเบียดเบียนสัตว์ทั้งทางตรงและทางอ้อม ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ รวมไปถึงขั้นตอนการผลิตที่เกี่ยวข้องกับชีวิตสัตว์ โดยจะให้ความสำคัญกับผลกระทบต่อสวัสดิภาพของสัตว์เป็นหลักนั่นเอง

การรับประทานวีแกนไม่ยาก 

• สามารถรับไขมันจากน้ำมันพืชตระกูลต่าง ๆ
• สามารถรับคาร์โบไฮเดรต ที่พบได้ทั่วไปในธัญพืช และโปรตีน ที่สามารถรับได้จากถั่วเหลือง เต้าหู้ มาเติมเต็มมื้อสุขภาพของตัวเอง

ทดแทนสารอาหารที่ขาดด้วยอะไร ?

• กินถั่วเหลือง, เต้าหู้, น้ำส้ม และผักใบเขียว เพื่อให้ร่างกายได้รับแคลเซียม
•  “โปรตีนจากพืช”  การทานธัญพืชให้หลากหลาย เช่น เมล็ดฟักทอง, ถั่วเลนทิล, ถั่วแระ, ถั่วแดง, ถั่วดำ และถั่วเขียว
• สามารถกินซุปถั่วเลนทิลกับขนมปังเมล็ดธัญพืชไม่ขัดสี หรือจะกินข้าวต้มกับถั่วก็ได้
•  “สังกะสี” ให้กินเห็ด, ผักคะน้า, หน่อไม้ฝรั่ง, ผักกาด, มันฝรั่ง, เม็ดมะม่วงหิมพานต์ รวมไปถึงข้าวสาลี, ข้าวโอ๊ต, ควินัว, ข้าวกล้อง หรือซีเรียล