ก๋วยเตี๋ยวไก่ไทยห้วยพลู

ก๋วยเตี๋ยวไก่ไทย เป็นก๋วยเตี๋ยวอีกสไตล์หนึ่งที่กินอร่อยกินเพลิน มันถือกำเนิดมาจากย่านห้วยพลู ในเมืองนครไชยศรี ซึ่งเปนเมืองเอกมาแต่ก่อน ก่อนจะเกิดเปนจังหวัดนครปฐม

เวลาโน้นมีฐานะเปนมณฑลด้วย ชื่อมณฑลนครไชยศรี ยามที่พวกเจ้านายจะทรงกรมตามอย่างอังกฤษ เปน ดยุค เมืองนั้น เปน ลอร์ด เมืองนี้ที่บ้านเรายังมีกรมพระนครไชยศรีสุรเดชคือพระองค์เจ้าจิระประวัติฯ บ้านท่านอยู่ตรงโบ๊เบ๊

ส่วนถนนนครไชยศรี อยู่หน้าตึกที่ราชวัตรนี้ขนานกันกับ ถนนสวรรคโลก ซึ่งเคยเปนจังหวัดมาก่อนสุโขทัย ส่วนถนนสุโขทัยอยู่ขนานถัดไปตามด้วยถนนศรีอยุธยา แล้วจึงถนนนครปฐม อยู่ตรงหน้าวัดเบญจะ ตามธรรมเนียมที่เมืองหลวงจะมีถนนชื่อเมืองชื่อกรมของเจ้านายต่างๆ _ สนุกดี ที่ห้วยพลู นครไชยศรี เขามีความถนัดทำก๋วยเตี๋ยวไก่ไทย ใช้ไก่ไทยเนื้อแน่สับชิ้นต้มไก่นัันโดยซื่อน้ำซุปใสๆ ไม่ใส่ชูรสก็อร่อย เครื่องในไก่ทำสะอาดจักมาสวยๆ เลือดเนียนนุ่มดี ตีนไก่ ข้อไก่เคี้ยวกรึบ

ยามจะสั่งกินเรียกหาเส้นต่างๆโดยเฉพาะเส้นเล็ก ทางร้านเขาจะตักชิ้นส่วนไก่ มาทับหน้าราดด้วยน้ำซุปอันอ่อนละมุนสีสัน แล้วก็โรยเครื่องผัก เครื่องกระเทียม เชิญท่านซดน้ำซุปเสียก่อนจะสัมผัสได้ถึงสุกใสกาววาวในโพรงปาก ตรงกับภาษาจีนเขาชอบว่า มัน “เช็ง เช็ง” แล้วค่อยคีบเลือดคีบเนื้อคีบตีนไก่กินตามไปอร่อยเหาะ

อนึ่งที่กล่าวถึงก๋วยเตี๋ยวผู้กำกับต้มยำแล้วใส่ถั่วบดหอมหอม ในฉบับก่อนนั้น ทางฝ่ายนครชัยศรีห้วยพลูท่านใดที่ไม่กินถั่วมาร้านก๋วยเตี๋ยวไก่ไทยแล้วเขาจะสั่งกันว่าเอาต้มส้ม ซึ่งก็คือต้มยำทุกประการใส่พริกป่น ละเอียดละเอียด แต่เว้นไว้ไม่ใส่ถั่ว ถ้าใครอยากได้ถั่วให้สั่งต้มยำ! ส่วนไก่ไทยที่เขาสับชิ้นต้มไว้จะสั่งมากินเดี่ยวๆก็ได้โดยเฉพาะข้อและตีนนั้นอร่อยมาก

ส่วนท่านที่อยากได้อะไรเคี้ยวง่ายย่อยง่ายสามารถสั่งเป็นข้าวต้มเป็นข้าวแห้งไก่ไทยทดแทนกันได้มีให้บริการ โดยเฉพาะเจ้า “นายซ้ง” จอดรถได้ที่ศาลเจ้าฟากตรงข้าม เปิดแต่เช้า 9 โมงครึ่งปิดอีกทีบ่าย 4 โมงเย็น