24 กุมภาพันธ์ 2020
- WWW.SETTRADE.COM -  SET  1,495.09  +3.85  +0.26%         Value  56,082.23  Mil.Baht         SET50  1,003.51  +3.52  +0.35%         Value  36,213.72  Mil.Baht         SET100  2,201.09  +7.44  +0.34%         Value  41,512.22  Mil.Baht         sSET  648.11  +0.83  +0.13%         Value  1,127.07  Mil.Baht         SETCLMV  891.42  -6.67  -0.74%         Value  12,729.68  Mil.Baht         SETHD  1,071.05  -1.55  -0.14%         Value  15,729.35  Mil.Baht         SETTHSI  919.71  +4.12  +0.45%         Value  33,228.57  Mil.Baht         SETWB  930.42  +2.50  +0.27%         Value  12,785.36  Mil.Baht         mai  298.49  +0.30  +0.10%         Value  486.22  Mil.Baht             AGRO  430.94  +3.87  +0.91%       AGRI  154.32  +2.29  +1.51%       FOOD  12,523.56  +108.98  +0.88%           CONSUMP  89.35  -0.64  -0.71%       FASHION  583.16  -5.54  -0.94%       HOME  22.56  +0.03  +0.13%       PERSON  215.02  -1.48  -0.68%           FINCIAL  162.47  +1.13  +0.70%       BANK  394.87  +0.31  +0.08%       FIN  4,687.72  +121.83  +2.67%       INSUR  10,507.37  +19.16  +0.18%           INDUS  90.93  +0.09  +0.10%       AUTO  367.44  +0.58  +0.16%       IMM  46.81  +0.31  +0.67%       PAPER  2,742.80  +56.26  +2.09%       PETRO  850.34  -0.02  -0.00%       PKG  2,933.77  +10.45  +0.36%       STEEL  20.74  -0.12  -0.58%           PROPCON  116.37  -0.22  -0.19%       CONMAT  8,993.48  -100.17  -1.10%       PROP  237.60  +0.77  +0.33%       PF&REIT  235.76  -1.16  -0.49%       CONS  69.29  +1.12  +1.64%           RESOURC  212.94  -0.27  -0.13%       ENERG  24,289.78  -30.26  -0.12%       MINE  4.61  +0.04  +0.88%           SERVICE  459.08  +0.17  +0.04%       COMM  35,651.45  -136.63  -0.38%       HELTH  5,191.92  -40.37  -0.77%       MEDIA  45.97  -0.61  -1.31%       PROF  151.92  -0.89  -0.58%       TOURISM  403.89  -0.39  -0.10%       TRANS  368.87  +3.99  +1.09%           TECH  160.05  +2.22  +1.41%       ETRON  1,313.48  +6.27  +0.48%       ICT  155.29  +2.31  +1.51%       TFEX       SET50 Index Futures       S50G20  1,003.2  +2.7  30        S50H20  1,000.4  +4.5  217,697        S50J20  995.0  +1.4  23        S50M20  995.6  +3.8  21,609        S50U20  991.6  +4.2  4,897        S50Z20  990.2  +4.3  2,074      Sector Index Futures       BANKH20  -  -  -        COMMH20  -  -  -        ENERGH20  -  -  -        FOODH20  -  -  -        ICTH20  -  -  -      Single Stock Futures       AAVH20  1.63  -0.04  2,153        ADVANCH20  210.75  +4.65  527        AEONTSH20  161.10  -0.07  24        AMATAH20  16.37  +0.07  301        AOTH20  65.64  +1.07  901        APH20  6.95  +0.05  11        BAH20  5.35  -0.12  27        BANPUH20  9.06  -0.83  6,307        BAYH20  -  -  -        BBLH20  142.50  +1.61  132        BCHH20  15.23  +0.10  203        BCPH20  -  -  -        BCPGH20  16.19  -0.26  501        BDMSH20  24.19  -0.20  921        BEAUTYH20  2.38  -0.11  1,709        BECH20  5.00  -0.01  23        BEMH20  10.87  +0.04  3,671        BGRIMH20  52.99  +1.24  1,193        BHH20  126.50  -2.14  23        BJCH20  38.70  +0.22  23        BLAH20  18.11  -0.13  2        BLANDH20  1.20  -0.02  2,176        BTSH20  12.92  +0.22  4,924        CBGH20  83.00  -4.55  2,126        CENTELH20  20.98  -0.07  21        CHGH20  2.67  -0.01  6        CKH20  20.70  +0.20  642        CKPH20  4.09  +0.01  92        COM7H20  24.21  -0.29  906        CPALLH20  72.49  +1.79  318        CPFH20  29.75  +1.07  7,455        CPNH20  59.99  +0.92  1,247        DELTAH20  -  -  40        DTACH20  39.25  +0.20  329        EAH20  47.00  +0.90  633        EGCOH20  283.10  -20.24  91        EPGH20  4.92  +0.03  510        ERWH20  -  -  -        ESSOH20  6.87  -0.13  352        GFPTH20  -  -  -        GLOBALH20  -  -  300        GPSCH20X  74.16  +1.48  443        GULFH20  181.90  +3.60  964        GUNKULH20X  2.61  -0.01  523        HANAH20  -  -  220        HMPROH20  13.65  -0.23  265        ICHIH20  5.10  -0.06  8        INTUCHH20  57.00  +0.50  253        IRPCH20  2.60  -0.12  13,942        ITDH20  1.49  +0.02  618        IVLH20  30.10  +0.03  386        JASH20  5.39  +0.09  3,011        KBANKH20  134.48  -0.02  226        KCEH20  24.44  +0.14  1,366        KKPH20  -  -  -        KTBH20  15.85  -0.15  529        KTCH20  40.30  -  243        LHH20  9.24  -0.28  227        LPNH20  4.97  +0.02  356        MAJORH20  -  -  100        MEGAH20  27.79  -0.42  10        MINTH20  32.99  +0.74  213        MTCH20  61.12  +0.25  427        ORIH20  5.93  -0.07  2        PLANBH20  5.81  -0.20  43        PRMH20  -  -  2,740        PSHH20  14.30  -  281        PSLH20  5.50  -0.24  57        PTGH20  15.74  -0.06  797        PTTH20  43.30  -0.55  1,171        PTTEPH20  125.50  -1.00  63        PTTGCH20  49.25  -  387        QHH20  2.52  -  11        RATCHH20  62.23  -0.03  82        ROBINSH20X  41.70  -0.11  771        RSH20  10.40  -0.16  1,206        SH20  -  -  -        SAMARTH20  7.51  -0.34  8        SAWADH20X  72.75  +3.25  374        SCBH20X  97.70  -0.29  1,332        SCCH20  351.79  -5.94  365        SGPH20  -  -  -        SIRIH20  0.97  -0.01  2,018        SPALIH20  16.72  -0.19  2        SPCGH20  -  -  -        SPRCH20  8.99  +0.17  63        STAH20  12.79  +0.54  231        STECH20  16.25  +0.30  1,537        STPIH20  6.01  -0.02  2        SUPERH20  0.50  -  30        TASCOH20  21.10  +0.30  135        TCAPH20X  -  -  80        THAIH20  4.89  -0.21  759        THANIH20  -  -  -        THCOMH20  3.63  -0.15  70        TISCOH20  -  -  230        TKNH20  8.89  -0.11  85        TMBH20X  1.35  -  578        TOPH20  51.49  -0.50  1,403        TPIPLH20  -  -  -        TRUEH20  3.72  -0.03  3,085        TTAH20  -  -  -        TTCLH20  -  -  -        TTWH20  -  -  200        TUH20  15.54  +0.05  375        TVOH20  -  -  -        UNIQH20  6.72  -0.41  20        VGIH20  8.19  -0.13  3,712        VNGH20  -  -  -        WHAH20  3.35  +0.03  1,376      GF10 Futures       GF10G20  24,650  +560  8,559        GF10J20  24,770  +580  10,057        GF10M20  24,850  +580  3,694      GF50 Futures       GFG20  24,630  +540  356        GFJ20  24,760  +570  210        GFM20  24,740  +490  86      Gold Online Futures       GOH20  1,640.40  +25.40  32,403      GOLD-D       GDH20  1,641.00  +31.10  12      USD Futures       USDG20  31.63  +0.21  65        USDH20  31.65  +0.24  8,152        USDJ20  31.54  +0.15  170        USDM20  31.56  +0.21  5,797      BB3 Futures       BB3H20  -  -  -        BB3M20  -  -  -      TGB5 Futures       TGB5H20  -  -  -        TGB5M20  -  -  -      RSS3 Futures       RSS3G20  -  -  -        RSS3H20  -  -  -        RSS3J20  -  -  -        RSS3K20  -  -  -        RSS3M20  -  -  -        RSS3N20  -  -  -        RSS3Q20  -  -  -      RSS3D Futures       RSS3DG20  51.00  -0.45  52        RSS3DH20  52.30  +0.10  60        RSS3DJ20  52.50  -0.40  60        RSS3DK20  52.80  -0.40  60        RSS3DM20  52.80  -0.50  60        RSS3DN20  52.60  -0.70  48        RSS3DQ20  -  -  -      Index Options       Most Active Call Volume       S50H20C1025  6.9  +0.7  1,436        S50H20C1050  2.9  +0.4  1,012        S50H20C1000  16.7  +1.5  815        S50H20C1075  1.2  +0.1  620        S50H20C1100  0.6  +0.1  214      Most Active Put Volume       S50H20P1000  16.4  -2.9  1,808        S50H20P975  7.4  -1.6  1,280        S50H20P950  3.8  -0.7  658        S50M20P975  19.0  -3.1  210        S50H20P1025  32.0  -3.8  200          

“AI” อินไซด์นักชิม เชนร้านอาหารดัง เจาะ-ปรับ-เสิร์ฟ

28 Nov 2019
อ่าน 462 ครั้ง
เชนร้านอาหารยักษ์เด้งนำ AI อินไซด์นักชิม เร่งจัดทัพ “บิ๊ก ดาต้า” วิเคราะห์เจาะฐานพฤติกรรมลูกค้า ปรับแผนตลาด พร้อมเสิร์ฟสินค้าและบริการรับ เครือเซ็นทรัล เรสตอรองส์ฯ นำร่องบูรณาการร้านผสานออนไลน์-ออฟไลน์ ผ่านฐานบัตร The1 ฟาก “ฟู้ดแพชชั่น” ต่อยอดเสริมแคมเปญ

ดูเหมือนการเข้ามาของเทคโนโลยี จะไม่ได้ส่งผลกระทบ หรือดิสรัปต์ต่อโลกธุรกิจเพียงอย่างเดียว เพราะในทางตรงข้าม เทคโนโลยี ปัญญาประดิษฐ์ (Artificial Intelligence : AI) ถูกนำมาใช้เป็นเครื่องมือเชิงธุรกิจ ตลอดช่วง 2-3 ปีที่ผ่านมา จึงเป็นตัวแปรสำคัญ ทั้งในภาคบริการ การผลิต ที่ต่างหันมาต่อยอดธุรกิจด้วยการพึ่งพาเทคโนโลยี หรือ AI ในการดำเนินงานมากขึ้น และที่เห็นได้ชัดเจนที่สุดคงหนีไม่พ้นแวดวงธุรกิจอาหารที่เชนร้านยักษ์ใหญ่ต่างเร่งปรับทัพนำ AI เข้ามารองรับบริการเพิ่มมากขึ้น ไม่ว่าจะเป็น ดิจิทัลเมนูบอร์ด, ออนไลน์สโตร์ (รองรับระบบสั่งอาหารออนไลน์), ระบบบริการสั่งอาหารและจ่ายเงินผ่าน QR CODE เป็นต้น ด้วยต้องการสร้างการเข้าถึงและตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์คนยุคใหม่ให้ตรงจุดมากที่สุด

นายปิยะพงศ์ จิตต์จำนงค์ ผู้ช่วยกรรมการผู้จัดการใหญ่อาวุโส ฝ่ายการตลาด บริษัท เซ็นทรัล เรสตอรองส์ กรุ๊ป จำกัด หรือซีอาร์จี (CRG) เปิดเผยกับ “ฐานเศรษฐกิจ” ว่า ทุกแบรนด์ในเครือของซีอาร์จี เริ่มนำเทคโนโลยีเข้ามาใช้โดยบูรณาการร่วมกันระหว่างออนไลน์และออฟไลน์ในการสร้างประสบการณ์ใหม่ๆ (New experience) ให้แก่ลูกค้าผ่านเทคโนโลยีและฐานข้อมูลที่มีอยู่ ไม่ว่าจะเป็น ระบบการสั่งอาหาร หรือการใช้จ่ายผ่าน QR CODE เข้ามาใช้ในสาขาของร้านภายในเครือภายในปีหน้า โดยมีการนำร่องใช้ที่ร้าน “เปปเปอร์ ลันช์” สาขาสามย่านมิตรทาวน์เป็นแห่งแรก และได้รับการตอบรับเป็นอย่างดีจากกลุ่มเป้าหมาย โดยในอนาคตมีแผนจะขยายการบริการไปยังร้านอาหารอื่นๆ ในเครือเพิ่มเติม

 

 “การนำบริการ QR CODE สั่งของบนมือถือเข้ามาใช้ภายในร้านถือเป็นการสร้างประสบการณ์แบบใหม่ให้แก่ลูกค้า โดยไม่ต้องรอพนักงานในการสั่งอาหาร โดยออร์เดอร์จากลูกค้าจะเข้าไปในระบบและในครัวจะทำอาหารจัดเสิร์ฟทันที นั่นคืออีกหนึ่งการนำเทคโนโลยีเข้ามาใช้ภายในธุรกิจของเรา”



 

ล่าสุดบริษัทยังได้พัฒนาฟอร์แมต Cloud Kitchen (ครัวกลางสั่งอาหารออนไลน์) เพื่อรองรับการบริการแบบดีลิเวอรี ที่มีแนวโน้มการเติบโตอย่างต่อเนื่อง โดยมีเป้าหมายคือการพัฒนาและสร้างจุดแข็งให้เป็น Hybrid Kitchen เพื่อเป็นฮับครัวกลางที่รวมร้านอาหารเด็ด เมนูดัง มาไว้ในที่เดียว เพื่อเพิ่มความหลากหลายและสร้างความแตกต่างในตลาด โดยลูกค้าสามารถสั่งอาหารผ่านแอพพลิเคชัน Food Hunt เพิ่มโอกาสให้เข้าถึงกลุ่มเป้าหมายง่ายขึ้นและมากขึ้นตามสไตล์ของคนรุ่นใหม่ที่ต้องการความสะดวก รวดเร็ว ลดการเดินทาง ฯลฯ

 

ปัจจุบันแพลตฟอร์ม “FOOD HUNT” มียอดดาวน์โหลด 3 หมื่นราย และคาดว่าในปีหน้ายอดดาวน์โหลดจะเพิ่มขึ้นเป็น 1 ล้านรายสามารถแลกคะแนนสะสมบัตร The1 ได้ ซึ่งปัจจุบันมีฐานลูกค้า 13-14 ล้านราย สามารถนำฐานข้อมูลดังกล่าวมาใช้ร่วมในแง่ของการทำกิจกรรมการตลาด การจัดโปรโมชันเฉพาะตัวแบบเพอร์ซันนัลไลซ์ ผ่าน DATA ที่โดยต้นปีหน้าทุกร้านในเครือซีอาร์จีจะสามารถใช้พอยต์บัตร The1 ได้ทุกร้าน ไม่ว่าจะเป็นการแลกคะแนนสะสม การมารับประทานอาหารภายในร้านแล้วได้รับพอยต์ เป็นต้น

 

นายปิยะพงศ์ กล่าวเพิ่มเติมว่า จุดเด่นของแบรนด์ในเครือคือการแลกเปลี่ยนฐานข้อมูลผ่านบัตร The1 สามารถแลกคะแนนสะสมและโปรโมชันต่างๆ ได้แล้วในปัจจุบัน โดยในอนาคตยังมีแผนการการขยายเฟสต่อไป ทั้งในส่วนของการนำเทคโนโลยีและ AI มาใช่ร่วมกันกำลังอยู่ในช่วงดำเนินแผนงาน เนื่องจากการใช้ DATA มาเป็นตัวแปรหลักในการต่อยอดเทคโนโลยีจำเป็นต้องใช้ระบบ (SYSTEM) เข้ามาช่วยซัพพอร์ต โดยคาดการณ์ว่ากลางปีหน้า ระบบ AI และเทคโนโลยีที่จะเข้ามารองรับบริการต่างๆ ของร้านอาหารภายในเครือจะแล้วเสร็จ

 

“เรานำบิ๊กดาต้ามาซินเนอร์ยีการทำตลาดของแบรนด์ในเครือ เนื่องจากซีอาร์อยู่ในเซ็นทรัลกรุ๊ป ดังนั้นจะมีแบรนด์ร้านค้าอยู่มากมายและมีฐานบัตรสมาชิกที่ใช้ร่วมกันอย่างบัตร The1 ก็จะทำให้ได้รับรู้พฤติกรรมลูกค้าว่าชอบไปที่ไหน ชอบรับประทานอาหารอะไร แน่นอนว่าข้อมูลดังกล่าวจะแสดงออกมาผ่านข้อมูลของบัตร ทำให้บริษัทสามารถนำฐานข้อมูลดังกล่าวไปใช้ในการรองรับความต้องการของลูกค้าให้ทันท่วงที (มีความเป็นเพอร์ซันนัลไลซ์มากขึ้น”

 

อย่างไรก็ตามในส่วนของการประเมินยอดขายและความนิยมของสาขาที่มีการนำระบบเทคโนโลยี และ AI เข้าไปใช้ยังไม่สามารถวัดตัวเลขอย่างเป็นทางการได้ เนื่องจากอยู่ในช่วงค้นหาความเหมาะสม ระหว่างประสบการณ์ที่ลูกค้าจะได้รับและการที่สามารถตอบโจทย์ของลูกค้าในการเชื่อมรอยต่อระหว่างออนไลน์และออฟไลน์ให้ดีที่สุดก่อน คงยังไม่ได้มองถึงเรื่องของยอดขาย เนื่องจากอยู่ในช่วงของการนำร่อง ก่อนที่จะขยายไปยังร้านในเครือถึงจะสามารถมองเห็นตัวเลขเรื่องรายได้ที่ชัดเจนได้

ด้านนายเรืองชาย สุพรรณพงศ์ ประธานเจ้าหน้าที่บริหารงานปฏิรูปนวัตกรรมธุรกิจ บริษัท ฟู้ดแพชชั่น จำกัด ผู้บริหารร้านบาร์บีคิว พลาซ่า, จุ่มแซบฮัท กล่าวว่า การทำธุรกิจอาหารมานานกว่า 32 ปี ทำให้ฟู้ดแพชชั่นมีข้อมูลลูกค้าของทุกแบรนด์ในเครือรวมแล้วมากกว่า 1.5 ล้านคน ซึ่งการเข้ามา AI ทำให้บริษัทมีการนำฐานข้อมูลดังกล่าวเข้ามาวิเคราะห์ผ่าน AI ที่เป็นเทคโนโลยีอัจฉริยะเข้ามาช่วยในการวิเคราะห์พฤติกรรมลูกค้าได้แบบรายบุคคลในเชิงลึก เพื่อให้มีความแม่นยำและมีประสิทธิภาพสูง สามารถตอบรับกับพฤติกรรมและความต้องการของลูกค้าที่ปรับเปลี่ยนไปตลอดเวลาได้อย่างดี

 

นับจากนี้บริษัทได้วางแผนนำ AI มาช่วยในการคิดรูปแบบการจัดแคมเปญใหญ่ของแบรนด์ในเครือ ให้โดนใจและมีความเฉพาะเจาะจงกับความต้องการของกลุ่มลูกค้ามากขึ้น เพื่อให้ฟู้ดแพชชั่นเป็นองค์กรที่วางเป้าหมายและแนวทางในการก้าวเข้าสู่ Digital Economy อย่างชัดเจน มีเทคโนโลยีเป็นเครื่องมือสำคัญที่ช่วยให้แบรนด์เข้าถึงพฤติกรรมของผู้บริโภคในปัจจุบันที่ดำเนินชีวิตและมีไลฟ์สไตล์อยู่บน digital platform ได้อย่างรอบด้าน



 

“เรามองว่ารอบตัวของลูกค้าต่างได้รับความสะดวกสบายจากการใช้เทคโนโลยีในชีวิตประจำวัน ดังนั้นเราจึงต้องปรับตัวเข้าหาและไปอยู่ในจุดที่ลูกค้าอยู่ โดยผสมผสานระหว่างจุดแข็งด้าน physical ไปสู่ digital เพื่อให้สามารถตอบโจทย์กับความต้องการของลูกค้าในโลกดิจิทัลได้ เช่น คนไทยชอบเล่นไลน์ เราก็มีการย้ายฐานลูกค้าสมาชิกจากในรูปของบัตรแบบ physical ไปเป็น Line BC ชื่อ Gon and the Gang ทำให้ลูกค้าไม่ต้องถือบัตรสมาชิกติดตัวไปทุกที่ เพียงแต่เข้า Line BC ก็สามารถที่จะเข้าถึงสิทธิพิเศษต่างๆ ของแบรนด์ร้านอาหารในเครือฟู้ดแพชชั่น รวมถึงสามารถเช็กคะแนนสะสมเมื่อไหร่ก็ได้ที่ต้องการผ่านมือถือ”

 

สำหรับการใช้เทคโนโลยี AI บริษัทไม่ได้ต้องการมี Technology นี้เพื่อความเท่ หรือใช้พร่ำเพรื่อ ก่อนที่จะใช้แต่จะมีวัตถุประสงค์ที่ต้องการชัดเจนเสมอ มีการวางเป้าหมาย และจุดคืนทุน (Return of investment) ที่ชัดเจน เพื่อวัดประสิทธิผลจากการใช้งาน AI เช่น ถ้าเรานำเอา AI มาช่วยในการวิเคราะห์รูปแบบการจัดแคมเปญ เราก็ต้องมีการวิเคราะห์ผลลัพธ์ที่ได้จากการใช้ AI ด้วย โดยบริษัทมีการนำเอาเทคโนโลยี AI มาช่วยในการคิดรูปแบบการจัดแคมเปญใหญ่ของแบรนด์ในเครือ ให้โดนใจและมีความเฉพาะเจาะจงกับความต้องการของกลุ่มลูกค้ามากขึ้น

หน้า 32 หนังสือพิมพ์ฐานเศรษฐกิจ | ฉบับ 3525 ระหว่างวันที่ 24 - 27 พฤศจิกายน 2562


ไม่พลาดข่าวสำคัญ แค่กดเป็นเพื่อน กับ LINE @thansettakij