เต็มคำ168ลุยธุรกิจร้านอาหาร ผุดVilla de Bearปั้นแลนด์มาร์กแห่งใหม่ดันรายได้100 ล้าน

เต็มคำ 168 ทุ่ม 75 ล้านบาท เปิด "Villa de Bear" ในย่านราชพฤกษ์ หวังปั้นเป็นแลนด์มาร์คแห่งใหม่ พร้อมเตรียมต่อยอดธุรกิจเบเกอรี่ เล็งขยายเบเกอรี่คาเฟ่ขยายฐานสู่ลูกค้าในเมือง ดันรายได้สู่ 100 ล้านบาทในสิ้นปี

นายศิวะกร จูงพล กรรมการผู้จัดการ บริษัท เต็มคำ 168 จำกัด เจ้าของ Food Village ในชื่อ Villa de Bear เปิดเผยกับ "ฐานเศรษฐกิจ" ว่า แนวโน้มธุรกิจร้านอาหารในปัจจุบันมีอัตรการเติบโตเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง แม้ในภาวะเศรษฐกิจที่ชะลอตัว เนื่องจากไลฟ์สไตล์คนยุคใหม่นิยมรับประทานอาหารนอกบ้านเพิ่มขึ้น และให้ความสำคัญกับร้านอาหารที่มีคุณภาพ รสชาติอร่อยและมีเอกลักษณ์ของตัวเองเป็นสำคัญ ช่วงที่ผ่านมาจึงได้เห็นร้านอาหารในรูปแบบที่หลากหลายเพิ่มมากขึ้น แม้ว่าธุรกิจร้านอาหารในปัจจุบันจะมีการแข่งขันสูง ทั้งการทำตลาด การจัดโปรโมชั่น และการสร้างแบรนด์ แต่สิ่งที่ผู้บริโภคคำนึงถึงมากที่สุด คือ เรื่องรูป รส และกลิ่น ว่าตรงกับความต้องการของตนเองหรือไม่

สำหรับแนวทางการดำเนินธุรกิจ บริษัทจึงทุ่มงบประมาณ 75 ล้านบาท พัฒนาที่ดินย่านถนนราชพฤกษ์ ขนาด 7.5 ไร่ พัฒนาโครงการในรูปแบบ Food Village ในชื่อ Villa de Bear ขนาด 450 ที่นั่ง โดยเปิดให้บริการตั้งแต่ช่วงกลางปีที่ผ่านมา ภายใต้คอนเซปต์โรงงานผลิตตุ๊กตาหมีสไตล์ฮอลแลนด์ ในสไตล์ Food & Factory โดยมีตุ๊กตาหมี Villy เป็นมาสคอตหลักที่พัฒนาขึ้นมาเพื่อสร้างเอกลักษณ์ให้แก่แบรนด์ ซึ่งได้รับการตอบรับจากผู้บริโภคกลุ่มเป้าหมายเป็นอย่างดี โดยมีกลุ่มเป้าหมายหลักคือกลุ่มครอบครัว 70% และกลุ่มลุกค้าที่ต้องการรูปแบบการทานอาหารที่หลากหลาย 30% และมียอดใช้จ่ายตัวหัวเฉลี่ยอยู่ที่ 500 บาท ทั้งนี้วางเป้าหมายพัฒนาให้ร้านกลายเป็นจุดแลนด์มาร์คสำคัญบนถนนราชพฤกษ์

นอกจากนี้ เพื่อเป็นการต่อยอดธุรกิจจากร้านอาหาร บริษัทได้เตรียมขยายสาขาเพิ่มเติมอีก 1 สาขาในศูนย์การค้าย่านใจกลางเมือง ในรูปแบบของคาเฟ่เบเกอรี่เต็มรูปแบบการ ภายใต้งบประมาณการลงทุน 7 ล้านบาท ซึ่งเป็นการนำเมนูเบอเกอรี่ยอดฮิตและซิกเนเจอร์ที่ได้รับความนิยมจากร้าน Villa de Bear มาต่อยอดสู่ร้านใหม่ การที่บริษัทเลือกเมนูเบเกอรี่มาเป็นกลุ่มแรกในการแตกไลน์ใหม่เนื่องจากธุรกิจเบเกอรี่ในเมืองไทยปัจจุบันกำลังได้รับความนิยมและมีการเติบโตที่ต่อเนื่อง

"แผนงานของเราในอนาคตคือการแตกไลน์ธุรกิจสู่ร้านต่างๆด้วยการต่อยอดเมนูในกลุ่มต่างๆจากร้านเดิม เพื่อเป็นการขยายฐานลูกค้าไปยังกลุ่มใหม่ๆ โดยที่ไม่กระทบกับร้านแม่ ขณะที่แผนการขยายสาขาที่ 2 ของร้าน Villa de Bear ยังอยู่ระหว่างการพิจารณา เนื่องจากต้องใช้พื้นที่และโลเคชั่นที่เหมาะสม"

สำหรับแนวทางการสร้างแบรนด์ในปีนี้ถือเป็นช่วงของการพัฒนาร้านให้เติบโตในระยะยาว ไม่ว่าจะเป็นการจัดโปรโมขชั่น สร้างการรับรู้ผ่านสื่อต่างๆโดยเฉพาะในช่องทางออนไลน์เพื่อให้เกิดการบอกต่อให้มากที่มากที่สุด เพื่อรองรับการแข่งขันในธุรกิจอาหารที่มีสูงขึ้น โดยให้ความสำคัญกับการพัฒนารสชาติ แบรนด์ รูปแบบที่ตรงกับกลุ่มเป้าหมายในแต่ละย่าน ให้เข้าถึงให้ได้มากที่สุดและรวดเร็วที่สุด

ขณะที่กลุ่มธุรกิจอื่นของบริษัท ซึ่งประกอบไปด้วยธุรกิจแคทธอริ่ง อาหารเซ็ตบ็อกซ์ และร้านอาหาร ในอนาคตจะมีการซินเนอยี่ธุรกิจทั้งหมดให้สามารถเชื่อมโยงกันได้ นอกจากนี้ยังมีการลงทุนครัวกลาง บนพื้นที่ร้าน Villa de Bear เพิ่มเติมภายใต้งบประมาณ 10 ล้านบาท เพื่อรองรับการเติบโตของธุรกิจอาหาร และธุรกิจเบเกอรี่ของบริษัทในอนาคต โดยคาดว่าจะแล้วเสร็จในช่วงสิ้นเดือนมิถุนายนนี้ อย่างไรก็ดีบริษัทตั้งเป้ายอดขายในสิ้นปีไว้ที่กว่า 100 ล้านบาท จากปีที่ผ่านมาที่บริษัทสามารถปิดรายได้ในช่วงเดือนกรกฎาคมถึงเดือนธันวาคมที่ผ่านมาได้ประมาณ 50 ล้านบาท

จากหนังสือพิมพ์ฐานเศรษฐกิจ ปีที่ 36 ฉบับที่ 3,154 วันที่ 5 - 7 พฤษภาคม พ.ศ. 2559