จริณพาย พายโฮมเมดแห่งแม่สรวย

บนถนนเวิ้งว้างที่ทอดตัวผ่านขุนเขาและสายหมอกของอำเภอแม่สรวย จากเวียงป่าเป้ามุ่งหน้าไปตัวจังหวัดเชียงราย มีร้านขนมอบที่เรียบง่ายแต่เปี่ยมด้วยฝีมือและความตั้งใจ “จริณพาย (Jarin Pie)” ของ คุณย่าจริณ สิงขรัตน์ อดีตพยาบาลผู้ใช้ชีวิตอยู่ในสหรัฐอเมริกาหลายปี ก่อนจะกลับมาเกษียณในบ้านเกิด พร้อมเปิด “สวนจริณรีสอร์ท” และลงมือทำเบเกอรี่เองทุกชิ้นด้วยความตั้งใจเป็นจุดแวะพักของนักเดินทางสากลบนถนนสายนี้มาเนิ่นนาน

อันว่า “พาย” หรือ (Pie) นี้ว่ากันว่าถือกำเนิดขึ้นในยุโรปช่วงศตวรรษที่ 12 โดยเริ่มจากการเป็นอาหารที่ใช้ “แป้ง” เป็นภาชนะห่อหุ้มเนื้อสัตว์ เพื่อเก็บรักษาอาหารได้นานขึ้นในยุคที่ยังไม่มีตู้เย็น โดยแป้งในสมัยนั้นไม่ได้ตั้งใจให้กิน แต่ใช้เพื่อป้องกันอาหารด้านในเท่านั้น

เมื่อเวลาผ่านไป พายได้แพร่หลายในอังกฤษ และกลายเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมอาหารที่สำคัญที่สุดแห่งหนึ่งของเกาะอังกฤษ

โดยเฉพาะในยุค ทิวดอร์ (Tudor Period) ซึ่งเริ่มมีการใช้ผลไม้ตามฤดูกาลอย่างแอปเปิล ลูกแพร์ และลูกพลัม มาทำเป็น “พายหวาน” ที่รับประทานคู่กับคัสตาร์ดหรือครีม

“พายแอปเปิล (Apple Pie)” จึงกลายเป็นสัญลักษณ์ของความอบอุ่นในครอบครัว และถือเป็นหัวใจของครัวอังกฤษแท้ ก่อนจะถูกนำข้ามทวีปไปยังอเมริกาโดยผู้อพยพในช่วงศตวรรษที่ 17 จนกลายเป็นวัฒนธรรมอาหารที่โด่งดังไปทั่วโลก พร้อมคำกล่าวที่ว่า “As American as apple pie.”

แม้ว่าแท้จริงแล้ว พายแอปเปิลนั้น ถือกำเนิดจากครัวอังกฤษ ก่อนแพร่หลายไปทั่วโลก!

พายเค็ม - ไส้เนื้อสัตว์ ได้เขียนบริการท่านแล้วในตอน “เขาใหญ่พายอังกฤษ”- ร้านพายอบออนไลน์ของสองหนุ่มชัยพล_นิธิพล

พายหวาน อย่างพายแอปเปิลของจริณพาย เป็นแบบคลาสสิกแท้ เน้นเนื้อแอปเปิลล้วน กวนจนได้ความหวานธรรมชาติ แทรกกลิ่นหอมของอบเชยอ่อนๆ ตัวแป้งอบจนเหลืองกรอบบาง ไม่แข็งหรือหนาเกินไป เมื่อกัดจะได้รสเปรี้ยวหวานกำลังดีของแอปเปิลกับความหอมมันของเนยในคำเดียว เป็นรสชาติที่เรียบง่ายแต่ครบเครื่อง เหมาะจะกินคู่กับกาแฟดำหรือชาร้อน

อีกเมนูที่ไม่ควรพลาดคือ พายมะพร้าว ที่แยกชั้นสวยระหว่างครีมมะพร้าวเนื้อแน่นหอมมันกับไข่ขาวที่ตีจนฟูเบา พออบเสร็จจะมีกลิ่นมะพร้าวหอมละมุน แป้งด้านล่างกรอบบางพอดี ตักหนึ่งคำได้ทั้งความกรอบของแป้ง ความนุ่มของครีม และกลิ่นหอมของมะพร้าว

ส่วนพายมะนาวก็เปรี้ยวจี๊ดจ๊าดอย่างมีเสน่ห์ ฟักทองเนื้อแน่นละมุนลิ้น และบลูเบอร์รี่หวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย-ทุกชิ้นเป็นงานละเอียดจากครัวของคุณย่าจริงๆ ไม่มีส่วนผสมปรุงแต่งเกินจำเป็น

ท่านใดผ่านแม่สรวย แวะพักดื่มกาแฟหรือชาร้อนสักแก้ว พร้อมพายแอปเปิลหรือพายมะพร้าวจากเตาใหม่ จะได้พบรสชาติที่เรียบง่ายแต่มีเอกลักษณ์ ชมสายน้ำไหลโตรกๆผ่อนคลาย ชุบชีวีให้มีกำลังขับรถต่อไปยังหมุดหมายปลายทาง