STeP มช. ระดมเครือข่ายนวัตกรรมอาหาร ส่งข้าวไก่ฝอย 300 ชุดหนุนทีมแพทย์ภาคใต้

ท่ามกลางสถานการณ์ภัยพิบัติในพื้นที่ภาคใต้ ที่บุคลากรทางการแพทย์ยังคงยืนหยัดทำหน้าที่ดูแลประชาชนอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อย พลังจากภาควิชาการและเครือข่ายนวัตกรรมได้ถูกส่งต่อออกมาในรูปแบบที่ “จับต้องได้” และ “เข้าถึงได้ทันที” นั่นคือ อาหารพร้อมทานที่เปี่ยมด้วยคุณภาพและความห่วงใย

อุทยานวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ (STeP) จับมือกับคณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ (Agro CMU) และศูนย์นวัตกรรมอาหารและบรรจุภัณฑ์ (FIN) ระดมองค์ความรู้และความเชี่ยวชาญด้านนวัตกรรมอาหาร 

ร่วมกันผลิตชุดข้าวไก่ฝอยพร้อมรับประทาน จำนวนกว่า 300 ชุด จากโรงงานต้นแบบนวัตกรรมอาหารครบวงจร (Innovative Food Fabrication Pilot Plant)

อาหารทุกชุดถูกออกแบบมาเพื่อรองรับสถานการณ์เร่งด่วน โดยคำนึงถึงความสะดวก ความปลอดภัย และคุณค่าทางโภชนาการเป็นสำคัญ ก่อนถูกส่งต่อผ่าน “สะพานเชื่อม” อย่างอุทยานวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ (PSUSP) เพื่อประสานงานและส่งมอบถึงบุคลากรทางการแพทย์ ณ มูลนิธิโรงพยาบาลสงขลานครินทร์ ให้ความช่วยเหลือเป็นไปอย่างทั่วถึงและทันท่วงที

การผลิตอาหารในครั้งนี้ดำเนินการภายใต้มาตรฐานความปลอดภัยอย่างเข้มงวด โดย ข้าว ผ่านกระบวนการผลิตแบบ รีทอร์ท (Retort) ซึ่งเป็นการให้ความร้อนภายใต้แรงดันเพื่อฆ่าเชื้อและยืดอายุการเก็บรักษา 

ขณะที่ไก่ฝอย ใช้กระบวนการทอดด้วยเครื่องทอดสูญญากาศ (Vacuum Fry) ช่วยคงรสชาติ คุณค่าทางอาหาร และความปลอดภัย เหมาะสำหรับการบริโภคในภาวะวิกฤต

นอกจากนี้ ก่อนหน้านี้ STeP ยังได้ร่วมกับคณะอุตสาหกรรมเกษตร มช. และ FIN จัดส่ง ข้าวสวยพร้อมทานอีก 300 ซอง เพื่อช่วยเหลือผู้ประสบภัยในหลายพื้นที่ สะท้อนการส่งต่อความห่วงใยจากเชียงใหม่สู่ภาคใต้ อย่างต่อเนื่อง

การส่งมอบชุดข้าวไก่ฝอยพร้อมทานครั้งนี้ จึงไม่ใช่เพียงการช่วยเหลือด้านอาหาร แต่เป็นภาพสะท้อนของ บทบาทมหาวิทยาลัยในการนำนวัตกรรมออกไปใช้ประโยชน์จริง ผ่านความร่วมมือของเครือข่ายวิทยาศาสตร์ เทคโนโลยี และอาหาร ที่รวมพลังกันสร้างคุณค่าให้สังคมในยามที่ต้องการมากที่สุด  

พร้อมย้ำว่า "ในช่วงเวลาที่ยากลำบาก ประเทศไทยยังมีพลังแห่งความร่วมมือที่พร้อมเคียงข้างและไม่ทอดทิ้งกัน"