รู้หรือไม่ ร่างกายควรได้รับโซเดียม ไม่เกิน 2,000 มิลลิกรัมต่อวัน

เป็นที่รู้กันดีว่า การกินโซเดียมมากเกินไป มีผลเสียต่อร่างกาย แต่โซเดียมก็เป็นแร่ธาตุที่ร่างกายต้องการ เพื่อช่วยรักษาสมดุลของน้ำและของเหลวในร่างกาย ทำให้ระบบไหลเวียนของเหลวภายในร่างกายเป็นปกติ ช่วยในการทำงานของระบบประสาทและกล้ามเนื้อ และช่วยรักษาสมดุลกรด-ด่างภายในร่างกาย แต่ร่างกายคนเราไม่สามารถ ผลิตเองได้ จึงจำเป็นต้องได้รับจากอาหารซึ่งอาหารเกือบทุกชนิดมีโซเดียมเป็นส่วนประกอบ

แต่ถ้ากินโซเดียมมากเกินไปก็จะส่งผลต่อร่างกายไม่ว่าจะเป็น เร่งภาวะเสื่อมของไต ทำให้เกิดโปรตีนอัลบูมินรั่วในปัสสาวะ เกิดภาวะไตเสื่อมหรือไตวายที่ต้องฟอกเลือด ทำให้ความดันโลหิตสูง หัวใจทำงานหนัก หลอดเลือดปรับตัวหนาและแข็งขึ้น

ทำเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด โรคหลอดเลือดสมอง อัมพฤกษ์อัมพาต เพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคกระดูกพรุน จากการสูญเสียแคลเซียมทางปัสสาวะและการสลายแคลเซียมจากกระดูก เกิดภาวะกระดูกบางและแตกหักได้ง่าย เกิดโรคอ้วน เพราะการโซเดียมมากๆ  จะทำให้อยากกินของหวานและเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลสูง

คำถามคือ แล้วใน 1 วันเราควรกินโซเดียมปริมาณเท่าใดถึงจะไม่เป็นอันตราย ??

การกินโซเดียมในปริมาณที่เหมาะสม จะช่วยควบคุมและลดระดับความดันโลหิต รวมถึงช่วยลดความเสี่ยง การเกิดโรคไม่ติดต่อเรื้อรังต่างๆ ได้ ปริมาณที่องค์การอนามัยโลกแนะนำ คือ “2,000 มิลลิกรัมต่อวัน มาลองดูกันว่าในแต่ละวัน เรากินโซเดียมพอไหม หรือกินมากไปหรือไม่ เพราะอาหารเกือบทุกชนิด มีโซเดียมเป็นองค์ประกอบ

• ข้าว  1 ทัพพี มีโซเดียม 20 มก.

• เนื้อสัตว์ 2 ช้อนโต๊ะ มีโซเดียม 25 มก.

• ผักสด 1 ถ้วยตวงมีโซเดียม 10-15 มก.

• ผลไม้ 6-8 ชิ้น มีโซเดียม 2-10 มก.

• น้ำมันพืช 1 ช้อนชา มีโซเดียม 0 มก.

• นม 240 มล. มีโซเดียม 120 มก.

• ไข่ 1 ฟอง มีโซเดียม 90 มก.

รู้อย่างนี้แล้ว ในแต่ละมื้อลองคำนวณคร่าวๆ ก่อนกินสักนิดว่าอาหารที่กินเข้าไปแต่ละวันโซเดียมเกิน 2,000 มิลลิกรัมไปหรือยัง

หน้า 15 หนังสือพิมพ์ฐานเศรษฐกิจ ปีที่ 41 ฉบับที่ 3,757 วันที่ 13 - 16 กุมภาพันธ์ พ.ศ. 2565