ยุคทองของคนเหงา ‘บาร์บีคิวพลาซ่า’ ลุย ‘ปิ้งย่างคนเดียว’ โมเดลตีโจทย์คนเมือง

ในยุคที่ไลฟ์สไตล์ผู้บริโภคเปลี่ยนไป การรับประทานอาหารคนเดียวหรือ “Solo Dining” ไม่ใช่เรื่องแปลกใหม่อีกต่อไป แต่คือตลาดใหม่ที่น่าสนใจสำหรับธุรกิจอาหาร โดยล่าสุด บาร์บีคิวพลาซ่า ได้เปิดตัวโมเดลร้านใหม่ภายใต้คอนเซ็ปต์ “Tasty–Easy–For Me #อร่อยง่ายเลือกเองได้” ที่สาขาเซ็นทรัล พาร์ค เพื่อตอบโจทย์คนเมืองและกลุ่มพนักงานออฟฟิศที่มองหาประสบการณ์ปิ้งย่างที่รวดเร็วและเป็นส่วนตัว

การเปิดสาขานี้ถือเป็นความท้าทายครั้งสำคัญของแบรนด์ที่สร้างชื่อจากตลาดปิ้งย่างสำหรับครอบครัว โดยเลือกทำเลใจกลางย่านธุรกิจสีลม ซึ่งรายล้อมด้วยอาคารสำนักงานและโรงแรม โดยการทดลองโมเดล “ปิ้งย่างคนเดียว” นี้กลับได้รับการตอบรับที่ดีเกินคาด สะท้อนว่าผู้บริโภคในกลุ่มนี้พร้อมเปิดใจรับประสบการณ์ใหม่ และมองหาพื้นที่ส่วนตัวสำหรับมื้ออาหารในแต่ละวัน

ถอดรหัสโมเดล "ปิ้งย่างคนเดียว"

นายเรืองชาย สุพรรณพงศ์ ประธานบริหารสายงานปฏิบัติองค์กร บริษัท ฟู้ดแพชชั่น จำกัด กล่าวว่า “สำหรับโมเดลนี้ โจทย์ของเราคือการปรับตัวให้สอดรับทั้งเทรนด์และทำเล โดยเฉพาะสาขาเซ็นทรัล พาร์ค ที่ตั้งอยู่ชั้น LG ท่ามกลางร้าน Quick Service และฟู้ดคอร์ท การเปิดโมเดล ‘ปิ้งย่างคนเดียว’ จึงไม่ใช่แค่การทดลองเท่านั้น แต่เป็นกลยุทธ์สำคัญที่สะท้อนความใหม่ของแบรนด์ และการก้าวสู่การเป็นผู้นำที่ตอบโจทย์ทุกไลฟ์สไตล์การทานปิ้งย่างที่เหมาะกับชีวิตคนเมือง เช่นเดียวกับสาขาเซ็นทรัล ปิ่นเกล้า ที่มุ่งเน้นคอนเซ็ปต์ Family Fun Flavorful สำหรับครอบครัว

ตั้งแต่เปิดให้บริการเมื่อวันที่ 4 กันยายนที่ผ่านมา โมเดล Solo Dining ได้รับการตอบรับเกินคาด ยอดลูกค้าแวะเวียนต่อเนื่อง โดยเฉพาะช่วงเวลาอาหารกลางวันและมื้อเย็น ซึ่งสะท้อนให้เห็นว่าคนเมืองพร้อมเปิดใจรับประสบการณ์ปิ้งย่างแบบเลือกได้เองตามใจ ทั้งยังช่วยขยายฐานลูกค้าใหม่ นอกเหนือจากแฟนปิ้งย่างแบบครอบครัวและกลุ่มเพื่อนพี่ GON

โมเดลนี้ไม่ใช่แค่การทดลอง แต่เป็นกลยุทธ์สำคัญที่สะท้อนความมุ่งมั่นในการเป็นผู้นำตลาดปิ้งย่างที่สามารถตอบโจทย์ทุกไลฟ์สไตล์ โดยโมเดล Solo Dining Yakiniku ของบาร์บีคิวพลาซ่าถูกออกแบบมาเพื่อตอบโจทย์ลูกค้า 3 ด้านหลัก

• Tasty - รสชาติที่ใช่: เมนูคุณภาพจากวัตถุดิบพรีเมียมอย่างหมูพระจันทร์ หรือเนื้อวากิว เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มสูตรพิเศษที่หลากหลาย
• Easy - ง่ายและรวดเร็ว: เมนูเซตที่สั่งง่าย ราคาเริ่มต้นเพียง 179 บาท ช่วยให้การตัดสินใจเร็วขึ้นและใช้เวลาในการรับประทานน้อยกว่าปกติถึง 40%
• For Me - เพื่อฉันคนเดียว: ออกแบบด้วยโต๊ะเดี่ยวและเตาส่วนตัว พร้อมสิ่งอำนวยความสะดวกที่เข้าใจลูกค้าอย่างลิ้นชักเก็บอุปกรณ์และขาตั้งโทรศัพท์

แม้จะเป็นร้านขนาดกะทัดรัดเพียง 80 ตร.ม. รองรับ 33 ที่นั่ง แต่ถูกจัดวางอย่างลงตัว ประกอบด้วยโต๊ะเดี่ยว 7 โต๊ะ โต๊ะคู่ 7 โต๊ะ และโต๊ะ 4 คนอีก 3 โต๊ะ รองรับทั้งลูกค้าที่มาคนเดียวและคู่ที่ต้องการความเป็นส่วนตัว เหมาะสำหรับผู้ที่มองหามื้อปิ้งย่างที่รวดเร็ว ใช้เวลาในการรับประทานน้อยกว่าปกติถึง 40% พร้อมเซตเมนูในราคาที่เข้าถึงง่ายกว่าปกติราว 30% ตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์กลุ่มคนทำงาน ซึ่งเป็นฐานลูกค้าหลักกว่า 97%

นอกจากนี้ยังพบว่า ลูกค้าที่มาคนเดียวและมาคู่มีสัดส่วนรวมกันสูงถึง 85% แม้กลุ่มลูกค้ามาเป็นหมู่หลายคน หลายคนก็ยังเลือกใช้ ‘เตาส่วนตัว’ สะท้อนถึงโอกาสเติบโตของเทรนด์ Solo Dining ที่ไม่ใช่แค่กระแสชั่วคราว แต่เป็นพฤติกรรมผู้บริโภคใหม่ที่แบรนด์สามารถต่อยอดได้ในระยะยาว ทั้งหมดนี้ชี้ให้เห็นว่า Solo Dining คือโอกาสสำคัญในการขยายฐานลูกค้าและผลักดันการเติบโตของแบรนด์ บาร์บีคิวพลาซ่า พร้อมเดินหน้าสู่การเป็นผู้นำตลาดปิ้งย่างที่ ‘ตอบโจทย์ทุกไลฟ์สไตล์การทาน’ ไม่ว่าจะมากันคนเดียว เป็นคู่ หรือมากับครอบครัว” นายเรืองชาย กล่าวทิ้งท้าย