คชา บราเธอร์ส ปั้นแฟรนไชส์แบรนด์ดัง ปักธงฝรั่งเศส-เม็กซิโก

กว่า 17 ปี ที่ “คชา บราเธอร์ส” ผู้นำธุรกิจขนมหวานไทยเดินหน้าขยายเครือข่ายจนมีมากกว่า 50 สาขา ท่ามกลางภาวะความท้าทายจากเศรษฐกิจถดถอยและกำลังซื้อของผู้บริโภคที่ชะลอตัวลง การระมัดระวังใช้จ่ายของผู้บริโภคประกอบกับจำนวนนักท่องเที่ยวที่ลดลงในช่วง 2 ปีที่ผ่านมา ทำให้บริษัทต้องปรับกลยุทธ์ธุรกิจและกระจายความเสี่ยงอย่างเป็นระบบ ด้วยการรุกสร้างรายได้จากหลากหลายช่องทาง ทั้งการขยายธุรกิจแฟรนไชส์ในต่างประเทศ ธุรกิจรับจ้างผลิต (OEM) และบริการ Event & Catering ในไตรมาส 4 ปีนี้

Kyo Roll En ชิมลาง สปป.ลาว

นายฤทธิ์ คิ้วคชา กรรมการผู้จัดการ บริษัท คชา บราเธอร์ส จำกัด เปิดเผยว่า ภาพรวมธุรกิจอาหารและขนมหวานในปีนี้ ถือเป็นปีที่มีความท้าทายอย่างมาก บริษัทจึงต้องสร้างโอกาสใหม่นอกเหนือจากการพึ่งพารายได้หน้าร้านเพียงอย่างเดียว หมุดหมายสำคัญคือการเดินหน้าขยายธุรกิจในต่างประเทศ โดยยุทธศาสตร์แรกเริ่มต้นที่ สปป.ลาว หลังจากที่บริษัทได้ทดลองนำร่องเปิด Kyo Roll En สาขาแรกในย่านโพนสีนวน นครหลวงเวียงจันทน์ เมื่อปี 2568 ซึ่งถือเป็นสาขาแรกของแบรนด์นอกประเทศไทย

ความสำเร็จจากการดำเนินงานใน สปป.ลาว ตลอด 1 ปีที่ผ่านมา ได้สร้างความมั่นใจให้กับพาร์ทเนอร์ในพื้นที่ ส่งผลให้ล่าสุดบริษัท ได้ขยายความร่วมมือกับ Kolao Group พันธมิตรธุรกิจรายใหญ่ใน สปป.ลาว ในฐานะ Master Franchise ด้วยการเปิดแบรนด์ในเครือเพิ่มอีก 3 แบรนด์ ได้แก่ Kyo Roll En, Kyo – Café & Meal และ Teraoka Gyoza ใจกลางนครหลวงเวียงจันทน์ เมื่อวันที่ 8 ส.ค. ที่ผ่านมา

ทำให้ปัจจุบันมีรวม 3 แบรนด์ 4 สาขา การเริ่มต้นจากประเทศเพื่อนบ้านที่มีเขตแดนใกล้เคียงกัน ช่วยให้บริษัทสามารถควบคุมคุณภาพและบริหารจัดการระบบแฟรนไชส์ได้อย่างใกล้ชิด ความสำเร็จดังกล่าวยังกลายเป็นโมเดลต้นแบบที่ทำให้ผู้ประกอบการจากประเทศเพื่อนบ้านอื่น ๆ สนใจติดต่อเข้ามาเพื่อนำแบรนด์ไปเปิดบริการในอนาคต

ขายแฟรนไชส์ Jérôme Cheesecake

สำหรับยุทธศาสตร์ระดับโลก บริษัทขับเคลื่อนแบรนด์ Jérôme Cheesecake (เจอโรม ชีสเค้ก) ซึ่งเป็นแบรนด์ที่ร่วมลงทุนในรูปแบบ Joint Venture (JV) กับ Mr. Jérôme Quilbeuf อดีตเชฟร้านอาหารระดับ 3 ดาวมิชลิน ธุรกิจนี้เริ่มลงทุนที่ประเทศญี่ปุ่นหลังช่วงวิกฤต Covid-19 และมีการเปิด Flagship Store ที่ย่าน Ginza East ใจกลางกรุงโตเกียว เมื่อปลายปีที่ผ่านมา เพื่อใช้เป็น Showroom หลักในการสร้างแบรนด์และวางมาตรฐานการผลิต

ความก้าวหน้าล่าสุดของ Jérôme Cheesecake คือการขายแฟรนไชส์เพื่อเปิดสาขาใหม่ที่กรุงปารีส ประเทศฝรั่งเศส ซึ่งขณะนี้อยู่ระหว่างการก่อสร้างและมีกำหนดเปิดให้บริการในเดือนพฤศจิกายนนี้ ถือเป็นก้าวสำคัญในการนำแบรนด์เข้าสู่เมืองหลวงด้านเบเกอรี่ของโลก

นอกจากนี้ยังได้เซ็นสัญญาขยายสาขาไปยังประเทศเม็กซิโก ซึ่งมีกำหนดเปิดตัวในช่วงต้นปี 2570 ส่งผลให้ Jérôme Cheesecakeกลายเป็นแบรนด์ที่มีสาขาครอบคลุมใน 3 ทวีป และพร้อมขยายเครือข่ายไปยังประเทศอื่นต่อไป

รุก OEM - Event Catering

นอกเหนือจากธุรกิจคาเฟ่และร้านอาหาร คชา บราเธอร์ส ได้เพิ่มน้ำหนักให้กับธุรกิจรับจ้างผลิต หรือ OEM เพื่อสร้างรายได้ประจำต่อเนื่องและลดผลกระทบจากกำลังซื้อหน้าร้านที่ชะลอตัว โดยใช้จุดแข็งจากการพัฒนาขนมไหว้พระจันทร์ของแบรนด์ Kyo Roll En ที่ดำเนินการมานานกว่า 7 ปี จนได้รับการยอมรับจากผู้บริโภค การพัฒนาสูตรและรสชาติใหม่ในทุกปีทำให้สินค้าสามารถตอบโจทย์การบริโภคทั่วไป ไม่ได้จำกัดอยู่แค่การซื้อเป็นของขวัญตามเทศกาล

ตัวอย่างเช่น รสชาติ ‘Tang Yuan’ Black Sesame ที่นำบัวลอยงาดำสอดไส้ในเนื้อโมจิ รวมถึงการรังสรรค์คอลเลกชันพิเศษ ขนมไหว้พระจันทร์ระดับเชฟ 3 ดาวมิชลิน ร่วมกับเชฟ Hideaki Sato จากร้าน Ta Vie ประเทศฮ่องกง ขณะเดียวกัน Kao Nom (ข้าวนม) แบรนด์ขนมไทยร่วมสมัยในเครือ ยังได้เปิดตัวเข้าสู่ตลาดขนมไหว้พระจันทร์เป็นครั้งแรก ด้วยแนวคิด "ขนมไทย วัตถุดิบไทย โดยเชฟไทย"

“ศักยภาพของครัวกลางและทีมพัฒนาผลิตภัณฑ์ ทำให้ธุรกิจ OEM ของบริษัทได้รับความไว้วางใจในการผลิตขนมไหว้พระจันทร์ให้กับโรงแรมระดับ 5 ดาว รวมถึงองค์กรขนาดใหญ่ และ Luxury Brand ในกลุ่มกระเป๋าและนาฬิการะดับโลก”

การใช้บริการครัวกลางของคชา บราเธอร์ส ช่วยให้โรงแรมสามารถลดต้นทุนการจ้างแรงงานผลิตสินค้าตามเทศกาลที่มีกรอบเวลาเพียง 2 เดือนต่อปีลงได้ โดยบริษัทมีเชฟเดช คิ้วคชา เชฟขนมหวานไทยคนแรกที่ได้รับรางวัล Asia’s Best Pastry Chef ปี 2568 เป็นกำลังหลักในการรังสรรค์สูตร ซึ่งบริษัทฯ มีแผนจะขยายขอบเขตการรับจ้างผลิตไปสู่ผลิตภัณฑ์ขนมหวานประเภทอื่นเพิ่มเติมในอนาคต

อีกหนึ่งกลยุทธ์สำคัญคือการจัดตั้ง Business Unit ใหม่เพื่อรองรับธุรกิจ Event & Catering ทั้งในและต่างประเทศ โดยมีเชฟเดช คิ้วคชา เป็นหัวหน้าทีมในการสร้างสรรค์เมนูขนมหวานและของว่างสำหรับงานเปิดตัวสินค้า งานแต่งงาน และงานอีเวนต์ระดับประเทศ

ในปี 2568 บริษัทได้รับงาน Catering ในต่างประเทศมากกว่า 10 งาน ซึ่งรวมถึงงานแต่งงานของอภิมหาเศรษฐีที่ประเทศอินเดียที่มีผู้ร่วมงานกว่า 2 หมื่นคน และล่าสุดในเดือนตุลาคมที่ผ่านมา ทีมงานยังได้รับเลือกให้จัด Catering ในงานแข่งรถ Formula 1 Singapore Grand Prix (F1) ที่ประเทศสิงคโปร์ ซึ่งเชฟเดชถือเป็นเชฟขนมหวานคนไทยคนแรกที่ได้รับเชิญเข้าร่วมงานดังกล่าว

การปรับตัวของคชา บราเธอร์ส ในครั้งนี้ เป็นการผสมผสานการขยายสาขาแฟรนไชส์ในต่างประเทศ การรับจ้างผลิต OEM ให้กับองค์กรระดับพรีเมียม และการให้บริการ Event & Catering ระดับนานาชาติ เข้าด้วยกัน เพื่อสร้างโครงสร้างรายได้ใหม่ที่ลดการพึ่งพาตลาดภายในประเทศเพียงอย่างเดียว และเสริมสร้างการเติบโตขององค์กรอย่างยั่งยืนในอนาคต