เปิดพันธกิจ Gen 2 “ฟู้ดแลนด์” ปั้นอาณาจักรค้าปลีกแบรนด์ไทย
เปิดวิชั่นเจน 2 “อธิพล ตีระสงกรานต์” รับไม้ต่อสานภารกิจปั้น “ฟู้ดแลนด์” อาณาจักรค้าปลีกแบรนด์ไทยฝ่าวิกฤติเรดโอเชี่ยน พลิกบริการ มัดใจคนรุ่นใหม่
กว่า 48 ปี บนเส้นทางสายค้าปลีกในเซ็กเม้นท์ “ซูเปอร์มาร์เก็ต” สัญชาติไทย “ฟู้ดแลนด์” ที่วันนี้ถูกส่งไม้ต่อจากผู้บุกเบิกอย่าง “สมศักดิ์ ตีระพัฒนกุล” สู่ทายาทรุ่น 2 อย่าง “อธิพล ตีระสงกรานต์” ที่ก้าวขึ้นมาเป็น “ขุนพล” นำทัพคนใหม่ ซึ่งโจทย์ใหญ่คือ การฝ่าอุปสรรคสุดหินกับภารกิจลบภาพจำที่ “ฟู้ดแลนด์ เทอร์มินอล 21 โคราช” แล้ว การสานต่อแผนงานสู่ “ฟู้ดแลนด์” ยุคใหม่ คืออีกหนึ่งงานสำคัญที่รออยู่
“อธิพล ตีระสงกรานต์” รองกรรมการผู้จัดการ บริษัท ฟู้ดแลนด์ ซุปเปอร์มาร์เก็ต จำกัด ผู้บริหารร้านค้าปลีกซุปเปอร์มาร์เก็ต “ฟู้ดแลนด์” เปิดเผยกับ “ฐานเศรษฐกิจ” ว่า หน้าที่ของเจน 2 คือ การสานต่อบทพิสูจน์ความคิดของผู้ก่อตั้งในเรื่องของการ “บริการที่ดี ที่หาที่ไหนไม่ได้” คือหัวใจหลักของความสำเร็จของฟู้ดแลนด์ ดังนั้นคีย์หลักของการดำเนินงานนับจากนี้คือการเน้นการบริการที่ประทับใจลูกค้า ภายใต้สโลแกน “ดูแลลูกค้าเหมือนคนในครอบครัว” มีการทักทายลูกค้า พร้อมแนะนำ สรรหาแต่สิ่งที่ดีๆให้แก่ลูกค้า ภายใต้โจทย์ใหญ่คือการมุ่งมั่นพัฒนาอาหารสดของบริษัทให้มีความแข็งแกร่งต่อเนื่อง
++ หาพันธมิตรเดินหน้าสิ่งใหม่
แต่พฤติกรรมผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลงไป ทำให้ “ฟู้ดแลนด์” ต้องปรับตัวตลอดเวลา “อธิพล” บอกว่า พฤติกรรมของลูกค้าวิถีชีวิตปัจจุบันส่งผลให้ลูกค้าทำอาหารที่บ้านน้อยลง ครอบครัวมีขนาดเล็กลง ทำให้ต้องมีการเสริมทัพบริการใหม่
จึงไม่แปลกอะไรหาก จะเห็น “ฟู้ดแลนด์” โมเดลใหม่อย่าง “ฟู้ดแลนด์ นวมินทร์” ซึ่งอธิพล เลือกจับมือกับ “ Gourmet Primo” ผู้ให้บริการบริการแคธอริ่ง นำร่องเปิดให้บริการในรูปแบบ “Grab & Go” ขนาด 50-60 ตร.ม. รับไลฟ์สไตล์ยุคใหม่ ซึ่งภายในร้านจึงเน้นสินค้าประเภท เค้ก แซนวิช สลัด และเบอเกอรี่ บนพื้นที่ ก่อนจะศึกษาการเติบโตและขยายไปยังกลุ่มอาหารอื่นๆในกลุ่มอาหารคลีน อาหารเพื่อสุขภาพ และอาหารพร้อมทาน พร้อมเพิ่มสัดส่วนสินค้าอาหารสัตว์เลี้ยง รับเทรนด์คนรุ่นใหม่นิยมเลี้ยงสัตว์มากขึ้น ซึ่งสิ่งเหล่านี้จะเกิดขึ้นในอนาคต
“ตอนนี้เราต้องหาสมดุลของการให้บริการ Grab & Go ก่อน เพราะต้องขายวันต่อวัน หากทำมากเกินความต้องการของลูกค้าซึ่งสินค้าก็จะเหลือทิ้ง ทำให้เกิดยอดสูญเสียขึ้นในบริษัท ทำให้ต้องมีการนำร่องและทดสอบตลาดก่อนจะขยายไปสาขาอื่น ขณะที่โลเคชั่นก็เป็นอีกหนึ่งตัวแปรสำคัญในการขยายโมเดลดังกล่าว ซึ่งการนำร่องโมเดลนี้ในสภาวะการณ์ดังกล่าวถือเป็นเวลาที่เหมาะสมมากที่สุด ไม่มีเวลาไหนจะเหมาะสมไปมากกว่านี้ ทั้งสภาพเศรษฐกิจ ไลฟ์สไตล์ลูกค้า และเรื่องของ New Normal”
รวมทั้งยังเนรมิตให้ “ฟู้ดแลนด์ นวมินทร์” ซึ่งใช้งบลงทุนราว 1,000 ล้านบาท บนพื้นที่กว่า 6 ไร่ ถือเป็นการลงทุนใหญ่ที่สุดในรอบ 48 ปี เพื่อพัฒนาให้ที่เป็นคลังแห่งใหม่ที่รวมแผนกของสด แวร์เฮ้าส์ พื้นที่ศูนย์ และอนาคตจะใช้เป็นโรงเรียนสอนอาหารหรือรองรับโปรเจ็กต์อื่นๆที่จะเกิดขึ้น นอกเหนือจากการเป็นซูเปอร์มาร์เก็ตและคลังสินค้าแผนกของสดแทนที่ฟู้ดแลนด์ ลาดพร้าว
++ต้องมองบวก
หากถามถึงวิกฤติต่างๆ ที่เกิดขึ้นในปีนี้ “อธิพล” บอกว่า ต้องมองบวก เพราะบางสถานการณ์ไม่สามารถควบคุมได้ ซึ่งการทำงานอาจจะมีท้อแท้บ้าง แต่ทุกฝ่ายก็ต้องช่วยกันไป เพื่อให้อยู่รอด
“เราโชคดีที่ขายสินค้าอุปโภค บริโภค ที่สามารถขายได้ดีในช่วงโควิด-19 แต่อาจจะกำไรน้อยหน่อย ซึ่งมองว่าในสภาวะแบบนี้ไม่ขาดทุนก็ดีแล้ว ปีนี้ยอมรับว่าเป็นปีที่ยากลำบากที่ต้องมีการปลดพนักงานอาวุโสของบริษัทไป เนื่องจากวิกฤติหลายอย่าง จากอดีตที่ฟู้ดแลนด์เคยดูและพนักงานกลุ่มดังกล่าวไปจนถึงอายุ 70 ปี ก็ต้องมีการปลดพนักงานอายุมากกว่า 60 ปีออกไปราว 20 คน เพราะไม่สามารถแบกต้นทุนในภาวะวิกฤติได้ ขณะที่พนักงานอายุน้อยกว่า 60 ปี เงินเดือนและสวัสดิการยังคงเหมือนเดิม เพียงแต่มีการลดบางอย่างเพื่อให้ทุกฝ่ายสามารถอยู่ด้วยกันได้”
เหตการณ์(กราดยิง) ที่โคราช ภารกิจสำคัญคือการลบภาพจำที่เลวร้าย ซึ่งเรื่องของกำลังใจคือสิ่งสำคัญ วิกฤติครั้งนั้นผ่านมาคือทุกคนเป็นกำลังใจให้กันและกันฝ่าวิกฤติไป ซึ่งเราก็ช่วยเหลือชุมชนในการวางจำหน่ายสินค้า และชุมชนก็ช่วยเหลือเรา
++เสริมแกร่งเจาะคนรุ่นใหม่
แผนงานนับจากนี้ “อธิพล” บอกว่า โดยปกติ 1 ปี มีโปรโมชั่น 38 ครั้งต่อปี ซึ่งแนวทางการดำเนินงานก็จะยังโฟกัสการทำกิจกรรมดังกล่าว และมีการปรับเปลี่ยนสัดส่วนสินค้าในร้านตลอดเวลาเพื่อรองรับพฤติกรรมผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลงไป เทรนด์ต่างมาเร็วและไปเร็วมากยิ่งขึ้น ยกตัวอย่าง 20 กว่าปีที่แล้ว ผู้บริโภคไม่รับประทานอาหารแช่แข็ง เพราะเป็นห่วงเรื่องความสด สะอาด มองว่าด้อยคุณภาพและราคาถูก แต่ในขณะที่ปัจจุบันเทคโนโลยีล้ำหน้าอาหารแช่แข็งได้รับความนิยมเพราะมีความสด สะอาดมากขึ้น ขณะที่เทรนด์การเลี้ยงสัตว์ในปัจจุบันก็ส่งผลให้สินค้าในกลุ่มอาหารสัตว์เลี้ยงมียอดขายเพิ่มสูงขึ้น ทำให้บริษัทมีแผนปรับเพิ่มสัดส่วนสินค้ากลุ่มดังกล่าวในร้านมากขึ้น
ส่งผลให้ทุกไตรมาสต้องมีการมอนิเตอร์หมวดสินค้าที่ได้รับความนิยม เพื่อปรับสัดส่วนสินค้า พร้อมทั้งเพิ่มความเป็นวาไรตี้ในหมวดสินค้าที่สามารถขายได้ เพื่อรองรับเทรนด์ และต้องมองว่าเทรนด์ไหนเป็นเทรนด์สั้น เทรนด์ไหนยาว เพื่อให้สามารถปรับแผนงานให้สอดคล้องทันท่วงที นอกจากนี้ยังมีแผนร่วมมือกับพันธมิตรต่างชาติ นำเข้าสินค้ากิ๊ฟต์ช็อป จากประเทศจีน โดยนำร่องในสาขาลาดพร้าวเมื่อช่วงเดือนกันยายนที่ผ่านมา และคาดว่าจะสามารถเริ่มโปรเจ็กต์ดังกล่าวได้ภายในสิ้นปีนี้
“ทุกวันผมต้องขายให้ได้ 5 แสนบาทต่อสาขาต่อวัน เพราะถ้าไม่ถึง 5 แสนบาทนั่นคือผมติดลบ ดังนั้นการจะขยายสาขาหรือเปิดโลเคชั่นใหม่จำเป็นต้องมีการเจรจาร่วมกับพาร์ทเนอร์ การบริหารจัดการที่ดี ซึ่งตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบันความสำเร็จของเราคือการไม่เคยเป็นหนี้เลย เนื่องจากการลงทุนของเราในแต่ละปี ดูความพร้อมเรื่องตลาดและเม็ดเงินเป็นหลัก ซึ่งแน่นอนว่าหากสภาพการณ์รอบนอก และภายในบริษัทไม่พร้อมก็จะยังไม่มีการลงทุนเด็ดขาด เรายึดหลักเราเปิดเมื่อเรามีเงินในมือ”
สำหรับในปี 2564 แน่นอนว่าจากสภาพเศรษฐกิจและกำลังซื้อที่ชะลอตัว ขณะเดียวกันก็ยังมองไม่เห็นสัญญาณบวกในตลาด จึงไม่มีการขยายสาขา เว้นแต่จะเจอโลเคชั่นดีๆปังๆที่มีศักยภาพ คือการมีลูกค้ากลุ่มที่ใช่ ในโซนหมู่บ้านหรือการมีชุมชนระดับกลาง-บน หนาแน่น ในเขตกรุงเทพและปริมณฑล เป็นหลัก เนื่องจากเป็นกลุ่มที่มีกำลังซื้อสูง ซึ่งความยากในการหาโลเคชั่นปังๆคือ แต่ละชุมชนกระจายเป็นย่อมๆเล็กๆ แต่ก็ยังมีย่านที่ชุมชนหนาแน่นและยังไปได้อยู่ อาทิ คู้บอน รามอินทรา ก็มีศักยภาพ และหากแลนด์ลอร์ดมีข้อเสนอที่ดีมีข้อสรุปที่ตรงกัน พื้นที่ไม่ต่ำกว่า 1,000 ตร.ม. เข้ามาบริษัทก็พร้อมที่จะเจรจาและเปิดสาขาใหม่ทันที
“การลงทุนในธุรกิจซูเปอร์มาร์เก็ตยุคนี้ต้องระวังให้มาก เนื่องจากมีความเสี่ยงสูงเรื่องของต้นทุนหากไม่มีการบริหารจัดการให้ดี ซึ่งหากเปรียบเทียบกับสินค้ากลุ่มแฟชั่นแล้วจะเห็นได้ว่า สินค้าในกลุ่มแฟชั่นอาจจะมีต้นทุนจริงอยู่ที่ 20-30% ซึ่งยังเหลือช่องว่างทางการตลาดและการจัดโปรโมชั่นอีกสูง ขณะที่ธุรกิจซูเปอร์มาร์เก็ตต้นทุน 90% บวกกับค่าบริหารจัดการอีก 5% ทำให้กำไรที่มีอยู่น้อยมาก ดังนั้นยุทธ์ศาสตร์การดำเนินงานและการบริหารจัดการที่ดีคือหัวใจสำคัญของการดำเนินธุรกิจ”
วันนี้ “ฟู้ดแลนด์ ซุปเปอร์มาร์เก็ต” ที่ตั้งส่วนใหญ่จะอยู่ในกรุงเทพฯ-ปริมณฑล โคราช และชลบุรี(พัทยา) ทุกสาขายังคงคอนเซ็ปต์คือมีทั้งซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านอาหารถูกและดี ที่อยู่คู่กันทุกสาขาตลอด 24 ชั่วโมง โดยตั้งเป้ายอดขายส่วนซูเปอร์มาร์เก็ตในปีนี้ 6,000 ล้านบาทเท่ากับปี 2562 กำไรจะลดลงแน่นอน แต่ยังไม่ถึงช่วงสภาวะขาดทุนและมั่นใจว่าจากแผนงานดังกล่าวจะยังทำให้บริษัทยังสามารถรักษาระดับการเติบโตได้ โดยปัจจุบันบริษัทมีสัดส่วนยอดขายมาจากของสด 35-40% และอื่นๆอาทิ ของใช้ในชีวิตประจำวัน สแน็ก เครื่องดื่ม 60-65%
หน้า 21-22 หนังสือพิมพ์ฐานเศรษฐกิจ ปีที่ 40 ฉบับที่ 3,620 วันที่ 22 - 24 ตุลาคม พ.ศ. 2563
ข่าวที่เกี่ยวข้อง