4 ร้าน ผัดไทยเลื่องชื่อ ก๋วยเตี๋ยวประจำชาติไทย

BLT จัดมาให้ชิมอิ่มหนำกันเช่นเคย กับผัดไทยเจ้าเด็ดในหลายสไตล์ ที่คนไทยได้ลิ้มรสชาติกันมาตั้งแต่สงครามโลกครั้งที่ 2

1. ผัดไทยนานา ผัดไทยตะหลิวสั้น



ห้องแถวริมถนนสามเสน มีตำนานยืนยาวกว่า 60 ปี ที่ชื่อว่า ผัดไทยนานา ในสมัยก่อนขายอยู่ที่ตลาดนานา แถวโรงหนังบุศยพรรณ หลังจากไฟไหม้ก็ย้ายมาขายที่นี่ ผัดไทยร้านนี้รสชาตินุ่มนวลแบบจังหวะบอสซ่า กลมกล่อม ไม่มีเครื่องอื่นใดๆ มาช่วยเสริม ใช้เครื่องสูตรผัดไทยดั้งเดิม ผัดมาได้อร่อยมาก ฝีมือจริงๆ เอาวุ้นเส้นมาผัดก็อร่อย เจ๊แกบอกว่าที่มาของตะหลิวสั้น เพราะตอนอาม่าขายรุ่นแรกๆ ใช้ตะหลิวยาวจับไม่ถนัด เลยหักออก เหลาด้ามไม้มาใส่ และใช้ต่อๆ กันมาจนในทุกวันนี้

ราคา : 35-75 บาท ขึ้นอยู่กับ Option
ที่ตั้งร้าน : บนถนนสามเสน ระหว่าง ซอย 6 กับ 8 ขับผ่านแบงก์ชาติไปทางบางลำพู อยู่ฝั่งซ้าย
โทร : 02 281 8197
ขายตั้งแต่เที่ยงถึงบ่ายสาม และ 4 โมงเย็นถึง 3 ทุ่ม หยุดวันเสาร์ – อาทิตย์
2. หนูหนู ผัดไทยนรกแตก Art and Hard Core ได้ใจ


ร้านรถเข็นที่มีลีลาการผัดที่สะท้านทรวง มีเทคนิคการผัด การตกแต่งจานไม่ซ้ำใคร รสชาติออกมาดี เครื่องนี่ต้องบอกว่า สารพัดนรกแตกจริงๆ เริ่มมาตั้งแต่เกี๊ยวกรอบ ปลากรอบ มะม่วงหิมพานต์ ปลาหมึกกรอบทาโร่ ร้านนี้ไม่ทำให้เส้นนิ่มโดยลวกน้ำก่อนผัด แต่จะใส่เส้นลงไปสะบัดกับกะทะร้อนๆ เทคนิคคือ ต้องใช้ไฟแรงมาก ใช้แก๊สวันละถัง ผัด 4 ชม.เมื่อแรงดันแก๊สอ่อนลงก็จะหยุดขายเลย เพราะความร้อนของกระทะเป็นหัวใจของการผัด มือผัดน่ารักมาก เดินมาเล่าให้ฟังถึงสูตรการผัดให้ฟังอย่างไม่หวงวิชา การจัดวาง ตกแต่งจานก็อาร์ทมาก เอาไปขึ้นร้านแบบ Fusion ก็ไม่อายใคร

ราคา : 70 บาท ไปจนถึง State of the art ราคา 300 บาท
ที่ตั้งร้าน : ถนนเจริญรัถ เยื้องๆ K Bank ขายอยู่หน้า 7-11
โทร : 081 351 9390
ขายตั้งแต่ 5 โมงเย็น ถึง 3 ทุ่ม หรือจนแก๊สหมด หยุดวันจันทร์
3. ผัดไทย 369 ย่านบางรัก เข้มข้น รสชาติแรง


ร้านห้องแถวธรรมดา หลัง รพ.เลิดสิน ร้านนี้เข้มข้น ทั้งสี กลิ่นและรสชาติแรง ไม่ต้องปรุงเพิ่มก็อร่อยใช้ได้เลย บนโต๊ะจะมีพริกป่นตั้งไว้อย่างเดียว ถั่วลิสงบดจะใส่มาให้เลย เส้นผัดไทยจะแบนกว้างกว่าร้านอื่น เครื่องหนัก เมนูก็มีผัดไทยกุ้งสด และเพิ่มมาใหม่คือ หมี่กรอบผัดไทยใส่หอยลาย รสชาติดี ต้องมาลองครับ

ราคา : 50-60 บาท
ที่ตั้งร้าน : ย่านบางรัก ถนนศรีเวียง หลัง รพ เลิดสิน เข้ามาจากถนนเจริญกรุง 30 เมตร ฝั่งขวา
โทร : 089 889 9148 โทรถามก่อน ร้านเปิดเป็นรอบ
เวลาขาย : วันจันทร์-ศุกร์ 10 โมงเช้า ถึงบ่ายสองครึ่ง รอบเย็น 4 โมงครึ่งถึง 2 ทุ่ม วันเสาร์ 10 โมงเช้าถึงบ่าย 3 หยุดวันอาทิตย์

4. บ้านผัดไทย ผัดไทยไอเดียใหม่ เจริญกรุง 44



ตึกแถวเดิมอายุสัก 80 ปี มา Renovate ใหม่ทาสีฟ้าไฉไล ร้านเพิ่งเปิดได้ไม่นานในเครือของ Issaya Siamese Club ผัดไทยที่นี่เป็นแบบ Premium เส้นชั้นดี ซอสของร้านนี้มิใช่ซอสมะขามธรรมดา เป็นซอสที่ใส่ส่วนผสม 18 อย่าง รสชาตินุ่มนวล ซึ่งจะได้ความหอมมากกว่าผัดไทยทั่วไป ถั่วงอกก็ก็จะใช้ถั่วที่เพิ่งงอกต้นสั้น นิ่ม เคี้ยวง่าย ใส่เครื่องเยอะ กลบแทบจะไม่เห็นเส้น มีให้เลือกทั้งแบบใส่ หมูย่าง ไก่ย่าง กุ้งสด เนื้อปู ราคาตาม Option ร้านนี้ดูดีสามารถพาแขกบ้านแขกเมืองมาทานได้ บรรยากาศย้อนยุค มีอาหารหลายอย่าง หลากหลายไอเดีย อร่อยทุกอย่าง ราคาสมกับวัตถุดิบ

ราคา : 160-280 บาท
ที่ตั้งร้าน : ซอยเจริญกรุง 44 เดินเข้ามา 50 เมตร ฝั่งซ้าย ตึกแถวทาสีฟ้า สามารถจอดรถในโรบินสันบางรัก แล้วข้ามถนนมา
โทร : 063 370 0220 หรือ 02 060 5553
ขายทุกวันตั้งแต่ 11 โมงถึง 4 ทุ่ม