น้ำท่วมกรุงเทพฯ กระทบโรงงาน ขนส่งสะดุด เร่งปรับแผนรับมือ

น้ำท่วมกรุงเทพฯ กระทบโรงงาน ขนส่งสะดุด 

สถานการณ์น้ำท่วมในพื้นที่กรุงเทพฯ ส่งผลต่อการดำเนินงานของภาคธุรกิจ โดยเฉพาะด้านแรงงานและการขนส่ง แม้โรงงานของ Siam Steak Group ย่านลาดพร้าว ซอย 94 ซึ่งผลิตไส้กรอกและอาหารแปรรูปหลายประเภท จะไม่ได้รับความเสียหายโดยตรงจากน้ำท่วม ทั้งในส่วนของโรงงาน เครื่องจักร และวัตถุดิบ แต่การเดินทางของพนักงานและการขนส่งสินค้าได้รับผลกระทบ ทำให้การผลิตและการกระจายสินค้าเป็นไปได้ยากขึ้น

นายสุภัค หมื่นนิกร CEO & ทายาทรุ่นที่ 2 Siam Steak Group และ CEO & Founder Food Franchise Institute (FFI) เปิดเผยกับ “ฐานเศรษฐกิจ” ว่า โรงงานมีมาตรการป้องกันและเตรียมความพร้อมรองรับสถานการณ์ไว้แล้ว ทำให้ตัวโรงงาน เครื่องจักร และวัตถุดิบยังไม่ได้รับผลกระทบจากน้ำท่วมโดยตรง ขณะที่ผลกระทบหลักอยู่ที่แรงงานและระบบโลจิสติกส์

ปัจจุบันพนักงานของโรงงานสามารถเดินทางเข้ามาทำงานได้ประมาณ 30% จากปกติ 100% เพิ่มขึ้นจากช่วงวันเสาร์ที่มีพนักงานเข้าทำงานไม่ถึง 20% ส่งผลให้การผลิตอาจล่าช้าบางส่วน อย่างไรก็ตาม โรงงานมีการเตรียม Safety Stock ไว้ จึงยังสามารถรองรับความต้องการในระยะสั้นได้

โรงงานไม่เสียหาย แต่แรงงาน-ขนส่งสะดุด

ปัญหาหลักของโรงงานขณะนี้คือพนักงานฝ่ายผลิตเดินทางเข้ามาทำงานได้ไม่เต็มจำนวน ขณะที่รถขนส่งก็เข้าถึงโรงงานและพื้นที่ปลายทางได้ยากขึ้น ทำให้จำนวนจุดส่งสินค้าลดลง และเกิดข้อจำกัดด้านโลจิสติกส์ โรงงานจึงปรับรูปแบบการขนส่งจากรถปิกอัพเป็นรถ 4 ล้อขนาดใหญ่

เพื่อให้สามารถเดินทางผ่านเส้นทางที่มีข้อจำกัดได้มากขึ้น รวมถึงมีการสลับใช้ผู้ให้บริการขนส่งจากบริษัท Outsource รายอื่นในกรณีที่ผู้ให้บริการเดิมไม่มีรถหรือประเภทรถที่เหมาะสม โดยบริษัทมีเครือข่ายผู้ให้บริการอยู่แล้ว ทำให้สามารถเปลี่ยนทีมขนส่งเพื่อรองรับสถานการณ์ได้

สำหรับทำเลโรงงานบริเวณลาดพร้าว ซอย 94 แม้ถนนลาดพร้าวจะได้รับผลกระทบจากน้ำท่วม แต่เส้นทางเลียบด่วนยังสามารถใช้การได้ ทำให้รถสามารถออกทางด้านหลังและเชื่อมต่อไปยังทางด่วนเพื่อหลีกเลี่ยงเส้นทางที่มีน้ำท่วมได้ ด้านการผลิต

“ประเมินว่า หากไม่มีฝนตกเพิ่มเติม สถานการณ์น่าจะทยอยคลี่คลายภายใน 3-5 วัน และคาดว่าช่วงต้นสัปดาห์ถัดไปการทำงานของโรงงานจะกลับมาใกล้เคียงภาวะปกติ ขณะที่จำนวนพนักงานฝ่ายผลิตคาดว่าจะทยอยเพิ่มขึ้นตามสถานการณ์การเดินทางที่ดีขึ้น”

Safety Stock ช่วยพยุงการผลิตระยะสั้น

นายสุภัค กล่าวอีกว่า ในส่วนของวัตถุดิบ โรงงานยังไม่มีปัญหาขาดแคลนในระยะสั้น เนื่องจากซัพพลายเออร์ส่วนใหญ่เป็นผู้ประกอบการรายใหญ่และมีการจัดเตรียม Safety Stock ของตัวเอง ขณะที่โรงงานก็มีสต๊อกสำรองอยู่แล้ว จึงสามารถนำมาใช้รองรับช่วงที่การผลิตและการขนส่งติดขัดได้

อย่างไรก็ตาม สิ่งที่ต้องติดตามคือผลกระทบต่อวัตถุดิบในช่วง 1-3 เดือนข้างหน้า โดยเฉพาะผักสด เนื่องจากมีอายุการเก็บรักษาสั้น และพื้นที่เพาะปลูกที่ได้รับผลกระทบจากน้ำท่วมอาจไม่สามารถเก็บเกี่ยวผลผลิตได้ตามปกติ ซึ่งอาจทำให้ปริมาณผักในตลาดลดลงและราคาปรับตัวสูงขึ้น

สำหรับโรงงานของ Siam Steak Group ซึ่งดำเนินธุรกิจผลิตอาหารแปรรูป ไส้กรอก และเบเกอรี่ ผักมีสัดส่วนหลักในฐานะเครื่องปรุง จึงไม่ได้เป็นต้นทุนหลักของผลิตภัณฑ์ แม้ราคาผักจะเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า แต่ผลกระทบต่อต้นทุนโดยรวมของโรงงานยังมีจำกัด

อย่างไรก็ตาม ราคาผักต่อกิโลกรัมที่สูงขึ้น รวมถึงการปรับราคาจากผู้ค้าบางราย ยังคงเป็นปัจจัยที่ต้องติดตาม ขณะที่ผลไม้ไม่ได้รับผลกระทบมากนัก เนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในธุรกิจเป็นผลไม้กระป๋อง โดยเฉพาะสับปะรดกระป๋อง ไม่ได้พึ่งพาผลไม้สดเป็นหลัก