อาหารฮาลาลไทยโตแรง สศอ. ผนึกสถาบันอาหารหนุนเจาะตุรกี-อินเดีย

สำนักงานเศรษฐกิจอุตสาหกรรม ร่วมกับสถาบันอาหาร เผยผลสำเร็จโครงการพัฒนาศักยภาพอุตสาหกรรมอาหารฮาลาลไทย ประจำปี 2569 ยกระดับผู้ประกอบการ 120 ราย พัฒนา 20 ผลิตภัณฑ์นวัตกรรมอาหาร และเชื่อมโยงตลาดทั้งในและต่างประเทศ สร้างมูลค่าทางเศรษฐกิจรวมกว่า 1,438 ล้านบาท มุ่งสู่การเป็นศูนย์กลางฮาลาลแห่งภูมิภาคอาเซียน

กลยุทธ์ขับเคลื่อนอาหารฮาลาลไทย

นายศุภกิจ บุญศิริ ผู้อำนวยการสำนักงานเศรษฐกิจอุตสาหกรรม(สศอ.) กล่าวว่า โครงการพัฒนาศักยภาพอุตสาหกรรมอาหารฮาลาลไทย ใส่ใจผู้บริโภคทั่วโลก ประจำปีงบประมาณ พ.ศ. 2569  เป็นความร่วมมือระหว่างสำนักงานเศรษฐกิจอุตสาหกรรม (สศอ.) กระทรวงอุตสาหกรรม และสถาบันอาหาร ถือเป็นกลไกสำคัญภายใต้แผนปฏิบัติการด้านการพัฒนาอุตสาหกรรมแปรรูปอาหารของประเทศไทย โดยมีเป้าหมายเชิงนโยบายเพื่อผลักดันให้ประเทศไทยก้าวสู่อันดับ 1 ใน 10 ของประเทศผู้ส่งออกอาหารระดับโลกภายในปี 2570

โครงการดังกล่าวได้รับการมอบหมายให้สถาบันอาหารเป็นหน่วยงานรับผิดชอบดำเนินการมาตั้งแต่เดือนมกราคม พ.ศ. 2569 โดยมีเป้าหมายหลักคือการยกระดับขีดความสามารถในการแข่งขันของผู้ประกอบการอุตสาหกรรมอาหารไทยรวม 120 ราย ผ่านกระบวนการพัฒนาอย่างครอบคลุม ตั้งแต่การศึกษาความต้องการของตลาดเป้าหมาย การยกระดับมาตรฐานกระบวนการผลิต การวิจัยและพัฒนานวัตกรรมผลิตภัณฑ์ ไปจนถึงการส่งเสริมช่องทางการค้าทั้งในประเทศและต่างประเทศ

จับตาศักยภาพตลาดตุรกี-อินเดีย

โครงการฯ ได้นำร่องศึกษาข้อมูลเชิงลึกในสองตลาดหลักที่มีศักยภาพการเติบโตสูง โดยสำรวจและประเมินศักยภาพตลาดอาหารฮาลาลในต่างประเทศเพื่อการส่งออก เพื่อค้นหาโอกาสทางการค้าและข้อมูลความต้องการของตลาดเป้าหมาย ได้แก่ ประเทศตุรกี และประเทศอินเดีย

ตลาดตุรกี: ผลการศึกษาชี้ให้เห็นว่า สินค้าฮาลาลของไทยมีช่องทางเข้าสู่ตลาดผ่านรูปแบบการรับจ้างผลิต (OEM) การส่งออกวัตถุดิบเข้าสู่ห่วงโซ่อุปทานในกลุ่มธุรกิจโรงแรม ภัตตาคาร และการจัดเลี้ยง (HORECA) รวมถึงการใช้จุดแข็งด้านวัตถุดิบทางการเกษตรที่ไม่ผ่านการดัดแปลงพันธุกรรม (Non-GMO) ซึ่งได้รับความไว้วางใจในเรื่องความปลอดภัยและคุณภาพมาตรฐาน

ตลาดอินเดีย: ผลการศึกษาระบุถึงโอกาสจากการพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่สามารถตอบสนองกลุ่มผู้บริโภคมุสลิมและกลุ่มผู้บริโภคมังสวิรัติควบคู่กันไป โดยเสนอแนะกลยุทธ์การกระจายสินค้าผ่านช่องทางที่หลากหลาย เช่น การค้าออนไลน์แบบส่งด่วน (Quick Commerce) ร้านค้าเฉพาะทาง (Specialty Stores) กลุ่มธุรกิจ HORECA และห้างค้าปลีกขนาดใหญ่ (Modern Trade)

ยกระดับมาตรฐานการผลิต-นวัตกรรมอาหาร

โครงการฯ ได้แบ่งกระบวนการยกระดับสถานประกอบการออกเป็น 2 ส่วนสำคัญ เพื่อสร้างความพร้อมทั้งด้านมาตรฐานการผลิตและโครงสร้างผลิตภัณฑ์ใหม่:

1. การยกระดับมาตรฐานฮาลาลทุกมิติ (42 กิจการ)

สถาบันอาหารนำทีมบุคลากรเข้าให้คำปรึกษาเชิงลึกแก่สถานประกอบการจำนวน 42 กิจการ เพื่อปรับปรุงกระบวนการผลิตให้สอดคล้องตามเกณฑ์มาตรฐานฮาลาลสากล ตั้งแต่การควบคุมวัตถุดิบ สายการผลิต จนถึงการบริหารจัดการหน้าร้านและการตลาด ผลของการปรับปรุงมาตรฐานช่วยเพิ่มความเชื่อมั่นแก่คู่ค้าและสร้างยอดสั่งซื้อทดลอง รวมถึงประเมินมูลค่าทางการค้ารวมกว่า 483 ล้านบาท คิดเป็นการเติบโตของรายได้เฉลี่ยร้อยละ 73.57 ต่อกิจการ

2. การพัฒนานวัตกรรมผลิตภัณฑ์ต้นแบบ (20 กิจการ / 20 ผลิตภัณฑ์)

สถาบันอาหารให้คำปรึกษาเชิงลึกในการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารฮาลาลแปรรูปแก่ผู้ประกอบการ 20 กิจการ เน้นกลุ่มอาหารเชิงหน้าที่ (Functional Food) และกลุ่มโปรตีนทางเลือก (Alternative Protein) โดยประยุกต์ใช้แนวคิด Halal by Design, Quality by Design และ Risk-based Approach เพื่อรับประกันความปลอดภัย มาตรฐานฮาลาล และคุณค่าทางโภชนาการตั้งแต่ขั้นตอนการออกแบบ

การนำวัตถุดิบท้องถิ่นและวัตถุดิบจากพืชมาผสานกับเทคโนโลยีนวัตกรรม ทำให้เกิดผลิตภัณฑ์ต้นแบบรวม 20 รายการ อาทิ โปรตีนถั่วเหลืองทอดกรอบ, เส้นก๋วยจั๊บญวนเสริมโปรตีนกึ่งสำเร็จรูป, เครื่องดื่มโปรตีนจากพืชชนิดผงชงดื่ม, ข้าวผสมถั่วเขียวพองกรอบเสริมพรีไบโอติกส์ ฯลฯ

จากการประเมินศักยภาพ ผลิตภัณฑ์นวัตกรรมชุดนี้สามารถสร้างมูลค่าทางการค้าคาดการณ์มากกว่า 395 ล้านบาท และช่วยเพิ่มรายได้ให้แก่ผู้ประกอบการที่เข้าร่วมโครงการเฉลี่ยร้อยละ 21.64

เชื่อมโยงตลาด-จับคู่เจรจาธุรกิจ

นอกจากการพัฒนาด้านการผลิตและผลิตภัณฑ์ โครงการฯ ได้นำผู้ประกอบการรวม 58 ราย เข้าร่วมกิจกรรมทดสอบตลาดและเจรจาธุรกิจทั้งระดับ domestic และ international เพื่อสร้างโอกาสทางการค้าที่เกิดขึ้นจริง:

ตลาดภายในประเทศ (GRAND HALAL BANGKOK 2026)

โครงการฯ สนับสนุนผู้ประกอบการจำนวน 38 กิจการ เข้าร่วมงาน GRAND HALAL BANGKOK 2026 ผลจากการจัดกิจกรรมเจรจาธุรกิจ (Business Matching) เกิดการจับคู่การค้าจำนวน 140 คู่ สร้างรายได้และแนวโน้มทางการค้ารวมกว่า 365 ล้านบาท คิดเป็นการเพิ่มขึ้นของรายได้เฉลี่ยร้อยละ 32.18

ตลาดต่างประเทศ (SIAL Guangzhou 2026)

โครงการฯ สนับสนุนผู้ประกอบการจำนวน 20 กิจการ เดินทางไปเสนอสินค้าในงาน SIAL Guangzhou 2026 ณ เมืองกว่างโจว สาธารณรัฐประชาชนจีน ซึ่งเป็นเวทีแสดงสินค้าอาหารระดับสากล ผลการเจรจาธุรกิจเกิดการจับคู่การค้ารวม 118 คู่ สร้างมูลค่าทางเศรษฐกิจรวมกว่า 195 ล้านบาท คิดเป็นการเติบโตของรายได้เฉลี่ยร้อยละ 15.32