Just Jela ศิลปะบนไอศกรีม ส่งตรงถึงบ้าน ลดเสี่ยง COVID-19

การทำธุรกิจยุคใหม่ ที่คนพูดและใช้กันมากมาย กับพฤติกรรมปกติแบบใหม่ (New Normal) ที่ผู้บริโภคจะระแวดระวังมากขึ้น ใส่ใจสุขภาพมากขึ้น และซื้อขายผ่านแอพพลิเคชัน หรือสื่อออนไลน์มากขึ้นมากๆ เพราะร้านรวง หรือห้างสรรพสินค้ายังไม่สามารถกลับมาเปิดได้ปกติ ซึ่งตัวผู้ประกอบการที่ต้องการทำมาค้าขาย ก็ต้องปรับตัวเองอย่างรวดเร็ว เพื่อความอยู่รอด และต้องสอดรับกับพฤติกรรมใหม่ๆ เหล่านี้

Just Jela Ice-Cream ไอศกรีมเจลาโต้ รูปแบบใหม่ ที่ขายความต่าง นอกจากความอร่อยในรสชาติ และวัตถุดิบที่เป็นมิตรต่อสุขภาพแล้ว ยังสร้างความกิ๊ฟเก๋ ด้วยดีไซน์ลายการ์ตูนน่ารักๆ ชวนให้หลงใหล “คุณจิ๊บ - ชัญวไลญา วีวัยวุธภิญโญ” เจ้าของธุรกิจ เล่าว่า ได้ร่วมกับน้องสาวที่ชื่นชอบไอศกรีม จนไปร่ำเรียนการทำไอศกรีม เจลาโต้ ที่ประเทศอิตาลี และกลับมาคิดสูตรผสมผสานไอเดีย สร้างดีไซน์ที่แตกต่าง ด้วยรูปลักษณ์ที่สวยงามในสไตล์ตุ๊กตา จนเป็นที่ฮือฮามาก ตั้งแต่เกือบ 8 ปีที่แล้ว ที่ Just Jela Ice-Cream เริ่มเปิดตัวใหม่ๆ ด้วยร้านไอศกรีมโฮมเมดสีขาว บนถนนสาทร

ในวันนี้ Just Jela Ice-Cream มีร้านอยู่ที่เซ็นทรัลเวสต์เกต และเซ็นทรัล พระราม 3 แต่...เมื่อ COVID-19 ระบาด ห้างต้องปิด นั่นหมายความว่าร้านไอศกรีมก็ต้องปิดไปด้วย เพราะฉะนั้นการซื้อขายจึงต้องปรับตัว การนำร้านไปฝากไว้กับแพลตฟอร์ม บรรดาซูเปอร์แอพดังๆ ทั้งหลาย “คุณจิ๊บ” บอกเลยว่า ไม่ไหว เพราะถูกตัดค่าคอมมิสชันฟรีสูงถึง 30%

เพราะฉะนั้น สิ่งที่เธอทำขณะนี้คือ รับออร์เดอร์เอง ผลิตเอง และส่งเอง โดยเบื้องต้นก็เปิดรับออร์เดอร์ขั้นต่ำ 500 บาท และส่งฟรีในรัศมี 10 กิโลเมตรจากสาทร และพระราม 6 แต่ขณะนี้เริ่มขยายไปราว 20 กิโลเมตร ส่วนใครที่อยู่ไกลกว่านั้น ก็คิดค่าจัดส่งตามจริง ซึ่งก็ได้ผลตอบรับที่ดี มีลูกค้าสนใจสั่งซื้อ ช่วยสร้างรายได้คืนกลับมาได้ราว 50% แม้จะไม่คัฟเวอร์ทั้งหมด แต่ก็ถือว่าเป็นการปรับตัวที่ต้องค่อยเป็นค่อยไป

ส่วนหลังจากมาตรการผ่อนปรน “คุณจิ๊บ” เชื่อว่า ทุกอย่างยังไม่กลับมาเหมือนเดิม 100% ในทันทีแน่นอน เพราะฉะนั้นรูปแบบการขาย การสั่งซื้อ ก็ต้องมีการปรับให้เข้ากับพฤติกรรมของผู้ซื้อ ซึ่งอนาคตอาจจะให้มีหน้าร้านเพียงสาขาเดียว เพื่อลดค่าใช้จ่าย แล้วส่วนที่เหลือ ก็มาปรับเป็นช่องทางออนไลน์ ทั้งเฟซบุ๊ก อินสตาแกรม และช่องทางไลน์ จากเมื่อก่อนที่เคยเน้นหน้าร้าน 100%

ในวิกฤติย่อมมีโอกาส...เรื่องนี้ “คุณจิ๊บ” บอกว่า มีจริง เพราะการที่เธอเลือกใช้วิธีส่งของถึงมือลูกค้าด้วยตัวเอง สิ่งสำคัญที่ได้กลับมาคือ กำลังใจ และคำแนะนำดีๆ ที่ลูกค้าต้องการ ซึ่งถือเป็นคีย์สำคัญในการปรับตัวเพื่อรองรับพฤติกรรมใหม่ๆ ของลูกค้า และเธอก็มีแผนที่จะพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ ออกมานำเสนอ หลังโควิด-19 สงบลง

รวมทั้งการหาช่องทางการทำตลาดใหม่ๆ อย่างการรับจ้างผลิต (OEM) ซึ่งขณะนี้มีสัดส่วนอยู่ราว 20% อนาคตก็จะขยับสัดส่วนให้มากขึ้น...เรียกว่า เตรียมความพร้อม สร้างความมั่นคงให้ทุกคน เพื่อรับมือกับวิกฤติ ที่มาแบบไม่รู้เนื้อรู้ตัวครั้งต่อไปกันเลยทีเดียว

Just Jela Ice-Cream มีไอศกรีมแบบถ้วย 15 รสชาติ แบบแท่งหน้าตาการ์ตูน 12 รสชาติ 12 แบบ และยังมี ไอศกรีมตัวการ์ตูน 3 มิติ หรือช็อกโกแลตแท่งลายการ์ตูนที่มีมากกว่า 20 แบบ เจลาโต้เป็นไอศกรีมไขมันต่ำ รสชาติเข้มข้น ที่สำคัญทานแล้วไม่อ้วน และสำหรับคนที่แพ้หรือไม่ทานนม เนย ก็มีรสชาติผลไม้ธรรมชาติให้เลือกแทน ใครสนใจ ความน่ารักที่เย็นฉ่ำ กับรสชาติที่หลากหลาย ในช่วงหน้าร้อนแบบนี้ไม่ควรพลาด

นสพ.ฐานเศรษฐกิจ ปีที่ 40 หน้า 24 ฉบับที่ 3,571 วันที่ 3 - 6 พฤษภาคม พ.ศ. 2563