รู้จัก “นมไทย” นมคุณภาพระดับสากล เลือกซื้ออย่างไรให้เหมาะสม
นักวิชาการมหิดล ชี้ผลิตภัณฑ์ “นมไทย“ เป็นนมคุณภาพระดับสากล อยากดื่มนมต้องรู้เท่าทันเรื่องสารอาหารที่เหมาะสมกับสุขภาพและช่วงวัย
KEY
POINTS
- นมไทยมีกระบวนการผลิตและควบคุมคุณภาพที่เข้มงวดโดยหน่วยงานภาครัฐ ทำให้มีมาตรฐานเทียบเท่าระดับสากลและปลอดภัยต่อผู้บริโภค
- ผู้บริโภคสามารถเลือกซื้อนมได้อย่างมั่นใจโดยอ่านข้อมูลบนฉลากโภชนาการ ซึ่งระบุปริมาณสารอาหารที่ผ่านการตรวจสอบและรับรองแล้ว
- การเลือกดื่มนมควรคำนึงถึงความเหมาะสมกับแต่ละช่วงวัย เช่น เด็กเล็กเน้นเสริมสร้างกระดูก วัยทำงานเลือกสูตรไขมันต่ำ และผู้สูงอายุเน้นสูตรแคลเซียมสูง
ผศ.ดร.สุภัทร์ ไชยกุล ผู้เชี่ยวชาญด้านการวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพ อาจารย์ประจำภาควิชาโภชนวิทยา คณะสาธารณสุขศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล กล่าวว่า จากกระแสเรื่อง “นมไทย” ในประเด็นนี้ยืนยันว่านมทุกกล่องของประเทศไทย ภายใต้การกำกับของสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) และหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง เช่น กรมปศุสัตว์ และ องค์การส่งเสริมกิจการโคนมแห่งประเทศไทย (อ.ส.ค.) ได้ผ่านกระบวนการผลิตและควบคุมคุณภาพที่เข้มงวดในทุกขั้นตอนก่อนถึงมือผู้บริโภค คุณภาพเทียบเท่ามาตรฐานสากล
นอกจากนี้ ยังมีการรับรองภายใต้สัญลักษณ์แบรนด์ Mahidol Collection โดยสถาบันบริหารจัดการเทคโนโลยีและนวัตกรรม (INT) มหิดล ที่มีบทบาทสำคัญในการผลักดัน ส่งเสริม และเชื่อมโยงองค์ความรู้ทางวิชาการสู่ผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์มาตรฐานสูง สร้างโอกาสให้ภาคเอกชนสามารถเข้าถึง และร่วมมือพัฒนานวัตกรรมคุณภาพจากมหิดลได้อย่างมั่นใจ ซึ่งสามารถแนะนำให้คนไทยดื่มนมได้อย่างรู้เท่าทัน
สำหรับการผลิต “นมไทยหนึ่งกล่อง” โรงงานนมทุกแห่งต้องผ่านมาตรฐาน GMP รวมทั้งการยกระดับด้วยมาตรฐานอื่นๆ เพิ่มเติม เช่น HACCP, ISO 17025, และบางแห่งยังได้รับมาตรฐาน Codex Alimentarius ซึ่งเป็นมาตรฐานกลางที่ใช้ในระดับโลก
โดยถูกควบคุมตั้งแต่สุขลักษณะของฟาร์ม วัตถุดิบ การขนส่ง ไปจนถึงกระบวนการบรรจุและการเก็บรักษา ฟาร์มโคนมที่จำหน่ายน้ำนมให้กับโรงงานผลิต ก็ต้องผ่านการรับรองคุณภาพวัตถุดิบ และตรวจสอบคุณภาพน้ำนมดิบทุกล็อตก่อนเข้าสู่กระบวนการผลิต
ส่วนในกรณีที่นมถูกเสริมคุณค่า เช่น แคลเซียม วิตามินดี หรือโปรตีนสูง ก็ต้องอยู่ภายใต้การควบคุมตามมาตรฐานการกล่าวอ้างสารอาหารของ อย. มีข้อมูลที่ระบุบนฉลาก เช่น “โปรตีนสูง” หรือ “แคลเซียมสูง” ต้องผ่านการตรวจวิเคราะห์จากห้องปฏิบัติการ และมีหลักฐานยืนยันว่ามีสารอาหารตามเกณฑ์ที่กำหนดจริง
“กระบวนการตรวจสอบและควบคุมมาตรฐานเหล่านี้ ทำให้ผู้บริโภคสามารถมั่นใจได้ว่า นมที่ออกจากโรงงานในประเทศไทยทุกกล่องปลอดภัย และมีคุณค่าทางโภชนาการตามที่ระบุไว้บนฉลาก เพราะข้อมูลทุกบรรทัดไม่สามารถใส่ได้ตามความเชื่อ แต่ต้องผ่านผลการวิเคราะห์จริงจากห้องปฏิบัติการที่ได้รับการรับรองคุณภาพระดับประเทศ”
สารอาหารใน “นมสด” และ “นมผง”
ผศ.ดร.สุภัทร์ กล่าวว่า น้ำนมโคสดแท้และนมที่ผลิตจากนมผงคืนรูป สามารถให้สารอาหารใกล้เคียงกันได้ หากผ่านกระบวนการผลิตที่ได้มาตรฐาน เพราะจริงแล้วนมผงก็คือนมสดที่ผ่านกระบวนการทำให้เป็นผง แม้ขั้นตอนการผลิตนมผงบางครั้งอาจทำให้โปรตีนหรือวิตามินบางส่วนในน้ำนมหายไปเพียงเล็กน้อย แต่ผู้ผลิตก็สามารถตรวจสอบ ควบคุม และเติมสารอาหารเพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายหรือ Finishing Goods ของนมผงมีสารอาหารหรือประโยชน์เทียบเท่ากับนมวัวได้
สิ่งสำคัญที่ควรพิจารณาในการเลือกดื่มนม ผู้บริโภคควรรู้ว่ากำลังบริโภคอะไรอยู่และต้องการสารอาหารอะไรจากสิ่งนั้น ไม่ได้ขึ้นอยู่กับสูตรหรือยี่ห้อ แต่ขึ้นอยู่กับว่าร่างกายต้องการอะไรและสารอาหารนั้นเหมาะกับร่างกายหรือไม่ โดยใช้ข้อมูลบนฉลากโภชนาการ ซึ่งเป็นเครื่องมือสำคัญในการเลือกบริโภค เพราะฉลากจะระบุชัดเจนถึงปริมาณ โปรตีน ไขมัน และคอเลสเตอรอลต่อหนึ่งหน่วยบริโภค หากเข้าใจข้อมูลเหล่านี้จะสามารถเลือกดื่มนมให้เหมาะกับความต้องการของแต่ละช่วงวัยได้ ดังนี้
- เด็กเล็ก (1–3 ปี): ดื่มวันละ 2 แก้ว เพื่อเสริมสร้างกระดูกและฟัน
- วัยรุ่น: ดื่มวันละ 1–2 แก้ว เพื่อเพิ่มแคลเซียมและโปรตีนสำหรับการเจริญเติบโต
- วัยทำงาน: ดื่มวันละ 1 แก้ว หรือเลือกสูตรไขมันต่ำ
- ผู้สูงอายุ: ดื่มวันละ 2 แก้ว เน้นสูตรแคลเซียมสูง และหากมีอาการท้องอืด ควรเลือกสูตร ปราศจากแลคโตส