ไทยเร่งปั้นอาหารมูลค่าสูง สทน.ใช้เทคโนโลยีฉายรังสี ลดของเสีย-เพิ่มอายุสินค้า

ศ.ดร.ยศชนัน วงศ์สวัสดิ์ รัฐมนตรีว่าการกระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (อว.) เปิดเผยว่า ได้ดำเนินการยกระดับการสร้างมูลค่าให้กับอาหารพื้นถิ่นและอาหารฟังก์ชั่น ด้วยการฉายรังสี เพื่อทำให้ผู้ประกอบการพัฒนาสินค้าให้ปลอดภัย มีคุณภาพ และสร้างมูลค่าเพิ่มได้อย่างเป็นรูปธรรม 

โดยมองว่าวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี จะเกิดคุณค่าสูงสุด เมื่อสามารถนำไปแก้ไขปัญหา สร้างรายได้ และสร้างโอกาสให้กับประชาชนได้จริง ประเทศไทยมีจุดแข็งทั้งด้านวัตถุดิบ ภูมิปัญญาอาหาร และศักยภาพของผู้ประกอบการ 

ดันฉายรังสีเพิ่มมูลค่า

ดังนั้น การเติมองค์ความรู้ด้านวิทยาศาสตร์ เทคโนโลยี และนวัตกรรม โดยเทคโนโลยีการฉายรังสีถือเป็นอีกหนึ่งเครื่องมือที่ช่วยเพิ่มความปลอดภัย ยืดอายุการเก็บรักษา ลดการสูญเสีย และเพิ่มโอกาสทางการตลาดให้กับผลิตภัณฑ์อาหารพื้นถิ่นไทยได้มากขึ้น

ทั้งนี้ ล่าสุดจึงได้ดำเนินผ่าน Product Champion ปี 2569 ให้กับผู้ประกอบการในโครงการถ่ายทอดเทคโนโลยีการสร้างมูลค่าให้กับอาหารพื้นถิ่นและอาหารฟังก์ชั่น ด้วยการฉายรังสี ประจำปี 2569

รศ.ธวัชชัย อ่อนจันทร์ ผู้อำนวยการสถาบันเทคโนโลยีนิวเคลียร์แห่งชาติ (องค์การมหาชน) หรือ สทน. กล่าวว่า ได้ร่วมกับสถาบันอาหาร มหาวิทยาลัยราชภัฏสกลนคร มหาวิทยาลัยกาฬสินธุ์ และมหาวิทยาลัยราชภัฏร้อยเอ็ด นำเทคโนโลยีนิวเคลียร์ไปสร้างประโยชน์ให้เกิดขึ้นจริงกับผู้ประกอบการ โดยเฉพาะการช่วยยกระดับอาหารพื้นถิ่นที่มีต้นทุนด้านวัตถุดิบ ภูมิปัญญา และอัตลักษณ์อยู่แล้ว ให้สามารถพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัย มีคุณภาพ ได้มาตรฐาน และมีศักยภาพในการแข่งขันมากขึ้น  

สำหรับผลการคัดเลือกสุดยอดอาหารพื้นถิ่น หรือProduct Champion” ปี 2569 มีทั้งหมด 12 ผลิตภัณฑ์ โดยสะท้อนให้เห็นว่าภูมิปัญญาท้องถิ่นสามารถมุ่งไปพร้อมกับวิทยาศาสตร์และนวัตกรรมได้อย่างเป็นรูปธรรม 

“สทน. และหน่วยงานพันธมิตรจะมุ่งถ่ายทอดองค์ความรู้ เพื่อช่วยให้ผู้ประกอบการไทยสามารถเพิ่มมูลค่าให้ผลิตภัณฑ์ ขยายโอกาสทางการตลาด และสร้างรายได้กลับคืนสู่ชุมชนอย่างยั่งยืน”