August 22, 2019
- WWW.SETTRADE.COM -  SET  1,638.24  +12.67  +0.78%         Value  56,879.09  Mil.Baht         SET50  1,080.46  +10.23  +0.96%         Value  34,380.18  Mil.Baht         SET100  2,390.14  +22.77  +0.96%         Value  43,322.00  Mil.Baht         sSET  759.51  +6.03  +0.80%         Value  1,368.54  Mil.Baht         SETCLMV  1,021.47  +11.66  +1.15%         Value  13,163.95  Mil.Baht         SETHD  1,173.18  +6.31  +0.54%         Value  11,591.15  Mil.Baht         SETTHSI  1,024.16  +8.95  +0.88%         Value  28,779.41  Mil.Baht         SETWB  1,039.44  +9.62  +0.93%         Value  10,671.42  Mil.Baht         mai  349.69  +1.71  +0.49%         Value  559.11  Mil.Baht             AGRO  452.20  +3.55  +0.79%       AGRI  181.50  +1.27  +0.70%       FOOD  13,061.81  +103.30  +0.80%           CONSUMP  102.01  +0.71  +0.70%       FASHION  662.23  +1.29  +0.20%       HOME  25.07  +0.03  +0.12%       PERSON  254.31  +6.45  +2.60%           FINCIAL  177.38  -0.20  -0.11%       BANK  459.07  -2.49  -0.54%       FIN  4,198.75  +61.25  +1.48%       INSUR  10,943.50  +27.17  +0.25%           INDUS  103.62  +0.64  +0.62%       AUTO  437.51  +1.33  +0.30%       IMM  52.31  +0.16  +0.31%       PAPER  3,150.71  +56.27  +1.82%       PETRO  964.22  +7.36  +0.77%       PKG  3,232.95  +2.30  +0.07%       STEEL  25.43  +0.08  +0.32%           PROPCON  134.31  +0.47  +0.35%       CONMAT  10,487.14  +51.02  +0.49%       PROP  283.94  +1.96  +0.70%       PF&REIT  244.30  -0.07  -0.03%       CONS  85.18  -1.35  -1.56%           RESOURC  212.38  +2.79  +1.33%       ENERG  24,220.88  +318.55  +1.33%       MINE  7.31  -0.17  -2.27%           SERVICE  526.46  +4.27  +0.82%       COMM  44,567.15  +688.65  +1.57%       HELTH  5,264.09  +22.04  +0.42%       MEDIA  59.91  +0.94  +1.59%       PROF  139.72  +0.28  +0.20%       TOURISM  545.78  -1.30  -0.24%       TRANS  400.47  +0.61  +0.15%           TECH  182.31  +2.80  +1.56%       ETRON  1,162.64  +48.05  +4.31%       ICT  181.09  +2.38  +1.33%       TFEX       SET50 Index Futures       S50Q19  1,081.3  +12.9  9        S50U19  1,077.3  +11.7  202,812        S50V19  1,075.7  +5.7  6        S50Z19  1,078.7  +10.8  19,860        S50H20  1,075.0  +10.8  2,772        S50M20  1,071.0  +10.8  1,464      Sector Index Futures       BANKU19  -  -  -        COMMU19  -  -  -        ENERGU19  -  -  -        FOODU19  -  -  -        ICTU19  -  -  -      Single Stock Futures       AAVU19  3.22  -  6        ADVANCU19  225.75  +3.65  179        AEONTSU19  -  -  -        AMATAU19  24.70  +0.66  109        AOTU19  70.60  +0.69  1,106        APU19  7.45  -0.07  13        BAU19  -  -  -        BANPUU19  11.68  +0.20  1,164        BAYU19  34.00  -1.47  1        BBLU19  168.87  +0.37  166        BCHU19  15.88  +0.26  214        BCPU19  -  -  -        BCPGU19  18.35  +0.34  903        BDMSU19  23.24  -0.01  102        BEAUTYU19  3.03  +0.07  1,567        BECU19  -  -  500        BEMU19  11.00  +0.14  2,541        BGRIMU19  -  -  600        BHU19  142.68  +1.76  60        BJCU19  54.00  +1.80  206        BLAU19  20.18  -0.10  16        BLANDU19  1.54  +0.03  61        BTSU19  12.73  +0.10  515        CBGU19  75.35  +1.45  354        CENTELU19  31.34  -0.16  105        CHGU19  2.45  +0.09  1,014        CKU19  23.00  -1.45  143        CKPU19  6.22  +0.10  1,566        COM7U19  -  -  100        CPALLU19  86.00  +1.50  259        CPFU19  28.75  +0.30  108        CPNU19  67.20  +1.64  344        DELTAU19  -  -  -        DTACU19  60.20  +1.00  333        EAU19  48.80  +0.70  1,234        EARTHU19  -  -  -        EGCOU19  -  -  20        EPGU19  6.42  -0.03  1        ERWU19  -  -  500        ESSOU19  -  -  200        GFPTU19  -  -  -        GLOBALU19X  15.20  +0.10  301        GLOWU19  -  -  -        GPSCU19  71.00  +1.75  577        GULFU19  131.95  +7.45  435        GUNKULU19X  3.09  +0.08  6,238        HANAU19  -  -  -        HMPROU19  -  -  100        ICHIU19  7.32  +0.09  1        INTUCHU19  61.58  -  652        IRPCU19  4.00  +0.01  6,464        ITDU19  1.92  -0.01  1,300        IVLU19  37.22  +0.22  438        JASU19  6.74  +0.15  46,773        KBANKU19  155.48  -2.02  515        KCEU19  15.81  +0.34  207        KKPU19  69.00  -1.34  1        KTBU19  17.51  +0.02  358        KTCU19  44.02  +0.72  306        LHU19  -  -  100        LPNU19  -  -  -        MAJORU19  -  -  -        MEGAU19  -  -  -        MINTU19  38.75  +0.74  1,913        MTCU19  53.85  +0.90  12        ORIU19  8.00  -0.05  4        PLANBU19  8.87  +0.30  3,066        PRMU19  -  -  500        PSHU19  -  -  -        PSLU19  7.69  +0.09  512        PTGU19  20.90  +1.09  947        PTTU19  42.82  +0.51  194        PTTEPU19  122.50  +0.32  316        PTTGCU19  52.37  +0.61  501        QHU19  2.91  -  13        RATCHU19  67.09  -0.77  101        ROBINSU19  -  -  460        RSU19  16.74  +0.11  1,365        SU19  3.42  +0.02  1,047        SAMARTU19  9.35  +0.30  4        SAWADU19X  54.00  +0.65  61        SCBU19  122.25  -0.64  124        SCCU19  411.71  +2.71  48        SGPU19  -  -  -        SIRIU19  1.38  +0.01  444        SPALIU19  -  -  200        SPCGU19  18.60  -  22        SPRCU19  -  -  500        STAU19  10.77  +0.43  750        STECU19  19.60  -0.25  4,494        STPIU19  7.73  -0.27  3        SUPERU19  -  -  -        TASCOU19  18.30  +0.60  811        TCAPU19  51.42  -1.08  2        THAIU19  9.25  +0.03  4        THANIU19  6.69  -  1,504        THCOMU19  4.94  +0.07  1        TISCOU19  99.19  +0.09  6        TKNU19  10.53  +1.01  3,982        TMBU19  1.56  +0.01  9,137        TOPU19  64.20  +0.85  142        TPIPLU19  -  -  -        TRUEU19  6.24  +0.16  4,919        TTAU19  -  -  -        TTCLU19  9.38  -0.02  14        TTWU19  13.80  -0.16  101        TUU19  -  -  100        TVOU19  26.45  -1.40  10        UNIQU19  -  -  -        VGIU19  9.95  +0.34  3,099        VNGU19  4.84  -0.01  20        WHAU19  4.66  +0.02  4,078      GF10 Futures       GF10Q19  21,990  -110  8,087        GF10V19  22,060  -110  5,015        GF10Z19  22,130  -100  3,117      GF50 Futures       GFQ19  21,980  -120  295        GFV19  22,060  -110  389        GFZ19  22,120  -120  92      Gold Online Futures       GOU19  1,504.10  -5.70  17,995      GOLD-D       GDU19  -  -  -      USD Futures       USDQ19  -  -  -        USDU19  30.75  -0.02  1,621        USDV19  -  -  -        USDZ19  30.74  +0.02  284      BB3 Futures       BB3U19  -  -  -        BB3Z19  -  -  -      TGB5 Futures       TGB5U19  -  -  -        TGB5Z19  -  -  -      RSS3 Futures       RSS3Q19  -  -  -        RSS3U19  -  -  -        RSS3V19  -  -  -        RSS3X19  -  -  -        RSS3Z19  -  -  -        RSS3F20  -  -  -        RSS3G20  -  -  -      RSS3D Futures       RSS3DQ19  46.80  -0.70  42        RSS3DU19  46.70  -0.50  46        RSS3DV19  46.20  -0.80  48        RSS3DX19  46.40  -1.10  50        RSS3DZ19  46.50  -0.90  68        RSS3DF20  46.50  -0.90  68        RSS3DG20  -  -  -      Index Options       Most Active Call Volume       S50U19C1100  8.9  +2.2  1,377        S50U19C1075  18.0  +5.2  1,280        S50U19C1150  2.3  +0.5  1,248        S50U19C1125  4.6  +1.1  1,129        S50U19C1175  1.0  +0.1  950      Most Active Put Volume       S50U19P1050  7.7  -3.3  1,190        S50U19P1025  3.7  -1.6  851        S50U19P1075  16.0  -6.0  696        S50U19P1000  1.6  -1.2  445        S50U19P1125  52.0  -9.0  246      ---     ขอเชิญท่านผู้สนใจร่วมกิจกรรมธรรมะในเมือง "เข้าพรรษา เข้าหาพระธรรม" ชวนทำบุญตักบาตร สวดมนต์ เจริญสมาธิภาวนา และรับฟังธรรมบรรยาย โดยพระมหาวุฒิชัย วชิรเมธี (ท่าน ว. วชิรเมธี) อาทิตย์ที่ 25 ส.ค. 2562 เวลา 06.00-11.00 น. ณ สวนวชิรเบญจทัศ (สวนรถไฟ) กรุงเทพฯ    ---     ตลาดหลักทรัพย์ฯ ขอเชิญองค์กรที่สนใจร่วมโครงการ "Care the Bear" ชวนลดโลกร้อนด้วย 6 วิธีจัดอีเวนต์แบบรักษ์โลก ทำได้ง่ายๆ ทุกองค์กรก็ทำได้ ข้อมูลเพิ่มเติม www.setsocialimpact.com สอบถาม 0 2009 9999    ---    

ร้านอาหารติดลบ30% กำลังซื้อวูบ จี้ผู้ประกอบการปรับตัว

23 Aug 2018
อ่าน 358 ครั้ง
 

กำลังซื้อฝืดฉุดธุรกิจร้านอาหาร 2.4 แสนล้านบาททรุด เผยตัวเลข 7 เดือนแรกยอดหด 30% ผู้เชี่ยวชาญแนะปรับแผนสู้ศึก “แบรนด์ใหญ่” ต้องแข็งทั้งนโยบาย-แผนงาน “แบรนด์เล็ก” สร้างแบรนดิ้ง ขณะที่ “ออนไลน์” คือโอกาส

แม้ว่าภาพรวมธุรกิจร้านอาหารในเมืองไทยซึ่งมีมูลค่ากว่า 2.4 แสนล้านบาทจะมีแบรนด์ใหม่เกิดขึ้นต่อเนื่อง แต่ขณะเดียวกันก็พบว่า กลับไม่มีการเติบโต โดยเฉพาะในสาขาเดิมที่เปิดให้บริการ ส่งผลให้ในรอบ 7 เดือน (มกราคม-กรกฎาคม 2561) ธุรกิจร้านอาหารมีการเติบโตลดลง 20-30% ซึ่งเป็นตัวเลขที่ค่อนข้างสูงสำหรับการแข่งขันในยุคปัจจุบัน และอาจจะสูงสุดในรอบหลายๆ ปีที่ผ่านมา ทำให้หลายแบรนด์ด้องมีการปรับทัพและแผนงานใหม่เพื่อรักษาการเติบโต
ปรับตัวรับธุรกิจอาหารหดตัว

นายสุภัค หมื่นนิกร ผู้ก่อตั้งสถาบันธุรกิจแฟรนไชส์อาหาร และผู้เชี่ยวชาญธุรกิจร้านอาหารแฟรนไชส์มากว่า 20 ปี เปิดเผยกับ “ฐานเศรษฐกิจ”ว่า ภาพรวมเศรษฐกิจและกำลังซื้อที่ชะลอตัวในช่วงที่ผ่านมา ส่งผลกระทบต่อธุรกิจร้านอาหารในเมืองไทยอย่างหนัก โดยพบว่าตั้งแต่เดือนมกราคม-กรกฎาคมที่ผ่านมา มีอัตราการเติบโตลดลง 20-30% บางแบรนด์มีตัวเลขเติบโตติดลบถึง 50% ทำให้ 5 เดือนนับจากนี้ ผู้ประกอบการทั้งรายเล็ก กลาง และใหญ่ต่างจะต้องมีการปรับแผนงานเพื่อให้ธุรกิจอยู่รอด โดยจะมีการทำตลาดในรูปแบบต่างๆ ไม่ว่าจะเป็น การเปิดตัวสินค้าใหม่ แคมเปญโปรโมชันต่างๆ

ทั้งนี้กลุ่มธุรกิจอาหารที่ยังสามารถเติบโตได้แม้จะเป็นตัวเลขหลักเดียว แต่ถือว่ายังสวนทางกับอีกหลายเซ็กเมนต์ที่หดตัวลงอย่างต่อเนื่อง ประกอบไปด้วย 3 กลุ่ม ได้แก่ 1.ร้านอาหารที่เน้นเจาะกลุ่มครอบครัวไม่ว่าจะเป็น เอ็มเคสุกี้ โออิชิ ฟูจิ ร้านอาหารจีน และร้านอาหารตามแหล่งท่องเที่ยวที่มีคาแรกเตอร์เป็นของตัวเองอย่างชัดเจน ทั้งนี้เป็นผลมาจากสภาพสังคมไทยไม่ว่าเศรษฐกิจจะเป็นแบบใด ดีหรือไม่ดี แต่ว่าครอบครัวคือสิ่งสำคัญ จะเห็นได้จากช่วงเทศกาลทั้งปีใหม่ สงกรานต์ วันแม่ ฯลฯ หรือแม้กระทั่งช่วงวันหยุดเสาร์-อาทิตย์ มักจะเห็นร้านอาหารที่เน้นเจาะกลุ่มดังกล่าวต่างมีลูกค้ากันเต็มร้าน ซึ่งร้านดังกล่าวจะมีกลุ่มครอบครัวมาทานอาหารเฉลี่ย 1 ครั้งต่อสัปดาห์

mp36-3394-1รองลงมาคือกลุ่มร้านอาหารตามที่เน้นเจาะกลุ่มคนรุ่นใหม่ที่มีอายุตั้งแต่ 15-25 ปี ซึ่งพฤติกรรมของลูกค้ากลุ่มดังกล่าว จะไม่มีแบรนด์ลอยัลตีมากนัก แต่จะเน้นร้านอาหารตามกระแสที่เป็นที่นิยม โดยเฉพาะจากช่องทางออนไลน์ ทำให้ร้านอาหารตามกระแสมีรูปแบบที่มาเร็วไปเร็ว ซึ่งผู้ประกอบการจำเป็นต้องมีการปรับตัวให้ทันสมัยตลอดเวลา และสุดท้ายกลุ่มธุรกิจร้านอาหารเฉพาะทางที่มีความเป็นนิชอย่างร้านเพื่อสุขภาพที่ยังมีกลุ่มลูกค้าเฉพาะอยู่

“ธุรกิจร้านอาหารในปีนี้กลุ่มที่มาแรงแน่นอนว่าจะสามารถสร้างการเติบโตได้แต่เป็นตัวเลขหลักเดียว และหากแบรนด์ไหนสามารถเติบโตได้เป็นตัวเลข 2 หลักนั้นถือว่าประสบความสำเร็จเป็นอย่างมาก”
แบรนด์ใหญ่ต้องไม่หยุดนิ่ง

ปัจจัยหลักที่ส่งผลให้กลุ่มธุกิจร้านอาหารขนาดใหญ่หรือร้านอาหารที่มีชื่อให้สามารถอยู่ได้ในสภาวะเศรษฐกิจและกำลังซื้อที่ชะลอตัว คือ 1. ต้องมีนโยบายการดำเนินธุรกิจที่ชัดเจน มีงบลงทุน แผนงานและการทำตลาดอย่างมีระบบ ขณะที่เชนร้านขนาดใหญ่เริ่มต้นธุรกิจกับแบรนด์ที่แข็งแกร่งอยู่แล้ว ต้องมองเห็นเทรนด์ตลอดจนมีการศึกษาสภาพอย่างเป็นระบบ ทำให้ลดความเสี่ยงของการขาดทุนลงได้

2.คือการมีบุคลากรมืออาชีพ ตั้งแต่ระดับบริหารไปจนถึงพนักงานหน้าร้าน โดยเฉพาะในระดับผู้บริหารที่จะต้องมีการสร้างสัมพันธภาพที่ดีกับพนักงานหน้าร้านหรือที่เรียกว่า down to earth เพื่อให้พนักงานหน้าร้านมีขวัญและกำลังใจ ตลอดจนมีความรักในองค์กรอย่างแท้จริง และ 3. มีเมนูที่มีเอกลักษณ์ชัดเจน ขณะที่เมนูอื่นๆมิกซ์แอนด์แมตช์ได้ตรงความต้องการของลูกค้า จะต้องมีการสร้างสรรค์เมนูใหม่ๆ มีเอกลักษณ์ ความคิดสร้างสรรค์ เพื่อสนองความต้องการของลูกค้าให้ทันท่วงที ซึ่งทั้งหมดคือสูตรสำเร็จของแบรนด์ใหญ่ที่แบรนด์เล็กควรเอาเป็นแบบอย่าง

cafe-768771_960_720
แบรนด์เล็กเร่งสร้างแบรนดิ้ง

นายสุภัค กล่าวเพิ่มเติมว่า ขณะที่แบรนด์เล็กแม้จะต้องแข่งขันในตลาดร้านอาหารที่ค่อนข้างเป็น Red Ocean แล้ว แต่ทว่า ยังมีช่องให้ผู้ประกอบการเหล่านี้สามารถเติบโตได้ในสภาวะดังกล่าว โดยจะต้องให้ความสำคัญกับการสร้างแบรนดิ้งให้แข็งแกร่งและมีเรื่องราวน่าสนใจ (Story) มีเอกลักษณ์ รวมทั้งต้องให้ความสำคัญกับพนักงานหน้าร้าน จนนำไปสู่การบริการลูกค้าที่ดี และการพัฒนาเมนู โปรโมชัน เพื่อให้เป็นที่รู้จักมากขึ้น ซึ่งมองว่าสิ่ง ที่ทำให้แบรนด์ร้านอาหารขนาดเล็กยังไม่ประสบความสำเร็จเท่าที่ควรเหมือนแบรนด์ ใหญ่ๆ ทั่วไป เนื่องจากยังขาดข้อสังเกตในการดึงจุดเด่นของร้านที่ประสบความสำเร็จแล้วมาใช้กับร้านของตัวเอง
ร้านอาหารออนไลน์ฮอท

ขณะที่การบริการในรูปแบบดีลิเวอรี (Delivery) ถือว่าเป็นอีกหนึ่งกลยุทธ์ที่น่าจับตามองสำหรับผู้ประกอบการที่มียอดขายลดลง และต้องการเพิ่มยอดขายให้สูงขึ้น โดยที่ผ่านมามีผู้ประกอบการหลายรายเริ่มหันมาเปิดให้บริการดีลิเวอรีเพื่อกระตุ้นยอดขายอย่างต่อเนื่อง พร้อมกับมีธุรกิจร้านอาหารเปิดใหม่อย่างการขายอาหารออนไลน์ ที่เพียงมีหน้าร้านในช่องทางออนไลน์ เฟซบุ๊ก ยูทูบ ก็สามารถทำยอดขายได้ ซึ่งถือเป็นอีกหนึ่งธุรกิจมาแรงที่น่าจับตามอง

“ในอดีตการมีร้านรถเข็น 1 ร้าน ต้องใช้เงินลงทุนกว่า 2 หมื่นบาท ขณะที่ร้านรูปแบบคีออสก็ต้องมีเงินทุนหลักแสน แต่การเปิดขายอาหารตามสั่งออนไลน์ผ่านรูปแบบการบริการดีลิเวอรีมีต้นทุนเพียง 5,000 บาทสำหรับค่าอุปกรณ์เบื้องต้นก็สามารถเปิดร้านได้ ซึ่งมีข้อดีคือการไม่มีค่าใช้จ่ายเช่าพื้นที่ และลงทุนต่างๆทำให้สามารถนำเม็ดเงินส่วนต่างมาเพิ่มในส่วนของวัตถุดิบที่มีคุณภาพในการผลิตได้มากกว่า ทำให้มีข้อได้เปรียบกว่าธุรกิจร้านอาหารแบบเดิม”

090861-1927-9-335x503

บิ๊กเนมเร่งปรับเกมรุกตลาด

ปัจจัยลบที่รุมเร้าทั้งจากภาวะเศรษฐกิจ กำลังซื้อและการแข่งขันที่รุนแรง ทำให้ผู้ประกอบการโดยเฉพาะแบรนด์ใหญ่ต้องเร่งปรับตัว รวมทั้งหาทางออก แนวทางหนึ่งที่พบว่าหลายแบรนด์เลือกที่จะเดินหน้าคือ การขยายตลาดไปต่างประเทศ

โดยนายสุรชัย ชาญอนุเดช ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร บริษัท เคที เรสทัวรองท์ จำกัด หรือ เคที ผู้บริหารร้าน “ซานตาเฟ่สเต๊ก” กล่าวว่า การแข่งขันของธุรกิจร้านอาหารในเมืองไทยที่รุนแรงอย่างต่อเนื่อง จากการเข้ามาของผู้ประกอบการหน้าใหม่ที่สูงขึ้น ทำให้บริษัทปรับแผนด้วยการหันไปขยายธุรกิจซานตาเฟ่สเต๊กในต่างประเทศมากขึ้น โดยเฉพาะตลาดในกลุ่มเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ซึ่งเป็นตลาดหลัก ผ่านกลยุทธ์แฟรนไชส์ ล่าสุดได้บรรลุข้อตกลงกับกลุ่มโซเพีย ของกัมพูชา ( SOPHEAVORN INVESTMENT Co.,LTD. )บริษัทชั้นนำในการลงทุน ของประเทศกัมพูชา เพื่อซื้อแฟรนไชส์ร้านซานตาเฟ่สเต๊ก ไปเปิดเฉพาะที่เมืองพนมเปญเท่านั้น ระยะ
เวลานาน 10 ปี โดยสาขาแรกจะเปิดที่ศูนย์การค้าอิออน กัมพูชา พร้อมทั้งวางเป้าหมายในการขยายสาขาในกรุงพนมเปญเป็น 10 แห่ง ภายในปี 2563

สุรชัย ชาญอนุเดช สุรชัย ชาญอนุเดช

พร้อมกันนี้ยังได้ขยายไลน์ธุรกิจอาหารเพิ่ม เพื่อเสริมพอร์ตร้านในเครือให้มีความแข็งแกร่งเพิ่มขึ้น โดยได้เปิดร้านเหม็ง เป็นร้านอาหารอีสานส้มตำเป็นหลัก ซึ่งเริ่มเปิดทดลองมาได้ระยะหนึ่งแล้วที่ศูนย์การค้าแฟชั่นไอส์แลนด์ ได้รับการตอบรับที่ดี จึงได้ปรับมาเป็น “เหม็งนัวนัว” ร้านอาหารประเภทส้มตำอาหารอีสานโดยในปีนี้จะเปิดอีก 1 แห่งที่ซีคอนบางแค โดยลงทุนประมาณ 10 ล้านบาทต่อสาขา พื้นที่เฉลี่ย 250 ตารางเมตร และเป้าหมายต่อไปคือ 3 แห่งต่อปี เน้นเปิดในศูนย์การค้าชานเมืองเป็นหลัก เจาะกลุ่มครอบครัวและวัยรุ่น อย่างไรก็ตามบริษัทวางเป้าหมายการเติบโตในสิ้นปีนี้ที่ 15% หรือปิดรายได้ราว 1,900 ล้านบาท จากปีที่ผ่านมาที่มีปิดรายได้ที่ 1,650 ล้านบาท โดยในช่วง 8 เดือนแรกปีที่ผ่านมา บริษัทมียอดขายเติบโต 10% ตามเป้าหมาย ขณะที่ตลาดรวมร้านอาหารโตเพียง 5% เท่านั้น

ขณะที่ก่อนหน้านี้เครือยักษ์ใหญ่อย่าง “ซีอาร์จี” หรือ บริษัท เซ็นทรัล เรสตอรองส์ กรุ๊ป จำกัด ก็ได้ออกมาปั้นโมเดลใหม่ในการรุกตลาดร้านอาหารในชื่อ “ฟู้ด เฮฟเว่น” ซึ่งเป็นศูนย์รวมอาหารแบรนด์ชั้นนำในเครือซีอาร์จี สาขาแรกที่โลตัส บางใหญ่ เพื่อจับกลุ่มเป้าหมายที่เป็นครอบครัว โดยคัดเมนูยอดฮิตในราคาที่เข้าถึงง่าย กับร้านอาหารทั้ง 3 แบรนด์ ได้แก่ เปปเปอร์ ลันช์ ,โยชิโนยะ และคัตสึยะบนพื้นที่ 380 ตารางเมตร ที่นั่งรองรับลูกค้าได้ 170 ที่นั่ง

ทั้งนี้ปัจจุบันซีอาร์จี มีแบรนด์ธุรกิจร้านอาหารในเครือ 12 แบรนด์ มีสาขาทุกแบรนด์รวมกันกว่า 914 แห่ง ซึ่งในครึ่งปีหลังซีอาร์จีจะเปิดอีก 60-70 แห่ง และคาดว่าจะมีสาขารวม 1,000 แห่งในสิ้นปีนี้ พร้อมกับมีแบรนด์ใหม่ๆ เข้ามาเพิ่ม โดย TOP 5 ที่ทำรายได้สูงสุดของซีอาร์จีได้แก่ เคเอฟซี, มิสเตอร์ โดนัท, อานตี้ แอนส์, โอโตยะ และเปปเปอร์ ลันช์ ซึ่งมีรายได้รวมกันกว่า 75-80%

โปรโมทแทรกอีบุ๊ก-6

อย่างไรก็ตามนอกจากแบรนด์หลักข้างต้นแล้วผู้บริโภคยังได้เห็นการขยับตัว ปรับทัพรูปแบบต่างๆ ของผู้ประกอบการร้านอาหารทั้งเล็ก-ใหญ่มากมาย เพื่อให้ฝ่าฟันกับแนวโน้มขาลงไปให้ได้ ไม่ว่าจะเป็น “บาร์บีกอน” ที่แม้จะสร้างยอดขายได้ตามเป้าหมายที่วางไว้พร้อมกับรักษาระดับการเติบโตได้เป็นอย่างดี แต่ทว่ายังเข็นโปรโมชันแคมเปญออกมาอย่างต่อเนื่อง เพื่อรักษาความเป็นผู้ นำในตลาดปิ้งย่าง ทั้งโปรรีฟิลที่ยาวนาน 6 เดือน, การจับมือทางธุรกิจ (Collaboration) กับพันธมิตร อย่างสิงห์ คอร์เปอเรชั่น เปิดตัว “มาชิตะรสซอสบาร์บีคิว” สร้างสีสันใหม่ให้แก่วงการ

ขณะที่กลุ่ม “มูเกนได” ก็เดินหน้ารุกธุรกิจร้านอาหาร จ่อปั้น 3 แบรนด์ใหม่ทั้งกลุ่มสเต็ก อาหารจีน อาหารไทย ในปี 2562 พร้อมกับเดินหน้าขยายสาขาในรูปแบบแฟรนไชส์ โดยมี “มูเทกิ” เป็นเรือธง โดยล่าสุดได้เปิดรับผู้สนใจเข้าลงทุนในรูปแบบของแฟรนไชส์มากขึ้น หลังกระแสตอบรับดี พร้อมปั้นรายได้สิ้นปีโกยทะลุ 300 ล้านบาท โดยเริ่มต้นสาขาแรกที่เซ็นทรัล เฟสติวัล เชียงใหม่เมื่อปลายปีที่ผ่านมา และจะเปิดอีกแห่งที่เซ็นทรัล ภูเก็ต เพื่อเป็นการรองรับการแข่งขันในธุรกิจร้านอาหารอีกด้วย

 

รายงาน  หน้า 36 หนังสือพิมพ์ฐานเศรษฐกิจ  ปีที่ 38 ฉบับ 3,394 วันที่ 23-25 สิงหาคม 2561

e-book-1-503x62-7


ไม่พลาดข่าวสำคัญ แค่กดเป็นเพื่อน กับ LINE @thansettakij