8 เมนูอาหารเจทำง่าย อร่อยได้ที่บ้าน อิ่มบุญ สุขภาพดีตลอดเทศกาล

เทศกาลกินเจ 2568 หากอยากเข้าร่วมแบบไม่ยุ่งยากในครัว บอกเลยว่าการทำ “อาหารเจง่าย ๆ” ไม่ได้ซับซ้อนอย่างที่คิด เพียงเลือกวัตถุดิบให้ถูกหลัก งดเนื้อสัตว์และเครื่องปรุงที่มีส่วนผสมจากสัตว์ แล้วใช้ผัก เห็ด เต้าหู้ หรือโปรตีนจากพืชมาดัดแปลงแทน เท่านี้ก็ได้เมนูอิ่มบุญอร่อยครบสารอาหารแล้ว

1. ผัดหมี่เหลืองเจ

เมนูยอดนิยมประจำเทศกาลที่ทำง่ายและอร่อยทุกยุค แค่มีเส้นหมี่เหลือง เต้าหู้ ผักกะหล่ำ กับเห็ดหอม ก็ลงมือได้ทันที เคล็ดลับคือให้เจียวเห็ดหอมกับน้ำมันพืชจนหอม แล้วใช้ “น้ำแช่เห็ดหอม” เติมระหว่างผัดแทนน้ำซุป จะช่วยให้รสเข้มและมีกลิ่นอูมามิธรรมชาติ เส้นจะไม่แห้งกระด้าง ผักยังกรอบ และกลายเป็นเมนูเจจานเดียวที่อิ่มได้ทั้งครอบครัว

2. พะโล้เจ

พะโล้ในเวอร์ชันเจยังคงกลิ่นหอมเฉพาะตัวของโป๊ยกั๊กและอบเชยไว้ครบ แต่เปลี่ยนจากหมูสามชั้นเป็นเต้าหู้ทอดและหมี่กึงแทน เคล็ดลับคือการเคี่ยวด้วยไฟอ่อนให้น้ำซุปซึมเข้าเนื้อเต้าหู้จนออกสีเข้ม น้ำซุปจะหวานจากเห็ดหอมโดยไม่ต้องพึ่งซุปก้อน ได้รสกลมกล่อมและกลิ่นหอมเครื่องเทศเต็มชาม

3. ลาบเต้าหู้เจ

ใครว่าอาหารเจต้องจืด ลาบเต้าหู้เจคือเมนูที่พิสูจน์ว่ารสจัดก็ทำได้แบบไม่ต้องพึ่งเนื้อสัตว์ เพียงนำเต้าหู้แข็งต้มให้ร้อนแล้วยีให้พอหยาบ คลุกกับเห็ดหูหนูหรือเห็ดนางฟ้าที่คั่วไว้ เติมพริกป่น ข้าวคั่ว น้ำมะนาว ซีอิ๊วขาวเจ และสมุนไพรอย่างใบสะระแหน่หรือผักชีฝรั่ง ก็ได้ลาบรสแซ่บหอมกลิ่นสมุนไพร กินคู่ผักสดได้อร่อยครบเครื่อง

4. แกงจืดกะหล่ำปลีเจ

เมนูน้ำซุปร้อนเบา ๆ ที่ให้ความหวานจากธรรมชาติของผักและเห็ด เพียงต้มกะหล่ำปลี เต้าหู้ และเห็ดหอมในน้ำเปล่า ปรุงด้วยซีอิ๊วขาวเจเล็กน้อย จะได้ซุปใสหอมละมุน ดื่มคล่องคอ เหมาะสำหรับมื้อเย็นหรือวันที่อยากพักระบบย่อยอาหาร

5. ผัดกะหล่ำปลีเจ

อาหารบ้าน ๆ ที่ใคร ๆ ก็ทำได้แต่ความอร่อยไม่ธรรมดา เคล็ดลับคือการใช้ไฟแรงตอนผัดให้กะหล่ำปลีโดนกระทะเล็กน้อยจนขอบเริ่มเกรียม จากนั้นลดไฟลงและปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวเจ น้ำตาลนิด น้ำมันรำข้าวน้อย ๆ จะได้ผัดกะหล่ำปลีที่ยังกรอบหวาน ไม่อมน้ำมัน และกลิ่นหอมแบบร้านอาหาร

6. ฟองเต้าหู้คั่วพริกเผาเจ

เมนูเจกินเล่นที่เผ็ดหวานกำลังดี เพียงนำฟองเต้าหู้แห้งไปคั่วหรือทอดจนกรอบ แล้วคลุกกับน้ำพริกเผาเจและงาขาว จะได้ของว่างรสเข้มข้นเคี้ยวเพลิน หรือจะเสิร์ฟเป็นกับข้าวคู่ข้าวสวยร้อน ๆ ก็อร่อยไม่แพ้กัน

7. สุกี้ผักรวมเจ

สำหรับสายสุขภาพหรือคนชอบกินน้ำซุป สุกี้ผักรวมคือเมนูที่ครบทั้งสารอาหาร ใยอาหาร และโปรตีนจากเต้าหู้ เพียงทำน้ำซุปผักจากหัวไชเท้า เห็ดหอม และกะหล่ำปลี แล้วใส่ผักตามชอบ ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอมเจเล็กน้อย กลายเป็นหม้อสุกี้ร้อน ๆ ที่ทั้งเบาและดีต่อร่างกาย

8. เห็ดหอมคั่วพริกเกลือเจ

อีกหนึ่งเมนูเจที่ทั้งเผ็ดร้อนและหอมมัน เพียงหั่นเห็ดหอมเป็นชิ้นหนา คั่วในกระทะจนเริ่มกรอบนอกนุ่มใน แล้วใส่พริก เกลือ และใบมะกรูดซอยลงคลุก ได้กลิ่นหอมแรงแบบพริกเกลือทะเล แต่เป็นเจเต็มรูปแบบ เคล็ดลับคืออย่าคั่วนานเกินไป เพื่อคงความชุ่มฉ่ำในเนื้อเห็ด

เคล็ดลับกินเจให้สุขภาพดี

• เลือกโปรตีนพืชให้ครบหมู่ – เต้าหู้ ถั่วเหลือง และเห็ดช่วยเติมโปรตีนแทนเนื้อสัตว์ได้
• ลดน้ำมันและเครื่องปรุงรสเค็มจัด – เลือกใช้น้ำมันรำข้าวหรือน้ำมันมะกอกในปริมาณพอดี
• กินผักหลากสีในแต่ละวัน เพื่อให้ร่างกายได้รับวิตามินและเกลือแร่ครบถ้วน

การกินเจไม่เพียงช่วยให้เรา “อิ่มบุญ” แต่ยังเป็นโอกาสได้พักระบบร่างกาย ล้างพิษ และเรียนรู้การกินอย่างมีสติ ลองเริ่มจากเมนูง่าย ๆ เหล่านี้ แล้วจะรู้ว่า “อาหารเจ” ไม่จำเป็นต้องจืดหรือยุ่งยาก แต่อร่อยได้ทุกวันอย่างแท้จริง