ตะลุยทางหลวงไตรภาคี อินเดีย-เมียนมา-ไทย (7)
“ร้านต้มยำกุ้ง” เป็นร้านอาหารไทยแบบ Full Services ถือเป็นร้านอาหารระดับหรูของเมืองมัณฑะเลย์เลยทีเดียว ทางเข้าร้านมีซุ้มหลังคาแบบภาคเหนือของไทยที่มุงหลังคาด้วยแผ่นไม้แทนแผ่นกระเบื้อง พอเดินผ่านซุ้มประตูเข้าไปก็จะพบกับลานกว้างด้านหน้าจัดเป็นสวนเล็กๆประดับด้วยบ่อเลี้ยงปลาคาร์พ มีเรือพายวางอยู่ด้านหน้าเป็นที่จัดดิสเพลย์อาหารทะเลและสัตว์นํ้าแช่เย็นสดๆไว้ให้ลูกค้าเลือกสั่งได้เลย โดยเฉพาะกุ้งแม่นํ้าตัวใหญ่มากถ้าวางเทียบกับช้อนก็จะเห็นได้ชัดเพราะตัวใหญ่กว่าช้อนมาก แสดงให้เห็นถึงความไฮโซของร้านอาหารร้านนี้อย่างชัดเจน
ขณะที่คณะของเราเดินทางไปถึงร้านก็ค่อนข้างดึกแล้ว ลูกค้าจึงมีไม่มากเพราะทยอยกลับบ้านกันไปหมดแล้ว พวกเราเลยรีบสั่งอาหารกันทันทีก่อนที่ครัวจะปิด ที่พลาดไม่ได้ก็คือ “ต้มยำกุ้ง” ตามชื่อร้านเลย เพราะถ้าไม่แน่จริงคงไม่กล้าเอาไปตั้งเป็นชื่อร้านแน่นอน ส่วนจานอื่นเราก็สั่งอาหารหลักๆที่พวกเราเคยชินเช่น ผัดกะเพราไก่ แกงเขียวหวานหมู ทอดมันปลา ลาบหมู ผัดผักรวม เป็นต้น แล้วก็ไม่ผิดหวังเพราะเป็นอาหารไทยแท้ที่รสชาติอร่อยมาก คณะเราทั้งหมดหยุดพูดคุยกันไปพักใหญ่เพื่อเร่งจัดการกับอาหารไทยแสนอร่อยตรงหน้าอย่างหิวโหยเพราะมื้อนี้เป็นมื้อแรกของพวกเราที่ได้รับประทานอาหารไทยแท้ๆตั้งแต่เดินทางออกจากประเทศไทยมาหลายวันแล้ว
หลังจากอิ่มหนำสำราญกับอาหารมื้ออร่อยแล้วก็ค่อยมีเวลาพูดคุยกันบ้าง เลยได้มีโอกาสคุยกับคุณป้าละไมซึ่งเป็นหุ้นส่วนคนสำคัญของร้านต้มยำกุ้งนี้ในช่วงใกล้ปิดร้าน เลยได้ทราบว่าคุณป้าละไมยังเป็นแม่ครัวใหญ่ของร้านลงมือกำกับการปรุงอาหารเองทั้งหมด สอบถามได้ความว่าเป็นคนมาจากจังหวัดอ่างทองย้ายมาเป็นแม่ครัวอยู่ร้านนี้กว่า 20 ปีแล้วจนปัจจุบันได้ปรับสถานะมาเป็นหุ้นส่วนคนสำคัญของร้านแต่ก็ยังดำรงตำแหน่งแม่ครัวใหญ่กำกับดูแลเมนูและงานในครัวทั้งหมดด้วย ได้ฟังแล้วก็เลยไม่แปลกใจว่าทำไมอาหารไทยที่ร้านนี้จึงยังคงความเป็นไทยและคงความอร่อยอยู่ได้เหมือนเรารับประทานอาหารไทยอยู่ที่ไทยเลย
[caption id="attachment_180054" align="aligncenter" width="376"]
คุณป้าละไมนี่อัธยาศัยดีมาก เลยแอบล้วงข้อมูลเชิงลึกจากคุณป้าต่อ ทำให้ทราบว่าตอนนี้ “ร้านต้มยำกุ้ง” ขายดิบขายดีขยายสาขาไปอีกหลายสาขา รวมแล้วตอนนี้มีถึง 5 สาขาในประเทศเมียนมา เฉพาะที่เมืองมัณฑะเลย์มี 4 สาขา และที่กรุงย่างกุ้งอีก 1 สาขา ส่วนการบริหารงานก็เป็นแบบครอบครัวเพราะคุณป้าพาลูกสาวมาอยู่ด้วยทั้ง 5 คน เลยแบ่งให้ไปช่วยกันบริหารคนละสาขาครบทุกสาขาพอดี ส่วนตัวคุณป้าก็กลายเป็นผู้บริหารที่ยังกำกับดูแลเมนูอาหารและงานในครัวทั้งหมด จึงมั่นใจได้ว่าอาหารไทยของร้านต้มยำกุ้งนี้จะยังคงมีมาตรฐานสูงและคงรสชาติอาหารไทยไว้ได้ในประเทศเมียน มาต่อไป
ปัจจุบันร้านต้มยำกุ้งยังติด 1 ใน 10 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในเมืองมัณฑะเลย์จากการสำรวจโดย Trip Advisor ก็ต้องขอชื่นชมคุณป้าละไมด้วยความจริงใจที่คุณป้าได้มีส่วนช่วยในการสร้างชื่อเสียงให้กับประเทศไทยของเราด้านอาหารไทยในประเทศเมียนมานะครับ ถ้าท่านผู้อ่านมีโอกาสไปเยือนเมืองมัณฑะเลย์ก็สามารถแวะไปชิมที่ร้านนี้ได้ ส่วนร้านอยู่ตรงไหน รายละเอียดเป็นอย่างไรก็หาได้จาก Trip Advisor ก็ได้ครับสะดวกดี
หลังจากอิ่มเอมกับอาหารไทยแท้จากร้านต้มยำกุ้ง พวกเราก็รํ่าลากับคุณป้าละไมเพื่อเข้าโรงแรมที่พักที่ Mandalay Hill Resort ซึ่งก็เป็นโรงแรมที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งของเมืองมัณฑะเลย์มาช้านาน ที่สำคัญคือ เจ้าของเป็นคนไทยอีกเหมือนกัน...เดี๋ยวมาว่ากันต่อในตอนหน้าครับ
จากหนังสือพิมพ์ฐานเศรษฐกิจ ปีที่ 37 ฉบับที่ 3,279 วันที่ 16 - 18 กรกฎาคม พ.ศ. 2560
