กระเพราควาย โหระพาช้าง ผัดอีกวางเพื่อนเก้ง 

อีทีนี้ถ้าว่าคนเราลงได้มีสุราสกุลสูงอยู่สักขวด จะนั่งกินคนเดียวมันก็หมางปาก อย่ากระนั้นเลย เข้าครัวไปผัดกวางป่า

มาแกล้มเหล้าสิปะไร 

สันในกวางป่านั้นสมัยนี้เขามีเพาะพันธุ์ขายกันเปนล่ำสัน ได้มาแล้วหั่นออกเปนแว่นๆเอาไปเคล้าเขย่าขยำในน้ำสับปะรดตราทิปโก้เสียหน่อย (ของเขาแรงดี) บีบขึ้นให้หมาด แล้วตั้งกระทะเจียวน้ำมันผัดเครื่องแกงเผ็ดในน้ำมันไฟตั้งเเค่พอร้อนให้มันละลายตัว พอจะสุกดีแหวกวงกลางเอากวางโยนเข้าเขย่าน้ำปลาดีโรยใส่กวางให้น้ำปลาสุกหอม ใช้ตะหลิวก็เคาะตะหลิวสองที ใช้ทัพพีก็เคาะทัพพีสองครั้ง โป๊กเป๊กๆ แล้วขยี้เอาเครื่องแกงทั้งนั้นรอบๆรวนเข้าด้วยกวางเนื้อ ซึ่งบัดนี้ต้องไฟร้อนวาบรังษี 

เริ่มจะสุกมีกลิ่นฟุ้งหอม _ขออภัย/ไฟอย่าไปเเรงตามอารมณ์ซ่านกรุ่น รุ่มร้อนนักจักทำอย่างไร ก็ต้องวักเครื่องดองแช่เย็นชะโลมปากชะโลมคอไปก่อน จะหย่อนสักฝาใส่กวางกระทะเวลานี้ก็ดี กะทิไม่ต้องใส่เพราะเหล้านั้นมันสกุลสูงพออยู่แล้วผัดลุ่นๆดังนี้กำลังพอดีพอดิบ

เพื่อจะให้ผัดเผ็ดกวางนี้สำเร็จรสโอชา มันจะต้องมีใบสำคัญเอาผัดโดนไฟใส่ตลบหน้ากวางตะโกนสั่งเด็กออกไปหลังบ้านเก็บกระเพราควายมาสองกำมือ ถ้าเด็ก โวยวายว่าหาไม่เจอ_ก็บอกใหม่ ให้ไปหยิบเก็บเอาโหระพาช้างนั่นแหละมา

ถ้าว่าเด็กเดินกลับมาแล้วบอกไม่มี ก็ตวาดให้สักทีค่าที่เสียเวลา แล้วบอกว่าให้ไปเอามาซึ่งใบยี่หร่ายืนต้นอยู่ตรงหน้านั่นแหละ มันใบเดียวกัน!! เด็กบางคนมีปัญญา มันสวนขึ้นว่า ทีหลังถ้าจะเอาให้พูดละตินบอกมาสิวะคะ ว่า โอซิม่อม กราติสสิหม่อม ocimum gratissimum  ถ้าว่ามันใบเดียวกันทั้งควาย_ทั้งช้าง_ทั้งหร่าน่ะนะลุง!! บร้ะ!! 

แล้วจะเอาทำไมตั้งสองฝายมือ? 55 เด็กมีปัญญาแต่ทว่าหาได้มีประสพการณ์สวนสอบถาม คล้ายซ้อมซักจักหัดเปนเจ้าพนักงานขึ้นมา

ฮี่ถ่อ_หารู้ไม่ว่า ใบยี่หร่าสดนั้นกินแนมกระเทียมโทนดองน้ำผึ้งให้รสซาบซึ้งถึงจมูกเปนหนักหนา ยิ่งว่าใบสลดผัดเจือลงหอมฟุ้งอยู่ในผัดกวางป่าแล้วปะไร ได้ข้าวคำ เคี้ยวใบสดกระเพราะควายโหระพาช้างแก่กระเทียมดองอีกสักคำ จะเพลิดเพลินรสโอชา จนลืมหน้า ฯพณฯ ผู้เกรี้ยวกราดฟาดงวงไปได้วันนึงเลยทีเดียว

นสพ.ฐานเศรษฐกิจ ปีที่ 41 หน้า 17 ฉบับที่ 3,697 วันที่ 18 - 21 กรกฎาคม พ.ศ. 2564