เซ็นทรัล พลิกโฉม Pepper Lunch รอบ 20 ปี ปั้นแฟลกชิปสไตล์โมเดิร์นเจาะคนเมือง

ท่ามกลางการแข่งขันที่รุนแรงของตลาดร้านอาหารญี่ปุ่นและฟาสต์แคชชวลในทำเลศูนย์การค้าหลักใจกลางเมือง เปปเปอร์ ลันช์ (Pepper Lunch) ในเครือ บริษัท เซ็นทรัล เรสตอรองส์ กรุ๊ป จำกัด (CRG) เลือกขยับเกมด้วยการเปิดโมเดล “New Concept Store” แห่งแรกของโลกที่ เซ็นทรัลเวิลด์ วางหมากรีโพซิชันแบรนด์ครั้งใหญ่ในรอบกว่า 20 ปี เพื่อทดสอบทิศทางใหม่และเพิ่มศักยภาพการแข่งขันในตลาดที่กำลังชะลอตัว

นางสาวเมษยา ชิ้นอาภรณ์ ผู้อำนวยการอาวุโส แบรนด์ Pepper Lunch ระบุว่า ทิศทางใหม่จะขยับจากร้านรูปแบบ Quick Service ไปสู่แนวคิด “Crafted Hot Plate Experience” เพิ่มน้ำหนักด้านประสบการณ์และมูลค่าต่อบิล โดยยังคงจุดขายหลักคือการปรุงอาหารบนกระทะร้อนต่อหน้าลูกค้า

สาขาเซ็นทรัลเวิลด์ถูกวางให้เป็นแฟลกชิป สะท้อนภาพลักษณ์ Modern Japanese Casual เจาะกลุ่มคนเมืองและนักท่องเที่ยว ย่านราชประสงค์ ซึ่งเป็นทำเลที่มีทราฟฟิกสูงและการแข่งขันในกลุ่มร้านอาหารญี่ปุ่นและฟาสต์แคชชวลค่อนข้างหนาแน่น การเลือกเปิดตัวที่ทำเลดังกล่าวสะท้อนความพยายามรีโพซิชันแบรนด์ให้ชัดขึ้นในตลาดระดับกลาง–บน

โมเดลร้านใหม่เน้นการมีส่วนร่วมของลูกค้า ตั้งแต่ขั้นตอนการปรุง การนำเสนอ ไปจนถึงการแชร์บนโซเชียลมีเดีย ควบคู่การออกแบบชุดเมนู (Set Menu) ที่เพิ่มความคุ้มค่า เช่น รูปแบบเติมได้ไม่อั้น เพื่อกระตุ้นความถี่การใช้บริการและขยายฐานลูกค้าเดิม

ด้านสินค้า มีการออกเมนู “Spicy Pepper Rice” เฉพาะประเทศไทย เพิ่มทางเลือกท็อปปิ้งและรูปแบบเสิร์ฟ 5 แบบ ได้แก่ ชีส, มันชีส, ข้าวโพดชีส, เต้าหู้ซุปยูซุพอนสึ และเต้าหู้นุ่มน้ำซุปดาชิ สะท้อนการปรับสูตรให้สอดรับรสนิยมผู้บริโภคไทยมากขึ้น

ในเชิงกลยุทธ์ การเปิด New Concept Store ครั้งนี้ เป็นการทดสอบโมเดลร้านรูปแบบใหม่ในตลาดไทย หากผลตอบรับเป็นไปตามเป้า มีโอกาสต่อยอดสู่สาขาอื่นในเครือ ขณะเดียวกันยังเป็นความพยายามสร้างจุดขายใหม่ในตลาดร้านอาหารที่กำลังเผชิญแรงกดดันจากกำลังซื้อชะลอตัวและต้นทุนที่ปรับสูงขึ้น

ตลอดเดือนมีนาคม สาขาเซ็นทรัลเวิลด์เตรียมจัดกิจกรรมส่งเสริมการขายและโปรโมชัน เพื่อกระตุ้นทราฟฟิกช่วงเปิดตัว ซึ่งจะเป็นอีกตัวชี้วัดหนึ่งว่าการรีแบรนด์ครั้งนี้จะช่วยยกระดับยอดขายต่อสาขาได้มากน้อยเพียงใด