แมคโดนัลด์ VS เวนดี้ส์ คมเฉือนคมในตลาดฟาสต์ฟูดมะกัน
ในตลาดฟาสต์ฟูดของสหรัฐอเมริกา แมคโดนัลด์กับเวนดี้ส์ กำลังขับเคี่ยวกันอย่างเข้มข้น โดยต่างก็ไล่บี้ในสิ่งที่คู่แข่งทดลองทำ อย่างเช่นบริการติดตั้งตู้สั่งอาหารด้วยตนเอง (self-ordering digital kiosk) ภายในร้านเพื่อตัดคิวยาวๆหน้าเคาน์เตอร์ให้หดสั้นลง ซึ่งแมคโดนัลด์ได้นำมาใช้ในหลายสาขาทั้งที่สหรัฐอเมริกาและในหลายๆประเทศทั่วโลก ฝ่ายเวนดี้ส์ก็ไม่ยอมน้อยหน้า มีการนำอุปกรณ์สั่งอาหารแบบดิจิตอลมาทดลองใช้ในหลายสาขาด้วยเช่นกัน (แม้ว่าจะตามหลังคู่แข่งก็ตาม)
ด้านแมคโดนัลด์เองเมื่อเร็วๆนี้ก็มีความริเริ่มใหม่ที่ไม่เคยทำมาก่อน แต่ก็เป็นการทำตามเวนดี้ส์ที่มีนโยบาย "fresh never frozen"นั่นคือการใช้แผ่นเนื้อที่ปรุงสดๆมาทำเป็นไส้เบอร์เกอร์ แตกต่างไปจากเดิมที่แมคโดนัลด์จะใช้แผ่นเนื้อแช่แข็ง ตอนนี้แมคโดนัลด์กำลังทดลองใช้แผ่นเนื้อแบบปรุงสดในร้านที่ 14 ร้านสาขาในเมืองดัลลัส รัฐเท็กซัส
นักวิเคราะห์ในแวดวงฟาสต์ฟูดอเมริกันกล่าวว่า ความเคลื่อนไหวในเรื่องนี้ของแมคโดนัลด์นับเป็นการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญที่สุดเกี่ยวกับเมนูของร้านภายในรอบหลายทศวรรษเลยทีเดียว แต่ก็นับเป็นการเปลี่ยนแปลงที่ดี (แม้ยังจำกัดขอบเขตอยู่เพียงในขั้นการทดลองตลาดในบางสาขาและบางพื้นที่) และเป็นหนึ่งในความพยายามของนายสตีฟ อีสเตอร์บรุค ประธานเจ้าหน้าที่บริหารคนปัจจุบันของแมคโดนัลด์ ที่พยายามผลักดันยอดขายให้กระเตื้องขึ้นและพลิกฟื้นสถานการณ์ที่ค่อนข้างซบเซาอย่างเต็มที่ โดยก่อนหน้านี้ เขาได้นำหลากหลายมาตรการมาใช้ เช่น การให้บริการเมนูอาหารเช้าตลอดทั้งวัน ไม่มีการจำกัดเวลา รวมทั้งการไปจับมือเซ็นสัญญากับบริษัท คราฟท์ ฟู้ดส์ฯ เพื่อนำผลิตภัณฑ์กาแฟของ "แมคคาเฟ่" ไปวางจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านค้าปลีกอื่นๆ เพื่อเพิ่มช่องทางการจำหน่าย
อย่างไรก็ตาม ย่างก้าวที่น่าจับตาในสังเวียนการแข่งขัน และนักวิเคราะห์มองว่าจะเป็นจุดเปลี่ยนสำคัญในแวดวงฟาสต์ฟูดก็คือ การนำตู้สั่งอาหารด้วยตนเองมาให้บริการโดยลูกค้าสามารถสร้างสรรค์เมนูเบอร์เกอร์อย่างที่ตนเองต้องการอีกต่างหาก ซึ่งแมคโดนัลด์เรียกว่าบริการ Create Your Taste บริการดังกล่าวนี้ ไม่ได้จำกัดเฉพาะในสหรัฐอเมริกา เพราะหลังจากทดลองตลาดและลูกค้าให้การตอบรับเป็นอย่างดี แมคโดนัลด์ก็ได้ขยายการให้บริการไปในอีกหลายประเทศ เช่น แคนาดา นิวซีแลนด์ ออสเตรเลีย รวมทั้งสิงคโปร์
เวนดี้ส์เองแม้จะทำตามหลังแมคโดนัลด์ในเรื่องนี้ แต่ก็ยังมีความต่างตรงที่ยังไม่ได้ให้บริการถึงขนาดให้ลูกค้าสร้างสรรค์เมนูเบอร์เกอร์ได้เอง โดยผู้บริหารของเวนดี้ส์กล่าวว่า การนำตู้สั่งอาหารอัตโนมัติในระบบดิจิตอลมาใช้ก็เพียงเพื่อต้องการลดต้นทุนค่าใช้จ่าย ไม่ได้เน้นการนำเสนอความแปลกใหม่เหมือนฝั่งคู่แข่ง
สิ่งที่นักวิเคราะห์กำลังจับตาคือ "แมคพิซซ่า" หนึ่งในเมนูที่ลูกค้าสามารถสร้างสรรค์ได้เองจากโปรแกรม Create Your Taste ซึ่งเป็นพิซซ่าเตาอิฐ งานนี้หลายคนลุ้นว่าจะเป็นเมนูที่ได้แจ้งเกิดหรือไม่ และถ้าเสียงตอบรับออกมาดี เป็นไปได้หรือไม่ที่แมคโดนัลด์จะขยับเข้ามาสู่เขตแดนของตลาดพิซซ่าในที่สุด งานนี้ต้องติดตามอย่าได้กะพริบตาเชียว
จากหนังสือพิมพ์ฐานเศรษฐกิจ ปีที่ 36 ฉบับที่ 3,159 วันที่ 22 - 25 พฤษภาคม พ.ศ. 2559
ด้านแมคโดนัลด์เองเมื่อเร็วๆนี้ก็มีความริเริ่มใหม่ที่ไม่เคยทำมาก่อน แต่ก็เป็นการทำตามเวนดี้ส์ที่มีนโยบาย "fresh never frozen"นั่นคือการใช้แผ่นเนื้อที่ปรุงสดๆมาทำเป็นไส้เบอร์เกอร์ แตกต่างไปจากเดิมที่แมคโดนัลด์จะใช้แผ่นเนื้อแช่แข็ง ตอนนี้แมคโดนัลด์กำลังทดลองใช้แผ่นเนื้อแบบปรุงสดในร้านที่ 14 ร้านสาขาในเมืองดัลลัส รัฐเท็กซัส
นักวิเคราะห์ในแวดวงฟาสต์ฟูดอเมริกันกล่าวว่า ความเคลื่อนไหวในเรื่องนี้ของแมคโดนัลด์นับเป็นการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญที่สุดเกี่ยวกับเมนูของร้านภายในรอบหลายทศวรรษเลยทีเดียว แต่ก็นับเป็นการเปลี่ยนแปลงที่ดี (แม้ยังจำกัดขอบเขตอยู่เพียงในขั้นการทดลองตลาดในบางสาขาและบางพื้นที่) และเป็นหนึ่งในความพยายามของนายสตีฟ อีสเตอร์บรุค ประธานเจ้าหน้าที่บริหารคนปัจจุบันของแมคโดนัลด์ ที่พยายามผลักดันยอดขายให้กระเตื้องขึ้นและพลิกฟื้นสถานการณ์ที่ค่อนข้างซบเซาอย่างเต็มที่ โดยก่อนหน้านี้ เขาได้นำหลากหลายมาตรการมาใช้ เช่น การให้บริการเมนูอาหารเช้าตลอดทั้งวัน ไม่มีการจำกัดเวลา รวมทั้งการไปจับมือเซ็นสัญญากับบริษัท คราฟท์ ฟู้ดส์ฯ เพื่อนำผลิตภัณฑ์กาแฟของ "แมคคาเฟ่" ไปวางจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านค้าปลีกอื่นๆ เพื่อเพิ่มช่องทางการจำหน่าย
อย่างไรก็ตาม ย่างก้าวที่น่าจับตาในสังเวียนการแข่งขัน และนักวิเคราะห์มองว่าจะเป็นจุดเปลี่ยนสำคัญในแวดวงฟาสต์ฟูดก็คือ การนำตู้สั่งอาหารด้วยตนเองมาให้บริการโดยลูกค้าสามารถสร้างสรรค์เมนูเบอร์เกอร์อย่างที่ตนเองต้องการอีกต่างหาก ซึ่งแมคโดนัลด์เรียกว่าบริการ Create Your Taste บริการดังกล่าวนี้ ไม่ได้จำกัดเฉพาะในสหรัฐอเมริกา เพราะหลังจากทดลองตลาดและลูกค้าให้การตอบรับเป็นอย่างดี แมคโดนัลด์ก็ได้ขยายการให้บริการไปในอีกหลายประเทศ เช่น แคนาดา นิวซีแลนด์ ออสเตรเลีย รวมทั้งสิงคโปร์
เวนดี้ส์เองแม้จะทำตามหลังแมคโดนัลด์ในเรื่องนี้ แต่ก็ยังมีความต่างตรงที่ยังไม่ได้ให้บริการถึงขนาดให้ลูกค้าสร้างสรรค์เมนูเบอร์เกอร์ได้เอง โดยผู้บริหารของเวนดี้ส์กล่าวว่า การนำตู้สั่งอาหารอัตโนมัติในระบบดิจิตอลมาใช้ก็เพียงเพื่อต้องการลดต้นทุนค่าใช้จ่าย ไม่ได้เน้นการนำเสนอความแปลกใหม่เหมือนฝั่งคู่แข่ง
สิ่งที่นักวิเคราะห์กำลังจับตาคือ "แมคพิซซ่า" หนึ่งในเมนูที่ลูกค้าสามารถสร้างสรรค์ได้เองจากโปรแกรม Create Your Taste ซึ่งเป็นพิซซ่าเตาอิฐ งานนี้หลายคนลุ้นว่าจะเป็นเมนูที่ได้แจ้งเกิดหรือไม่ และถ้าเสียงตอบรับออกมาดี เป็นไปได้หรือไม่ที่แมคโดนัลด์จะขยับเข้ามาสู่เขตแดนของตลาดพิซซ่าในที่สุด งานนี้ต้องติดตามอย่าได้กะพริบตาเชียว
จากหนังสือพิมพ์ฐานเศรษฐกิจ ปีที่ 36 ฉบับที่ 3,159 วันที่ 22 - 25 พฤษภาคม พ.ศ. 2559
