สุกี้ยุนนาน สมายล์ ล้านนา

เวลานี้สงครามสุกี้ เกิดขึ้นหนักมากโดยเฉพาะของสุกี้บุฟเฟ่ต์ ค่ายใหญ่อย่างเอ็มเค ก็ต้องเริ่มสนใจจะทำบุฟเฟ่ต์บ้างแล้ว เพราะค่ายมาใหม่อย่างตี๋น้อยรุกหนักมาก ไหนจะลัคกี้สุกี้บุฟเฟ่ต์ของชาวชลบุรีที่ได้ใจคนวัยทำงาน เข้าคิวรอกันยาวเหยียดทุกสาขา แถมยังมีสุกี้โคคาเจ้าเก่าแก่ที่ยังไม่ยอมเข้าร่วมในสงครามครั้งนี้ โดยมีจุดยืนเรื่องการไม่ประนีประนอมกับคุณภาพ ฯลฯ ฯลฯ

ก็ให้คิดถึงว่าสุกี้ชนิดที่ไม่ต้องบุฟเฟ่ต์แต่ว่ารับประกันว่าเต็มอิ่มจุกแน่ ต้องยกให้สุกี้ยุนนาน ซึ่งในยุคก่อนนี้ยังไม่ฮิตต้องไปกินตรงทางขึ้นดอยแม่สลอง หรือไม่ก็ดอยอ่างขาง ไม่เช่นนั้นก็ต้อง เมืองฝาง เมืองเปียงหลวงเหนือขึ้นไปจากตัวเมืองเชียงใหม่

ทุกวันนี้ที่เชียงใหม่ตรงกลางย่านคูเมืองเลย ด้านตรงข้ามของสวนสาธารณะสวนบวกหาด โรงแรมสมายล์ ล้านนา มีร้านสุกี้ยุนนานมาเปิดให้บริการพักหนึ่งแล้ว

อันว่าสุกี้ยุนนานนี้เป็นที่ลือเลื่องกันมานานเพราะว่าปริมาณเขาเยอะจริงๆ ทุกร้านไป ซึ่งไม่ใช่แค่ว่าเอาอะไรๆไปต้มต้มลวกลวกในหม้อไฟกันเท่านั้น

เขาจะนำของดีๆจัดเรียงเป็นชั้นๆในหม้อหยวนโล้วเสียก่อน ประกอบด้วย ชั้นแรกใส่เผือกทอดซึ่งเป็นเผือกหอมหั่นชิ้นโตโตเอาไปทอดพอสะดุ้งน้ำมันให้ผิวตึงกรอบ ตามด้วย เนื้อสัตว์อย่างว่าซี่โครงหมู ซึ่งปรุงรสแล้วเอาไปทอดอีกที บ้านไหนกินบำรุงร่างกายก็จะเรียงชั้นสามด้วยไก่ดำสับทั้งกระดูกเอาไปคั่ว ต่อด้วยแฮมยุนนาน ตามด้วยหมูรมควัน แล้วจึงใช้ไข่ม้วนซึ่งเป็นไข่เจียวชนิดไม่มีน้ำมันม้วนกับหมูสับ และต้นหอม มาทับ บางที่อาจใส่สมุนไพรเฉพาะก็ที่ชั้นนี้ ที่เปียงหลวงใส่ลูกเก๋ากี๋ฝรั่งเรียกโกจิเบอร์รี่ แล้วจึงเป็นผักสดๆซึ่งมีหลายอย่างทั้งยอดฟักแม้ว ผักน้ำ และผักอื่นๆอีกมากมาย จากนั้นจึงใส่ถ่านไฟตรงกลางหม้อเติมน้ำซุปที่เคี่ยวมาโดยเฉพาะลงไป ให้เดือดพล่านดี จึงลุกขึ้นยืนตักกันรับประทาน

อากาศหนาวๆฝนฟ้าโปรยๆ ซดน้ำซุปร้อนๆมีน้ำจิ้มรสชาติถูกปาก เด็กกินของมีฟองรสหวาน ผู้ใหญ่ดื่มอย่างขม พร้อมหน้าดี๊ดี โดยเฉพาะที่ร้าน สมายล์ ล้านนานี้ มีเครื่องเคียง ตัดกำลังที่เอร็ดอร่อยอย่างมากได้แก่ข้าวเกรียบที่ทำจากถั่วลันเตา กรอบๆเบาๆหอมๆ (ที่ถูกใจซื้อแบบดิบไปทอดรับประทานที่บ้านก็ได้ มีขายต่างหาก) มันเทศดอยทำฝอยทำเส้น ผักสดนานาชนิดมาเสริมให้บริการอย่างเต็มที่ ของหวานมีขนมถั่วแดงในแป้งหนึบคลุกงา นาทีนี้ไม่ต้องว่าบุฟเฟ่ต์ก็อิ่มจุกใจ..