(ฝันว่า) ผัดไทย อย่างแพง
มาบัดนี้นายกเขาชูสองนิ้ว ปิดแคมป์คนงาน ถนนหนทางไม่ปิด แต่พลิกไปใช้คำว่า ขอความร่วมมือ_งดเดินทางก็ได้เวลากลับบ้านป่า หาข้าวหาปลากินเอาให้โอชาตามอัตภาพภาวะเมื่อคืนนี้ฝันไป ว่าได้กินผัดไทยใส่ไข่เป็ดรสชาติเอร็ดอร่อยฉีกลิ้นจึงสมควรบรรเลงเปนเพลงอักษรมานำเสนอแต่ท่านผู้อ่าน
เริ่ม! ถ่านแสมดุ้นงามๆ ไปหามาจากบางน้ำเปรี้ยว เน้นต้นที่อยู่น้ำกร่อยนะ จะสัมพันธ์กะความกรอบเนื้อกุ้ง ขี้ไต้ตราไก่เอาตั้งแปะเข้ารังผึ้งเตาถ่าน ไม้ขีดพญานาคอย่าไปใช้เหม็นฟอสฟอรัส กลั้นใจหน่อยไปร้านซิการ์ตรงเสาชิงช้าซื้อตราปีเตอร์สันก้านยาวๆ ทำไมนะ?ร้านปิดไปแล้ว? - ลงรถใต้ดินไปสถานีวัดมังกร โผล่ขึ้นมาทางจะไปเยาวพานิชมีร้านหนึ่งสีฟ้าหน้าสถานี แทนได้ ติดเตาเสียให้ดี ถ่านแสมใส่ไปหลายๆดุ้นจักฆ่าควายใยจะมัวเสียดายพริก
ตั้งกระทะเหล็ก_wok เอาสามชั้นหั่นเต๋าๆลงไปรวนกับมันเปลวทำน้ำมันหมู เจียวจนกรอบดีตักขึ้นโรยเกลือเพชรสมุทร อ๊ะๆไปสตุเสียก่อน เกลือเม็ดจักได้ละเอียดเปนผิวผง มะม่วงเบา มะม่วงอ่อน ข้างบ้านต่อโทรศัพท์ไปขอเขามาซะใครว่างๆ ปอกเปลือกสับทางยาว นั่งขูดฝานรอไว้
สั่งลูกน้องไปตลาด ว่าเต้าหู้ขาวราชบุรีเนื้อแข็งมาตับนึง กุ้งแห้งอ่างศิลาถอดเปลือกสามกำ ไชโป๊เค็มสุรินทร์สองหัว ไชโป๊หวานเจ็ดเสมียน 1 หัว หอมแดงศรีสะเกษอย่าขาด ถ้าเปนหอมเขมรปนมาเอาเฟี้ยงทิ้งซะ แล้วเเจ้ง ตม. ตรวจจับด้วย ฝ่าด่านโควิดเข้าเมืองมาได้ไง! ไข่ไก่อย่ามายุ่ง_ถอยไป งานนี้ใช้ไข่เป็ดบางคล้า ค่าที่แดงดีมีโปรตีนไอโอดีนแอลคานิทีนสูงหาไม่มีใช้ไข่เป็ดพานทองแทนกันได้
ถั่วลิสงโคราช คั่วใหม่ๆ เอามีดโต้คมๆซอยขวางเมล็ด อย่าไปตำสิกระเดี๋ยวน้ำมันถั่วออกจะเหม็นหืน มะขามเปียกไปเจ้าท่าเตียน หาแบบที่เพิ่งมาส่งละลายให้ข้น กุยช่ายเขียวแบบอ่อนๆคัดไว้
หัวปลีกล้วยตานี แทงยอดอย่าลืมตั้งเครื่องบัดพลีล่วงหน้าเสียให้ดีสักหนึ่งคืน มีกุ้งพล่า ปลายำ ใส่ประกับพลีด้วยก้านกล้วย(ใช้ก้านกล้วยน้ำว้าแทนได้ไม่ต้องตั้งเครื่องพลีเพิ่มให้วุ่นวาย) ถ้านางตานีไม่ยอมให้ปลี ก็เอาเบี้ยแก้คล้องแกซะให้ร้องไห้ แล้วตัดปลีมันมาทั้งยังงั้นแหละ_แหม่ขอกินนิดกินหน่อยทำหวง! เสียแรงรดน้ำใส่ปุ๋ย และอนุญาตให้ยืนต้นในที่ดินมีโฉนด!!
ได้มาแล้วฝานบางแนบกับใบบัวบกเมืองนนท์ล้างด้วยโซดาตราสิงห์แช่เย็นเฉียบๆ น้ำตาลปึกเมืองเพชร มาคอยท่า มะนาวท่ายางมาคอยที ให้คนรถไปสุพรรณหรือนครสวรรค์ก็ได้ขอแบ่งน้ำปลาปลาสร้อยมาสักขวด
อ้อ ป.ล. ทำไมนะ? กลัวผีนางตานีบ้านป่า? ปั้ดโถ่ นาฑีนี้ไม่กลัวโควิดมากกว่าหรือกระไร กังวลนักก็เอาน้ำตาลเสกปิดทองฝ่ายแม่กลองเจ้าคุณสุรศักดิ์ มาทำปรุงสิ _มี!!
@ตั้งนะโม สามจบ อิติปิโสภควาฯ ระลึกถึงคุณท่านผู้เลี้ยงเรามาเป็น นะชาลิติ กระทะวางบนไฟถ่านเเรงๆดี ตั้งน้ำมันหมูเจียวหอมแดงซอยเสียให้หอม น้ำตาลปึกแบ่งใส่ คั่วให้ใสหอมหวลเปนคาราเมลน้ำปลา/น้ำมะขามเปียกปนเข้าไป ถ้าไม่ใส ใช้น้ำฝนกลางหาวละลายลง 2 ช้อนคาว (อันนี้ให้เตรียมตั้งภาชนะรองไว้แต่ปีกลายเพราะปีนี้ไม่ทันแล้วฝนแล้ง!)
เส้นจันท์เล็กจากจันทบูร อย่าได้ลวกเอาลงผัดมันทั้งเเข็งๆ หาไม่มีขอซื้อหมี่ตะคุ หมี่โคราชเขามาใช้ก่อน ยกกระทะลอยไฟแล้วพรมน้ำลงหน่อยยีให้หายเกาะพอคลายตัว ยกขึ้นพักไว้คราวนี้หันมาตั้งหน้าตั้งตาผัดเครื่อง รวนน้ำมันหมูพอหอมดีพริกแห้งบางช้างแช่น้ำนิ่มเอาเม็ดออกหั่นสามใส่ไปเจียวกะหอมแดง แล้วช้อนพริกออกทิ้งไป_ก็จะเอาแต่กลิ่นแต่รส!
กุ้งแห้งลงไปรวนน้ำมันพอพอง ไชโป๊เค็มไชโป๊หวานหั่นเกือบละเอียดลงไปด้วย กะว่าสะดุ้งดี ข้างกุ้งสดที่สั่งมาตั้งกะบรรทัดแรกจับผ่าหลังควักมันหัวออกลงผัดให้ชมพูสวย_เอาเส้นเมื่อตะกี้ลง พลิกไปมาพอเข้ากันแล้วแหวกกลางวงเอาน้ำมันหมูหยอด รอน้ำมันเดือดแป๊บแล้วหยอดน้ำปลาลงเจียวให้โดนไฟ ตอกไข่พานทองลงไปแหวกๆสองทีไข่พอสุกแล้วจึงกลบเส้นกระพือโหมเร่งไฟให้หอมกระทะ หอมไข่ หอมไชโป๊เคาะตะหลิวโป๊กเป๊ก 2 ที
แล้วยกลง เสิร์ฟพร้อมถั่วคั่วผักแนม วางมะนาวฝานท่ายางโรยหน้าด้วยกากหมู มะม่วงเบาซอย 19 เส้นเอาเคล็ด เรียกเบียร์ญี่ปุ่นมาสักกระป๋องเปิดให้ป๊อก_เปนซุปเปอร์ดรายเทลงรับประทานก่อน 1-2 ช้อนโต๊ะ เรียกน้ำย่อยดีแท้..
นสพ.ฐานเศรษฐกิจ ปีที่ 41 หน้า 17 ฉบับที่ 3,693 วันที่ 4 - 7 กรกฎาคม พ.ศ. 2564