รมช.สาธิตแนะอาหารเจต้องลดหวาน มัน เค็ม สะอาด รสชาติอร่อย
รมช.กระทรวงสาธารณสุข แนะอาหารเจ ต้องลดหวาน มัน เค็ม เลือกร้านสะอาด รสชาติอร่อย และตลาดสดน่าซื้อ
ดร.สาธิต ปิตุเตชะ รัฐมนตรีช่วยว่าการกระทรวงสาธารณสุข เผยว่า เทศกาลเจปีนี้ ประชาชนให้ความสนใจร่วมถือศีลกินเจ เว้นการบริโภคเนื้อสัตว์เพิ่มมากขึ้น อาหารเจส่วนใหญ่ปรุงด้วยแป้ง ธัญพืช ถั่ว งา เต้าหู้ ควรเลือกอาหารให้ครบ 5 หมู่ ทานผักผลไม้ให้หลากหลาย หลากสี สามารถทานโปรตีนเกษตรทดแทนได้ ที่สำคัญ ต้องไม่เค็ม ไม่หวาน ไม่มันมากเกินไป การเลือกซื้ออาหารสำเร็จรูป อาหารถุง เลือกภาชนะอาหาร ที่ไม่ใช้ภาชนะโฟม ที่สำคัญควรเลือกซื้ออาหารจากร้านที่ได้รับป้ายสัญลักษณ์อาหารสะอาด รสชาติอร่อย (Clean Food Good Taste) หรือป้ายรับรองจากหน่วยงานราชการ
สำหรับการเลือกซื้อวัตถุดิบเพื่อไปประกอบอาหารเจ เช่น ผักสด ผลไม้ โปรตีนเกษตร ต้องมาจากแหล่งผลิตที่เชื่อถือได้ เช่น ตลาดที่ผ่านการรับรองตลาดสดน่าซื้อ (ตามเกณฑ์มาตรฐานของกรมอนามัย) ซึ่งมีอยู่จำนวน 1,565 แห่งทั่วประเทศ ผ่านระดับดีและดีมาก จำนวน 1,351 แห่ง คิดเป็น 85.82 % และตลาดที่ผ่านการรับรองจากหน่วยงานราชการ เครื่องปรุงรสต้องมีเครื่องหมาย อย. หรือเครื่องหมาย มอก. ส่วนการเตรียมวัตถุดิบ ต้องล้างให้สะอาดก่อนนำมาปรุง โดยเฉพาะผักที่อาจมีสารเคมีปนเปื้อน ก่อนรับประทาน ก่อนนำผักและผลไม้
มาปรุงอาหาร ต้องล้างให้สะอาดทุกครั้งด้วย 3 วิธี คือ การล้างด้วยน้ำไหล ล้างด้วยผงฟูหรือเบคกิ้งโซดา ล้างด้วยน้ำส้มสายชู เพื่อลดสารพิษเคมีตกค้าง
นอกจากนี้ ต้องปรุงอาหารให้สุก แยกมีด เขียง ระหว่างอาหารดิบและอาหารสุกป้องกันการปนเปื้อน ผู้ปรุงและผู้เสิร์ฟอาหารหมั่นล้างมือด้วยน้ำและสบู่ สวมถุงมือหรือใช้อุปกรณ์หยิบจับอาหารในระหว่างการเตรียมปรุงอาหาร และที่ปกปิดอาหารให้สะอาดระหว่างการขาย เพื่อป้องกันฝุ่นละอองหรือแมลงที่อาจมาไต่ตอม
