23 กันยายน 2020
- WWW.SETTRADE.COM -  SET  1,264.01  -3.62  -0.29%         Value  50,707.09  Mil.Baht         SET50  802.30  -6.53  -0.81%         Value  25,938.65  Mil.Baht         SET100  1,799.09  -9.76  -0.54%         Value  35,378.20  Mil.Baht         sSET  612.73  +5.32  +0.88%         Value  2,768.54  Mil.Baht         SETCLMV  847.72  -0.89  -0.10%         Value  17,792.76  Mil.Baht         SETHD  818.80  -8.19  -0.99%         Value  11,017.78  Mil.Baht         SETTHSI  749.62  -6.70  -0.89%         Value  25,840.13  Mil.Baht         SETWB  871.91  +0.23  +0.03%         Value  10,551.20  Mil.Baht         mai  318.62  +5.17  +1.65%         Value  2,660.98  Mil.Baht             AGRO  423.09  +3.52  +0.84%       AGRI  229.41  +5.52  +2.47%       FOOD  11,980.08  +85.18  +0.72%           CONSUMP  91.89  +2.46  +2.75%       FASHION  513.51  +3.42  +0.67%       HOME  22.34  -0.04  -0.18%       PERSON  251.33  +9.53  +3.94%           FINCIAL  113.39  +0.28  +0.25%       BANK  248.25  -2.00  -0.80%       FIN  3,728.42  +66.54  +1.82%       INSUR  11,337.25  +291.04  +2.63%           INDUS  79.48  -1.19  -1.48%       AUTO  347.84  +0.78  +0.22%       IMM  44.01  +0.42  +0.96%       PAPER  3,966.51  +84.39  +2.17%       PETRO  670.34  -17.99  -2.61%       PKG  3,922.47  +9.94  +0.25%       STEEL  20.47  -0.05  -0.24%           PROPCON  94.79  -0.05  -0.05%       CONMAT  8,454.40  +49.04  +0.58%       PROP  179.08  -0.63  -0.35%       PF&REIT  183.77  -0.65  -0.35%       CONS  54.86  -0.31  -0.56%           RESOURC  167.36  -2.56  -1.51%       ENERG  19,089.57  -291.53  -1.50%       MINE  4.78  -  -           SERVICE  417.59  -0.95  -0.23%       COMM  34,700.29  -261.86  -0.75%       HELTH  4,461.09  +6.68  +0.15%       MEDIA  39.79  +0.01  +0.03%       PROF  135.20  +0.59  +0.44%       TOURISM  365.30  -1.16  -0.32%       TRANS  321.27  +0.68  +0.21%           TECH  155.58  +0.61  +0.39%       ETRON  2,524.32  +0.28  +0.01%       ICT  135.01  +0.65  +0.48%       TFEX       SET50 Index Futures       S50U20  801.7  -7.5  141,124        S50V20  802.5  -7.7  28        S50X20  805.5  -3.8  44        S50Z20  800.9  -7.5  67,867        S50H21  797.5  -7.1  4,177        S50M21  793.1  -7.5  2,175      Sector Index Futures       BANKU20  -  -  -        COMMU20  -  -  -        ENERGU20  -  -  -        FOODU20  -  -  -        ICTU20  -  -  -      Single Stock Futures       AAVU20  1.83  +0.02  1,014        ADVANCU20  176.50  +0.50  74        AEONTSU20  100.61  +1.74  53        AMATAU20X  12.67  -0.46  36        AOTU20  58.61  -0.19  342        APU20  5.67  +0.27  3        BAU20  5.25  -0.15  502        BANPUU20  6.10  -0.20  1,215        BAYU20  19.60  +0.01  3        BBLU20  95.75  -1.75  74        BCHU20  -  -  100        BCPU20  15.70  +0.09  1        BCPGU20  -  -  -        BDMSU20  20.11  +0.11  301        BEAUTYU20  -  -  3,000        BECU20  4.93  +0.12  544        BEMU20  -  -  -        BGRIMU20  43.55  -1.20  11        BHU20  105.85  -0.65  4        BJCU20  -  -  20        BLAU20  -  -  -        BLANDU20  1.07  +0.05  76        BPPU20  -  -  -        BTSU20X  9.98  -  723        CBGU20  118.09  +4.09  421        CENTELU20  23.20  +0.60  128        CHGU20  2.48  +0.01  1        CKU20  17.17  -0.22  308        CKPU20  5.90  +0.09  66        COM7U20X  40.00  +1.00  1        CPALLU20  61.15  -0.95  1,005        CPFU20  29.25  -0.04  61        CPNU20  -  -  -        DELTAU20  150.00  +0.01  91        DTACU20  32.50  +0.18  584        EAU20  39.05  -  301        EASTWU20  -  -  -        EGCOU20  194.35  +0.50  1        EPGU20  -  -  -        ERWU20  3.20  +0.02  3        ESSOU20  6.05  +0.05  2        GFPTU20  -  -  -        GLOBALU20X  19.39  -0.26  4        GPSCU20  62.41  -0.25  653        GULFU20Y  30.50  -0.65  33        GUNKULU20  2.34  -0.08  37        HANAU20  -  -  -        HMPROU20  -  -  -        ICHIU20  12.12  +0.63  21        INTUCHU20  53.75  +0.68  181        IRPCU20  2.08  -  1,128        ITDU20  -  -  -        IVLU20  21.93  -0.42  12        JASU20  2.96  +0.07  7,124        JMTU20  -  -  100        KBANKU20  74.20  -2.55  209        KCEU20  30.05  +0.05  1        KKPU20  -  -  -        KTBU20  8.88  -0.17  146        KTCU20  33.75  -0.24  16        LHU20  7.01  +0.04  75        LPNU20  4.49  +0.04  4        MU20  -  -  -        MAJORU20  -  -  100        MBKU20  -  -  -        MEGAU20  36.01  -0.23  1        MINTU20X  21.12  +0.02  1,215        MTCU20  52.40  +0.40  232        ORIU20  -  -  -        OSPU20  36.25  +0.25  1        PLANBU20  -  -  -        PRMU20  -  -  2,500        PSHU20  -  -  -        PSLU20  4.80  +0.40  7        PTGU20  17.60  +0.45  37        PTTU20  33.51  -0.83  39        PTTEPU20  82.75  -1.50  494        PTTGCU20  38.90  -1.25  44        QHU20  -  -  -        RATCHU20  -  -  -        ROBINSU20X  -  -  -        RSU20  17.50  -1.00  17,002        SU20  -  -  -        SAMARTU20  4.80  -0.04  3        SAWADU20  50.00  +1.10  2,312        SCBU20X  64.35  -0.23  63        SCCU20  329.25  -2.00  2        SGPU20  -  -  -        SIRIU20  0.67  -  52        SPALIU20  15.21  -0.67  2        SPCGU20  18.60  +0.52  301        SPRCU20  5.60  +0.10  29        STAU20  27.49  +0.76  412        STECU20  11.70  -0.15  32        STPIU20  3.35  -0.05  2,020        SUPERU20  0.88  +0.01  13,100        TASCOU20  15.45  -0.05  28        TCAPU20X  30.02  -0.34  331        THAIU20  -  -  -        THANIU20X  -  -  -        THCOMU20  5.70  +0.32  11        THGU20  -  -  -        TISCOU20  63.14  -0.16  61        TKNU20  -  -  -        TMBU20  0.89  +0.01  1,515        TOAU20  -  -  -        TOPU20  35.10  -0.66  275        TPIPLU20  1.32  -  109        TPIPPU20  -  -  -        TQMU20  140.00  +7.02  2        TRUEU20  3.18  -0.01  681        TTAU20  3.23  +0.22  178        TTCLU20  4.03  -0.15  25        TTWU20  -  -  -        TUU20  13.55  +0.20  1,290        TVOU20  33.05  +0.05  2        UNIQU20  4.54  -  7        VGIU20  -  -  -        VNGU20  -  -  -        VNTU20  -  -  -        WHAU20  2.82  -0.01  3,058        WHAUPU20  -  -  -      GF10 Futures       GF10V20  28,320  -120  7,445        GF10Z20  28,370  -140  2,406        GF10G21  28,420  -150  1,273      GF50 Futures       GFV20  28,310  -90  104        GFZ20  28,270  -230  33        GFG21  28,420  -130  53      Gold Online Futures       GOU20  1,890.20  -13.70  30,305        GOZ20  1,896.80  -14.70  17,560      GOLD-D       GDU20  -  -  -        GDZ20  1,882.00  -33.11  2      USD Futures       USDU20  31.48  +0.13  2,544        USDV20  31.47  +0.10  79        USDX20  31.48  +0.07  30        USDZ20  31.48  +0.11  12,762      BB3 Futures       BB3Z20  -  -  -        BB3H21  -  -  -      TGB5 Futures       TGB5Z20  -  -  -        TGB5H21  -  -  -      RSS3 Futures       RSS3U20  -  -  -        RSS3V20  -  -  -        RSS3X20  -  -  -        RSS3Z20  -  -  -        RSS3F21  -  -  -        RSS3G21  -  -  -        RSS3H21  -  -  -      RSS3D Futures       RSS3DU20  60.70  -2.45  4        RSS3DV20  60.00  +0.75  2        RSS3DX20  58.60  +2.00  4        RSS3DZ20  56.60  +2.65  4        RSS3DF21  -  -  -        RSS3DG21  -  -  -        RSS3DH21  -  -  -      Index Options       Most Active Call Volume       S50U20C825  1.0  -1.1  863        S50Z20C950  1.3  +0.1  740        S50U20C800  8.7  -4.5  430        S50Z20C875  6.0  -1.0  246        S50Z20C800  29.0  -4.0  245      Most Active Put Volume       S50U20P800  6.0  +1.4  1,407        S50U20P825  24.2  +6.4  673        S50Z20P700  5.0  +4.2  531        S50U20P775  1.5  +0.3  360        S50Z20P800  28.0  +2.0  342          

“AI” อินไซด์นักชิม เชนร้านอาหารดัง เจาะ-ปรับ-เสิร์ฟ

28 Nov 2019 12:14 น.
อ่าน 707 ครั้ง

เชนร้านอาหารยักษ์เด้งนำ AI อินไซด์นักชิม เร่งจัดทัพ “บิ๊ก ดาต้า” วิเคราะห์เจาะฐานพฤติกรรมลูกค้า ปรับแผนตลาด พร้อมเสิร์ฟสินค้าและบริการรับ เครือเซ็นทรัล เรสตอรองส์ฯ นำร่องบูรณาการร้านผสานออนไลน์-ออฟไลน์ ผ่านฐานบัตร The1 ฟาก “ฟู้ดแพชชั่น” ต่อยอดเสริมแคมเปญ


ดูเหมือนการเข้ามาของเทคโนโลยี จะไม่ได้ส่งผลกระทบ หรือดิสรัปต์ต่อโลกธุรกิจเพียงอย่างเดียว เพราะในทางตรงข้าม เทคโนโลยี ปัญญาประดิษฐ์ (Artificial Intelligence : AI) ถูกนำมาใช้เป็นเครื่องมือเชิงธุรกิจ ตลอดช่วง 2-3 ปีที่ผ่านมา จึงเป็นตัวแปรสำคัญ ทั้งในภาคบริการ การผลิต ที่ต่างหันมาต่อยอดธุรกิจด้วยการพึ่งพาเทคโนโลยี หรือ AI ในการดำเนินงานมากขึ้น และที่เห็นได้ชัดเจนที่สุดคงหนีไม่พ้นแวดวงธุรกิจอาหารที่เชนร้านยักษ์ใหญ่ต่างเร่งปรับทัพนำ AI เข้ามารองรับบริการเพิ่มมากขึ้น ไม่ว่าจะเป็น ดิจิทัลเมนูบอร์ด, ออนไลน์สโตร์ (รองรับระบบสั่งอาหารออนไลน์), ระบบบริการสั่งอาหารและจ่ายเงินผ่าน QR CODE เป็นต้น ด้วยต้องการสร้างการเข้าถึงและตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์คนยุคใหม่ให้ตรงจุดมากที่สุด

นายปิยะพงศ์ จิตต์จำนงค์ ผู้ช่วยกรรมการผู้จัดการใหญ่อาวุโส ฝ่ายการตลาด บริษัท เซ็นทรัล เรสตอรองส์ กรุ๊ป จำกัด หรือซีอาร์จี (CRG) เปิดเผยกับ “ฐานเศรษฐกิจ” ว่า ทุกแบรนด์ในเครือของซีอาร์จี เริ่มนำเทคโนโลยีเข้ามาใช้โดยบูรณาการร่วมกันระหว่างออนไลน์และออฟไลน์ในการสร้างประสบการณ์ใหม่ๆ (New experience) ให้แก่ลูกค้าผ่านเทคโนโลยีและฐานข้อมูลที่มีอยู่ ไม่ว่าจะเป็น ระบบการสั่งอาหาร หรือการใช้จ่ายผ่าน QR CODE เข้ามาใช้ในสาขาของร้านภายในเครือภายในปีหน้า โดยมีการนำร่องใช้ที่ร้าน “เปปเปอร์ ลันช์” สาขาสามย่านมิตรทาวน์เป็นแห่งแรก และได้รับการตอบรับเป็นอย่างดีจากกลุ่มเป้าหมาย โดยในอนาคตมีแผนจะขยายการบริการไปยังร้านอาหารอื่นๆ ในเครือเพิ่มเติม

 

 “การนำบริการ QR CODE สั่งของบนมือถือเข้ามาใช้ภายในร้านถือเป็นการสร้างประสบการณ์แบบใหม่ให้แก่ลูกค้า โดยไม่ต้องรอพนักงานในการสั่งอาหาร โดยออร์เดอร์จากลูกค้าจะเข้าไปในระบบและในครัวจะทำอาหารจัดเสิร์ฟทันที นั่นคืออีกหนึ่งการนำเทคโนโลยีเข้ามาใช้ภายในธุรกิจของเรา”





 

ล่าสุดบริษัทยังได้พัฒนาฟอร์แมต Cloud Kitchen (ครัวกลางสั่งอาหารออนไลน์) เพื่อรองรับการบริการแบบดีลิเวอรี ที่มีแนวโน้มการเติบโตอย่างต่อเนื่อง โดยมีเป้าหมายคือการพัฒนาและสร้างจุดแข็งให้เป็น Hybrid Kitchen เพื่อเป็นฮับครัวกลางที่รวมร้านอาหารเด็ด เมนูดัง มาไว้ในที่เดียว เพื่อเพิ่มความหลากหลายและสร้างความแตกต่างในตลาด โดยลูกค้าสามารถสั่งอาหารผ่านแอพพลิเคชัน Food Hunt เพิ่มโอกาสให้เข้าถึงกลุ่มเป้าหมายง่ายขึ้นและมากขึ้นตามสไตล์ของคนรุ่นใหม่ที่ต้องการความสะดวก รวดเร็ว ลดการเดินทาง ฯลฯ

 

ปัจจุบันแพลตฟอร์ม “FOOD HUNT” มียอดดาวน์โหลด 3 หมื่นราย และคาดว่าในปีหน้ายอดดาวน์โหลดจะเพิ่มขึ้นเป็น 1 ล้านรายสามารถแลกคะแนนสะสมบัตร The1 ได้ ซึ่งปัจจุบันมีฐานลูกค้า 13-14 ล้านราย สามารถนำฐานข้อมูลดังกล่าวมาใช้ร่วมในแง่ของการทำกิจกรรมการตลาด การจัดโปรโมชันเฉพาะตัวแบบเพอร์ซันนัลไลซ์ ผ่าน DATA ที่โดยต้นปีหน้าทุกร้านในเครือซีอาร์จีจะสามารถใช้พอยต์บัตร The1 ได้ทุกร้าน ไม่ว่าจะเป็นการแลกคะแนนสะสม การมารับประทานอาหารภายในร้านแล้วได้รับพอยต์ เป็นต้น

 

นายปิยะพงศ์ กล่าวเพิ่มเติมว่า จุดเด่นของแบรนด์ในเครือคือการแลกเปลี่ยนฐานข้อมูลผ่านบัตร The1 สามารถแลกคะแนนสะสมและโปรโมชันต่างๆ ได้แล้วในปัจจุบัน โดยในอนาคตยังมีแผนการการขยายเฟสต่อไป ทั้งในส่วนของการนำเทคโนโลยีและ AI มาใช่ร่วมกันกำลังอยู่ในช่วงดำเนินแผนงาน เนื่องจากการใช้ DATA มาเป็นตัวแปรหลักในการต่อยอดเทคโนโลยีจำเป็นต้องใช้ระบบ (SYSTEM) เข้ามาช่วยซัพพอร์ต โดยคาดการณ์ว่ากลางปีหน้า ระบบ AI และเทคโนโลยีที่จะเข้ามารองรับบริการต่างๆ ของร้านอาหารภายในเครือจะแล้วเสร็จ

 

“เรานำบิ๊กดาต้ามาซินเนอร์ยีการทำตลาดของแบรนด์ในเครือ เนื่องจากซีอาร์อยู่ในเซ็นทรัลกรุ๊ป ดังนั้นจะมีแบรนด์ร้านค้าอยู่มากมายและมีฐานบัตรสมาชิกที่ใช้ร่วมกันอย่างบัตร The1 ก็จะทำให้ได้รับรู้พฤติกรรมลูกค้าว่าชอบไปที่ไหน ชอบรับประทานอาหารอะไร แน่นอนว่าข้อมูลดังกล่าวจะแสดงออกมาผ่านข้อมูลของบัตร ทำให้บริษัทสามารถนำฐานข้อมูลดังกล่าวไปใช้ในการรองรับความต้องการของลูกค้าให้ทันท่วงที (มีความเป็นเพอร์ซันนัลไลซ์มากขึ้น”

 

อย่างไรก็ตามในส่วนของการประเมินยอดขายและความนิยมของสาขาที่มีการนำระบบเทคโนโลยี และ AI เข้าไปใช้ยังไม่สามารถวัดตัวเลขอย่างเป็นทางการได้ เนื่องจากอยู่ในช่วงค้นหาความเหมาะสม ระหว่างประสบการณ์ที่ลูกค้าจะได้รับและการที่สามารถตอบโจทย์ของลูกค้าในการเชื่อมรอยต่อระหว่างออนไลน์และออฟไลน์ให้ดีที่สุดก่อน คงยังไม่ได้มองถึงเรื่องของยอดขาย เนื่องจากอยู่ในช่วงของการนำร่อง ก่อนที่จะขยายไปยังร้านในเครือถึงจะสามารถมองเห็นตัวเลขเรื่องรายได้ที่ชัดเจนได้

ด้านนายเรืองชาย สุพรรณพงศ์ ประธานเจ้าหน้าที่บริหารงานปฏิรูปนวัตกรรมธุรกิจ บริษัท ฟู้ดแพชชั่น จำกัด ผู้บริหารร้านบาร์บีคิว พลาซ่า, จุ่มแซบฮัท กล่าวว่า การทำธุรกิจอาหารมานานกว่า 32 ปี ทำให้ฟู้ดแพชชั่นมีข้อมูลลูกค้าของทุกแบรนด์ในเครือรวมแล้วมากกว่า 1.5 ล้านคน ซึ่งการเข้ามา AI ทำให้บริษัทมีการนำฐานข้อมูลดังกล่าวเข้ามาวิเคราะห์ผ่าน AI ที่เป็นเทคโนโลยีอัจฉริยะเข้ามาช่วยในการวิเคราะห์พฤติกรรมลูกค้าได้แบบรายบุคคลในเชิงลึก เพื่อให้มีความแม่นยำและมีประสิทธิภาพสูง สามารถตอบรับกับพฤติกรรมและความต้องการของลูกค้าที่ปรับเปลี่ยนไปตลอดเวลาได้อย่างดี

 

นับจากนี้บริษัทได้วางแผนนำ AI มาช่วยในการคิดรูปแบบการจัดแคมเปญใหญ่ของแบรนด์ในเครือ ให้โดนใจและมีความเฉพาะเจาะจงกับความต้องการของกลุ่มลูกค้ามากขึ้น เพื่อให้ฟู้ดแพชชั่นเป็นองค์กรที่วางเป้าหมายและแนวทางในการก้าวเข้าสู่ Digital Economy อย่างชัดเจน มีเทคโนโลยีเป็นเครื่องมือสำคัญที่ช่วยให้แบรนด์เข้าถึงพฤติกรรมของผู้บริโภคในปัจจุบันที่ดำเนินชีวิตและมีไลฟ์สไตล์อยู่บน digital platform ได้อย่างรอบด้าน



 

“เรามองว่ารอบตัวของลูกค้าต่างได้รับความสะดวกสบายจากการใช้เทคโนโลยีในชีวิตประจำวัน ดังนั้นเราจึงต้องปรับตัวเข้าหาและไปอยู่ในจุดที่ลูกค้าอยู่ โดยผสมผสานระหว่างจุดแข็งด้าน physical ไปสู่ digital เพื่อให้สามารถตอบโจทย์กับความต้องการของลูกค้าในโลกดิจิทัลได้ เช่น คนไทยชอบเล่นไลน์ เราก็มีการย้ายฐานลูกค้าสมาชิกจากในรูปของบัตรแบบ physical ไปเป็น Line BC ชื่อ Gon and the Gang ทำให้ลูกค้าไม่ต้องถือบัตรสมาชิกติดตัวไปทุกที่ เพียงแต่เข้า Line BC ก็สามารถที่จะเข้าถึงสิทธิพิเศษต่างๆ ของแบรนด์ร้านอาหารในเครือฟู้ดแพชชั่น รวมถึงสามารถเช็กคะแนนสะสมเมื่อไหร่ก็ได้ที่ต้องการผ่านมือถือ”

 

สำหรับการใช้เทคโนโลยี AI บริษัทไม่ได้ต้องการมี Technology นี้เพื่อความเท่ หรือใช้พร่ำเพรื่อ ก่อนที่จะใช้แต่จะมีวัตถุประสงค์ที่ต้องการชัดเจนเสมอ มีการวางเป้าหมาย และจุดคืนทุน (Return of investment) ที่ชัดเจน เพื่อวัดประสิทธิผลจากการใช้งาน AI เช่น ถ้าเรานำเอา AI มาช่วยในการวิเคราะห์รูปแบบการจัดแคมเปญ เราก็ต้องมีการวิเคราะห์ผลลัพธ์ที่ได้จากการใช้ AI ด้วย โดยบริษัทมีการนำเอาเทคโนโลยี AI มาช่วยในการคิดรูปแบบการจัดแคมเปญใหญ่ของแบรนด์ในเครือ ให้โดนใจและมีความเฉพาะเจาะจงกับความต้องการของกลุ่มลูกค้ามากขึ้น

หน้า 32 หนังสือพิมพ์ฐานเศรษฐกิจ | ฉบับ 3525 ระหว่างวันที่ 24 - 27 พฤศจิกายน 2562


ไม่พลาดข่าวสำคัญ แค่กดเป็นเพื่อน กับ LINE @thansettakij