แนะ 5 วิธี ' กินเจ 2568' อิ่มบุญ สุขใจ ปลอดภัยได้สุขภาพที่ดี

เทศกาลกินเจ 2568 ซึ่งปีนี้กำหนดในช่วงวันที่ 20 - 29 ตุลาคม 2568 เป็นช่วงเทศกาลกินเจซึ่งชาวไทยเชื้อสายจีนและประชาชนสนใจบริโภคอาหารเจเป็นจำนวนมากจึงต้องสร้างความมั่นใจแก่ประชาชนที่จะบริโภคอาหารในช่วงเทศกาลกินเจ

แพทย์หญิงอัมพร เบญจพลพิทักษ์ อธิบดีกรมอนามัย กล่าวว่า กรมอนามัยให้ความสำคัญกับการดูแลสุขอนามัยแก่ผู้ปรุงประกอบอาหารและผู้สัมผัสอาหาร และสร้างความตระหนักด้านสุขอนามัยแก่ผู้ประกอบกิจการด้านอาหารในทุกขั้นตอน

ตลอดจนต้องแนะนำวิธีเลือกซื้อและล้างผัก ผลไม้ ให้สะอาด ปลอดภัย ให้คำนึงถึงคุณค่าทางโภชนาการด้วย เนื่องจากการปรุงอาหารเจจำหน่ายมักปรุงประกอบในปริมาณมากซึ่งพบความเสี่ยง เช่น อาหารที่ปรุงไม่สะอาด ไม่ถูกสุขลักษณะ อาหารที่มีแป้ง ไขมันมาก อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้

เตรียมพร้อมความ ปรับร่างกายก่อนกินเจ 

ทั้งนี้ ก่อนกินเจ ขอให้ประชาชนเตรียมพร้อมทั้งร่างกายและจิตใจ ปรับระบบของร่างกายก่อนกินเจ 2 – 3 วัน

• เพิ่มผักในมื้ออาหารให้มากขึ้น
• ลดเนื้อสัตว์ให้ร่างกายได้ปรับตัว 

การเลือกซื้ออาหารเจ

ควรคำนึงถึงคุณค่าทางโภชนาการ สำหรับการปรุงประกอบอาหารเจที่ดีควรเน้นประเภทนึ่ง ยำ ต้ม ตุ๋น อบ หลีกเลี่ยงการผัด ทอดที่ใช้น้ำมันท่วม ลดวัตถุดิบอาหารเจที่เป็นอาหารแปรรูปที่มีส่วนผสมของเครื่องปรุงรสจัดซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงต่อโรค NCDs เช่นกัน อีกทั้งเน้นความสะอาด ความปลอดภัย พิจารณาราคาที่เหมาะสม

พร้อมขอความร่วมมือร้านค้าลดการใช้โฟมบรรจุอาหารเปลี่ยนเป็นใช้ภาชนะจากธรรมชาติที่ย่อยสลายได้แทนเน้นย้ำผู้บริโภค คุมเข้มพฤติกรรมกินอาหารปรุงสุกใหม่ ใช้ช้อนกลาง และหมั่นล้างมือ เพื่อเป็นเกราะป้องกันโรค” อธิบดีกรมอนามัย กล่าว

ด้านนายแพทย์นเรศฤทธิ์ ขัดธะสีมา รองอธิบดีกรมอนามัย กล่าวเพิ่มเติมว่า กรมอนามัย แนะนำหลัก 5 ล. เพื่อสุขภาพที่ดี 

1) ล: เลือกวัตถุดิบ ที่ใช้ในการปรุงประกอบอาหารที่สะอาด ปลอดภัย และเลือกกินอาหารจากร้านอาหารที่สะอาด ผ่านมาตรฐานสุขาภิบาลอาหาร แซน (SAN) และ แซนพลัส (SAN Plus) 

2) ล: ล้างผัก ผลไม้ ให้สะอาด ก่อนกินหรือก่อนนำผักและผลไม้มาปรุงอาหาร ต้องล้างให้สะอาดทุกครั้งด้วย 3 วิธี ดังนี้ 

• วิธีที่ 1 ล้างด้วยน้ำไหล ลดสารพิษได้ ร้อยละ 25-65 
• วิธีที่ 2 ล้างด้วยผงฟู หรือเบคกิ้งโซดา ลดสารพิษได้ ร้อยละ 90-95
• วิธีที่ 3 ล้างด้วยน้ำส้มสายชู ลดสารพิษได้ ร้อยละ 60-84 และยังสามารถล้างไข่พยาธิได้ 

3) ล : ล้างมือ ให้สะอาดด้วยสบู่และน้ำ 

มือของ ผู้ปรุง-ผู้เสิร์ฟ และผู้บริโภค ควรหมั่นล้างมือด้วยสบู่และน้ำ ด้วยวิธีการ 7 ขั้นตอนเพื่อป้องกันและหยุดการแพร่โรค และใช้อุปกรณ์หยิบจับอาหาร เน้นการปรุงให้สุก ปกปิดอาหารให้สะอาด ป้องกันฝุ่นละอองหรือแมลงที่อาจไต่ตอม 

4) ล : เลี่ยง อาหารที่มีแป้งและไขมันมาก

อาหารเจส่วนใหญ่ ประกอบด้วย แป้ง ธัญพืช ถั่ว งา เต้าหู้ อาจทำให้ขาดโปรตีนและธาตุเหล็กได้ จึงควรเลือกพืชที่ทดแทนโปรตีน ได้แก่ ถั่วเมล็ดแห้ง โปรตีนเกษตร เต้าหู้ และผักใบเขียวเข้ม ซึ่งมีธาตุเหล็กสูง นอกจากนี้ ควรเลือกผักผลไม้ให้หลายสี เพื่อให้ได้วิตามินและแร่ธาตุครบตามที่ร่างกายต้องการ

5) ล : ลด หวาน มัน เค็ม เสริมโปรตีน จากถั่ว 

การกินอาหารเจที่ดียังคงต้องเน้นกินอาหารครบ 5 หมู่ นอกจากการกินผักให้หลากหลายแล้ว สามารถกินโปรตีนเกษตรทดแทนได้ที่สำคัญ คือ ต้องไม่เค็ม ไม่หวาน ไม่มัน มากเกินไป