พลิกนาบัว สู่คาเฟ่ชิคๆ "นาบัว คาเฟ่ @สุราษฎร์ธานี"

"มอลลี่ สุราษฎร์" หรือ "ภมรศรี แขวงถลาง" เล่าให้ฟังว่า "นาบัว คาเฟ่" แห่งนี้ เกิดขึ้นจากงบ 8 แสนบาท กับความคิดที่อยากจะมีร้านเครื่องดื่ม เบเกอรี่เล็กๆ ของตัวเอง ที่อยกาเปิดเมือ่ไรก็เปิด อยากปิดเมื่อไรก็ปิด (แต่ถ้าจะปิดก็จะแจ้งลูกค้าล่วงหน้าก่อนนะ) ตามอารมณ์ศิลปินที่เป็นคนชอบเที่ยว แต่เมื่อเอาเข้าจริง ก็ไม่สามารถทำตามที่คิดได้ 100%

นาบัวคาเฟ่ เปิดทำการเมื่อ 15 กุมภาพันธ์ 2562 เปิดได้ 3 ก็จำต้องปิดปรับปรุงทันที...เหตุเพราะขาดความพร้อม ลูกค้าที่ search หาร้านน่านั่งจากโซเชียลมีเดีย มากันล้นทะลัก ในขณะที่ร้านยังขาดความพร้อมในการรองรับ อากาศก็ร้อน จนโดนลูกค้าบ่น "มอลลี่" จึงต้องปิดร้านไป 1 เดือน ก่อนจะกลับมาเปิดใหม่อีกครั้ง

พื้นที่ราว 2 ไร่ ที่มีการขุดบ่อปลูกบัว มีการดีไซน์เป็นคาเฟ่เรือนไม้ สไตล์โปร่งๆ บรรยากาศแบบบ้านสวน บ้านในนาบัวที่ร่มรื่น กับอาหารธรรมดาๆ ที่ "มอลลี่" คิดเมนูและจัดการสูตรเอง ไม่ได้จ้างพ่อครัวมีชื่อเสียงจากที่ไหน แต่เป็นคนในครอบครัวที่ช่วยๆ กันเอง แต่รสชาติอาหาร เครื่องดื่ม และเบเกอรี่ ก็มีรสชาติและราคาที่ถูกใจคนกิน จนทำให้ลูกค้าติดใจ กับเมนูขึ้นชื่อ ที่ตอนแรก มีเพียง 5 เมนูหลัก คือ พิซซ่าเตาถ่าน ผัดพริก ผัดกระเพราะ ไข่เจียว และไข่กระทะ

ที่ลูกค้าติดใจ อาจมาจากรสชาติอาหาร และราคาที่ไม่แพง ไข่กระทะ 49 บาท ข้าวเมนูต่างๆ จานละ 70 บาท น้ำ 45-50 บาท พิซซ่า ถาดใหญ่ 259 ถาดเล็ก 99 บาท พ่อแม่ลูกที่งบน้อย ก็สามารถแวะรับประทานได้ และสามารถกลับมาทานซ้ำได้อีก

เดิมที "มอลลี่" เป็นชาวสวนยางสวนปาล์ม ที่เรียนจบรัฐศาสตร์ รามคำแหง และจบ ป.ตรี อีกใบของมหาวิทยาลัยชีวิต เคยทำอาชีพเป็นไกด์ตอนเรียนราม และเคยเข้าร่วมโครงการคนกล้าคืนถิ่น ทำให้ได้เดินทางท่องเที่ยวไปทั่วประเทศ และเธอยังเป็นนักสะสมไม้ รวมไปถึงของเก่า เมื่อมีโอกาสได้เปิดร้านของตัวเอง ไม้และของเก่าเหล่านั้น จึงถูกนำมาประดับตกแต่ง ทำให้ นาบัวคาเฟ่ กลายเป็นคาเฟ่ที่มีสไตล์ไปอีกแบบ

"มอลลี่" เล่าว่า ร้านของเธอเปิดไปเรียนรู้ไป และค่อยๆ ปรับไปตามที่ลูกค้าต้องการ ปรับปรุงกันไปเรื่อยๆ ซึ่งล่าสุด คือ การซื้อที่เพิ่มอีก 1 ไร่ เพื่อส่วนหนึ่งจะนำไปทำที่จอดรถสำหรับลูกค้า และต่อไปจะพัฒนาเป็นโฮมสเตย์เพิ่มเติมอีก 3-4 หลัง เธอบอกเลยว่า ไมไ่ด้หวังรวยจากการเปิดร้านนาบัวคาเฟ่ แม้ร้านจะสามารถเลี้ยงตัวเองได้ตั้งแแต่ปีแรก

เป้าหมายของ "มอลลี่" คือ การทำให้ครอบครัวมีงานทำ มีรายได้เลี้ยงชีพ แและเธอยังสามารถใช้ชีวิตทำในสิ่งที่รัก ทั้งการเดินทาง การท่องเที่ยว และการมีร้านไว้ให้เพื่อนๆ แวะมาเยี่ยมเยือนและพักผ่อน...หากใครแแวะไปแถวสุราษฎร์ แล้วอยากได้บรรยากาศสบายๆ กับราคาอาหารที่โดนใจ ลองแวะไปเยี่ยมเยือนได้เลย

หนังสือพิมพ์ฐานเศรษฐกิจ ปีที่ 40 หน้า 24 ฉบับที่ 3,601 วันที่ 16 - 19 สิงหาคม พ.ศ. 2563