(กับ) ข้าวเส้น ฝ่ายอิตาลี่ 1
อิตาลีเปนประเทศทรงยาว ปวงแว่นแคว้นและเกาะแก่งของพวกเขาแต่เดิมเคยเปนเอกเทศอิสระมาก่อนในขณะที่มิลานและโรม เปนเมืองมั่งคั่งด้วยส่วยสาอากร ตามการพัฒนาทางอุตสาหะพาณิชยกรรม
พวกซิซิเลียน อยู่เกาะซิซิลี มีลักษณะชีวิตจำเพาะ ด้วยภูมิศาสตร์แล้งเรื้อ และถูกตักตวงจากผู้มาเปนเจ้าเข้าครอง ปวงเขาเเบ่งตัวเองจากโรม ซึ่งประจุไปด้วยเหล่า โรมัน_ชนอีกชาติหนึ่งซึ่งเข้ามาแสวงหาและครอบครอง
ดังนี้กับข้าวถิ่นอิตาลีจึงต่างลักษณะคาแรกเตอร์กันไป หาได้มีความเปนธงชาติขาวแดงเขียวคลุมครอบประดับไว้ ให้มีลักษณะมาตรฐานเหมือนกันทุกหย่อมย่านเปนกับข้าวร้านสะดวกซื้อ
แป้งอย่างว่า เส้นปาสต้าของอิตาลีก็ให้ความอุดมสมบูรณ์แก่ปลายลิ้นแตกต่างกันไปตามความกันดารเศรษฐกิจแห่งเเว่นเเคว้น ในมิลานเส้นปาสต้าก๋วยเตี๋ยวมีรสมีชาตินวลหยุ่น เพราะมีปัญญาจะแสวงหาทรัพย์ซื้อแลกไข่สดฟาร์มไก่พันธุ์มาเจือเข้าด้วยเเป้งสาลีดูรัมยามนวด ใส่มากยิ่งโอชามาก ก่อนเข้าเครื่องบดรีดกรีดอัดออกมาสวยสีละมุนรส ราดซอสวิเศษโภชนาเนื้อหารุ่มรวย
ในขณะที่ชุมทางห่างไกลอย่างปาเลร์โม เลาะเข้าไปในดงซิซิลี เพียงจะหาเครื่องรีดเส้นทำยา ยังยาก ในความกันดารยามนั้นลูกสาวบ้านต่างๆนวดแป้งหยาบจากเมล็ดข้าวสาลีเจือน้ำได้แล้ว เธอทั้งหลายเพียรกระทำความบริสุทธิ์แก่ธัญญาหารด้วยการกรีดมีดลงก้อนแป้งเปนกากบาทกางเขนพระคริสต์เสียก่อน ขออำนาจเทวานุภาพศักดิ์สิทธิ์ของพระผู้ไถ่ได้ล้างมลทินปนเปื้อนในการประกอบอาหารใส่ท้องมื้อนี้
จากนั้นจึงค่อยแผ่ก้อนโดห์บนผงแป้งนวลแล้วลงมือหั่นซอยได้เส้นกว้างหนาแบบว่าเฟตตูชินี ต้มลวกในน้ำร้อน แล้วพึงใจกับการราดน้ำมันมะกอกทำเองรสเข้ม โรยเนยแข็งขูดป่น กินซื่อๆแบบเวอร์จิ้นตรงไปตรงมาพารสวัตถุดิบเอมโอช minimal
นสพ.ฐานเศรษฐกิจ ปีที่ 40 หน้า 23 ฉบับที่ 3,601 วันที่ 16 - 19 สิงหาคม พ.ศ. 2563