รสทิพย์ข้าวมันไก่สุพรรณบุรี

ที่กลางเมืองสุพรรณบุรียังมีร้านข้าวมันไก่ลึกลับอยู่เจ้าหนึ่ง ต้องเข้าไปในซอย ชื่อว่า ‘ข้าวมันไก่รสทิพย์’

ไก่ของเขานั้นเนื้อลื่นเคี้ยวเพลินไม่แบะแฉะหรืออ้วนเผละสากปาก ข้าวมันก็หอมนุ่มและอร่อยอย่างน่าประทับใจ สืบข่าวได้ความว่าไก่ที่ทางร้านใช้นั้นเป็นไก่สามสายพันธุ์ผสมกันประกอบด้วยไก่บ้านไก่ฟาร์มและไก่เนื้อ เชือดโดยผู้ดีอิสลามซึ่งมีกรรมวิธีการทำละเอียดอ่อนถูกต้องตามหลักศาสนา อันส่งผลดีต่อเนื่องถึงเนื้อไก่ให้มีความยืดหยุ่นและรสสัมผัสเปนเลิศ

เจ้าของร้านเล่าว่าไก่ที่นำมาบริการจะไม่มีปัญหาเรื่องคราบเลือดติดค้างต้มแล้วกระดูกแดงแต่ประการใดเลยเพราะเทคนิคกรรมวิธีการเชือดนั้นทำโดยหมดจดได้จังหวะและมีฝีมือ

เมื่อทางร้านได้ไก่มาก็ต้มด้วยกรรมวิธีลับของตน ทำน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวบดพริกทุบใส่ขิงอร่อยโอชา ทับหน้ามาด้วยผักชีโรย

ส่วนข้าวมันนั้นใช้วิธีหุงโดยไฟจริงๆไม่ใช้หม้อข้าวไฟฟ้า เป็นกรรมวิธีโบราณที่จะต้องเช็ดน้ำ กล่าวคือว่าเมื่อข้าวเดือดแล้วต้องเทน้ำข้าวทิ้ง แล้วจึงปิดฝาดงข้าวตะแคงหม้อกับกองไฟให้ร้อนระอุ ผลลัพธ์ออกมาเป็นข้าวมันที่หอมเนื้อนุ่มตามคุณสมบัติของเมล็ดข้าวที่คัดมาอย่างดีแต่ครั้งแรก เสริมด้วยความระอุของไฟที่ให้กลิ่นหอมมีมันน้อยไม่เยิ้ม น้ำซุปตักฟรีและต้องขอเชิญให้ตักเอง

เพราะมีกันอยู่แค่สองคน โดยมากข้าวมันไก่รสทิพย์นี้เด็กๆเรียกกันว่าเป็นข้าวมันไก่วัดดวงเพราะไม่แน่ใจว่าเปิดวันไหนบ้างมาแล้วอาจไม่ได้กิน ที่เป็นอย่างนี้เพราะในระดับจังหวัดชื่นชมรสชาตินักหนามักจะเหมาไปออกงานอีเวนท์ต่างๆเป็นประจำ

ข้าวมันนี้รับประทานกับหมูแดงก็ได้ใส่ไข่ต้มหมูกรอบนิดกุนเชียงหน่อยแนมต้นหอม น้ำราดก็ขอเชิญบริการ ตนเองอีก ตักมากตักน้อยตามสะดวกเลย ที่สำคัญตามธรรมเนียมของฝ่ายสุพรรณบุรีและราชบุรี เขาจะต้องมีน้ำพริกเผารสหวานอมเปรี้ยวเผ็ดหอมเคียงไว้ให้กับข้าวหมูแดงเสมอไป กลายเป็นเครื่องจิ้มฝ่ายสุพรรณมีสามอย่างเสริมขึ้นมาจากซีอิ๊วดำดองพริกน้ำส้ม

ท่านใดรับประทานน้ำพริกเผาแล้วถูกใจ ก็ขอให้ได้ลองตักมารับประทานกับไก่ต้มหนังบางๆนี้ดูบ้าง เอร็ดอร่อยเหลือประมาณ กินอย่างกับกินไก่แช่เหล้าแต่รสชาติถูกปากคนไทยแน่นอน

ราคาก็ประหยัดมากเริ่มต้นที่ 40 บาทเท่านั้นเองมีแบบกล่องด้วย อยู่ตรงถนนหมื่นหาญ ตำบลท่าพี่เลี้ยง โทรศัพท์เช็คก่อนได้ที่ 087-301-9132