ดุสิตธานี ดันวิทยาลัยดุสิตธานี เปิดหลักสูตรใหม่ Future Food รับเมกะเทรนด์

วันนี้(วันที่ 24 มิถุนายน 2569) กลุ่มดุสิตธานี เดินหน้าผลิตบุคลากรในอุตสาหกรรมอาหาร ตอบโจทย์ความมั่นคงทางอาหาร หนุนวิทยาลัยดุสิตธานีเปิดหลักสตูรใหม่ “เทคโนโลยีอาหารและการประกอบอาหารสร้างสรรค์ (Food Technology and Creative Culinary Arts)” 

โดยเป็นการปฏิรูปหลักสูตรด้านอาหารครั้งแรกในรอบ 15 ปี หวังสร้างกลุ่มอาหารแห่งอนาคต (Future Food) ด้วยการผสานศาสตร์ด้านศิลปะอาหาร วิทยาศาสตร์อาหาร และการก้าวสู่การเป็นผู้ประกอบการในอุตสาหกรรมอาหาร พร้อมร่วมมือภาครัฐและผู้ประกอบการภาคเอกชนรายใหญ่ร่วมสร้างบัณฑิตที่สามารถนำความรู้ทางวิทยาศาสตร์ มาประยุกต์ผ่านกระบวนการทำอาหาร พัฒนาผลิตภัณฑ์ที่ตอบโจทย์เมกะเทรนด์ หวังยกระดับอุตสาหกรรมอาหารไทย เพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขัน และขับเคลื่อนเศรษฐกิจไทยในระยะยาว

กลุ่มดุสิตธานี หนุนวิทยาลัยดุสิตธานี เปิดหลักสูตรใหม่ ดัน Future Food ตอบโจทย์เมกะเทรนด์

นายชนินทธ์ โทณวณิก ประธานเจ้าหน้าที่บริหารกลุ่ม บริษัท ดุสิตธานี จำกัด (มหาชน) เปิดเผยว่า หนึ่งในเป้าหมายสำคัญของกลุ่มดุสิตธานีในการผลักดันให้ประเทศไทยก้าวขึ้นสู่การเป็นผู้นำในอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวและบริการ คือ การสร้างบุคลากรที่มีคุณภาพ โดยเฉพาะการผลิตบุคลากรในอุตสาหกรรมอาหาร เพื่อแก้ปัญหาความมั่นคงทางอาหาร (Food Security) ซึ่งเป็นเมกะเทรนด์ระดับโลก 

ขณะเดียวกัน ยังเป็นกลไกหลักในการขับเคลื่อนและฟื้นฟูเศรษฐกิจของประเทศ สอดรับกับนโยบาย “ครัวไทยสู่ครัวโลก” เนื่องจากประเทศไทยมีข้อได้เปรียบในฐานะแหล่งผลิตวัตถุดิบและอาหาร แต่ที่ผ่านมาอาจจะยังขาดการยกระดับไปสู่ตลาดโลกและกลุ่มอาหารแห่งอนาคต (Future Food) 

วิทยาลัยดุสิตธานี สถาบันการศึกษาชั้นนำในเครือดุสิตธานี เตรียมที่จะเปิดหลักสูตรใหม่ “เทคโนโลยีอาหารและการประกอบอาหารสร้างสรรค์ (Food Technology and Creative Culinary Arts)” เพื่อรองรับช่วงเวลาที่ประเทศไทยกำลังเร่งเครื่องสู่เศรษฐกิจมูลค่าสูง และยกระดับมาตรฐาน “ครัวไทยสู่ครัวโลก” โดยมั่นใจว่า หลักสูตรดังกล่าวจะสามารถตอบโจทย์การขับเคลื่อนเศรษฐกิจ อุตสาหกรรมอาหาร และการศึกษาของประเทศได้อย่างยั่งยืน 

เปิดรับสมัครปี 2570 ผลิตบุคลากร Food Science และ Food Technology ขาดแคลน

ดร.อรรถเวทย์ พฤกษ์สถาพร อธิการบดีวิทยาลัยดุสิตธานี กล่าวว่า หลักสูตรดังกล่าวเกิดขึ้นท่ามกลางสัญญาณความต้องการกำลังคนด้าน Food Tech ที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว โดยข้อมูลจาก TDRI และ NXPO คาดการณ์ว่า ระหว่างปี 2568–2572 อุตสาหกรรมอาหารแปรรูปและอาหารแห่งอนาคตของไทยจะต้องการแรงงานมากกว่า 47,000 คน

ขณะที่ตลาดแรงงานกำลังเผชิญภาวะขาดแคลนบุคลากรอย่างชัดเจน จากการที่มีตำแหน่งงานด้าน Food Science และ Food Technology เปิดรับกว่า 5,000 ตำแหน่งต่อปี แต่จำนวนบัณฑิตที่สำเร็จการศึกษายังไม่เพียงพอต่อความต้องการ

“เราเชื่อว่า หลักสูตรเทคโนโลยีอาหารและการประกอบอาหารสร้างสรรค์ (Food Technology and Creative Culinary Arts) ซึ่งคาดว่า จะเริ่มเปิดรับสมัครในช่วงภาคการศึกษาปี 2570 จะตอบโจทย์อนาคตและความต้องการที่หลากหลายของผู้เรียน โดยเฉพาะในอุตสาหกรรมอาหารที่กำลังเปลี่ยนผ่านสู่การใช้เทคโนโลยี นวัตกรรม และความคิดสร้างสรรค์มากขึ้น 

เราไม่ได้มองเพียงการผลิตบัณฑิตเข้าสู่ตลาดงาน แต่ต้องการสร้างกำลังคนที่สามารถเป็นส่วนหนึ่งของการยกระดับอุตสาหกรรมอาหารไทย เพิ่มขีดความสามารถการแข่งขันของประเทศ และสร้างมูลค่าเพิ่มให้เศรษฐกิจในระยะยาว อธิการบดีวิทยาลัยดุสิตธานี กล่าว

หลักสูตรเทคโนโลยีอาหารและการประกอบอาหารสร้างสรรค์ (Food Technology and Creative Culinary Arts) ของวิทยาลัยดุสิตธานี นอกจากจะตอบโจทย์ความมั่นคงทางอาหาร และการผลักดันสู่อาหารแห่งอนาคต (Future Food) แล้ว ยังโดดเด่นด้วยการผสานศาสตร์อย่างลงตัว เพื่อแก้ปัญหาช่องว่างในอุตสาหกรรมอาหารระหว่างเชฟกับนักวิทยาศาสตร์อาหาร 

หลักสูตรนี้จะมุ่งผลิตบัณฑิตที่มีทักษะผสมผสาน ทั้งศิลปะการทำอาหาร และวิทยาศาสตร์ ที่จะช่วยให้การพัฒนาและคิดค้นนวัตกรรมอาหารราบรื่นและมีประสิทธิภาพมากขึ้น ซึ่งเป็นบุคลากรที่ภาคเอกชนมีความต้องการสูง

หลักสูตรดังกล่าวค่าเรียนจะอยู่ที่ 450,000 บาท ตลอดระยะเวลา 4 ปี ทั้งยังได้รับการออกแบบด้วยโครงสร้างที่สมดุล ตั้งแต่เปิดกว้างให้ผู้เรียนทุกสายที่มีความสนใจเข้าเรียนได้ ไม่จำกัดเฉพาะผู้ที่มีพื้นฐานด้านวิทยาศาสตร์เท่านั้น

ขณะที่การจัดสัดส่วนการเรียนไม่หนักเกินไป โดยสัดส่วนหลักสูตรจะจัดวางระหว่างอาหาร 40% วิทยาศาสตร์ 40-50% และธุรกิจ 10-20% โดยบูรณาการทั้งศิลปะอาหาร วิทยาศาสตร์อาหาร และผู้ประกอบการเข้าด้วยกัน

เพื่อสร้างผู้ประกอบการและสถาปนิกอาหารในคนๆ เดียว ทำให้บัณฑิตมีทางเลือกประกอบอาชีพที่กว้างขวาง สามารถเป็นเจ้าของกิจการ  เชฟ นักคิดค้นสูตรอาหาร (R&D) บุคลากรในโรงงานอุตสาหกรรม หรือเป็นผู้ประกอบการ SME ยุคใหม่ที่สามารถแปรรูปผลิตภัณฑ์และสร้าง Storytelling เพื่อเพิ่มมูลค่าให้กับสินค้าได้อย่างมีประสิทธิภาพ

อธิการบดีวิทยาลัยดุสิตธานี กล่าวด้วยว่า หลักสูตรเทคโนโลยีอาหารและการประกอบอาหารสร้างสรรค์ ถือเป็นการปฏิรูปหลักสูตรครั้งใหญ่ในรอบ 15 ปีของวิทยาลัยดุสิตธานี ที่ผนึกความร่วมมือกับภาครัฐและเอกชนชั้นนำที่มีความเชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร และยักษ์ใหญ่ในอุตสาหกรรมส่งออกระดับโลก เช่น บริษัท ไทยยูเนี่ยน กรุ๊ป จำกัด (มหาชน), บริษัท อายิโนะโมะโต๊ะ (ประเทศไทย) จำกัด และอีกหลายบริษัทฯ ในการส่งผู้เชี่ยวชาญมาร่วมวิพากษ์และออกแบบหลักสูตรรายวิชา

รวมถึงได้รับความร่วมมือจากสำนักงานนวัตกรรมแห่งชาติ (NIA) ในการส่งผู้เชี่ยวชาญมาร่วมออกแบบหลักสูตร และให้ความรู้ เพื่อสนับสนุนเป้าหมายสำคัญในการมุ่งผลิตบัณฑิตที่สามารถนำความรู้ทางวิทยาศาสตร์ มาประยุกต์ผ่านกระบวนการทำอาหาร เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่ตอบโจทย์เทรนด์อาหารแห่งอนาคต (Future Food) ได้อย่างแท้จริง