CHEESE,CHOCOLATE AND WINE
คงเดาออกนะครับว่าประเทศใดมีชื่อเสียงในการผลิต “สินค้า” ยอดยั่วนํ้าลายทั้ง 3 นี้ แม้ SWITZERLAND เป็นที่นับถือในด้าน SUPER-EFFICIENT มากๆ ในการทำธุรกิจ เศรษฐกิจประเทศดีเลิศ ธนาคารมั่นคงได้รับความเชื่อถือสูง ฯลฯ แต่อีกด้านก็ยังรักษาไว้ซึ่งศิลปวัฒนธรรม อาคารบ้านเรือนโบราณ ฯลฯ
และแน่นอนประเทศนี้ภูมิใจกับ “ผลิตภัณฑ์เครื่องดื่ม-อาหาร” ที่สืบทอดกันมาเป็นร้อยๆ ปี ชาวสวิสถือว่าเป็น “ของขวัญ” ให้กับชาวโลกเชียวนะ อย่าง MILK CHOCOLATE ที่คิดค้นขึ้นในค.ศ. 1880 และเป็นผลิตภัณฑ์ที่สร้างชื่อและความรํ่ารวยให้กับ NESTLE บริษัทยักษ์ใหญ่อาหาร-เครื่องดื่มของโลกเชื้อพันธุ์สวิส
ZURICH เป็นเมืองที่ CHOCOLATE ดังๆ มาเสนอตัวให้นักท่องเที่ยวได้หลงใหล และเลือกใส่ตะกร้าแบกถุงหนักๆ ออกจากร้าน ยี่ห้อเก่าแก่และ CLASSIC อย่าง LADERACH, TEUSCHER และ COFISERIE HONOLD ใน OLD TOWN ของเมือง ZURICH ที่นักท่องเที่ยวไทยคุ้นเคยรู้จักดี
จะเดินทางไปไกลอีกหน่อยถึงเมือง FLAWIL ในเขตปกครองของ ST. GALLEN นักท่องเที่ยวสามารถเข้าชมการผลิตใกล้ชิดที่โรงงาน CHOCOLARIUM OF MAESTRANI ในประเทศที่มีชื่อเสียงว่าเป็นต้นกำเนิดของ CHOCOLATE ผลิตภัณฑ์หอมหวานชวนหลงใหล เขาไม่ปกปิดว่าวัตถุดิบสำคัญคือ COCAO ได้มาจากที่ใด
พูดถึง CHOCOLATE เคยมีนักการตลาดระดับเซียนเมืองไทยสอนผมไว้เมื่อ 40 ปีที่แล้วว่า เป็นธุรกิจ SUNSET อย่าเข้าไปทำ (ฮา)
ที่ผ่านมาหลายสิบปี ผมก็เห็นเจ้าของธุรกิจด้านนี้รวยเอาๆ ขนาดขึ้นเป็นอภิมหาเศรษฐีโลกใน 10 อันดับต้นๆ ด้วยซํ้า
CHEESE ถ้าเราเชื่อถือในคุณภาพ “นม” จากสวิส ก็ต้องเคารพ “เนย” โดยปริยาย ความรู้เบื้องต้นคือ “เนย” ที่ทำจาก “นมวัว” ที่ได้ในหน้าร้อน คุณภาพจะด้อยกว่านมวัวที่ได้ในหน้าหนาว
ความรู้อันนี้ผมได้จากเมื่อครั้งชวนยักษ์ใหญ่ของ DENMARK ที่ผลิต COOKIES BRAND “KJELDSEN” มาผลิตในไทยโดยร่วมทุนกับ “มาม่า”
วัวของสวิสได้กินหญ้าในทุ่งอุดมสมบูรณ์ แถมมีโอกาสเดินออกกำลังขึ้นเขาสูงในหน้าร้อน พอเข้าหน้าหนาวก็เดินกลับมาบ้าน-โรงนาของเจ้าของฟาร์ม เด็กไทยชอบคุยกันว่าได้ไป SUMMER ต่างประเทศ (โดยเงิน พ.ก.)
วัวของสวิส คุณว่าอยู่ที่ใครได้ไป SUMMER มากกว่ากัน (ฮา)
เนื่องจากเมนูอาหารดัง 2 รายการของสวิสอย่าง RACLETTE และ PONDUE ต้องมี CHEESE เป็นวัตถุดิบหลัก ใครที่ชื่นชอบเมนูดังกล่าวมาถึง SWITZERLAND ก็อดไม่ได้ต้องหา CHEESE ดีๆ ติดกระเป๋ากลับไป เมืองดังการผลิตอย่าง GRUYERE เป็น IT’S A MUST, DESTINATION
ประเทศที่นํ้าดี อากาศดี กินดีอย่างสวิส ไม่ยากเลยที่จะผลิตไวน์ดีๆ แต่เนื่องจากประเทศเล็ก พื้นที่น้อย ไวน์ผลิตดื่มในประเทศก็แทบจะไม่เพียงพอ ไม่เหลือออก EXPORT ไม่ได้ทำชื่อเสียงให้รู้จักเหมือนไวน์ฝรั่งเศส ออสเตรเลีย อเมริกา
ยิ่ง WHISKY ที่ SCOTLAND โด่งดังกว่าประเทศอื่นๆ ความจริง SWISS มี SINGLE MALT WHISKY ดีๆ ด้วยนํ้าบริสุทธิ์จากภูเขา และ BARLEY ที่ปลูกในพื้น ที่สูงระดับเหมาะสมกับ SINGLE MALTS
การท่องเที่ยวสวิส (SWISS TOURISM) มีโปรแกรมโปรโมตที่ฉลาด WHISKY ON THE ROCKS หรือ WHISKTREK เป็นเส้นทางให้เดินเข้าจากเมือง APPENZELL ตีนเทือกเขา ALPSTEIN ชิม WHISKY ที่ 26 ภัตตาคารเสนอ “เหล้าท้องถิ่น” ปรุงเองจาก BARREL ของร้าน ยิ่งสูง ยิ่งอร่อย
นักชิมที่สนใจ ต้องไต่เขาไปเรื่อยๆ ชิมให้ครบ 26 ร้าน เป็นส่วนหนึ่งของ ROYAL TOUR OF THE ALPSTEIN และยาว 84 กิโลเมตร รางวัลที่ได้คือถ้วย TROPHY คุณคือผู้พิชิต WHISKY ON THE ROCKS (HA)
ออกพรรษาแล้วไปกัน (ฮา)
คอลัมน์ : กฤษณ์ ศิรประภาศิริ ([email protected])
หน้า 31 หนังสือพิมพ์ฐานเศรษฐกิจ | ฉบับ 3490 ระหว่างวันที่ 25 - 27 กรกฎาคม 2562