ม่านเมือง สัมมากร

คนเหนือฝ่ายลำพูน ท่านกินอะไรๆลึกกว่านักท่องเที่ยวกินที่เชียงใหม่ ก็บอกแล้วว่า เชียงใหม่น่ะเขาใหม่อายุเจ็ดร้อยปี ส่วนละปูนนั้นหลักพันปีเอา

เช่นว่า ถ้าได้แหนม (จิ้นส้ม) มา แทนที่จะเอาหมกด้วยไข่ใส่ใบตอง ก็เอามาคั่วใส่ตะไคร้ เสริมด้วยผำ_ไข่น้ำสีเขียว (ที่สมัยนี่ตื่นเต้นกันว่าเปนซุปเปอร์ฟู้ดขนานใหญ่) เคล้าลงไปด้วย ให้รสนวลมันหอมเครื่อง โรยกระเทียมเจียวน้ำมันหมู!

แกงหน่อไม้ใส่ปลาย่าง ก็นอกจากตำพริกแกงให้หนักแน่นดีแล้ว หน่อไม้ต้องคัดเอา เอาแบบอ่อนหน่อยฝานบางบาง แกงลงแล้วกับใบชะพลู ค่อยถามผู้รับประทานว่าจะใส่น้ำปู๋ด้วยไหม เพราะเป็นกับข้าวปีลึก ใส่แต่น้ำปลาร้าสุกอย่างเดียวไม่น่าพอ แต่ก็เกรงใจว่าผู้รับประทานมือใหม่อาจจะไม่คุ้นเคยกับน้ำปู๋ซึ่งทำจากปูนาตำทั้งกระดองกรองเคี่ยวทั้งคืนกับตะไคร้ใส่เกลือจนเปนครีมเขียวข้นราวมรกตนิลกาฬ กลิ่นหอมลึกเร้นแปลกประหลาด ตัดเผ็ดนิด กินแนมกับใบมะกอกป่าฝาดเปรี้ยว ผักชีลาว ข้าวนึ่ง ข้าวหนุกงา (ข้าวเหนียวดำเนื้ออ่อนตำใส่ครกกับงาขี้ม้อน)

เลือดหมูสดมี เอาคั้นตะไคร้แล้วเคล้าข้าวสุกห่อตองไปปิ้งนึ่ง ในนามว่าข้าวกันจิ้น (คั้นจิ๊น) ลิ้นหมูบ้านบางๆทำสะอาดดีแล้ว เอาทาเกลือน้ำตาลนิดย่างถ่าน กินหอมถ่านไฟเพลินปาก เคี้ยวสนุก

ส่วนเนื้อของมัน เอาย่างแห้งๆแล้วตำใส่เครื่อง มีพริกขี้หนูแห้งกระเทียมหอมแดง ข่าหั่น แล้วปรุงเกลือ ตำนานๆจะได้นุ่มไม่ต้องเคี้ยวเหนียวมาก เสร็จแล้วออกมาผัดน้ำมันเล็กน้อยโรยกระเทียมเจียวใส่ต้นหอม รับประทานกับ -ขมสร้อย-

ขมสร้อยนี่ชื่อมันน่ารัก น่ากิน กลิ่นรสมันก็คือวาซาบิที่หอมอ่อนๆ เผ็ดบาง ขมฉุน ขมอ้อยสร้อย55 สดชื่นเข้ากันดีนัก

ตักน้ำแกงเข้าปาก แล้วควรเรียกหา บะฟักแก้ว /หัวปลี/น้ำเต้า เอาชุบแป้งข้าวเจ้าทอด โดยไม่ลืมตำเครื่องแกงเข้าใส่ด้วย ในนามกะบอง/กะบองจ่อ กรอบหอมเผ็ดนิด กินเจริญอาหารตัดรสกันดีจริง

ทั้งหมดนี้ขอเชิญท่านที่ร้าน “ม่านเมือง” ในหมู่บ้าน สัมมากร ทางออกรามคำแหง ซึ่งเป็นกับข้าวสูตรลำพูนบ้านโฮ่ง ข้าวซอย ขนมจีน ลาบเมือง อ่อม แกงต่างๆ เขามีบริการพร้อมหมด ล้วนเอร็ดอร่อยโอชา ของหวานเยอะแยะ เครื่องดื่มน้ำสมุนไพรก็ลึก เช่น น้ำบะตึ๋น _กระท้อนบ้านๆใส่แก้วใสน้ำแข็งทุบดื่มชื่นใจ