ครัวลุงเล็กอาหารป่า ราชบุรี

ราชบุรีเป็นจังหวัดที่เต็มไปด้วยเสน่ห์ของธรรมชาติอยู่แล้ว แต่ถ้าใครขับรถผ่านมาแถว หินเขางู แล้วกำลังมองหามื้อที่เรียบง่ายแต่รสมือจริงจัง ก็จะเห็นร้านเล็ก ๆ ที่ซ่อนอยู่ท่ามกลางต้นไม้ ชื่อว่า ครัวลุงเล็กอาหารป่า อยู่ตรงข้ามค่ายบุรฉัตรพอดี

กินอาหารป่าทั้งทีมันก็ต้องเปิดตัวกันด้วยเก้งแดดเดียว 55 ลุงเล็กหั่นเก้งเนื้อหนา หมักเครื่องก่อนแล้วเอาไปทอด เนื้อแน่นแต่ไม่เหนียว เคี้ยวแล้วได้ความมันพอดีพอดิบ สมควรเรียกหาเครื่องดื่มขมๆเย็นๆมาชูใจ น้ำสมุนไพรอะไรๆก็เหมาะกับของป่าทั้งนั้น

ใครหิวไม่ไหวขอได้เรียกหาข้าวสวยมาสักโถแล้ว สั่งแกงเขียวหวานหมูที่แกงแบบป่าๆมาสักชาม เครื่องแกงผัดน้ำมันแตกหอม กะทิเข้มข้นแต่ไม่หนักเกินไป เนื้อหมูหั่นมาพอดีคำ มะเขือสดกรอบไม่เหม็นเขียว ตัวแกงรสจัดเผ็ดพริกกำลังดี มีความเหมาะสมกับเก้งป่าจานแรก อย่างปฏิเสธมิได้

งานต่อมาควรบำรุงลิ้นด้วย รสสดชื่นของน้ำมะนาว ที่แกยำหมูย่างกระเทียมโทน น้ำยำปรุงรสเปรี้ยวสด เผ็ดจากพริกนิดหน่อย มีหวานติดปลายลิ้นจากกระเทียมโทนดองที่ใส่มา หมูย่างเนื้อนุ่มหอมถ่านไฟ ฉุนขึ้นช่ายและพริกหั่นสด กินแล้วตัดเลี่ยนได้แจ๋วเลย

ตามด้วยของไทยๆอย่างหลนกุ้งสับ พร้อมผัก 5 อย่างสดกรอบเต็มจานทั้งแตงกวา มะเขือเสวย ถั่วพู หลนของลุงเล็กเป็นหลนแบบสุภาพ รสหวานปะแล่มแต่มันเค็มกลมกล่อม ไม่จัด หอมกลิ่นกะทิและตะไคร้ลอยขึ้นมาเบา ๆ พอวักมาราดกับข้าวสวย โรยพริกสด ขมิ้นขาว เข้าปากแล้วพอดีไปหมด กุ้งสดเด้งหั่นมาเยอะตักที่ไร เจอทุกคำ เพิ่มมิติให้หลนถ้วยนี้กินสนุกนัก

ต่อด้วยเมนูที่อาจไม่ได้เห็นบ่อยนักในเมืองหลวง แต่เขามีให้หายคิดถึง-ปลารากกล้วยแดดเดียวทอดมาแบบกรอบฟู หอมเนื้อปลา ไม่เค็มจัด แต่มีรสอ่อนๆ พอให้กลมกล่อม กินกับข้าวร้อนๆ ตัดน้ำปลาพริก นี่คือรสชาติ “วันวาน” ที่กลับมาชัดเจนความทรงจำแท้ๆ

ต่อด้วย-สามชั้นทอดกรอบ ความตั้งใจเต็มจานของลุงเล็ก ที่เลือกส่วนที่มีเนื้อแทรกมันกำลังดี ไม่เลี่ยน ทอดกรอบบางด้านนอก แต่ด้านในยังนุ่มฉ่ำ เคี้ยวแล้วได้ทั้งกลิ่นหอมและความมันอ่อน ๆ พอจิ้มน้ำจิ้มแจ่วรสจัดจ้านของร้านที่หอมพริกคั่วเตะจมูก ช่างทำมาเรียบง่ายแต่ออกมาได้ดีจนต้องสั่งซ้ำ

ทีนี้ว่าเมื่อซ้ำมาแล้วจะต้องกินกับอะไรให้มันอร่อย คุ้มค่าก็ขอเรียนว่า ปลาบึกสิครับ ท่านที่ชอบรสเข้มข้นของเครื่องแกง ขอให้ลอง ปลาบึกฉู่ฉี่ หรือจะเป็น ปลาบึกผัดพริกแกง ก็ได้ เนื้อปลาบึกสดแน่นเป็นชิ้น ผัดเครื่องแกงให้เข้ากับกะทิแล้วโรยใบมะกรูดซอยพริกซอยหอม ๆ ทั้งจานมีกลิ่นสมุนไพรโดดขึ้นมาแบบพอดี พอดิบ หนังปลาบึกเคี้ยวมันเพราะหนาและกรอบ กินให้โดนกระชายยิ่งอร่อย

ปิดท้ายมื้อด้วยไอติมแท่งที่มีขายอยู่ในตู้เชิญท่านล้วงเลือกเอา จบมื้ออาหารป่าแห่งราชบุรี ได้ดีและสวยงาม