กล่องแสนศุข

ร้านกล่องแสนศุขเขาตั้งอยู่บนถนนศุขประยูรเลยสะกดใช้ตัว ศ.ศาลา อยู่บนเส้นทางไปอำเภอพนัสนิคมทางเข้านิคมอมตะซิตี้ ที่จอดรถก็มีสะดวกโอ่โถง ในพื้นที่ภาคตะวันออก ซึ่งรัฐบาลที่แล้วๆมาประกาศเขตอีอีซีเป็นเขตพิเศษทางเศรษฐกิจ ราคาที่ดินต่างๆตั้งแต่ฉะเชิงเทราไล่เข้าไปถึงชลบุรีและระยอง โดยเฉพาะทางใกล้สนามบินอู่ตะเภา มีความกระเตื้องขยับตัวสูงขึ้นมากเพราะสิทธิพิเศษในเขตเศรษฐกิจพิเศษมันดีกว่า นอกเขตจริงๆนอกจากภาษีต่ำแล้ว นักลงทุนต่างชาติก็สามารถเช่าพื้นที่ในระยะยาวเฉียด 100 ปีกันได้ ฯลฯ

นิคมอุตสาหกรรมในพื้นที่ด้านนี้ก็มีหลายนิคม ที่มีชื่อดังก็เช่นนิคมอมตะ นิคมเหมราช นิคมปิ่นทอง ซึ่งเป็นนิคมที่เกิดขึ้นมาเนิ่นนานกว่า 30 ปี ในความขวักไขว่ของผู้ผลิต ผู้ซื้อ ผู้ขาย ที่จะต้องมาสำรวจแหล่งซื้อหาทำการผลิตสินค้ากัน การจะหาสถานที่พักผ่อนหย่อนใจเพื่อรับรองลูกค้าคนเดินทางมาเยี่ยมโรงงานการผลิต ให้เกิดความสุขใจอิ่มหนำสำราญและเกิดความสุนทรีย์ จะมีที่ใดสะดวกดายไปกว่าร้านกล่องแสนศุข ตำบลมาบข่า ซึ่งตอบโจทย์สถานการณ์เช่นว่านี่ได้เป็นอย่างดี

ประดาเอ็กซ์แพท (Expat) หรือว่าผู้ทำงานชาวต่างชาติจากบริษัทแม่เข้ามาบริหารจัดการกิจการธุรกิจในนิคมก็มีสถานที่รับรองเย็นฉ่ำโอ่โถง

ซึ่งที่สำคัญไปกว่านั้นก็คือของกับข้าวนานาชาติของเขาทำดีแล้วก็เอร็ดอร่อยโอชา เริ่มกันที่ว่า ของกินรับแขกบ้านแขกเมืองที่ใครๆ ก็ปฏิเสธไม่ได้อย่างไก่ห่อใบเตย มาเรียกน้ำย่อยกันก่อน

 

 

ร้านเขาใช้เนื้อไก่ส่วนสะโพกนุ่มนุ่มแล้วก็ติดหนังเอาไปห่อด้วยใบเตยแล้วก็ลงไปทอดในน้ำมันท่วมๆ ไก่นี้ไม่ใช่ว่าไม่ได้หมักไม่ได้ปรุงอะไรเลยแล้วจับห่อทอด เขาปรุงเครื่องเสียก่อนแล้วก็โรยด้วยงาขาวคั่วพอสุกแล้วไก่ก็จะหอมกลิ่นใบเตยลอยมารับประทานกับน้ำจิ้มดำหวานซึ่งเป็นคนละอย่างกับซีอิ๊วดำซีอิ๊วดำหวานเพราะว่าใสกว่าแล้วก็ปรุงส่วนผสมลึกลับที่รับประทานแล้วเข้าได้กับทุกคน

อ๊ะๆ_ แต่ถ้าว่าอย่างไรก็ดีจานนี้ก็เป็นที่โชว์ฝีมือของผู้รับแขกเหมือนกันเพราะพวกฝรั่งมังค่าถือว่าอะไรที่เสิร์ฟมาในจานต้องกินได้ทั้งหมดซึ่งเป็นความคิดที่แปลกสิ้นดีแล้วก็ไม่ตรงกับทางเรา ถ้าไม่ดูแลให้ดีกระเดี๋ยวเพื่อนจะคว้าใบเตยไปเคี้ยวกินแล้วแล้วก็มาบ่นว่าสากปาก!

หน้าที่ของเราก็ได้ทีจะต้องแกะใบเตยทิ้งให้ก่อนจะนำส่งให้เขารับประทานเฉพาะเนื้อไก่ราดซอส ซึ่งอันว่าการได้รับการบริการนิดหน่อยเช่นนี้ฝรั่งก็มีความประทับใจในมิตรจิตมิตรใจของท่านเจ้าภาพ ที่คอยป้องกันไม่ให้ตัวเขาหน้าแตก ส่งผลให้การเจรจาซื้อขายอะไรต่อๆไปมันก็จะช่วยเบิกทางให้ทำอะไรๆที่ว่านั่นได้ราบรื่นขึ้น

อันว่าร้านอาหารสำหรับรับแขกนั้น แขกที่มาท่านก็หาได้มีแต่เฉพาะชาวแขก ชาวไทยในนิคมอุตสาหกรรมทั้ง แขกไปใครมาทั้งฝรั่งทั้งจีนทั้งเกาหลี ญี่ปุ่น เยอะแยะเต็มไปหมด รสชาติอาหารที่มีความเป็นกลางก็สามารถเป็นของรับแขกได้อย่างไม่อายใคร

 

 

ซึ่งเมนูยอดนิยมในอดีตนั้นก็จะหนีไม่พ้นของกินเล่น 2-3 อย่างได้แก่ข้าวตังหน้าตั้งหรือฝรั่งใช้คำว่า Rice Cracker แล้วก็กระทงทอง คำเล็กๆกรอบๆหอมพริกไทยใน

ไส้ผัดสีสวยๆ อย่างที่ 3 ก็คือไก่ห่อใบเตยตามที่เรียนท่านไว้นี้

อีทีนี้ในระยะหลังมานี้ผู้คนพยายามลดการรับประทานแป้งลงเพื่อจะรักษาสุขภาพลดปริมาณน้ำตาลที่เกิดจากแป้งในร่างกายเป็น Low Carb ว่างั้นเถอะ กระแสนี้ฝรั่งก็ไม่เว้น คนจีนเกาหลีก็ไม่เว้น เช่นกัน ฉะนั้นแล้วไก่ห่อใบเตยจึงเป็นเมนูออร์เดิร์ฟเรียกน้ำ ย่อยที่ทำให้ทุกฝ่ายได้รับความประทับใจอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้

ข้างจานต่อมาก็จำเป็นที่จะต้องทวีความรุนแรงในรสชาติขึ้นมาสักนิดนึงในอันที่จะแนะนำให้แขกต่างชาติได้เห็นความอร่อยของอาหารไทยที่หากินยาก มาร้านกล่องฯก็จะต้องยกให้กับ เมนู แกงระแวง

ซึ่งเป็นแกงไทยอย่างแห้งคล้ายกับพะแนงแต่ก็ไม่ใช่เพราะเครื่องแกงสำหรับทำระแวงนั้นเป็นเครื่องแกงเขียวหวาน! แต่ก็ไม่ใช่แกงเขียวหวานผัดแห้งอย่างที่มีขายกันอยู่ทั่วไปอีกนั่นแล

แกงระแวงเป็นเรื่องที่มีที่มาน่าสนใจเพราะครั้งหนึ่งพระเจ้าอยู่หัวในรัชกาลอดีตท่านเสด็จไปเมืองชวา ข้าราชบริพารที่ตามเสด็จนั้นรอนแรมร่วมทางไปกับพระองค์ท่านเป็น

เนิ่นนานต้องรับประทานอาหารตามถิ่นต่างๆแล้วแต่ว่าเขาจะมีอะไรจัดให้ตามท้องถิ่น เมื่อกลับเข้าถึงเมืองหลวงแล้วคณะเดินทางก็คิดถึงความสนุกสนานและความน่าประทับใจในมื้ออาหารละแวกนั้น จึงคิดวิธีการถอดสูตรการทำแกงแห้งของชวาขึ้นมาประยุกต์เพื่อให้นึกถึงวันเก่าๆ

ลงมือจัดแจงใช้เนื้อวัวหั่นฝานเป็นชิ้นตามแนวขวางผัดกับหางกะทิให้นุ่มดีเสียก่อน จึงตั้งหม้อเครื่องแกงเขียวหวานใส่กะทิหัวคั้นสดๆแล้วเสริมด้วยตะไคร้ซอยกับหัวขมิ้นบดผง สุกแล้วปรุงเค็มหวานให้รสจ้านแล้วใส่ลูกโดดพริกขี้หนู กลิ่นการทำแกงแห้งชนิดนี้ล่องลอยไปไกลถึงตำหนักชาววังข้างเคียง ซึ่งก็มีความรู้สึกพิศวงใจว่าทำไม ตำหนักที่ทำเขาจึงมีกลิ่นสวยงามขนาดนั้นลอยตามลมมา

ด้วยความระแวงสงสัยว่าใครจะได้ดีเกินหน้าจึงติดตามมาเสาะหา จนได้พบว่ากำลังทำแกงแห้งแบบชวา แล้วเอ่ยปากถามไปว่า ‘นั่นน่ะคือแกงอะไร ? จะนำขึ้นเป็นเครื่องถวายเนี่ย ปลอดภัยไหม จะเขียวหวานก็ไม่ใช่ จะพะแนงก็ไม่เชิง’ อย่างนี้ภาษาสมัยใหม่เขาว่ามาแซะ55

ข้าหลวงในตำหนักผู้ปรุงสมองไว ก็เลยตอบอย่างทันใดว่า “อ๋อ_อันนี้เขาเรียกว่าแกงระแวง” 55

ประชดประชันสวนหมัดเข้าไปอีก จึงเป็นที่มาเชิงขบขันของคำว่า แกงระแวง

 

 

ที่ร้านกล่องฯทำแกงระแวงได้หลายอย่าง ท่านที่ไม่รับประทานเนื้อวัว แกงระแวงเนื้อหมูก็เป็นทางเลือกที่ไม่เลวเลย รสชาติอร่อยถึงใจเข้มข้นเผ็ดร้อนผู้ใดไม่รับประทาน

เผ็ดก็คัดเอาพริกออก แกงระแวงหอมกลิ่นตะไคร้ที่เขาซอยใส่มาตามตำรับดั้งเดิมควรรับประทานกับข้าวสวยหอมมะลิร้อนๆ จะอร่อยถูกใจ

ข้างเมนูเก่าๆของชาวถิ่นตะวันออกที่ไม่ได้ติดทะเล ก็ต้องยกให้พืชท้องถิ่นอย่างลูกสามสิบ ซึ่งมีสรรพคุณพิเศษในการช่วยเรื่องสุขภาพของคุณผู้หญิงโดยเฉพาะคุณผู้หญิงที่มีลูก ลูกสามสิบนี้นำมาทำแกงคั่วได้อร่อยนัก

ที่ร้านกล่องแสนศุขก็มีเมนูลูกสามสิบทำแกงทำยำ มีไปกระทั่งยำขมิ้นอ่อนขาว แต่อันของเหล่านี้จะขึ้นโต๊ะก็ควรจะต้องเป็นแขกต่างชาติที่เข้าใจเมืองไทยมามากพอสมควรถึงจะนำเสนอแล้วเกิดความประทับใจได้ จึงขออนุญาตข้ามไว้เพื่ออาฆาตมารับประทานงวดหน้า

 

 

ทีนี้ว่าของที่ฝรั่ง/ ญี่ปุ่นจะต้องถูกใจก็คือไข่เจียวฟูๆใส่เนื้อปูสดไข่เจียวของทางเมืองพนัสนี้จะเอาแบบไม่ฟูก็ได้หรือฟูขึ้นมาเป็นชั้นๆก็ได้ราคาต่างกันอยู่บ้าง แต่เพื่อความตื่นตาตื่นใจของแขกบ้านแขกเมืองแล้วไซร้ก็จำเป็นที่จะต้องสั่งไข่ฟูแบบชั้นสูง_สูงเป็นชั้นๆมาลงจาน

ไข่ฟูเสิร์ฟมาร้อนๆหอมฉุยเลยรับประทานกับซอสพริกศรีราชาก็ได้แต่ที่เหมาะไปกว่านั้นแล้วเพื่อให้บังเกิดความประทับใจกับผู้มาเยือนก็ควรจะต้องนำเสนอปลาทูต้มยำน้ำใส ให้รับประทานกับไข่เจียวฟูใบนี้

ฝรั่งเข้าใจคำว่าฝรั่งเข้าใจคำว่าปลาทูในแง่ หนึ่งอยู่แล้วเพราะคุ้นเคยกับคำว่า แมคเคอเรล ว่าเป็นปลาไม่ใหญ่ไม่เล็กเนื้อมันย่องว่ายวน อยู่ในทะเลน้ำเย็นสบาย ปลาทูก็

เป็นแมคเคอเรลชนิดหนึ่งซึ่งถ้าได้มาไม่สดดีจะทำเมนูนี้ไม่ได้เรื่องเลย

ทางร้านหั่นปลาทูสดมาเป็นอย่างละครึ่งตัวแล้วก็ทำต้มยำใช้มะนาวแท้ๆหอมกลิ่นตะไคร้ใบมะกรูด ส่วนเครื่องนั้นจะต้องมีข่าหั่นแว่นเนื่องจากปลาทูเขาคู่กันกับข่าที่

สามารถแก้ความคาวได้อย่างสนิทใจ ต้มยำนี่ลอยด้วยลูกมะเขือเทศแล้วก็เห็ดฟางหั่น หอมแดงหั่นควันโขมงฉุยมา สูดเข้าจมูกแล้วสดชื่น

คนไทยรับประทานแล้วก็สดชื่นส่วนฝรั่งรับประทานก็ไม่ได้รู้สึกว่าเผ็ดจัดสามารถดัดแปลงหรือว่าขอเพิ่มความเผ็ดจากทางร้านได้ตลอดเวลาอันนี้เมื่อให้เขาลองรับประทานกับไข่เจียวแล้วต้องร้องอื้อหือ จังหวะนี้ก็มาถึงจุดที่ว่าฝรั่งตกมาอยู่ในจุดที่ภาษาวัยรุ่นเรียกว่าถูกตก (เบ็ด) เสียแล้ว

เมื่อถามไถ่ถึงความเป็นมาของปลาทูแมคเคอเรล เราก็ควรจะต้องขยับไปอีกเมนูนึงซึ่งฝรั่งจะต้องอื้ออึ้งจนไม่สามารถปฏิเสธได้นั่นคือว่าต้มยำนั้นใช้ปลาทะเลสดๆทำให้แล้วเดี๋ยวจะให้ลองปลาที่ทำให้แห้งแล้วปิ้งให้กรอบอย่างปลาสลิดเอามาต้มกับกะทิ เปรี้ยวน้ำมะขามเปียกแล้วก็ใส่ไหลบัวให้ลองซดน้ำรับประทานดู

อันว่าวัตถุดิบซึ่งค่อนข้างละเอียดอ่อนอย่างนี้หากินในเมืองหลวงค่อนข้างยาก ไหลบัวเป็นส่วนสำคัญของรากบัวแต่ไม่ใช่สายบัวเพราะมันกรอบอร่อยกว่าส่วนสายบัวนั้นนับให้ง่ายก็ต้องว่าเป็นลำต้นของบัวแล้วก็ยุ่งยากเพราะว่ามันมีใยอยู่ในนั้นจะต้องได้ของที่อ่อนมาจริงๆ ซึ่งจังหวะถ้าแกงเข้ากับกะทิแล้วร้อยทั้งร้อยสีแกงมักจะเปลี่ยนออกไปทางม่วงๆอาจทำให้ฝรั่งตกใจ สู้เอาไหลบัวสดๆล้างให้สะอาดขูดความไม่เจริญตาออกไปให้เกลี้ยงเกลาและเอามาทำต้มกะทิแบบไม่ข้นแต่ก็ไม่ได้ใส

ใส่ปลาสลิดกรอบโรยหน้าลงไป ใส่พริกคั่วในน้ำมันนิดหน่อยแล้วก็ผักชีไทย จานนี้รับประทานกับไข่ฟูก็ยังได้หรือว่ารับประทานกันดื้อๆก็ไม่เลวเพราะว่ารายละเอียดของความเปรี้ยวและความมันนั้นแตกต่างกันไปจากสองเมนูแรกอย่างชัดเจน

ข้างจานผักก็ควรจะมีบ้างเพื่อให้ร่างกายของแขกได้รับไฟเบอร์และความสดใส สิ่งหนึ่งที่เป็นผักอันน่าแปลกใจสำหรับชาวต่างชาตินั้นก็คือซาโยเต้หรือว่ายอดของมะระหวาน ซึ่งที่จริงแล้วก็ไม่ใช่เป็นผักที่หรูหราอะไรปลูกกันได้อยู่ทั่วไป ลูกของมันสามารถเอามาฝานทำส้มตำได้กรอบหวานโดยไม่ต้องต้มด้วยซ้ำ

 

 

ยอดผักหวานซาโยเต้ถ้าจะให้หรูหราก็ต้องผัดแล้วก็ใส่เบคอนสักหน่อยนึงเพิ่มความเป็นอินเตอร์สากล หอมกลิ่นรมควัน ฝรั่งก็จะปลื้มใจว่ามีความเข้าใจในวัฒนธรรมอันอร่อยโอชาของบ้านเขาในเวลาเดียวกันนั้นสำหรับผู้ที่เขาไม่ไหวเลยในการรับประทานอาหารร่วมกันอยากจะรับประทานเป็น พอร์ชั่นเดี่ยวๆสำหรับตนเองก็มีเยอะ

ซึ่งผู้คนก็สับสนกันมามากว่าคนไทยทำไมรับประทานอาหารแบบว่าแบ่งกันแล้วใช้ช้อนกลาง เพราะว่านานๆทีที่จะเห็นคนไทยกินแบบจานเดียวของใครของมัน

ฝรั่งซึ่งยึดถือวัฒนธรรมการกินจานใครจานมันห้ามมาแบ่งมาแย่งก็ยังมีอยู่อีกมากซึ่งทางร้านกล่องแสนศุข เขาก็มีเมนูจานเดี่ยวอร่อยๆเยอะแยะไปไม่ว่าจะเป็นสเต็ก พอร์คช็อป หรือแม้กระทั่งปลา

ชิ้นเนื้อที่เป็นแบบเนื้อวัวที่เอจจิ้งมาแล้วก็สามารถสั่งได้หลายคัทหลายแบบ มีให้เลือกชี้เอาเลยว่ารับประทานชิ้นไหนแล้วให้สุก น้อยมากอย่างไรซอสที่ใช้มีทั้งแบบพริกไทยสดแบบไวน์แดงสามารถเลือกได้ในวันนี้ลองซอสพริกไทยสดรับประทานกับ พอร์คช็อป ชิ้นโตติดกระดูกอร่อยถูกใจเลยทีเดียวเสิร์ฟมากับผักหัวย่าง

เมนูเส้นอย่างสปาเกตตี้ก็มี วันนี้เลือกให้กับแขกญี่ปุ่นเป็นเส้นสปาเกตตี้ผัดแบบเบาๆไม่ใส่ครีมมากับไข่ปลาสามชนิดโดยมีตัวชูโรงคือไข่ปลาเมนไทโกะซึ่งดองมาแล้วได้รสชาติเค็มคมกำลังดีมีสาหร่ายกรุบกรับซอยมาเล็กน้อยรับประทานแล้วก็สดชื่น แขกสามารถเลือกเมนูเครื่องดื่มได้ทุกอย่างวันนี้มีผู้อยากทดลองเครื่องดื่มช็อกโกแลตมิ้นต์แบบเดียวกับที่อดีตนายกรัฐมนตรีสาวชอบรับประทานทางร้านก็มีให้บริการ รสชาติอร่อยเด็ด

 

 

เมนูที่เหมาะกับผู้ใหญ่คนไทยก็จะได้แก่ดอกแคผัดกะปิใส่กุ้งสดซึ่งอาจจะต้องระมัดระวังสักเล็กน้อยถ้าว่าฝรั่งมาร่วมโต๊ะด้วยเพราะถ้าไม่คุ้นชินกับกลิ่นของกุ้งหมักเกลืออย่างเราจะมีปัญหา แต่ถ้าได้ลองรับประทานดูแล้วก็ในเมื่อคนไทยที่เป็นเจ้าภาพยังรับประกันความอร่อยถูกใจถ้าฝรั่งได้เอาไปซักคำหนึ่งก็คงจะจำความเป็นไทยได้อีกนาน

อีกเมนูหนึ่งที่ตื่นตาตื่นใจโดยเฉพาะผู้ที่มาจากเมืองหนาวก็คือข้าวผัดในลูกสับปะรดเพราะว่าฝรั่งตื่นเต้นกับสับปะรดมาแต่ไหนแต่ไรในฐานะที่เป็นผลไม้รูปทรงแปลกประหลาดมีกลิ่นหอมเย้ายวนใจให้รสชาติเปรี้ยวสดชื่นอย่างที่ผลไม้เมืองหนาวไม่มีแบบนี้มาก่อน ค่านิยมของสับปะรดตั้งแต่ในยุคเรเนซองด์ยังเป็นที่ฮือฮามาจนทุกวันนี้

ดินแดนทางบ้านบึง หนองใหญ่ พานทอง และพนัสนิคมเป็นแหล่งปลูกสับปะรดโดยเฉพาะพันธุ์ศรีราชามานานไม่ต่ำ กว่า 40 ปีโรงงานสับปะรดกระป๋องทางนี้สามารถผลิตส่งออกนำรายได้เข้าประเทศได้มหาศาลต่อเนื่องเนิ่นนานมาเมื่อนำเอาสับปะรดทั้งลูกมาทำข้าวผัดแล้วใช้ข้าวนั้นผัดให้ออกสีเหลืองแบบเนื้อสับปะรดด้วยโรยหมูหยองนิดหน่อยซึ่งเป็นของแปลกที่คนต่างชาติไม่เข้าใจว่าทำไมมันอร่อยหวานหวาน แล้วก็ใส่สิ่งที่เขาคุ้นเคยคือเม็ดมะม่วงหิมพานต์เข้าไปเมนูฟิวชั่นจานนี้จึงเป็นที่นับหน้าถือตาและสามารถถ่ายรูปลงโซเชียลได้ เป็นสิ่งที่ฝรั่งชื่นใจในขณะที่คนไทยอาจดูว่าก็ไม่ค่อยแปลกเท่าไหร่

วันนี้เสร็จจากการประชุมในนิคมแล้วก็ยังพากันกลับมานั่งที่ร้านกล่องแสนศุขต่ออีกรอบเพียงแต่ว่าคราวนี้รับประทานเฉพาะเครื่องดื่มเพราะว่าจะได้เป็นการพูดคุย สานต่อหลังจบการประชุม_อาฟเตอร์ มีตติ้งอย่างเป็นกันเอง

เครื่องดื่มสำหรับคอเบียร์หรือผู้ที่รับประทานแอลกอฮอล์ทางร้านเขาก็มีไว้สำหรับการให้บริการตามวงรอบเวลาที่รัฐบาลอนุญาตให้ขาย ท่านใดไปๆมาๆ หรือมีธุระเข้านิคมอุตสาหกรรม จะหาที่รับประทานที่อร่อยด้วย รับแขกได้ด้วยต้องขออนุญาตแนะนำ ร้านกล่องแสนศุข เลขที่ 168 ถ.ศุขประยูร อำเภอพานทองจังหวัดชลบุรี 20160