ปาท่องโก๋ ‘เจ้าจำปี’

กลายเป็น TALK OF THE TOWN ไปแล้วครับ

สำหรับ “ปาท่องโก๋” ขนม-อาหารเช้าตำรับ “การบินไทย” ที่กำลังขายดิบขายดี ขนาดต้องเข้าคิวตั้งแต่ตี 3 และรอไม่ต่ำกว่า 2 ชั่วโมง จะถึงคิวสุดท้าย (หมดตอนตี 5 ครึ่ง สาขาสีลม)

ขายดีทุกสาขาไม่ว่าในกทม. หรือเชียงใหม่

มีที่หน้าการบินไทย สีลม การบินไทยสำนักงานใหญ่ วิภาวดีรังสิต และการบินไทยสาขา อตก. บริเวณตลาดน้ำ อาคารรักคุณเท่าฟ้า วิภาวดีติดกับร้านเจ๊เล้ง ดอนเมือง อาคารฝ่ายครัวการบิน ดอนเมืองใกล้กองทัพอากาศ และอาคารศูนย์ปฏิบัติการการบินไทย สุวรรณภูมิ นี่เฉพาะในกรุงเทพมหานคร

ส่วนเชียงใหม่ สำนักงานการบินไทย ถนนพระปกเกล้า ข้างโรงเรียนยุพราช โรงเรียนชายชื่อดังประจำจังหวัด และจุดขายตรงข้ามสาธารณสุข เชียงใหม่ แถมวันเสาร์มีที่นานาจังเกิล วัน เวลาขายแต่ละสถานที่ แต่ละจังหวัด เปลี่ยนแปลงไปตามความเหมาะสม

ข่าวการขายดีของ “ปาท่องโก๋” ยี่ห้อ “เจ้าจำปี” จะต้องใช้สำนวนหนังสือกำลังภายในจีน เป็นเรื่องที่ “หัวร่อไม่ออก ร้องไห้มิได้” (ฮา)

สมัยก่อน คงเคยได้ยิน เวลาทำธุรกิจใหญ่ ไม่ประสบความสำเร็จ บางคนท้อถอย จะบ่นว่า “ไปขายเต้าฮวย ดีกว่า”

จากธุรกิจแสนๆล้านที่ล่มจม การบินไทยคงไม่หลงยินดีกับความสำเร็จ “ปาท่องโก๋” ไม่กี่ตัว ไม่กี่ล้านบาท

อะไรที่ทำให้ “ลูกค้า” คลั่งไคล้ไปเข้าคิวรอปาท่องโก๋ “เจ้าจำปี” บางแห่งตั้งแต่ตี 3 ตี 5 และรอไม่ต่ำกว่า 2 ชั่วโมง ถึงจะได้ “ฟิน” กับขนม-อาหารเช้าที่ต้นกำเนิดมาจาก จีนแผ่นดินใหญ่ ที่มีตำนาน “รักเราจะไม่พรากจากกัน”

ปาท่องโก๋การบินไทยมีจุดเด่น “กรอบนอกนุ่มใน” (ยังกับ “ทุเรียน” ที่สาวๆ ส่วนใหญ่ชอบกิน TEXTURE ประมาณนี้) แป้งหมักนี้สูตรพิเศษเป็นความลับของ “เจ้าจำปี” ไม่มีส่วนผสมของ “แอมโมเนีย” (ที่ใส่กันในปาท่องโก๋ แป้งซาลาเปา และให้กลิ่นฉุน ถ้าผสมไม่ดี)

ข้อสำคัญ น้ำมันที่ทอดเป็น “น้ำมันใหม่” โฆษณากันว่า “น้ำมันใส” เหมือนหน้าน้องสาวสวยแอร์การบินไทย ประมาณนั้น

จุดขายที่สำคัญมากๆ ถ้ารักจะบริโภค “ปาท่องโก๋”

ความจริงมีของทอดที่อร่อยอีกหลายอย่าง ตามร้านอาหารทั่วไป อย่างทอดมัน แฮ่กึ้น หอยจ้อ ฯลฯ “น้ำมัน” ที่ทอดราคาไม่น่าแพงถึงขนาดใช้ “ซ้ำซาก” จน “ดำ” หมดสภาพหล่อลื่น

ในภาคอุตสาหกรรมอาหาร ของที่ทอดโดยน้ำมัน เขาจะมีนักวิทยาศาสตร์อาหาร FOOD SCIENCTIST คอยเช็ค “น้ำมัน” ไม่ให้ทอดซ้ำซากมากไปอย่างบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ที่พวกเราชอบรับประทานกันแพร่หลาย

บริษัทอาหารใหญ่ๆ อย่าง MCDONALD KENTUCKY FRIED CHICKEN ETC. ผมเชื่อว่าเขาต้องหมั่นเช็คน้ำมันที่ทอดอาหาร

ความจริงอีกเรื่องที่ผู้บริโภคไม่ค่อยทราบก็คือ น้ำมันที่ทอดแล้วทอดอีกหมดสภาพ โรงงานอุตสาหกรรม บริษัทอาหารใหญ่ แทนที่จะ “ทิ้ง” กลับเอามาขายถูกให้ “โรงเล็ก” โรงก๋วยเตี๋ยว ได้ใช้อีก

ผู้เกี่ยวข้องในวงการอุตสาหกรรมอาหาร จึงเตือน “ลูกหลาน” ใกล้ตัว ถ้าจะกิน “ก๋วยเตี๋ยว” ให้พยายามหลีกเลี่ยง “เส้นใหญ่” เพราะ “เส้น” มักจะติดกัน และ “พ่อค้า” จะเอา “น้ำมัน” ใช้แล้วคุณภาพต่ำไปทำ “ก๋วยเตี๋ยว” กันติด

“ปาท่องโก๋” จะกินให้อร่อยต้องมีของประกอบให้จิ้ม จะเป็น “นมข้น” “สังขยา” ฯลฯ เฉพาะที่สาขาสีลมมี ซอสสังขยาสีม่วง

สีม่วงมาจาก “มันม่วง” สอดคล้องกับสี “เจ้าจำปี” ตัว “มันม่วง” ต้นตำรับดังมาจากเมือง OKINAWA ประเทศญี่ปุ่น

เกาะบ้านนอกจังหวัดนี้ ในเมืองมีถนนเล็กๆ สายหนึ่งขายสินค้าซ้ำกันทุกร้านคือ เสื้อยืดที่ระลึกเมืองและ ขนม “มันม่วง”

“นมข้น” ทุกบ้านคงหาได้ง่าย และคนไทยชอบมาใส่กาแฟโบราณ และเอา “นมข้น” เป็นซอสหวานจิ้มปาท่องโก๋

ที่ญี่ปุ่นใช้ซอส “นมข้น” เครื่องประกอบของจิ้มต่างจาก “บ้านเรา” นิยมใช้ “นมข้น” เป็น “พริกกะเกลือ” จิ้ม STRAWBERRIES ใน SUPERMARKET ชั้นดี จะเห็น PACK STRAWBERRIES ราคาแพงขายคู่กับหลอด “นมข้น” ให้นำกลับไปจิ้มที่บ้าน

ความดังของปาท่องโก๋ “เจ้าจำปี” ตอนนี้ ลูกค้าบินประจำของการบินไทยอาจแปลกใจเพราะไม่เคยรู้จักมาก่อน เวลาบินหรือพักผ่อนที่ BUSINESS

LOUNGE แทบจะไม่เคยเห็น “ปาท่องโก๋” จริงๆ เป็นขนม-อาหารเช้าที่ลูกเรือ-เจ้าหน้าที่การบินไทยเขาอุดหนุนกันบนภาคพื้นดิน

เป็น “ผลิตภัณฑ์” ของ PUFF&PIE ธุรกิจ BAKERY เสริมของการบินไทย ในยุคบุกเบิกก็ต้องขอยกย่อง ผู้บริหารสายงานนี้ พิศมัย จันทรุเบกษา ลูกสาว “แม่ทัพฟ้า” พลอากาศเอกบุญชู จันทรุเบกษา “ผู้ใหญ่” ที่มีคุโณปการต่อ “การบินไทย” และ “กองทัพอากาศ” ผู้หนึ่ง

ปาท่องโก๋ “การบินไทย” 1 ชุด มี 3 ตัว พร้อม “สังขยามันม่วง” ขายราคา 50 บาท/ชุด

นับเป็น “ความพยายาม” ของพนักงานที่รักองค์กร หารายได้เสริม หวังให้ “การบินไทย” อยู่รอด

ลูกค้า “บัตรทอง” ที่มี MILES สะสมแยะ เสนอให้ใช้ “ไมล์บิน” แลก “ปาท่องโก๋” ฟินๆ ยามนี้ เพื่อว่าโอกาสหน้า โควิดสงบ.. “เราจะไม่พรากจากกัน เจ้าจำปี”

หน้า 21-22 หนังสือพิมพ์ฐานเศรษฐกิจ ปีที่ 40 ฉบับที่ 3,614 วันที่ 1 - 3 ตุลาคม พ.ศ. 2563

ข่าวที่เกี่ยวข้อง

ปาท่องโก๋ การบินไทย จ่อขายแฟรนไชส์ ขยายการผลิตเพิ่ม

“ปาท่องโก๋ การบินไทย” ราคา 50 บาท ขายที่ไหนบ้าง

ภัตตาคาร “การบินไทย” สีลม สุดฮ้อต “ปาท่องโก๋” กับ "สังขยา"เจ้าจำปี