SME อยากขายดีบน Food Delivery ต้องรู้จักลูกค้า-ปรับ 5 กลยุทธ์ปั้นร้านให้โดดเด่น

แม้ธุรกิจ Food Delivery ของไทยจะเติบโตแบบก้าวกระโดดในช่วง 4 ปีที่ผ่านมา โดยเฉพาะในยุคโควิด-19 ที่ผู้บริโภคหันมาพึ่งบริการส่งอาหารถึงบ้าน

แต่วันนี้เมื่อพายุการแข่งขันที่รุนแรงได้ซัดผ่าน เหลือเพียงไม่กี่แพลตฟอร์มใหญ่ที่ยืนหยัดในตลาด ความท้าทายจึงตกอยู่ที่ผู้ประกอบการร้านค้า SME ซึ่งต้องเร่งปรับตัวอย่างมีกลยุทธ์ เพื่อสร้างความโดดเด่นให้กับร้านของตน

finbiz by ttb มองว่า นี่คือจังหวะทองของผู้ประกอบการ SME ที่ต้องพลิกเกมให้ทัน ด้วยการทำความเข้าใจ “ลูกค้าที่รักการสั่งอาหาร” ให้ชัดเจน เพื่อปรับร้านให้ตอบโจทย์และก้าวขึ้นมาเป็นร้านที่ลูกค้าเลือกซ้ำในยุค Food Delivery

จากข้อมูลเชิงพฤติกรรมของผู้บริโภคบนแพลตฟอร์ม Food Delivery สามารถจำแนกลักษณะลูกค้าออกเป็น 4 กลุ่มหลักที่ควรรู้จัก ได้แก่

• สายเปย์ – พร้อมจ่ายเพื่อความสะดวกสบาย ไม่อยากเสียเวลาทำอาหาร
• ไม่มีเวลา – ชีวิตเร่งรีบ ต้องการความไว ส่งเร็วคือหัวใจ
• ตัดสินใจไว – คิดอะไรได้ก็กดสั่งทันที ไม่ลังเล
• จ่ายง่ายไม่คิดเยอะ – อยากลองก็สั่งก่อน ถ้าดีค่อยสั่งซ้ำ

เมื่อเข้าใจกลุ่มเป้าหมายแล้ว ขั้นต่อไปคือการเตรียมร้านให้ “พร้อมขาย” และ “น่าดึงดูด” ผ่าน 5 กลยุทธ์สำคัญที่จะช่วยให้ร้านโดดเด่นท่ามกลางคู่แข่งนับแสนบนแพลตฟอร์ม Food Delivery

• 1. จัดโปรโมชันให้โดนใจ

ลูกค้าบนแพลตฟอร์มมักเลือกจาก “โปรโมชั่น” ที่คุ้มค่า เช่น ส่งฟรี ลดเฉพาะช่วงเวลาเร่งด่วน หรือสิทธิพิเศษสำหรับลูกค้าประจำ ช่วยกระตุ้นยอดขายระยะสั้นได้อย่างมีประสิทธิภาพ

• 2. ตั้งชื่อร้าน-เมนู ให้เข้าใจง่ายและค้นหาเจอ

ชื่อร้านและเมนูควรตรงกับสิ่งที่ลูกค้าค้นหา เช่น “ข้าวกะเพราไข่ดาว” ไม่ต้องคิดเยอะ หรือเสริมคำชวนภาพ เช่น “หมูกรอบสุดฟิน” จะช่วยกระตุ้นการตัดสินใจ

• 3. ถ่ายภาพอาหารให้น่ากินที่สุด

เพราะ “รูปอาหาร” คือด่านแรกที่ลูกค้าเห็น ควรถ่ายภาพให้ดูน่ากิน เห็นแล้วต้องอยากลอง พร้อมใส่โลโก้เพื่อสร้างการจดจำแบรนด์

• 4. บริหารรีวิวให้มืออาชีพ

รีวิวดีช่วยเพิ่มความน่าเชื่อถือ ควรตอบทุกรีวิวอย่างสุภาพและใส่ใจ คะแนน 4.5 ดาวขึ้นไปจะช่วยดึงดูดลูกค้าใหม่ได้มหาศาล

• 5. เลือกเมนูที่เหมาะกับการจัดส่ง

ไม่ใช่ทุกเมนูจะเหมาะกับการส่งเดลิเวอรี่ จึงควรคัดเลือกเมนูที่คงรสชาติได้ดีแม้ผ่านเวลา พร้อมจัดบรรจุภัณฑ์ให้คงคุณภาพอาหารระหว่างส่ง

นอกจากนี้ การเปิดร้านบนแพลตฟอร์ม Food Delivery ยังช่วยสร้างมูลค่าให้ธุรกิจในหลายด้าน เช่น

• เพิ่มรายได้โดยไม่ต้องลงทุนเปิดสาขาใหม่
• ขยายฐานลูกค้าในกลุ่มคนรุ่นใหม่ที่นิยมสั่งผ่านแอป
• สร้างแบรนด์ผ่านรีวิว การจัดอันดับ และการแสดงผลบนแอป
• เก็บข้อมูลพฤติกรรมผู้บริโภค ใช้วางแผนการตลาดได้แม่นยำขึ้น
• ทดลองสินค้าใหม่และรับฟีดแบกแบบเรียลไทม์

การแข่งขันในสนาม Food Delivery วันนี้ถือว่าดุเดือด SME ที่อยากเติบโตจึงต้องคิดให้เป็นระบบ ลงมืออย่างมีกลยุทธ์ และสร้างความแตกต่างอย่างสม่ำเสมอ

และเพื่อให้การเติบโตเป็นจริงได้อย่างยั่งยืน ผู้ประกอบการอาจต้องมองหาโซลูชันที่สนับสนุนธุรกิจในทุกมิติ เช่น ttb SME Solution ที่เข้าใจความต้องการของผู้ประกอบการยุคใหม่ ให้คำปรึกษาอย่างครบวงจร พร้อมสินเชื่อเพื่อธุรกิจ SME ที่ช่วยลดต้นทุน และเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขันได้อย่างมั่นคง

โอกาสใหม่กำลังรออยู่บนหน้าจอมือถือ เพียงแค่เริ่มจากแผนที่ดีและการลงมืออย่างถูกวิธี ร้านเล็ก ๆ ก็อาจกลายเป็นร้านดังบน Food Delivery ได้ไม่ยาก