กินข้าวหรือยัง? คำที่แสนอบอุ่นจากนายห้าง

 



กินข้าวหรือยัง? คำทักทายที่คุ้นเคยและสร้างความรู้สึกที่อบอุ่น ระหว่างผู้ใหญ่ที่มีต่อเด็กในครอบครัวไทยเชื้อสายจีน ทุกอย่างถูกร้อยเรียงผ่านคำบอกเล่าจากเส้นสายการวาดและขีดเขียนในเชิงศิลปะบนผนัง การตกแต่งเฟอร์นิเจอร์ เครื่องเรือน รวมทั้งของสะสม หลอมรวมให้ร้านอาหารแห่งนี้เกิดความลงตัวทั้งในแง่ของรสชาติที่อร่อย มีความสดใหม่ และตอบโจทย์ในทุกไลฟ์สไตล์ ไม่ว่าจะเป็น เมนูอาหารที่หลากหลาย เดินทางสะดวกสบาย มีกิจกรรมเวิร์กช็อปและเชื่อมโยงสู่การเล่าเรื่องในทุกจุดอย่างน่าสนใจ  “ร้านนายห้าง”

จากการพูดคุยกับคุณสุรางค์ ธีระนิติกุล Operation Manager ร้านนายห้าง เผยว่า คำว่า นายห้างนั้น เป็นคำเรียกถึง คุณสุริยน ไรวา หรือคุณพ่อของต้นตระกูลไรวา นักธุรกิจที่มีชื่อเสียงและความสามารถในการดูแลกิจการหลากหลาย ทำให้ผู้คนสมัยก่อนเรียกท่านว่า “นายห้าง” ซึ่งเรื่องราวของท่านถูกถ่ายทอดผ่านภาพวาดบนพื้นผนังขณะกำลังนั่งทำการค้า โดยนอกจากภาพของคุณสุริยน ยังมีภาพวาดถึงเรื่องราวในอดีตต่างๆ เช่น สภาพการค้าในสมัยก่อนรวมทั้งปรัชญา เช่น มือผู้ให้ย่อมสูงกว่ามือผู้รับ

สำหรับการตกแต่งมุ่งเน้นความโปร่ง โล่ง สบาย ในแบบสไตล์โมเดิร์น เติมเต็มความเป็นลอฟต์ด้วยโฉมของอาคารที่คล้ายกับโกดังหรือโรงสีข้าวในอดีต ขณะที่เฟอร์นิเจอร์มุ่งเน้นการใช้เครื่องเรือนแบบดั้งเดิมหรือดีไซน์ที่แตกต่างไม่เหมือนกัน ที่สำคัญมีการนำเอาของสะสมเก่ามาเสริมให้กลิ่นอายของร้านแห่งนี้ดูคลาสสิก อาทิ  ตู้เซฟเก่า เครื่องตอกบัตร ด้านโทนสี ภายในร้านคุมเฉดสีให้ออกมาดูอบอุ่น ภาพรวมของร้านรองรับการรับประทานอาหารได้สูงถึง 100 ท่าน แถมยังพร้อมเป็นส่วนหนึ่งของการจัดงานอีเวนต์หรือกิจกรรมต่างๆ ได้อย่างคล่องตัว โดยเฉพาะงานเลี้ยง หรือแม้กระทั่งงานวันเกิดและงานแต่งในสไตล์จีนประยุกต์



นอกจากรสชาติของการตกแต่งที่ดูพิถีพิถันในทุก ตร.ม. ในส่วนของอาหารมุ่งเน้นการชูจุดเด่นในเรื่อง สตรีตฟูดแบบจีนโดยผสมผสานความเป็นไทยเข้าไปปรุงแต่งเพื่อให้รสชาติถูกปากคนไทย ซึ่งในทุกกระบวนการ เริ่มตั้งแต่ซอส ซุป และวัตถุดิบต่างๆ ทางร้านทำเองและปรุงใหม่ในทุกวันทั้งหมด โดยในแต่ละเมนูมุ่งสร้างความต่างแต่อยู่บนกรอบพื้นฐานความสร้างสรรค์ ยกตัวอย่างเช่น ขนมจีบ ที่แต่เดิมภาพจำของทุกคนจะนำไปนึ่ง แต่ร้านนายห้างนี้นำไปทอดให้กรอบนอกนุ่มใน จิ้มซอสสูตรเฉพาะจากทางร้าน ให้รสชาติที่ดูนุ่มมีความชุ่มฉํ่าของตัวกุ้งที่สดและเนื้อแน่นในอุณหภูมิที่พอดี เหมาะแก่การเป็นเมนูออร์เดิร์ฟหรือเริ่มต้นในการเปิดลิ้นชิมเมนูต่างๆ ต่อไป

อย่างไรก็ดีในส่วนของเมนูซุปที่พร้อมเสิร์ฟในทุกวันมีทั้ง บักกุ๊ดเต๋ ซุปเยื่อไผ่ ปีกไก่ตุ๋นบ๋วย โดยรสชาติของนํ้าที่ไหลเวียนจากช้อนลงสู่ลำคอนั้นให้กลิ่นอายถึงความผ่อนคลาย คล่องคอ จากสมุนไพรจีน ไม่เพียงเท่านั้นยังมีซิกเนเจอร์ที่ห้ามพลาดอย่าง อีหมี่ปูกับหมูแฮม โดยทางคุณสุรางค์กระซิบว่า กรรมวิธีการปรุงนั้น ได้นำบะหมี่มาปรุงรสแล้วทอดจนกรอบนอกนุ่มในโรยด้วยปูและหมูแฮมจำนวนมาก ทำให้ผู้ทานเกิดความเพลิดเพลินและสนุกกับการรับประทานจานนี้จนคำสุดท้าย หากดูแล้วจะรู้สึกเลี่ยนๆ ไป ทางร้านยังมีเมนูผัดต่างๆ พร้อมเสิร์ฟอย่างหลากหลาย เช่น
ผัดเปรี้ยวหวานรสชาติกลมกล่อมหรือจะเป็นออส่วนแบบฉบับนายห้างที่เสิร์ฟบนกระทงทอดกรอบ ดูแล้วสวยงาม สามารถรับประทานได้อย่างเอร็ดอร่อยในทุกคำ



ด้านเครื่องดื่ม ได้สร้างสรรค์ขึ้นมาหลากหลายเมนูโดยนำเอาอัญชันมาเพิ่มมูลค่าได้อย่างเหมาะสม เช่น กาแฟลาเต้อัญชัน รวมทั้งเมนูเครื่องดื่มจากวัตถุดิบผลไม้ภายในประเทศอย่าง นํ้ามะพร้าว ขณะที่ของหวานได้ปรับโฉมบัวลอยนํ้าขิงจากแต่เดิมที่ต้องทานภายในแก้ว ให้กลายเป็น บัวลอยนํ้าขิงแบบแห้ง โดยเสิร์ฟในรูปแบบแยกระหว่างบัวลอยกับ
นํ้าขิง เพื่อเพิ่มทางเลือกให้กับผู้ทานได้สนุกกับการรับประทานที่มากขึ้น

ร้านนายห้างพร้อมเปิดบริการในทุกวันตั้งแต่เวลา 11.00 - 22.00 น. ซึ่งร้านตั้งอยู่ในโครงการล้ง 1919 หากท่านใดสนใจสามารถติดต่อสอบถามหรือเข้าไปดูกิจกรรมต่างๆ ของทางร้านผ่านช่องทาง Facebook : Naiharng  โดยนอกจากเมนูอาหาร การตกแต่งที่สวยงาม ร้านแห่งนี้ยังเป็นหมุดหมายที่สำคัญในการท่องเที่ยวเพื่อรับชมความสวยงามของแม่นํ้าเจ้าพระยาได้อีกด้วย

ลองถามตัวเองดูว่าวันนี้ กินข้าวหรือยัง? หากถ้ายัง นายห้างพร้อมให้บริการ

หน้า 24 หนังสือพิมพ์ฐานเศรษฐกิจ ปีที่ 39 ฉบับที่ 3,437 วันที่ 20 - 23 มกราคม พ.ศ. 2562