คิดที่จะทำ และทำตามที่คิด…ทำให้ครบ
แต่วันนี้มีการพัฒนาเครื่องปรุงสำเร็จรูปออกมาและเป็นที่นิยมกันอย่างแพร่หลายผู้ผลิตเครื่องปรุงสำเร็จรูปหลายรายขยับตัวจาก SMEs มาเป็นบริษัทขนาดใหญ่มีแบรนด์ที่เข้มแข็งและส่งออกไปทั่วโลก แสดงให้เห็นถึงความชื่นชอบอาหารไทยของคนจำนวนมากในงาน Thailand Industry Expo 2017 ผมมีโอกาสพูดคุยกับ สมรรถ พรมมา เจ้าของผลิตภัณฑ์เครื่องต้มยำ ต้มข่า และอื่นๆมากมายภายใต้แบรนด์ Thank Thai ที่เริ่มติดตลาด แต่กว่าจะมาเป็นวันนี้เป็นเรื่องที่น่าสนใจที่อยากนำมาแบ่งปันเรียนรู้กัน
สมรรถ พรมมา ลาออกจากงานประจำในบริษัทจัดหาวัตถุดิบทางการเกษตรให้กับลูกค้าต่าง ๆ และหันมาทำธุรกิจเอง โดยทำการซื้อวัตถุดิบมาคัดคุณภาพ จัดเกรด และส่งลูกค้าต่าง ๆ ทั้งภัตตาคารหรือโรงงานแปรรูป ฯลฯ สักพักเขาก็พบปัญหาการแข่งขันโดยการตัดราคาแย่งวัตถุดิบ ทำให้เขาต้องหันมาคิดใหม่ โดยการเลือกเข้าสู่ธุรกิจอบแห้งวัตถุดิบและเครื่องปรุงอาหารเพื่อเพิ่มมูลค่าและขายได้ในราคาที่สูงกว่าเดิมโดยทำเป็นซองที่ข้างในมีส่วนผสมเครื่องปรุงครบ มีนํ้าปรุงรสให้ด้วย ฉีกซอง เทใส่หม้อต้มและเติมเนื้อหมู ไก่ ตามชอบ แต่ธุรกิจก็ไม่ได้ง่ายดังที่คิดไว้เพราะมีปัจจัยมากมายในการทำธุรกิจที่ไม่ใช่แค่การผลิต สมรรถมีการวางแผนธุรกิจหลังจากเข้าโครงการสร้างผู้ประกอบการใหม่ของกรมส่งเสริมอุตสาหกรรม ทำให้สามารถมองภาพของธุรกิจอย่างครบด้าน สุขุม และละเอียดมากขึ้น ตั้งแต่ตัวผลิตภัณฑ์ การผลิต และการตลาด เขารู้ว่าธุรกิจการอบแห้งเครื่องปรุงอาหารสามารถผลิตได้หลายวิธี เขาเลือกการอบแห้งแบบสุญญากาศ เพราะสามารถทำในปริมาณจำนวนไม่เยอะได้ ต้นทุนการผลิตต่ำและต้องได้มาตรฐานที่จำเป็นสำหรับธุรกิจไม่ว่าจะเป็น GMP หรือ ออร์แกนิก ฮาลาล ฯลฯ ซึ่งปัจจุบันเขาได้จนครบ สมกับคำกล่าวที่เขียนสื่อถึงผู้บริโภคของเขาที่ด้านหลังของซองบรรจุภัณฑ์ว่า “ปลูกด้วยใจ เก็บด้วยมือ ผ่านกรรมวิธีผลิตด้วยเทคโนโลยีที่สะอาด ปลอดภัย เพื่อความสะดวกสบายแก่ผู้บริโภค” ทำให้เห็นภาพชัดทั้งระบบและเป้าหมายครับ
นอกจากนี้ เขายังทำแบรนด์ของตัวเองที่เรียกว่า Thank Thai โดยมีที่มาง่าย ๆ ซึ่งหมายถึงขอบคุณประเทศไทย หรือถ้าออกเสียงภาษาไทยว่า “แตงไท” ก็จำได้ดี ในด้านการตลาดนั้น เขารู้ว่าสินค้าเขาขายได้ยากในกลุ่มชาวบ้านทั่วไป เพราะสามารถหาวัตถุดิบสดได้ ดังนั้นเขาจึงต้องเลือกกลุ่มเป้าหมายให้ชัดเจน คือคนไทยที่จะเดินทางไปต่างประเทศและอยู่นาน ๆ เช่นการดูงานเดือนสองเดือน หรือเรียนต่อ ฯลฯ เขาบอกว่าลูกค้าอีกกลุ่มที่มีมากคือนักท่องเที่ยวจีน เพราะชอบอาหารไทย ดังนั้นการตั้งราคาสูงกว่าทั่วไป และวางจำหน่ายในชูเปอร์มาร์เก็ตระดับกลางถึงระดับบน และรูปแบบบรรจุภัณฑ์ก็มีสไตล์และพกพาสะดวก
เราต้องมองธุรกิจของเราให้ครบทุกด้านและทุกขั้นตอนตั้งแต่การจัดการวัตถุดิบ วิธีการผลิตที่เหมาะสมที่สุด การบริหารมาตรฐาน คุณภาพ และการจัดการตลาดในสภาพแวดล้อมปัจจุบันการขาดสิ่งใดสิ่งหนึ่งในนี้อาจทำให้สินค้าเราไม่สามารถแย่งที่ในใจลูกค้าได้ ลูกค้าสมัยนี้ใจง่ายและซื่อสัตย์ต่อสินค้าใดสินค้าหนึ่งตํ่ามาก…ต้องจำไว้เลยครับว่าวันนี้เราคือเจ้าของธุรกิจ เราไม่ใช่ผู้จัดการฝ่าย หัวหน้าแผนก หรือผู้ช่วยพ่อแม่อีกต่อไปแล้วครับ
จากหนังสือพิมพ์ฐานเศรษฐกิจ ปีที่ 37 ฉบับที่ 3,287 วันที่ 13 -16 สิงหาคม พ.ศ. 2560
