“ยูแอนด์ไอ” แตกไลน์รุกธุรกิจ “ก๋วยเตี๋ยวเรือ-แซนวิช”

นางสาวยุพิน ชัยวิกรัย ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร บริษัท ยูแอนด์ไอ กรุ๊ป จำกัด เปิดเผยกับ “ฐานเศรษฐกิจ” ว่า เตรียมเปิดตัวอีกสองธุรกิจใหม่ ได้แก่ “ลายเส้น” ร้านก๋วยเตี๋ยวเรือพรีเมี่ยม ในคอนเซ็ปต์ ลาย-เนื้อ-เส้น-สวย และ “Dr.Sandwich” ร้านแซนด์วิช กับคอนเซ็ปต์ East meets west เพื่อสร้างประสบการณ์ใหม่ในการรับประทานอาหารให้กับลูกค้า

“บริษัทแตกไลน์ธุรกิจเพราะเชื่อว่าตลาด Ala Carte มีการขยายตัวต่อเนื่อง ซึ่งที่ผ่านมาได้พัฒนาสูตรน้ำซุปให้มีความหลากหลาย ตอบโจทย์ลูกค้าในหลายกลุ่มและน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเรือ ก็ได้รับความนิยมอย่างมาก บริษัทจึงต้องการให้ลูกค้าเข้าถึงง่ายขึ้น จึงแตกไลน์เป็นธุรกิจก๋วยเตี๋ยวเรือระดับพรีเมี่ยม ภายใต้แบรนด์ “ลายเส้น” นอกจากก๋วยเตี๋ยวเรือสมัยใหม่ที่ไม่เหมือนในท้องตลาด ยังเพิ่มเมนูของทานเล่น ก๋วยเตี๋ยวเรือ ชุดหม้อไฟ ข้าวผัดมันเนื้อ ของหวานและเครื่องดื่มสมุนไพร เป็นต้น

โดยสาขาแรกจะเปิดที่ มาร์เช่ ทองหล่อ และจะขยายให้ครบ 10 สาขาภายในปี 2568 และในช่วงโควิด-19 ที่ผ่านมาเรายังพัฒนาสูตรอาหารใหม่ๆ เพื่อตอบรับดีมานด์ Grab and Go จนเกิดแบรนด์ DR.SANDWICH โดยใช้วัตถุดิบคุณภาพจาก YOU&I จนเกิดกระแสตอบรับที่ดีเกินคาด คาดว่าภายใน 3 ปีทั้งสองแบรนด์ใหม่จะมีสัดส่วนรายได้เป็น 25% ของรายได้รวมบริษัท”

อย่างไรก็ดีแม้ต้นทุนราคาวัตถุดิบจะปรับตัวสูงขึ้น ตลอดจนปัจจัยลบอื่นๆทั้งเงินเฟ้อ ดอกเบี้ย ค่าพลังงานและแรงงานที่เคยมีอิมแพ็คกับธุรกิจร้านอาหารในช่วงที่ผ่านมา ปัจจุบันสถานการณ์การขยับตัวต้นทุนของวัตถุดิบยังมีแนวโน้มสูงขึ้นเรื่อยๆ แต่บริษัทจะพยายามรักษามาตรฐานคุณภาพ และราคาเดิมให้ถึงที่สุด เพื่อให้ลูกค้าได้รับประทานอาหารที่มีคุณภาพในราคาที่เหมาะสม เข้าถึงง่าย และไม่ส่งผลกระทบแก่ลูกค้า

“เราเติบโตมาแล้ว 8 ปี ก่อนโควิด ปี 2562 เราทำรายได้นิวไฮอยู่ที่ 300 กว่าล้านบาท ก่อนจะได้รับรับผลกระทบทางเศรษฐกิจจนทำให้รายได้ลดลงในช่วง 2563-2564 ล่าสุดเรากลับมาด้วยรายได้ 400 ล้านบาทเติบโตขึ้นกว่าช่วงปีที่ผ่านมากว่า 80%

ในปีนี้เรามั่นใจว่าจะสามารถทำรายได้ 550 ล้านบาท ผ่านการขยาย 4 สาขาใหม่ภายในปีนี้ทั้งในกรุงเทพและต่างจังหวัดที่มีศักยภาพในเรื่องเศรษฐกิจและรายได้ของคนในจังหวัด และบริษัทตั้งเป้าหมายที่จะมีรายได้ 1,000 ล้านบาทในอีก 3 ปีข้างหน้า รวมทั้งจะนำบริษัทเข้าตลาดหลักทรัพย์ให้ได้ในอนาคตด้วย”

นางสาวยุพิน กล่าวอีกว่า ปัจจุบันมีกลุ่มลูกค้าที่ชื่นชอบในการทานสุกี้ชาบู มีความต้องการรับประทานอาหารในประสบการณ์ใหม่ๆ ที่ยกระดับขึ้นจากร้านชาบูทั่วไปโดยเฉพาะเมนูระดับพรีเมี่ยม สดใหม่ วัตถุดิบที่หลากหลาย บริการชั้นเยี่ยม และหม้อส่วนตัว ดังนั้นบริษัทจึงเดินหน้ากลยุทธ์ ด้วยการขยายสาขาอย่างน้อย 15 สาขา ภายในปี 2568

โดยแผนการขยายสาขาจะแบ่งออกเป็น 2 ส่วน คือกรุงเทพ ฯ และ ต่างจังหวัด สำหรับกรุงเทพ ฯ ยังมีพื้นที่บางส่วนที่สามารถเข้าไปเจาะตลาดได้เช่นโซนลาดพร้าว, อารีย์, พระราม 9 และพระราม 2 เป็นต้น ส่วนในเขตต่างจังหวัด จะเน้นการขยายในจังหวัดที่เป็นศูนย์กลางทางเศรษฐกิจ อาทิ เช่น เชียงใหม่ ขอนแก่น อุดรธานี และชลบุรี

ล่าสุดได้เปิดยูแอนด์ไอ (You & I) สุกี้พรีเมี่ยมบุฟเฟ่ต์ สาขาที่ 18 ณ ศูนย์การค้า ICS ซึ่งจะเป็น แฟลกชิปสโตร์ (Flagship Store) ของแบรนด์เพราะขนาดพื้นที่กว่า 300 ตารางเมตร เป็นสาขาที่ใหญ่ที่สุดเท่าที่เคยเปิดสาขามา รวมไปถึงบริการห้อง ไพรเวท รูม (Private room) ที่สามารถจุคนได้ถึง 16 คน รวม 2 ห้อง และมีเมนูขนมหวานพรีเมี่ยมสุดพิเศษที่แตกต่าง

หน้า 16  หนังสือพิมพ์ฐานเศรษฐกิจ ปีที่ 43 ฉบับที่ 3,883 วันที่ 30 เมษายน - 3 พฤษภาคม พ.ศ. 2566