29 มกราคม 2020
- WWW.SETTRADE.COM -  SET  1,518.83  +5.57  +0.37%         Value  41,081.07  Mil.Baht         SET50  1,021.75  +4.85  +0.48%         Value  26,826.03  Mil.Baht         SET100  2,233.42  +10.79  +0.49%         Value  30,874.49  Mil.Baht         sSET  654.09  +1.16  +0.18%         Value  681.41  Mil.Baht         SETCLMV  918.07  +7.52  +0.83%         Value  9,937.87  Mil.Baht         SETHD  1,069.24  +9.17  +0.86%         Value  12,588.67  Mil.Baht         SETTHSI  933.56  +5.22  +0.56%         Value  25,145.90  Mil.Baht         SETWB  952.72  +1.87  +0.20%         Value  8,740.32  Mil.Baht         mai  299.21  +2.09  +0.70%         Value  233.10  Mil.Baht             AGRO  427.97  +1.98  +0.46%       AGRI  154.87  +0.60  +0.39%       FOOD  12,430.53  +57.71  +0.47%           CONSUMP  90.99  +0.06  +0.07%       FASHION  590.02  +1.19  +0.20%       HOME  20.94  -0.11  -0.52%       PERSON  238.38  +0.32  +0.13%           FINCIAL  161.51  +0.04  +0.02%       BANK  397.99  -0.68  -0.17%       FIN  4,428.03  +18.84  +0.43%       INSUR  10,792.05  +30.08  +0.28%           INDUS  89.89  +1.52  +1.72%       AUTO  376.33  -1.25  -0.33%       IMM  46.46  +0.02  +0.04%       PAPER  2,686.54  +42.20  +1.60%       PETRO  831.12  +17.68  +2.17%       PKG  2,928.00  +1.25  +0.04%       STEEL  21.23  +0.37  +1.77%           PROPCON  117.33  +1.22  +1.05%       CONMAT  9,270.47  +201.62  +2.22%       PROP  237.61  +2.32  +0.99%       PF&REIT  238.45  -1.36  -0.57%       CONS  65.40  +0.93  +1.44%           RESOURC  217.14  +0.73  +0.34%       ENERG  24,768.61  +83.75  +0.34%       MINE  4.57  0.00  0.00%           SERVICE  481.24  +1.84  +0.38%       COMM  37,957.67  +361.68  +0.96%       HELTH  5,402.75  -36.29  -0.67%       MEDIA  48.13  -1.20  -2.43%       PROF  152.46  +1.51  +1.00%       TOURISM  404.52  +1.03  +0.26%       TRANS  382.79  +2.19  +0.58%           TECH  160.25  -0.93  -0.58%       ETRON  1,209.66  +23.34  +1.97%       ICT  156.81  -1.30  -0.82%       TFEX       SET50 Index Futures       S50F20  1,024.0  +7.3  56        S50G20  1,023.0  +7.7  12        S50H20  1,018.9  +5.7  155,035        S50M20  1,014.4  +5.3  17,621        S50U20  1,009.0  +5.3  2,062        S50Z20  1,008.2  +5.9  897      Sector Index Futures       BANKH20  -  -  -        COMMH20  -  -  -        ENERGH20  -  -  -        FOODH20  -  -  -        ICTH20  -  -  -      Single Stock Futures       AAVH20  1.77  -0.06  726        ADVANCH20  211.09  -3.96  414        AEONTSH20  -  -  -        AMATAH20  16.81  +0.15  1,110        AOTH20  69.56  +0.87  971        APH20  7.17  +0.07  15        BAH20  -  -  -        BANPUH20  10.18  +0.12  55        BAYH20  -  -  -        BBLH20  141.25  -1.35  521        BCHH20  15.73  -0.27  129        BCPH20  -  -  200        BCPGH20  -  -  -        BDMSH20  24.71  -  129        BEAUTYH20  2.24  -  3,988        BECH20  5.30  +0.16  28        BEMH20  10.94  +0.02  2,640        BGRIMH20  61.85  +0.54  141        BHH20  135.66  -4.84  22        BJCH20  40.43  +1.43  142        BLAH20  18.75  -0.35  1        BLANDH20  1.23  -0.02  6,215        BTSH20  12.45  -0.81  7,657        CBGH20  87.10  +0.61  27        CENTELH20  21.69  +0.49  6        CHGH20  2.70  +0.02  518        CKH20  18.80  +0.35  2,473        CKPH20  4.00  -0.01  502        COM7H20  26.51  +0.31  230        CPALLH20  71.74  -0.09  87        CPFH20  29.05  -0.44  2,227        CPNH20  58.70  +2.19  580        DELTAH20  50.50  +2.50  2        DTACH20  43.20  -1.29  312        EAH20  42.00  +1.30  448        EGCOH20  -  -  140        EPGH20  -  -  -        ERWH20  4.30  -  36        ESSOH20  6.75  +0.35  1,271        GFPTH20  11.67  -0.31  12        GLOBALH20  14.18  -0.21  25        GPSCH20X  87.08  -0.63  534        GULFH20  191.60  +1.69  794        GUNKULH20X  2.62  +0.03  501        HANAH20  33.39  +1.37  7        HMPROH20  15.36  +0.39  201        ICHIH20  -  -  -        INTUCHH20  58.37  +0.67  81        IRPCH20  2.78  +0.01  2,175        ITDH20  1.46  +0.02  2,173        IVLH20  28.35  +0.44  64        JASH20  -  -  1,000        KBANKH20  134.00  -1.03  271        KCEH20  19.15  +0.19  753        KKPH20  -  -  80        KTBH20  16.20  -0.06  440        KTCH20  34.20  +0.56  111        LHH20  9.63  +0.03  204        LPNH20  4.72  +0.17  1,509        MAJORH20  21.63  -0.60  1        MEGAH20  -  -  100        MINTH20  31.51  +0.30  121        MTCH20  65.13  +1.11  8        ORIH20  6.72  +0.12  1        PLANBH20  6.43  -0.52  2,513        PRMH20  5.78  +0.09  2        PSHH20  13.30  +0.10  19        PSLH20  -  -  -        PTGH20  13.77  +0.27  609        PTTH20  42.66  +0.06  33        PTTEPH20  123.00  +2.10  172        PTTGCH20  48.00  +0.51  246        QHH20  2.52  +0.04  18        RATCHH20  69.30  -0.62  45        ROBINSH20  -  -  -        RSH20  -  -  500        SH20  -  -  -        SAMARTH20  -  -  -        SAWADH20X  72.25  +0.25  10        SCBH20  98.49  +1.24  302        SCCH20  358.50  +11.00  628        SGPH20  8.08  -0.06  1        SIRIH20  0.98  +0.01  504        SPALIH20  15.90  -0.06  1        SPCGH20  -  -  -        SPRCH20  8.18  +0.04  568        STAH20  12.15  +0.25  326        STECH20  14.36  +0.16  934        STPIH20  5.95  +0.06  1,502        SUPERH20  -  -  -        TASCOH20  -  -  300        TCAPH20X  -  -  140        THAIH20  5.88  +0.05  1        THANIH20  -  -  -        THCOMH20  -  -  -        TISCOH20  -  -  108        TKNH20  9.16  -0.06  2,301        TMBH20X  1.44  -0.01  75        TOPH20  52.10  +2.08  1,555        TPIPLH20  1.46  -0.06  501        TRUEH20  3.84  +0.01  288        TTAH20  -  -  -        TTCLH20  -  -  -        TTWH20  -  -  -        TUH20  13.62  -0.17  119        TVOH20  -  -  -        UNIQH20  -  -  100        VGIH20  8.35  -0.43  2,032        VNGH20  -  -  -        WHAH20  3.21  +0.03  8,303      GF10 Futures       GF10G20  23,180  -90  7,151        GF10J20  23,250  -90  3,370        GF10M20  23,320  -100  1,633      GF50 Futures       GFG20  23,180  -90  340        GFJ20  23,250  -110  129        GFM20  23,330  -100  71      Gold Online Futures       GOH20  1,576.70  -9.80  29,327      GOLD-D       GDH20  1,575.00  -15.97  7      USD Futures       USDF20  30.84  -0.05  41        USDG20  30.89  +0.04  89        USDH20  30.92  +0.07  3,079        USDM20  30.87  +0.07  4,961      BB3 Futures       BB3H20  -  -  -        BB3M20  -  -  -      TGB5 Futures       TGB5H20  -  -  -        TGB5M20  -  -  -      RSS3 Futures       RSS3F20  -  -  -        RSS3G20  -  -  -        RSS3H20  -  -  -        RSS3J20  -  -  -        RSS3K20  -  -  -        RSS3M20  -  -  -        RSS3N20  -  -  -      RSS3D Futures       RSS3DF20  47.50  +1.00  24        RSS3DG20  47.95  +0.65  20        RSS3DH20  49.00  +0.70  20        RSS3DJ20  49.50  +0.70  20        RSS3DK20  49.95  +0.55  20        RSS3DM20  50.45  +0.65  20        RSS3DN20  -  -  -      Index Options       Most Active Call Volume       S50H20C1050  9.2  +0.6  843        S50H20C1075  5.0  +0.5  534        S50H20C1025  18.0  +2.2  510        S50H20C1100  2.3  +0.1  489        S50H20C1125  1.0  +0.1  119      Most Active Put Volume       S50H20P1000  13.6  -2.6  722        S50H20P1025  23.4  -4.7  665        S50H20P975  6.5  -2.4  504        S50H20P1050  40.0  -5.5  373        S50H20P1075  58.0  -7.6  151          

‘Must Meat’ สนามเด็กเล่นคนรักเนื้อวัว

10 Aug 2019
อ่าน 1773 ครั้ง

จุดเริ่มต้นของร้านเรามาจาก ความรักและหลงใหลในการทานเนื้อ จนเกิดเป็น Passion หรือแรงบันดาลใจที่สำคัญในการเปิดร้านจนเป็นที่มาของ ‘Must Meat’ โดยชื่อของร้านแปลตรงตัวคือ ต้องเนื้อ รังสรรค์ขึ้นด้วยแนวคิด BUTCHER’S PLAYGROUND  ที่ต้องการสื่อถึงร้านเนื้อ  ที่ไม่ได้เป็นแค่ร้านอาหาร แต่ยังเป็นร้านที่มีทั้งส่วนต่างๆ ของเนื้อวัวพร้อมเสิร์ฟให้กับคู่ค้า หรือเป็น BUTCHER (คนขายเนื้อ) เพราะมีเนื้อวัวหลากหลายรูปแบบวางจำหน่าย เช่น  Rib Eye Tenderloin และ Striploin โดยคงคอนเซ็ปต์การรังสรรค์เนื้อวัวในทุกส่วนให้เกิดความคุ้มค่าและเพิ่มมูลค่าของเนื้อด้วยการ Dry-Aged  หรือการบ่มเป็นเวลา 45–60 วัน

คุณสตีเว่น หนึ่งในหุ้นส่วนของร้านเผยถึงจุดเริ่มต้นของ Must Meat ได้อย่างน่าสนใจ พร้อมกับส่งต่อให้เชฟจากทางร้านเล่าถึงเมนูต่างๆ ให้ฟังว่า

  สำหรับเมนูเรียกนํ้าย่อยจานแรกนำมาเสิร์ฟ เป็น ‘เฟรนช์ฟรายส์ราด Beef Gravy’ ถือเป็นเมนูพื้นเมืองในสไตล์อเมริกัน ปรุงแต่งด้วยวัตถุดิบอย่างเฟรนช์ฟรายส์ร้อนๆ ราดด้วยนํ้าเกรวี่ที่ปรุงจากเนื้อวัวให้กลิ่นที่หอม พร้อมท็อปปิ้งด้วยชีสโฮมเมดของทางร้านที่มีรสชาติออกเค็มและเปรี้ยวนิดๆ ตัดกับความมันของวัตถุดิบหลักได้อย่างลงตัวลิ้มชิมรสแล้วไม่รอช้าเพราะจานที่ 2 ส่งต่อมาจากห้องครัวอย่างฉับไวในเมนู ‘สเต็กเนื้อไทยวากิว’เพียงแค่มองตาก็หลงรักเพราะสามารถปรุงออกมาได้อย่างสวยงาม และยิ่งสัมผัสจะยิ่งหลงรักเพราะมีความนุ่มที่ละมุนลิ้น เสิร์ฟพร้อมกับ นํ้าจิ้ม 3 รส คือ 1.Mango Chilli ออกแนวหวานและเผ็ดนิดๆ  2.Asian Sauce ซอสเคี่ยวจากสต๊อกเนื้อ และ 3.Chimmichurri ซอสสีเขียวคล้ายๆ เพสโต้ มีกลิ่นหอมของกระเทียม ช่วยชูรสชาติของวัตถุดิบได้อย่างโดดเด่น มาพร้อมเครื่องเคียงที่สอดผสานอย่างลงตัวอย่างมันหวาน ข้าวโพด สับปะรด  


 

หลังจากเอร็ดอร่อยกับสเต็กเนื้อจานยอดนิยมจากทางร้าน ลุยต่อกับเมนูเส้นอย่าง ‘เฟตตูชินีชะอมพริกสด’ ที่ต้องการสะท้อนความเป็นไทยออกมาด้วยการ นำเส้นสัญชาติยุโรปดังกล่าวไปผัดกับชะอมและพริกสด เสิร์ฟคู่กับเนื้อส่วนริบอายหั่นบางๆ  เมื่อทานคู่กันให้รสสัมผัสที่นุ่มลึกในทุกจังหวะของการบดเคี้ยว หากยังไม่สุด ขอแนะนำเมนู ‘BBQ Skewer หรือ บาร์บีคิวเนื้อเสียบไม้’ ที่ย่างหอมๆ บนถ่านไม้สน เสิร์ฟบนจานโทนสีเข้มพร้อมกับฉํ่าไปด้วยซอสสูตรเฉพาะจากทางร้าน และไฮไลต์ที่สำคัญที่ไม่ควรพลาดคือ สมองวัวทอด โดยนำเอาส่วนของสมองไปทอดจนกรอบเสิร์ฟคู่กับซอสรสชาติกลมกล่อมแสดงออกถึงการจัดการเนื้อวัวทุกส่วนได้อย่างสร้างสรรค์

  และถ้าหากไม่สะดวกมาร้าน ทาง Must Meat เติมเต็มคำว่า ต้องเนื้อ ด้วยเมนูอาหารกลางวันอย่าง ข้าวกะเพราสเต็กเนื้อที่ปรุงแต่งอย่างตั้งใจด้วยรสชาติที่แสดงออกถึงความเป็นไทย หอมใบกะเพรา เสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อนๆ เชื่อเหลือเกินว่า จะเป็นอีกเมนูที่คุณจะต้องสั่งอีกครั้งพร้อมบอกต่อ 

  หากการร่ายเรียงผ่านการเขียนดังกล่าวมันทำให้คุณท้องร้อง อย่าปล่อยให้นํ้าย่อยในลำไส้เกิดความปั่นป่วน ออกไปลิ้มลองร้าน ‘Must Meat’ กันได้ เปิดบริการทุกวันยกเว้นวันจันทร์ ในช่วงเวลา 17:00 น.-23:00 น. ส่วนเมนูกลางวันเริ่มควงตะหลิวผัดตั้งแต่เวลา 11.00-14.00 น. สามารถสั่งผ่านช่องทาง LINEMAN,  Food Panda ได้ตามสะดวก ส่วนร้านนั้นตั้งอยู่ในโครงการบ้านสีลม  สีลม 19 หาไม่ยากวิ่งตรงอย่างเดียว ในแง่ของการตกแต่งมุ่งเน้นความเรียบง่าย โชว์เนื้อของวัสดุตกแต่ง โดยต้องการให้ร้านแห่งนี้เป็นสนามเด็กเล่นของคนรักเนื้อที่มาสังสรรค์กันและเพลิดเพลินไปกับเมนูเนื้อวัวต่างๆ 

  การรังสรรค์เมนูแต่ละอย่างขึ้นมาอย่างพิถีพิถัน โดยเฉพาะการนำเอาวัตถุดิบในทุกชิ้นส่วนของเนื้อวัวมาจัดการอย่างคุ้มค่าบนพื้นที่ที่ตัวเองมีความสุข แสดงออกถึงความตั้งใจ และสะท้อนถึงความรักในสิ่งที่ทำ และนี่คือบทสรุปของ Must Meat ที่อยากให้ทุกคนไปตามต่อด้วยตัวเองถึงรสชาติว่าทำไมคุณต้องเนื้อ... ที่ร้านนี้

 

หน้า 24 หนังสือพิมพ์ฐานเศรษฐกิจ ปีที่ 39 ฉบับที่ 3,495 วันที่ 11 - 14 สิงหาคม พ.ศ. 2562




ไม่พลาดข่าวสำคัญ แค่กดเป็นเพื่อน กับ LINE @thansettakij