เครื่องแปรรูปกล้วยตาก วว. เปิดเทคโนโลยีอบ–แบน–ทับ สำหรับ SMEs
รู้จักเครื่องแปรรูปกล้วยตาก 3 เทคโนโลยีจาก วว. ครอบคลุมการอบแห้ง การแบนกล้วย และการทำกล้วยแผ่นม้วน พร้อมข้อมูลกำลังผลิตและประเด็นที่ต้องประเมินก่อนลงทุน
KEY
POINTS
- สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย (วว.) เปิดตัวเทคโนโลยีเครื่องจักรแปรรูปกล้วยตาก 3 ชนิดสำหรับ SMEs ได้แก่ เครื่องอบ, เครื่องแบน และเครื่องทับ
- เทคโนโลยีประกอบด้วยเครื่องอบแห้งพลังงานลมร่วมแสงอาทิตย์ (อบ 2,000 ผล/ครั้ง), เครื่องแบนกล้วยแบบต่อเนื่อง (2,000 ผล/ชั่วโมง) และเครื่องทับกล้วยแบบกึ่งอัตโนมัติ (500 ผล/ชั่วโมง)
- เครื่องจักรทั้งสามถูกออกแบบมาเพื่อช่วยผู้ประกอบการเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์กล้วยตาก รักษาความสม่ำเสมอของสินค้า และเพิ่มความสามารถในการผลิต
การเพิ่มมูลค่ากล้วยไม่ได้จบที่การเพิ่มผลผลิตในแปลง แต่ยังเกี่ยวข้องกับกระบวนการแปรรูป ความสม่ำเสมอของสินค้า และความสามารถในการผลิตให้ทันคำสั่งซื้อ
สำหรับผู้ประกอบการที่สนใจ เครื่องแปรรูปกล้วยตาก สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย หรือ วว. เคยเผยแพร่ผลงานเครื่องจักรสำหรับ SMEs จำนวน 3 เทคโนโลยี เมื่อวันที่ 2 พฤษภาคม 2566 ซึ่งสามารถใช้เป็นข้อมูลตั้งต้นในการพิจารณาปรับกระบวนการผลิต
เครื่องแปรรูปกล้วยตาก วว. มีอะไรบ้าง
ข้อมูลจากศูนย์เชี่ยวชาญนวัตกรรมอาหารสุขภาพ วว. แบ่งเครื่องจักรตามหน้าที่ใช้งาน ดังนี้
เทคโนโลยี
- เครื่องอบแห้งผลไม้ระบบพลังงานลมร่วมแสงอาทิตย์
หน้าที่
- อบกล้วยในกระบวนการผลิตกล้วยตากรองรับ 2,000 ผลต่อครั้ง
ข้อมูลที่ วว. เผยแพร่
- ระยะอบ 3–5 วัน ใช้พื้นที่ติดตั้ง 2 × 2 เมตร
เทคโนโลยี
- เครื่องแบนกล้วยแบบต่อเนื่อง
หน้าที่
- บีบกล้วยหลังอบให้มีความแบนตามต้องการ
ข้อมูลที่ วว. เผยแพร่
- ปรับความหนาได้ อัตราผลิต 2,000 ผลต่อชั่วโมง
เทคโนโลยี
- เครื่องทับกล้วยแบบกึ่งอัตโนมัติ
หน้าที่
- ทับกล้วยเป็นแผ่นก่อนอบเพื่อทำกล้วยแผ่นม้วน
ข้อมูลที่ วว. เผยแพร่
- อัตราผลิต 500 ผลต่อชั่วโมง
ตัวเลขเป็นข้อมูลของเครื่องที่หน่วยงานเผยแพร่ในขณะนั้น ผู้สนใจควรสอบถามเงื่อนไขทดสอบและรายละเอียดรุ่นที่ให้บริการปัจจุบัน
แหล่งข้อมูล: วว.—เครื่องจักรแปรรูปกล้วยตากระดับ SMEs
เลือกเครื่องให้ตรงขั้นตอนที่ต้องการปรับปรุง
ก่อนเลือกเทคโนโลยี ผู้ประกอบการควรสำรวจว่าขั้นตอนใดทำให้ผลิตสินค้าไม่ทัน เช่น การอบ การแบน หรือการขึ้นรูปสินค้า
เครื่องที่มีกำลังผลิตสูงในขั้นตอนหนึ่งอาจยังไม่ทำให้ทั้งกระบวนการเร็วขึ้น หากขั้นตอนก่อนหน้าหรือถัดไปมีข้อจำกัด จึงควรประเมินปริมาณวัตถุดิบต่อวัน จำนวนแรงงาน และกำลังบรรจุสินค้าร่วมกัน
นอกจากนี้ ข้อมูลกำลังผลิตที่ระบุเป็น “ผล” ควรสอบถามน้ำหนักวัตถุดิบที่ใช้ทดสอบด้วย เพื่อเปรียบเทียบกับขนาดกล้วยและปริมาณงานของกิจการตนเองได้เหมาะสม
ก่อนลงทุนเครื่องแปรรูปกล้วย ต้องนับต้นทุนอะไร
การประเมินความคุ้มค่าควรรวบรวมค่าใช้จ่ายมากกว่าราคาเครื่อง ได้แก่
-
ค่าขนส่งและติดตั้ง
-
ค่าเตรียมพื้นที่และระบบไฟฟ้า
-
พลังงานและแรงงานที่ใช้ต่อรอบ
-
การทำความสะอาด อะไหล่ และบำรุงรักษา
-
การอบรมและบริการหลังส่งมอบ
ควรเปรียบเทียบต้นทุนต่อกิโลกรัมสินค้าที่ขายได้จริง รวมถึงปริมาณของเสียและเวลาที่ใช้ ไม่ใช้กำลังผลิตสูงสุดของเครื่องเป็นยอดขายที่คาดว่าจะเกิดขึ้นทันที
ข้อมูลต้นทางยังไม่ได้ระบุราคาปัจจุบัน จึงควรขอรายละเอียดค่าเครื่องหรือค่ารับถ่ายทอด ขอบเขตบริการ และเงื่อนไขการใช้งานก่อนตัดสินใจ.
อ้างอิง:
