25 พฤษภาคม 2020
- WWW.SETTRADE.COM -  SET  1,312.95  +8.98  +0.69%         Value  24,927.71  Mil.Baht         SET50  873.09  +5.28  +0.61%         Value  12,413.62  Mil.Baht         SET100  1,924.39  +13.18  +0.69%         Value  17,950.47  Mil.Baht         sSET  564.85  +9.15  +1.65%         Value  1,596.33  Mil.Baht         SETCLMV  868.79  +7.86  +0.91%         Value  5,754.59  Mil.Baht         SETHD  872.51  +4.51  +0.52%         Value  4,433.45  Mil.Baht         SETTHSI  803.11  +4.56  +0.57%         Value  13,013.65  Mil.Baht         SETWB  861.39  +5.30  +0.62%         Value  3,257.11  Mil.Baht         mai  277.83  +4.16  +1.52%         Value  588.40  Mil.Baht             AGRO  397.28  +3.24  +0.82%       AGRI  202.74  +4.60  +2.32%       FOOD  11,300.45  +80.09  +0.71%           CONSUMP  82.37  +0.27  +0.33%       FASHION  527.71  +2.02  +0.38%       HOME  21.00  -0.07  -0.33%       PERSON  207.51  +1.43  +0.69%           FINCIAL  120.22  +0.52  +0.43%       BANK  270.11  +1.66  +0.62%       FIN  3,947.67  +7.87  +0.20%       INSUR  10,102.57  -29.86  -0.29%           INDUS  84.67  +0.88  +1.05%       AUTO  321.79  +4.59  +1.45%       IMM  50.84  +2.42  +5.00%       PAPER  2,897.52  -56.27  -1.90%       PETRO  770.61  +2.98  +0.39%       PKG  2,979.19  +38.93  +1.32%       STEEL  19.15  +0.24  +1.27%           PROPCON  100.74  +1.10  +1.10%       CONMAT  8,551.20  -16.47  -0.19%       PROP  194.26  +4.67  +2.46%       PF&REIT  203.14  +0.07  +0.03%       CONS  57.80  +1.23  +2.17%           RESOURC  187.98  +1.08  +0.58%       ENERG  21,441.29  +123.05  +0.58%       MINE  4.69  -0.05  -1.05%           SERVICE  425.04  +2.32  +0.55%       COMM  34,938.09  +73.24  +0.21%       HELTH  4,559.13  +0.80  +0.02%       MEDIA  43.12  +0.39  +0.91%       PROF  137.12  +6.47  +4.95%       TOURISM  368.12  +8.57  +2.38%       TRANS  328.06  +3.04  +0.94%           TECH  148.01  +1.24  +0.84%       ETRON  1,214.47  +11.30  +0.94%       ICT  143.62  +1.19  +0.84%       TFEX       SET50 Index Futures       S50K20  870.5  +8.0  23        S50M20  868.0  +6.5  41,786        S50N20  861.8  +4.4  3        S50U20  861.9  +6.2  4,074        S50Z20  860.5  +6.3  529        S50H21  856.0  +7.1  381      Sector Index Futures       BANKM20  -  -  -        COMMM20  -  -  -        ENERGM20  -  -  -        FOODM20  -  -  -        ICTM20  -  -  -      Single Stock Futures       AAVM20  1.75  +0.05  635        ADVANCM20  189.95  +0.75  66        AEONTSM20  -  -  -        AMATAM20  14.25  +0.82  648        AOTM20  57.65  +0.40  127        APM20  -  -  -        BAM20  -  -  -        BANPUM20  7.23  +0.04  448        BAYM20  -  -  -        BBLM20  95.75  +0.50  22        BCHM20  13.92  +0.10  102        BCPM20  20.30  -0.03  5        BCPGM20  -  -  -        BDMSM20  20.80  +0.20  4        BEAUTYM20  1.83  +0.02  1,042        BECM20  4.38  +0.03  8        BEMM20  9.63  +0.07  5        BGRIMM20  52.85  -0.05  4        BHM20  109.95  +3.03  21        BJCM20  -  -  20        BLAM20  -  -  -        BLANDM20  -  -  -        BTSM20X  -  -  -        CBGM20  98.75  -  58        CENTELM20  21.51  +0.81  15        CHGM20  -  -  -        CKM20  16.24  +0.64  29        CKPM20  4.51  +0.14  506        COM7M20X  -  -  -        CPALLM20  68.45  -0.20  100        CPFM20  28.45  +0.35  404        CPNM20  49.54  +1.35  586        DELTAM20  -  -  -        DTACM20  42.30  +1.00  4        EAM20  -  -  100        EGCOM20  262.05  +2.05  21        EPGM20  -  -  -        ERWM20  3.12  +0.22  20        ESSOM20  -  -  -        GFPTM20  -  -  -        GLOBALM20X  -  -  -        GPSCM20X  78.38  +1.29  21        GULFM20X  38.11  -0.40  103        GUNKULM20  -  -  -        HANAM20  29.00  +0.62  1        HMPROM20  14.50  +0.30  251        ICHIM20  6.70  +0.18  1        INTUCHM20  53.00  +0.75  42        IRPCM20  2.77  -0.02  735        ITDM20  1.17  +0.01  11        IVLM20  29.15  +0.30  62        JASM20  3.61  -0.11  7        KBANKM20  86.55  +1.80  28        KCEM20  17.10  +0.10  133        KKPM20  -  -  -        KTBM20  9.67  -0.04  58        KTCM20  37.36  +0.16  102        LHM20  -  -  -        LPNM20  4.77  -0.22  1,438        MAJORM20  -  -  -        MEGAM20  34.01  -0.43  1        MINTM20  17.01  -0.04  205        MTCM20  55.40  +0.89  11        ORIM20  -  -  -        PLANBM20  -  -  -        PRMM20  -  -  500        PSHM20  11.10  +0.40  2        PSLM20  3.90  -  509        PTGM20  14.70  +0.05  2        PTTM20  36.00  +0.30  200        PTTEPM20  84.65  +0.63  188        PTTGCM20  42.85  -0.13  35        QHM20  2.10  +0.04  12        RATCHM20  -  -  20        ROBINSM20X  -  -  -        RSM20  11.50  +0.40  103        SM20  -  -  -        SAMARTM20  -  -  -        SAWADM20  58.00  +1.00  102        SCBM20X  68.25  +0.50  26        SCCM20  340.23  -1.67  39        SGPM20  -  -  -        SIRIM20  0.73  +0.01  2        SPALIM20  -  -  -        SPCGM20  -  -  -        SPRCM20  -  -  -        STAM20  22.10  +0.09  1,626        STECM20  15.32  +0.46  224        STPIM20  -  -  -        SUPERM20  0.72  +0.06  24,042        TASCOM20  20.75  -0.25  505        TCAPM20X  35.31  +0.09  6        THAIM20  4.28  -0.42  140        THANIM20  -  -  -        THCOMM20  -  -  -        TISCOM20  -  -  130        TKNM20  -  -  -        TMBM20X  1.02  -  126        TOPM20  44.55  -0.44  20        TPIPLM20  -  -  -        TRUEM20  3.70  +0.01  1,381        TTAM20  2.68  +0.02  12        TTCLM20  -  -  -        TTWM20  -  -  -        TUM20  -  -  -        TVOM20  -  -  -        UNIQM20  5.60  +0.10  10        VGIM20  -  -  -        VNGM20  -  -  -        WHAM20  3.14  +0.14  6,472      GF10 Futures       GF10M20  26,280  -60  1,150        GF10Q20  26,360  -50  411        GF10V20  26,430  -50  208      GF50 Futures       GFM20  26,290  -50  25        GFQ20  26,380  -30  9        GFV20  26,500  -40  2      Gold Online Futures       GOM20  1,731.00  -7.30  12,750      GOLD-D       GDM20  -  -  -      USD Futures       USDK20  31.98  +0.12  6        USDM20  32.00  +0.10  386        USDN20  -  -  -        USDU20  31.98  +0.07  12      BB3 Futures       BB3M20  -  -  -        BB3U20  -  -  -      TGB5 Futures       TGB5M20  -  -  -        TGB5U20  -  -  -      RSS3 Futures       RSS3K20  -  -  -        RSS3M20  -  -  -        RSS3N20  -  -  -        RSS3Q20  -  -  -        RSS3U20  -  -  -        RSS3V20  -  -  -        RSS3X20  -  -  -      RSS3D Futures       RSS3DK20  -  -  -        RSS3DM20  -  -  -        RSS3DN20  -  -  -        RSS3DQ20  -  -  -        RSS3DU20  -  -  -        RSS3DV20  -  -  -        RSS3DX20  -  -  -      Index Options       Most Active Call Volume       S50M20C900  14.4  +1.6  159        S50M20C875  25.0  +1.7  102        S50M20C850  40.0  +3.3  92        S50M20C950  4.5  +0.9  69        S50M20C975  2.8  +0.3  65      Most Active Put Volume       S50M20P850  22.8  -1.9  97        S50M20P825  16.3  -1.0  83        S50M20P800  12.2  -0.8  78        S50M20P675  1.6  -0.6  49        S50M20P875  30.5  -4.9  43          

ของกินเมืองหละปูน (ลำพูน)

08 Jul 2019 13:50 น.
อ่าน 1,121 ครั้ง

ภาค 2 ของกินดอยติ

ย้อนกลับไปเมืองหละปูนอีกที หลังเสร็จพันธกิจฝ่ายฝรั่งมังค่า วานซืนนี้เกษตรกรผู้เลี้ยงผึ้งสันกำแพงบ่นครวญว่าราคาน้ำผึ้งแท้นั้นลดวูบวาบหาย คล้ายว่าคนกินน้ำผึ้งมิรู้ค่าความเหน็ดเหนื่อยยากหาทำน้ำผึ้งแท้

บรรทัดถัดไปนี้ขอเชิญพวกเขาออกมาแล่นโลดอธิบาย : มิ้ม_ผึ้งรวงและน้ำหวาน น้ำผึ้งที่ถูกต้องจะต้องเปนน้ำหวานในรังรวงที่ปราศจากรสของตัวผึ้งอ่อนๆ_มิ้ม ฟาร์มผึ้งดีๆจะมีวิธีเสาะสะบัดเอาเฉพาะน้ำผึ้งหวานอย่างที่ไม่ยอมให้ตัวมิ้มในรวงรังโดนแรงกระแทกแตกออก_อันจะส่งผลให้น้ำผึ้งไม่บริสุทธิ์ กินเข้าแล้วแหย่กๆระคายรสไม่สุกใสวาววามในโพรงปากจะรู้อย่างไรว่าน้ำผึ้ง 10 ขวดตรงหน้านั้น_ถูกต้อง อุตสาหะ ก็ขอเชิญมาลองกินตัวมิ้ม ที่อุดมไปด้วยรสชาติขุ่นมัน อันนอนรวงอยู่ ที่หละปูน_นี้ ในเมือง ร้านวันดีเขาทำแอ้บรวงผึ้งมิ้ม ปรุงเครื่องนิดห่อใบตองแล้วย่างไฟถ่าน หอมฉุยกินอร่อยกินมัน

คราวนี้รู้รสมิ้มแล้ว ไปลองน้ำผึ้งนั่นดู_ขวดใดมีรสมิ้มเจืออยู่ เอาโยนทิ้งไปเสีย ให้เหลือแต่ขวดรสใสวาว_ที่ถูกต้อง

กินรวงผึ้งอ่อนมิอิ่ม?

อย่างนี้คงต้องลองต่อด้วยต้มไก่ ต้มไก่มันเปนอะไรที่ต่างกันกับไก่ต้ม ซึ่งเล่าเขียนอธิบายให้ได้ทราบไปแต่ภาคก่อนแล้ว บอกอีกครั้งก็ได้_ ไก่ต้มไม่มีน้ำอยู่ในจานชามภาชนะบรรจุไก่ แต่ต้มไก่_มีก่อนนี้ช้างเหยียบนา พระยาเหยียบเมือง นับเปนเรื่องใหญ่ไกลตัว แต่ถ้าว่าโดนเข้าล่ะก็_ต้องรีบวิ่งหาส่วยสาอากร_ เอ้ย_สำรับคับค้อนมาบริการไหว้สา คนบ้านป่าราวดอยเลี้ยงไก่ก็หวังเก็บไข่ได้กิน ประสบพบพานสถานการณ์เหยียบกิริยาของพระยาเจ้าคุณเข้าก็ต้องว่ากล้ำกลืนฝืนเชือดไก่ผู้มีคุณมาต้มเลี้ยงปวงท่านเขา_บรรณาการที่ร้านดาวคะนอง ปากทางขึ้นดอยติต้มไก่ดอยสกุลลำพูนน้ำขลุกขลิกวักขึ้นดอมได้หอมตะไคร้ในข้นรสน้ำซุปไก่ กินชื่นใจกับข้าวนึ่ง 

สิบพ่อค้าไม่เท่าพระยาเลี้ยง_ปากโบราณว่า ก็ด้วยจารีตวานิชผู้ดีเขาถือนัก_ไม่กินของใครฟรี ทำมาหาได้ก็ใช้เบี้ยแห่งตนนั้นซื้อหาต้มไก่มาบรรณาการปาก ล้างชะความเหนื่อยอ่อนธุรกรรม เดินทางขึ้นลงค้าขายปายดอย _จะไปสู้ปวงพระยาผู้ได้ลาภปากอิ่มท้องจากตำแหน่งหน้าที่เก้าอี้นั่งตามประสาฝรั่งว่า economic rent อย่างไรได้



ว่าแต่ไข่ของไก่ที่ถูกต้มไปไหนเสีย?

ผัดไข่เข้าซี_เซียงดาเปนผักหาได้หลังบ้านเมืองเหนือ หาไม่ยากพอๆ กับใบเหมียง(เหลียง) เมืองใต้ เซียงดานี้ดีมีฤทธิ์ฆ่าน้ำตาลแบบว่าพระยาหรือพ่อค้าป่วยเปนเบาหวานควรต้องชอบ กระบวนการผัดไข่เล่าไปมากแล้ว เมืองใต้ผัดไข่ใบเหมียง คนหละปูนผัดไข่ใบเซียงดา ไม่ได้ต่างกันตรงไหนหากมีฝีมือผัดไข่ไฟถึงชั่วแต่ว่าอมขมเนื้อผักของเซียงดาเขาสักหน่อย ที่อาจต่างรสใบมันของคนใต้

โปรดอย่าเรียกข้าวเจ้ามากินด้วยผัดไข่เมืองเหนือนี้เลย_มันบาป, บาปปาก : ข้าวนึ่งข้าวเหนียวสักมื้อจึงจะสมรส 

ปวงไข่ไก่กับข้าวนึ่งข้าวเหนียวนี้ ถูกกันดีนัก ถ้าไม่เชื่อยามเช้าเมืองเหนืออากาศเย็นๆต้มไข่ไก่ให้สุกดีสัก 2 ฟอง ปอกเปลือกเสียแล้วจิ้มด้วยเกลือป่น รับประทานกับข้าวเหนียวนึ่ง ล้างคอด้วยน้ำเปล่าต้มร้อนๆ แล้วสูดไอเย็นบรรยากาศเมืองหละปูนเข้าไปด้วยแหม่_อร่อยโรแมนติก!

 

หน้า 22 หนังสือพิมพ์ฐานเศรษฐกิจ ปีที่ 39 ฉบับที่ 3,485 วันที่ 7 - 10 กรกฎาคม พ.ศ. 2562




ไม่พลาดข่าวสำคัญ แค่กดเป็นเพื่อน กับ LINE @thansettakij