เปิดแนวโน้มอาหารอนาคต Freeze-Dried โตแรง 6-8% ปั้นวัตถุดิบไทยสู่ตลาดโลก
เกษตรไทยมีโอกาส อัด Food Tech แปรรูปเพิ่มมูลค่า รับตลาดอาหารโลกโตต่อเนื่อง PFS ชี้แข่งขันด้วยนวัตกรรม ดันผัก-ผลไม้ไทยสู่สินค้ามูลค่าสูง
KEY
POINTS
- ตลาดอาหาร Freeze-Dried ทั่วโลกมีแนวโน้มเติบโตอย่างต่อเนื่องเฉลี่ย 6-8% ต่อปี
- เทรนด์ดังกล่าวเป็นโอกาสในการนำเทคโนโลยีแปรรูปอาหารขั้นสูงมาต่อยอดและเพิ่มมูลค่าวัตถุดิบทางการเกษตรของไทยเพื่อแข่งขันในตลาดโลก
- นอกจากการทำแห้งแบบเยือกแข็ง ยังมีการใช้เทคโนโลยีอื่น ๆ เช่น Spray Dry, Air Dry และ IQF เพื่อแปรรูปวัตถุดิบไทยให้มีคุณภาพสูงและเก็บรักษาได้นานขึ้น
นายภาณุ มหัทธโนบล ประธานเจ้าหน้าที่ฝ่ายปฏิบัติการ บริษัท พรีเซิร์ฟ ฟู้ด สเปเชียลตี้ จำกัด (PFS) เปิดเผยว่า ปัจจุบันตลาดอาหารไม่ได้แข่งขันกันเพียงเรื่องรสชาติหรือราคาอีกต่อไป แต่แข่งขันกันด้วยนวัตกรรม ความแตกต่าง และความสามารถในการตอบโจทย์พฤติกรรมผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว บริษัทจึงมุ่งพัฒนาเทคโนโลยีและองค์ความรู้ด้านการแปรรูปอาหาร เพื่อช่วยให้ผู้ประกอบการสามารถสร้างผลิตภัณฑ์มูลค่าเพิ่มสูง ต่อยอดวัตถุดิบไทยสู่ตลาดสากล และสร้างการเติบโตอย่างยั่งยืนให้กับธุรกิจ
ทั้งนี้ บริษัทมีเทคโนโลยีการแปรรูปอาหารที่หลากหลาย สามารถเลือกใช้ให้เหมาะสมกับวัตถุดิบ กลุ่มเป้าหมาย และกลยุทธ์ทางการตลาดของแต่ละผลิตภัณฑ์ พร้อมผสานองค์ความรู้และประสบการณ์ด้านการพัฒนาผลิตภัณฑ์ เพื่อให้คำแนะนำตั้งแต่การเลือกเทคโนโลยี การออกแบบกระบวนการผลิต ไปจนถึงการต่อยอดผลิตภัณฑ์ให้ตอบโจทย์ตลาด
อีกทั้งยังมุ่งตอบโจทย์ความต้องการ ด้วยการพัฒนาโซลูชันที่ช่วยให้การพัฒนาผลิตภัณฑ์มีประสิทธิภาพมากยิ่งขึ้น ทั้งช่วยลดการลองผิดลองถูกในการเลือกกระบวนการผลิต ลดระยะเวลาในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ และเพิ่มโอกาสในการสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีจุดแตกต่างและตอบโจทย์ผู้บริโภคได้อย่างตรงจุด
ตลาดอาหาร Freeze-Dried โต 6-8% ต่อปี
แนวโน้มตลาดอาหาร Freeze-Dried ทั่วโลกที่เติบโตอย่างต่อเนื่องเฉลี่ย 6-8% ต่อปี ทำให้บริษัทมองเห็นโอกาสในการต่อยอดวัตถุดิบทางการเกษตรสู่ผลิตภัณฑ์นวัตกรรมมูลค่าสูง รวมถึงนำเทคโนโลยีการแปรรูปอาหารขั้นสูงมาสร้างความได้เปรียบทางการแข่งขันให้กับผู้ประกอบการไทยในตลาดสากล
นอกจานี้ ยังต่อยอดศักยภาพวัตถุดิบทางการเกษตรและสารสกัดมูลค่าสูง ด้วยเทคโนโลยีการทำแห้งแบบพ่นฝอย (Spray Dry) ที่ช่วยแปรรูปวัตถุดิบให้อยู่ในรูปแบบผงคุณภาพสูง รองรับการพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย ตั้งแต่เครื่องดื่ม อาหารเสริม ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ ไปจนถึงส่วนผสมสำหรับอุตสาหกรรมอาหารแห่งอนาคต
อย่างไรก็ดี บริษัทยังนำเทคโนโลยีการอบแห้งแบบลมร้อน (Air Dry) มาต่อยอดผัก ผลไม้ สมุนไพร และวัตถุดิบทางการเกษตรหลากหลายชนิด ช่วยลดความชื้นและยืดอายุการเก็บรักษา คงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ให้เหมาะกับการนำไปพัฒนาเป็นสินค้าเชิงพาณิชย์
นายภานุ กล่าวอีกว่า บริษัทยังนำเทคโนโลยีการแช่เยือกแข็งอย่างรวดเร็ว (Individual Quick Freezing: IQF) มาประยุกต์ใช้ในการแปรรูปวัตถุดิบ เพื่อช่วยคงความสดใหม่ สี กลิ่น รสชาติ เนื้อสัมผัส และคุณค่าทางอาหาร พร้อมยืดอายุการเก็บรักษาและลดการสูญเสียหลังการเก็บเกี่ยว ซึ่งจะช่วยเพิ่มมูลค่าให้ผลผลิตทางการเกษตรและขยายโอกาสสู่ตลาดทั้งในประเทศและต่างประเทศ
