‘ร้านอาหาร’ แข่งปั๊มยอด! รับออร์เดอร์ออนไลน์ ส่งด่วนดีลิเวอรี 24 ชม.
ร้านอาหารดังขยับทัพ! ชูกลยุทธ์ Online Marketing ผนวกดีลิเวอรีปั๊มยอดขาย ... “ซิซซ์เล่อร์” เสริมบริการอาลีเพย์ หนุนนักชิมใช้จ่ายง่ายขึ้น ขณะที่ “เบอร์เกอร์คิง” จับมือลาล่ามูฟดีลิเวอรี 24 ชั่วโมง พร้อมเปิดสาขาไดร์ฟธรู รับออร์เดอร์ออนไลน์ ฟาก “โดมิโนส์ พิซซ่า” ผนึกไลน์แมน เสิร์ฟความอร่อยถึงบ้าน
ต้องยอมรับว่า ธุรกิจร้านอาหารเมืองไทยมีการแข่งขันที่สูงขึ้นตลอดเวลา ส่วนหนึ่งเป็นผลมาจากเชนร้านดังที่พาเหรดเข้ามาเปิดตลาดในไทย ขณะที่ พฤติกรรมผู้บริโภคในปัจจุบัน นอกจากจะเลือกซื้ออาหารที่มีคุณภาพ รสชาติอร่อย เรื่องของความสะดวกสบายและการบริการ คือ ส่วนหนึ่งของการตัดสินใจเลือกซื้ออีกด้วย ดังนั้น ตั้งแต่ช่วงกลางปีที่ผ่านมา จึงมักได้เห็นผู้ประกอบการหลายรายต่างหันมาชูบริการในรูปแบบออนไลน์ ทั้งระบบการชำระเงิน สั่งอาหาร รวมไปถึงบริการดีลิเวอรี
นางนงชนก สถานานนท์ ผู้ช่วยรองประธานบริหาร กลุ่มการตลาด บริษัท เอส แอล อาร์ ที จำกัด ผู้บริหารร้าน ‘ซิซซ์เล่อร์’ ในประเทศไทย เปิดเผยกับ “ฐานเศรษฐกิจ” ว่า ธุรกิจร้านอาหารเมืองไทยมีการแข่งขันที่รุนแรง ทำให้บริษัทต้องปรับตัวในการทำกลยุทธ์ทางการตลาด การขยายฐานกลุ่มเป้าหมาย โดยเฉพาะเมื่อเทคโนโลยีเข้ามามีบทบาทต่อการใช้ชีวิตของคนรุ่นใหม่มากขึ้น ล่าสุด บริษัทเปิดรับชำระเงินผ่านแอพพลิเคชันบนมือถือ ‘อาลีเพย์’ เพื่ออำนวยความสะดวกให้แก่ลูกค้า อีกทั้งยังเป็นการรองรับกลุ่มนักท่องเที่ยวชาวจีน ที่นิยมใช้แอพพลิเคชันดังกล่าวในการชำระเงิน ควบคู่กับการเน้นสื่อสารแบรนด์ไปยังช่องทางออนไลน์เพิ่มมากขึ้น
สำหรับแนวทางการพัฒนาด้านเทคโนโลยีของบริษัทนั้น มีขึ้นอย่างต่อเนื่อง เพื่อตอบโจทย์กระแสเทคโนโลยีสมัยใหม่ พร้อมทั้งช่วยในแง่ของการอำนวยความสะดวกสบายให้แก่ลูกค้า พร้อมทั้งช่วยขยายฐานลูกค้าคนรุ่นใหม่ได้เพิ่มขึ้น ซึ่งนอกจากอาลีเพย์แล้ว ยังมีการสื่อสารแบรนด์ผ่านช่องทางออนไลน์ที่เพิ่มขึ้น ทั้งในส่วนของกิจกรรมการตลาด โปรโมชันต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็น อี-คูปอง และอี-เมมเบอร์ (สมาชิกออนไลน์) เพื่อแจ้งข้อมูลข่าวสารของแบรนด์ไปยังกลุ่มเป้าหมาย และรับสิทธิพิเศษในบางแคมเปญ เป็นต้น โดยปัจจุบัน บริษัทมียอดสมาชิกในส่วนของ อี-เมมเบอร์ แล้วกว่าแสนราย
ทั้งนี้ การร่วมมือดังกล่าวถือเป็นการร่วมมือระหว่าง ‘ไมเนอร์ กรุ๊ป’ บริษัทแม่ของซิซซ์เล่อร์ และ ‘เคทีซี’ หรือ บริษัท บัตรกรุงไทย จำกัด (มหาชน) ในการตอบโจทย์ความต้องการของผู้บริโภคยุคใหม่ ซึ่งลูกค้าจะได้รับความสะดวกและความคุ้มค่า ตั้งแต่เริ่มวางแผนการเดินทางล่วงหน้า ไปจนถึงการใช้ชีวิตระหว่างการเดินทางในประเทศไทย โดยรายละเอียด ภาพ และที่ตั้งของโรงแรม ร้านอาหาร และร้านค้าในเครือไมเนอร์ อินเตอร์เนชั่นแนล จะปรากฏอยู่บนแอพพลิเคชัน ‘อาลีเพย์’ พร้อมเนวิกเกเตอร์ เพื่อช่วยให้ลูกค้าหาร้านได้ง่ายขึ้น
ขณะที่ แผนงานในปีหน้า บริษัทได้เตรียมใช้งบประมาณทั้งสิ้นกว่า 370 ล้านบาท ในการลงทุนต่าง ๆ อย่างครบวงจร แบ่งเป็น งบประมาณด้านการตลาด 200 ล้านบาท งบประมาณสำหรับลงทุนระบบ ภายใน 50 ล้านบาท ขณะที่ อีก 120 ล้านบาท จะเป็นงบประมาณการลงทุนในส่วนของการขยายสาขาใหม่อีกอย่างน้อย 3 สาขา แบ่งเป็น การลงทุน 18-20 ล้านบาทต่อสาขา และส่วนของการรีโนเวตสาขาเดิม 8 สาขา ตามคอนเซ็ปต์ใหม่ของบริษัท
พร้อมกันนี้ ยังนำกลยุทธ์ด้านราคามาใช้ในการเข้าถึงกลุ่มเป้าหมาย ขณะนี้ บริษัทได้ลดราคาอาหารเมนูยอดฮิต อาทิ หมู เนื้อ ไก่ ที่ลูกค้าชื่นชอบ ลงถาวร 5-6 เมนู หรือลดลงเฉลี่ย 30-100 บาท ส่วนสลัดบาร์ได้จัดโปรโมชันลดราคาจาก 199 บาท เหลือ 139 บาท ตั้งแต่วันนี้ ถึง 31 ม.ค. 2561 เพื่อเอาใจและสร้างความคุ้มค่าด้านราคาให้กับลูกค้า รวมทั้งรองรับการแข่งขันในธุรกิจร้านอาหารปัจจุบัน ที่แข่งกันรุนแรงมาก ตั้งเป้าหมายมียอดขายและลูกค้าเข้ามาใช้บริการเพิ่มอีก วันละ 15% และเพิ่มความถี่ในการเข้าร้านจากเดือนละ 1 ครั้ง เป็นเดือนละ 2 ครั้ง นอกจากนี้ ยังได้ปรับโฉมร้านใหม่ โดยดึงเอกลักษณ์ของแต่ละท้องถิ่นเข้ามาตกแต่งภายในร้าน เช่น สาขาเซ็นทรัลมหาชัย ตกแต่งโดยใช้ปลาทู และมีภาพหิ่งห้อยเข้ามาประกอบ, นครสวรรค์ ใช้บึงบอระเพ็ดที่เป็นสระดอกบัว ซึ่งเริ่มปรับไปแล้ว 4-5 สาขา ซึ่งถือเป็นการปรับคอนเซ็ปต์ครั้งใหญ่รอบ 30 ปี ของซิซซ์เล่อร์
[caption id="attachment_104994" align="aligncenter" width="335"]
ด้าน นายประพัฒน์ เสียงจันทร์ ผู้จัดการทั่วไป บริษัท เบอร์เกอร์ (ประเทศไทย) จำกัด ในเครือบริษัท ไมเนอร์ ฟู้ด กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) ผู้บริหารร้าน ‘เบอร์เกอร์คิง’ กล่าวว่า บริษัทเล็งเห็นโอกาสที่จะขยายฐานลูกค้าในยุคดิจิตอลมากขึ้น ล่าสุดนี้ ได้ทำการจัดตั้งทีมผู้บริหารเพื่อบริหารงานด้านดิจิตอลโดยเฉพาะ มีเป้าหมายยกระดับบริการหลายอย่าง ไม่ว่าจะเป็น รูปแบบการชำระเงินผ่านช่องทาง อี-เพย์เมนต์ ที่ผ่านมา ได้ร่วมมือกับพาร์ตเนอร์ต่าง ๆ อาทิ อาลีเพย์ คอยบริการทำเลที่มีนักท่องเที่ยวจีน นับเป็นจุดเริ่มต้นของการตอบสนองผู้บริโภคในยุคใหม่ ควบคู่ไปกับปรับปรุงบริการของดีลิเวอรีให้มีประสิทธิภาพกว่าเดิม
ล่าสุด ได้จับมือกับ ‘ลาล่ามูฟ (Lalamove)’ ผู้ให้บริการด้านแอพพลิเคชันให้บริการขนส่งสินค้าแบบ On Demand ตลอด 24 ชั่วโมง ในการเพิ่มรูปแบบการให้บริการสั่งอาหารแบบออนไลน์ พร้อมกับบริการส่งสินค้าร่วมกับทางลาล่ามูฟ ก็ถือว่าเป็นธุรกิจการขนส่งเจ้าใหญ่ในประเทศไทย และคาดว่าการร่วมมือในครั้งนี้จะสามารถตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคได้มากยิ่งขึ้น ขณะที่ แผนงานในปีหน้า บริษัทจะให้ความสำคัญกับการเปิดสาขาไดร์ฟทรู 20 แห่ง ในกรุงเทพฯ และปริมณฑล การเปิดสาขาใหม่ของเบอร์เกอร์คิงนี้ นับว่าเป็นการเพิ่มศักยภาพของแบรนด์และกระตุ้นยอดการสั่งอาหารทางออนไลน์ ซึ่งจะเริ่มเปิดให้บริการเมื่อวันที่ 1 พ.ย. ที่ผ่านมา พบว่า มีผลตอบรับดี หรือมียอดการใช้จ่ายต่อบิลเพิ่มเท่าตัวเป็น 400-500 บาท หากเทียบกับการเข้ามาใช้บริการในสาขา อยู่ที่กว่า 200 บาท โดยมั่นใจว่า จะผลักดันให้ยอดขายที่มาจากออนไลน์เพิ่มเป็น 10% จากเดิม 5% ในปีหน้า
ด้าน นายปรมินทร์ ศรีชวาลา กรรมการผู้จัดการ บริษัท โดมิโนส์ (ประเทศไทย) จำกัด ผู้บริหารร้าน ‘โดมิโนส์ พิซซา’ กล่าวว่า เพื่อเป็นการรองรับไลฟ์สไตล์คนรุ่นใหม่ที่นิยมสั่งอาหารแบบออนไลน์มากขึ้น บริษัทจึงได้มีการปรับกลยุทธ์ด้วยการนำจุดเด่นของบริการในรูปแบบดีลิเวอรีจากร้านสาขาต่างประเทศมาใช้ในไทย โดยเน้นบริการส่งด่วน (Delivery Service) ภายใน 20-30 นาที พร้อมเปิดเว็บไซต์และแอพพลิเคชันบนมือถือเข้ามารองรับ และจัดส่งดีลิเวอรีผ่านไลน์แมน โดยคาดว่า จะสามารถให้บริการได้ในต้นเดือน ธ.ค. นี้
นอกจากนี้ ยังได้เตรียมงบประมาณ 100 ล้านบาท ในการสร้างกิจกรรมการตลาดเพื่อสื่อสารแบรนด์ภาพลักษณ์ใหม่ ไปยังผู้บริโภคกลุ่มเป้าหมายให้มากที่สุด โดยเน้น Integrated Marketing Communications โฆษณาผ่านช่องทางออฟไลน์และออนไลน์ ซึ่งจะเปิดเว็บไซต์และแอพพลิเคชันใหม่ในต้นเดือน ธ.ค. นี้ โดยบริษัทวางเป้าหมายเพิ่มสัดส่วนการให้บริการแบบดีลิเวอรีเพิ่มเป็น 70% จากปัจจุบันที่มี 40% นอกจากนี้ ยังมีแพลนขยายสาขาตามชุมชน โรงเรียน มหาวิทยาลัย เพิ่มกว่า 20 แห่ง กระจายทั่วกรุงเทพฯ ปริมณฑล และพัทยา รวมเป็น 50 แห่ง ในปีหน้า ควบคู่กับแผนงานที่อาจจะมีการขยายสาขารูปแบบแฟรนไชส์ หากแบรนด์แข็งแกร่งแล้ว ในปี 2562
หนังสือพิมพ์ฐานเศรษฐกิจ ปีที่ 37 ฉบับที่ 3,319 วันที่ 3-6 ธ.ค. 2560 หน้า 36
