13 สิงหาคม 2020
- WWW.SETTRADE.COM -  SET  1,348.29  +11.45  +0.86%         Value  33,275.69  Mil.Baht         SET50  878.99  +12.22  +1.41%         Value  18,759.98  Mil.Baht         SET100  1,955.17  +21.90  +1.13%         Value  24,813.18  Mil.Baht         sSET  624.16  +0.96  +0.15%         Value  2,100.11  Mil.Baht         SETCLMV  918.36  +0.12  +0.01%         Value  10,276.16  Mil.Baht         SETHD  924.57  +13.86  +1.52%         Value  8,371.20  Mil.Baht         SETTHSI  821.13  +10.34  +1.28%         Value  18,475.27  Mil.Baht         SETWB  913.38  +6.69  +0.74%         Value  8,183.64  Mil.Baht         mai  312.97  -0.40  -0.13%         Value  1,267.50  Mil.Baht             AGRO  442.75  +1.36  +0.31%       AGRI  227.87  -7.02  -2.99%       FOOD  12,585.63  +69.48  +0.56%           CONSUMP  94.75  -5.97  -5.93%       FASHION  513.24  +0.41  +0.08%       HOME  22.44  +0.06  +0.27%       PERSON  262.98  -24.69  -8.58%           FINCIAL  122.10  +3.22  +2.71%       BANK  283.87  +11.44  +4.20%       FIN  3,591.19  +9.95  +0.28%       INSUR  11,043.82  -131.02  -1.17%           INDUS  89.75  +1.01  +1.14%       AUTO  335.30  +8.25  +2.52%       IMM  45.98  +0.29  +0.63%       PAPER  4,022.78  -84.39  -2.05%       PETRO  801.63  +12.34  +1.56%       PKG  4,033.84  -40.43  -0.99%       STEEL  21.67  +0.02  +0.09%           PROPCON  102.01  +0.11  +0.11%       CONMAT  9,414.31  -120.15  -1.26%       PROP  192.84  +2.14  +1.12%       PF&REIT  183.30  +0.45  +0.25%       CONS  61.46  +0.49  +0.80%           RESOURC  189.56  +1.61  +0.86%       ENERG  21,621.39  +184.11  +0.86%       MINE  4.78  -  -           SERVICE  427.65  +4.87  +1.15%       COMM  36,245.61  -242.59  -0.66%       HELTH  4,664.87  +30.84  +0.67%       MEDIA  40.46  +0.68  +1.71%       PROF  147.73  +0.14  +0.09%       TOURISM  391.64  +9.28  +2.43%       TRANS  316.52  +11.47  +3.76%           TECH  157.81  +0.09  +0.06%       ETRON  1,986.54  +8.84  +0.45%       ICT  144.40  -0.01  -0.01%       TFEX       SET50 Index Futures       S50Q20  879.0  +12.2  11        S50U20  874.5  +13.6  54,953        S50V20  872.9  +11.4  4        S50Z20  871.5  +13.2  5,999        S50H21  868.0  +13.0  715        S50M21  864.3  +13.3  222      Sector Index Futures       BANKU20  -  -  -        COMMU20  -  -  -        ENERGU20  -  -  -        FOODU20  -  -  -        ICTU20  -  -  -      Single Stock Futures       AAVU20  1.94  +0.14  588        ADVANCU20  188.08  -1.92  88        AEONTSU20  -  -  -        AMATAU20  13.78  +0.09  1        AOTU20  55.85  +3.02  2,010        APU20  6.37  -  11        BAU20  5.92  +0.23  3        BANPUU20  5.46  -0.18  582        BAYU20  -  -  -        BBLU20  108.46  +5.06  469        BCHU20  -  -  -        BCPU20  -  -  -        BCPGU20  -  -  -        BDMSU20  21.19  +0.09  106        BEAUTYU20  1.47  +0.01  10        BECU20  -  -  -        BEMU20  9.10  +0.20  545        BGRIMU20  48.92  +0.17  1        BHU20  -  -  51        BJCU20  36.25  -0.15  2        BLAU20  15.88  -0.12  1        BLANDU20  -  -  -        BPPU20  -  -  -        BTSU20X  10.82  +0.27  520        CBGU20  124.00  -3.88  193        CENTELU20  24.95  +0.97  2        CHGU20  2.44  +0.01  10        CKU20  17.85  +0.05  5        CKPU20  5.30  -0.37  3,836        COM7U20X  32.00  -2.99  411        CPALLU20  68.48  -0.29  770        CPFU20  32.45  -0.04  730        CPNU20  47.10  +1.03  124        DELTAU20  -  -  -        DTACU20  38.19  +0.46  106        EAU20  46.50  +0.50  7        EASTWU20  -  -  -        EGCOU20  -  -  -        EPGU20  -  -  -        ERWU20  3.76  +0.11  502        ESSOU20  7.19  +0.04  8        GFPTU20  13.00  +0.02  1        GLOBALU20X  19.29  -0.10  235        GPSCU20  -  -  20        GULFU20Y  33.45  -  42        GUNKULU20  2.70  -0.02  4        HANAU20  -  -  200        HMPROU20  15.82  +0.16  126        ICHIU20  -  -  -        INTUCHU20  56.98  +0.58  12        IRPCU20  2.51  +0.06  10        ITDU20  1.09  -  23        IVLU20  25.14  +0.59  2        JASU20  3.26  -0.04  535        JMTU20  27.45  -1.75  1,712        KBANKU20  90.09  +4.71  869        KCEU20  28.19  +0.94  1,696        KKPU20  38.60  -1.40  143        KTBU20  10.00  +0.31  458        KTCU20  30.19  +0.24  6        LHU20  7.40  -  118        LPNU20  5.25  -0.07  9        MU20  -  -  -        MAJORU20  15.79  +0.99  403        MBKU20  -  -  -        MEGAU20  37.32  -0.61  1        MINTU20X  20.80  +0.79  1,479        MTCU20  49.40  +1.40  4        ORIU20  6.67  -0.47  1        OSPU20  40.50  -0.25  2        PLANBU20  -  -  -        PRMU20  9.12  -0.67  3,607        PSHU20  11.45  +0.36  1        PSLU20  5.69  +0.34  3        PTGU20  17.89  -0.37  1,412        PTTU20  38.25  +0.37  322        PTTEPU20  94.52  +1.03  19        PTTGCU20  50.44  +1.69  304        QHU20  2.23  +0.04  7        RATCHU20  -  -  -        ROBINSU20X  -  -  400        RSU20  17.75  -1.12  351        SU20  -  -  -        SAMARTU20  -  -  -        SAWADU20  46.83  +0.33  512        SCBU20X  74.00  +3.20  115        SCCU20  371.00  -0.04  2        SGPU20  8.87  -0.04  22        SIRIU20  0.75  +0.01  1,022        SPALIU20  -  -  -        SPCGU20  18.60  -0.40  103        SPRCU20  -  -  -        STAU20  24.10  -2.00  1,618        STECU20  14.59  +0.19  404        STPIU20  -  -  -        SUPERU20  0.93  +0.02  3,004        TASCOU20  25.75  -0.69  462        TCAPU20X  33.52  +0.20  1        THAIU20  3.40  -0.36  21        THANIU20  -  -  -        THCOMU20  6.16  +0.10  60        THGU20  -  -  -        TISCOU20  70.00  +2.50  67        TKNU20  10.40  -  2        TMBU20  0.99  +0.02  190        TOAU20  -  -  -        TOPU20  42.99  +0.99  159        TPIPLU20  1.24  -0.04  23        TPIPPU20  -  -  -        TQMU20  -  -  20        TRUEU20  3.38  -  644        TTAU20  3.03  +0.02  25        TTCLU20  -  -  -        TTWU20  -  -  -        TUU20  13.85  +0.04  624        TVOU20  -  -  100        UNIQU20  -  -  -        VGIU20  -  -  1,000        VNGU20  3.57  -0.03  1        VNTU20  -  -  100        WHAU20  3.40  +0.01  22        WHAUPU20  4.16  -0.05  1      GF10 Futures       GF10Q20  28,540  -880  11,581        GF10V20  28,590  -890  7,502        GF10Z20  28,660  -860  3,562      GF50 Futures       GFQ20  28,550  -890  444        GFV20  28,630  -860  166        GFZ20  28,630  -900  330      Gold Online Futures       GOU20  1,932.70  -59.60  74,794      GOLD-D       GDU20  1,939.00  -61.00  8      USD Futures       USDQ20  31.04  -0.07  5        USDU20  31.05  -0.03  2,673        USDV20  -  -  -        USDZ20  31.06  -0.02  45      BB3 Futures       BB3U20  -  -  -        BB3Z20  -  -  -      TGB5 Futures       TGB5U20  -  -  -        TGB5Z20  -  -  -      RSS3 Futures       RSS3Q20  -  -  -        RSS3U20  -  -  -        RSS3V20  -  -  -        RSS3X20  -  -  -        RSS3Z20  -  -  -        RSS3F21  -  -  -        RSS3G21  -  -  -      RSS3D Futures       RSS3DQ20  -  -  -        RSS3DU20  -  -  -        RSS3DV20  -  -  -        RSS3DX20  52.05  +2.30  2        RSS3DZ20  51.95  +1.95  4        RSS3DF21  -  -  -        RSS3DG21  -  -  -      Index Options       Most Active Call Volume       S50U20C900  15.9  +2.9  515        S50U20C875  27.2  +4.8  180        S50U20C925  8.6  +1.8  176        S50U20C950  4.0  +0.9  138        S50U20C850  42.3  +6.3  114      Most Active Put Volume       S50U20P850  18.2  -6.3  162        S50U20P750  3.8  -1.5  139        S50U20P825  12.3  -4.5  122        S50U20P800  8.1  -3.2  110        S50U20P675  1.0  -0.2  102          

‘Must Meat’ สนามเด็กเล่นคนรักเนื้อวัว

10 Aug 2019 11:20 น.
อ่าน 2,152 ครั้ง


จุดเริ่มต้นของร้านเรามาจาก ความรักและหลงใหลในการทานเนื้อ จนเกิดเป็น Passion หรือแรงบันดาลใจที่สำคัญในการเปิดร้านจนเป็นที่มาของ ‘Must Meat’ โดยชื่อของร้านแปลตรงตัวคือ ต้องเนื้อ รังสรรค์ขึ้นด้วยแนวคิด BUTCHER’S PLAYGROUND  ที่ต้องการสื่อถึงร้านเนื้อ  ที่ไม่ได้เป็นแค่ร้านอาหาร แต่ยังเป็นร้านที่มีทั้งส่วนต่างๆ ของเนื้อวัวพร้อมเสิร์ฟให้กับคู่ค้า หรือเป็น BUTCHER (คนขายเนื้อ) เพราะมีเนื้อวัวหลากหลายรูปแบบวางจำหน่าย เช่น  Rib Eye Tenderloin และ Striploin โดยคงคอนเซ็ปต์การรังสรรค์เนื้อวัวในทุกส่วนให้เกิดความคุ้มค่าและเพิ่มมูลค่าของเนื้อด้วยการ Dry-Aged  หรือการบ่มเป็นเวลา 45–60 วัน

คุณสตีเว่น หนึ่งในหุ้นส่วนของร้านเผยถึงจุดเริ่มต้นของ Must Meat ได้อย่างน่าสนใจ พร้อมกับส่งต่อให้เชฟจากทางร้านเล่าถึงเมนูต่างๆ ให้ฟังว่า

  สำหรับเมนูเรียกนํ้าย่อยจานแรกนำมาเสิร์ฟ เป็น ‘เฟรนช์ฟรายส์ราด Beef Gravy’ ถือเป็นเมนูพื้นเมืองในสไตล์อเมริกัน ปรุงแต่งด้วยวัตถุดิบอย่างเฟรนช์ฟรายส์ร้อนๆ ราดด้วยนํ้าเกรวี่ที่ปรุงจากเนื้อวัวให้กลิ่นที่หอม พร้อมท็อปปิ้งด้วยชีสโฮมเมดของทางร้านที่มีรสชาติออกเค็มและเปรี้ยวนิดๆ ตัดกับความมันของวัตถุดิบหลักได้อย่างลงตัวลิ้มชิมรสแล้วไม่รอช้าเพราะจานที่ 2 ส่งต่อมาจากห้องครัวอย่างฉับไวในเมนู ‘สเต็กเนื้อไทยวากิว’เพียงแค่มองตาก็หลงรักเพราะสามารถปรุงออกมาได้อย่างสวยงาม และยิ่งสัมผัสจะยิ่งหลงรักเพราะมีความนุ่มที่ละมุนลิ้น เสิร์ฟพร้อมกับ นํ้าจิ้ม 3 รส คือ 1.Mango Chilli ออกแนวหวานและเผ็ดนิดๆ  2.Asian Sauce ซอสเคี่ยวจากสต๊อกเนื้อ และ 3.Chimmichurri ซอสสีเขียวคล้ายๆ เพสโต้ มีกลิ่นหอมของกระเทียม ช่วยชูรสชาติของวัตถุดิบได้อย่างโดดเด่น มาพร้อมเครื่องเคียงที่สอดผสานอย่างลงตัวอย่างมันหวาน ข้าวโพด สับปะรด  





 

หลังจากเอร็ดอร่อยกับสเต็กเนื้อจานยอดนิยมจากทางร้าน ลุยต่อกับเมนูเส้นอย่าง ‘เฟตตูชินีชะอมพริกสด’ ที่ต้องการสะท้อนความเป็นไทยออกมาด้วยการ นำเส้นสัญชาติยุโรปดังกล่าวไปผัดกับชะอมและพริกสด เสิร์ฟคู่กับเนื้อส่วนริบอายหั่นบางๆ  เมื่อทานคู่กันให้รสสัมผัสที่นุ่มลึกในทุกจังหวะของการบดเคี้ยว หากยังไม่สุด ขอแนะนำเมนู ‘BBQ Skewer หรือ บาร์บีคิวเนื้อเสียบไม้’ ที่ย่างหอมๆ บนถ่านไม้สน เสิร์ฟบนจานโทนสีเข้มพร้อมกับฉํ่าไปด้วยซอสสูตรเฉพาะจากทางร้าน และไฮไลต์ที่สำคัญที่ไม่ควรพลาดคือ สมองวัวทอด โดยนำเอาส่วนของสมองไปทอดจนกรอบเสิร์ฟคู่กับซอสรสชาติกลมกล่อมแสดงออกถึงการจัดการเนื้อวัวทุกส่วนได้อย่างสร้างสรรค์

  และถ้าหากไม่สะดวกมาร้าน ทาง Must Meat เติมเต็มคำว่า ต้องเนื้อ ด้วยเมนูอาหารกลางวันอย่าง ข้าวกะเพราสเต็กเนื้อที่ปรุงแต่งอย่างตั้งใจด้วยรสชาติที่แสดงออกถึงความเป็นไทย หอมใบกะเพรา เสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อนๆ เชื่อเหลือเกินว่า จะเป็นอีกเมนูที่คุณจะต้องสั่งอีกครั้งพร้อมบอกต่อ 

  หากการร่ายเรียงผ่านการเขียนดังกล่าวมันทำให้คุณท้องร้อง อย่าปล่อยให้นํ้าย่อยในลำไส้เกิดความปั่นป่วน ออกไปลิ้มลองร้าน ‘Must Meat’ กันได้ เปิดบริการทุกวันยกเว้นวันจันทร์ ในช่วงเวลา 17:00 น.-23:00 น. ส่วนเมนูกลางวันเริ่มควงตะหลิวผัดตั้งแต่เวลา 11.00-14.00 น. สามารถสั่งผ่านช่องทาง LINEMAN,  Food Panda ได้ตามสะดวก ส่วนร้านนั้นตั้งอยู่ในโครงการบ้านสีลม  สีลม 19 หาไม่ยากวิ่งตรงอย่างเดียว ในแง่ของการตกแต่งมุ่งเน้นความเรียบง่าย โชว์เนื้อของวัสดุตกแต่ง โดยต้องการให้ร้านแห่งนี้เป็นสนามเด็กเล่นของคนรักเนื้อที่มาสังสรรค์กันและเพลิดเพลินไปกับเมนูเนื้อวัวต่างๆ 

  การรังสรรค์เมนูแต่ละอย่างขึ้นมาอย่างพิถีพิถัน โดยเฉพาะการนำเอาวัตถุดิบในทุกชิ้นส่วนของเนื้อวัวมาจัดการอย่างคุ้มค่าบนพื้นที่ที่ตัวเองมีความสุข แสดงออกถึงความตั้งใจ และสะท้อนถึงความรักในสิ่งที่ทำ และนี่คือบทสรุปของ Must Meat ที่อยากให้ทุกคนไปตามต่อด้วยตัวเองถึงรสชาติว่าทำไมคุณต้องเนื้อ... ที่ร้านนี้

 

หน้า 24 หนังสือพิมพ์ฐานเศรษฐกิจ ปีที่ 39 ฉบับที่ 3,495 วันที่ 11 - 14 สิงหาคม พ.ศ. 2562




ไม่พลาดข่าวสำคัญ แค่กดเป็นเพื่อน กับ LINE @thansettakij