ชุมชนต้นแบบแห่งสุขภาพ บ้านไร่กองขิง

การท่องเที่ยวเชิงศิลปะอาหาร (Gastronomy Tourism) จัดว่าเป็นการท่องเที่ยวในอีกรูปแบบหนึ่งที่ช่วยเชื่อมการเกษตร ไปกับการสืบทอดวัฒนธรรม และเพิ่มมูลค่าให้กับการท่องเที่ยว Take A trip ฉบับนี้ นำคุณเหินฟ้าไปยัง จ.เชียงใหม่ เยือน “บ้านไร่กองขิง” ชุมชนต้นแบบแห่งสุขภาพ 1 ใน 13 ชุมชนแบบในพื้นที่พิเศษ การันตรีการบริหารจัดการที่ดี จากรางวัลกินรีทองคำและรางวัล PATA inspired ปี 2558 เพื่อร่วมค้นหาต้นกำเนิดของวัตถุดิบท้องถิ่น ที่เป็นทั้งศาสตร์และศิลป์ สะท้อนคุณค่าความเป็นชุมชนที่ยังคงอยู่

วิถีชีวิตของชุมชนบ้านไร่กองขิง คนในชุมชนจะปลูกสวนฟักทองและปลูกผักสวนครัว สวนสมุนไพร ในบริเวณชุมชน เน้นการเพาะปลูกที่ปลอดภัยไร้สารพิษ เมื่อมีผลผลิตก็ซื้อกันในชุมชนก่อน แต่ละบ้านปลูกอะไรก็นำมาขาย นักท่องเที่ยวที่มาเที่ยวยังชุมชนแห่งนี้ จะได้เรียนรู้วัฒนธรรมท้องถิ่นอันเป็นเอกลักษณ์

โดยเฉพาะ “การย่ำข่าง” ซึ่งเป็นนวดด้วยความร้อนจากฝ่าเท้า ผ่านเหล็กใช้ไถนาเผาไฟ นวดไล้ไปตามขา ผสมผสานกับไพรสด น้ำมันงา น้ำมันมะพร้าว และใบข่าง หากใครเสียว ก็อาจลองนวดด้วยวิธีตอกเส้น ซึ่งเป็นการนวดแบบโบราณ อันเป็นภูมิปัญญาท้องถิ่นที่สืบทอดกันมา หรืออาจอุดหนุนผลิตภัณฑ์สมุนไพร แบรนด์ “สุขสยาม” สปาของชุมชน กลับไปเป็นที่ระลึกก็เป็นที่นิยม

ศิลปะการรับประทานอาหารถิ่นของชุมชนแห่งนี้ ไม่เพียงนักท่องเที่ยวจะได้เรียนรู้ และร่วมปลูกผัก ยังมีโอกาสได้ลิ้มรสอาหารถิ่น ที่รับรองคุณจะไม่เคยลิ้มลองมาก่อน อาทิ ขนมข้าวต้มหัวหงอก ไข่ป่าม แกงคูน ซึ่งรังสรรค์มาจากวัตถุดิบที่เพาะปลูกกันในท้องถิ่น ทั้งอร่อยและได้ประโยชน์กับร่างกาย ทานไปชมศิลปะการรำฟ้อนจากเด็กๆและคนในชุมชน ก็ทำเอาเราอินกับบรรยากาศชุมชนอยู่มากโข

ทั้งหากจะเรียนรู้วิถีชีวิตของชุมชนนี้กันให้เต็มอิ่ม ที่นี่ก็มีโฮมเสตย์ให้นักท่องเที่ยวได้เข้าพัก หรือจะมาทัวร์แบบวันเดย์ทริป ก็ได้ มาเที่ยวที่นี่คุณจะเห็นคุณค่าภาคการเกษตรไทย มรดกทางวัฒนธรรม ที่ได้ถูกสืบสาน สืบทอด อย่างรู้คุณค่า และการพัฒนาความเข้มแข็งของชุมชน โดยใช้การท่องเที่ยวเป็นเครื่องมือในการขับ เคลื่อนความเป็นวิถีชุมชนวิถีไทย

จากหนังสือพิมพ์ฐานเศรษฐกิจ ปีที่ 36 ฉบับที่ 3,218 วันที่ 15-17 ธันวาคม 2559