ปลาหวงเนื้อ อีกแบบหนึ่ง

พวกโผวเล้ง เรียกปลาหลุมพุกว่า ชิ่กคั่ก_อาวุธโจมตีปลาหลุมพุกชิ่กคั่กนอนจานนั้น หากใครตะกรามใช้ปลายนิ้วหยิบโหย่งก็จะโดนแทงสวนด้วยปวงก้างซ่อนแนบเนื้อ

หากว่าใช้ช้อนตักยิ่งไปใหญ่ เจอความคมละเอียดเจืออยู่ในเนื้อทุกคำตัก บาดเจ็บล้มดิ้นตามจำนวนคำกลืน

จำจะต้องใช้ตะเกียบคู่จีบปลายแหลมไล่เลาะคีบหนีบทีละจิบขยิบขยิบไป เลาะเล็มเป็นคำเล็กคำน้อยเพียงพอดีต่อความต้องการแต่เท่านั้น

เจ้าที่ทำชิ่กคั่กตัวเป่งๆ มันๆ นึ่งผลบ๊วยดองได้อร่อยหอมเค็มหอมมัน ต้องลำบากเดินทางไปยังนครเพชรบูรณ์ กลางเมืองยังมีภัตตาคารอย่างโรงเตี๊ยม_tavern นามว่า “ฉิวเม้ง” นาบปลากับเหล็กร้อนให้มันตกก่อนเข้าเครื่องนึ่งปรุงปรน เปนการนึ่งซื่อๆตรงๆ ไม่ใส่ขิง เอร็ดอร่อยเหลือประมาณ

ที่เชียงใหม่ ภัตตาคาร “เจี่ยทงเฮง” ยังให้บริการอยู่ในลักษณาการเดียวกัน วางผักชีหอมให้แนมเคี้ยว แถมน้ำจิ้มพริกหนุ่มลนไฟในน้ำซอสถั่วเหลืองเข้มข้น

ในกรุงเทพควรแวะไปบางโพงพาง ชื่อ ร้าน “ศาลาไทย” แต่ให้บริการกับข้าวจีนฝีมือเก่า ริมน้ำเจ้าพระยา เขานาบปลากับเหล็กร้อน แล้วพอกเต้าซี่_ถั่วดำเค็ม ส่งไปอบพร้อมมันหมูสับ สุกดีแล้วให้ลูกค้าค่อยเลาะคีบเล็มรสโอชา แหม่_ joie de la cuisine หาใดจะเหมือนเลย

นสพ.ฐานเศรษฐกิจ ปีที่ 40 หน้า 27 ฉบับที่ 3,559 วันที่ 22 - 25 มีนาคม พ.ศ. 2563